00:00Santé, 7h, 9h30
00:03RTL Matin
00:04Et avec nous ensemble en studio, notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier Dover, notre monsieur Conso.
00:10Olivier, chronique servi à la minute ce matin, vous arrivez à la télé il y a quoi ? Il y
00:14a une heure et demie c'est ça ?
00:14Exactement.
00:15Vous revenez de la Réunion, de l'île de la Réunion, et vous nous avez rapporté ces gousses de vanille.
00:20C'est vraiment l'or noir de la Réunion, la vraie vanille, contrairement à ce qu'on peut trouver dans
00:24certains produits évidemment dans les supermarchés.
00:26Oui, la gousse de vanille, c'est un peu le cadeau typique quand on revient de l'océan Indien, et
00:30je n'y ai pas manqué.
00:31Donc voici quelques gousses de vanille Olivier, je vous donne même le prix, je sais que ce n'est pas
00:36très respectueux, 10 euros.
00:38Alors je sais que c'est cher, mais c'est d'abord parce que je vous aime bien évidemment, mais
00:41aussi parce que c'est une culture qui est longue et qui nécessite beaucoup de main d'oeuvre.
00:45Alors on va commencer par un peu de botanique.
00:47La vanille, je ne sais pas si vous le savez, mais c'est une orchidée.
00:50La fleur se transforme en fruit et elle devient cette gousse noire un peu sèche.
00:54Le problème, c'est que la variété d'orchidées qui devient la vanille, elle est longue à la pousse.
00:59Il faut 3 ans et ensuite il faut une intervention humaine pour polliniser tout ça.
01:02Il faut attendre encore 9 mois et c'est pour ça que la vanille, ça coûte cher.
01:07Faites le calcul Olivier, le sachet de gousse que je vous offre, 7 grammes à 10 euros, ça fait quand
01:12même l'équivalent de 700 euros le kilo.
01:14Vous avez vu comme je vous aime bien ?
01:15Vous insistez un peu pour un cadeau quand même.
01:17Vous n'auriez pas dit Olivier, franchement.
01:19Je sais, mais ça me donne surtout l'occasion de vous expliquer comment on utilise la vanille et pourquoi dans
01:24les produits que vous achetez,
01:26en réalité ce n'est pas toujours de la véritable vanille, même si ça en a le goût.
01:30Alors la première utilisation, celle que vous pouvez faire à la maison, vous allez faire infuser la gousse de vanille.
01:36Elle va libérer tous ses arômes, le fameux goût de vanille qui va par exemple parfumer du lait si vous
01:41faites une crème anglaise.
01:41Voilà. Ensuite, et c'est ce que font les industriels, une fois que la gousse a infusé, on la récupère
01:47pour la broyer le plus finement possible.
01:49On va récupérer les derniers arômes, ça c'est la seconde utilisation, et c'est ce qu'on appelle la
01:54vanille épuisée.
01:56Vous le voyez parfois sur la liste des ingrédients.
01:58Donc elle va donner aussi les petits points noirs, et c'est ces petits points noirs qui vont dire à
02:03votre cerveau que c'est de la vanille et qui va vous aider à en trouver le goût.
02:06Et cette vanille épuisée, elle est donc moins chère ?
02:09Oui, elle est beaucoup moins chère, mais elle est aussi moins parfumée, puisque la vanille a donné son goût lors
02:13de la première utilisation.
02:14Et c'est pour ça qu'il faut souvent rajouter des arômes, et là je vous dis comment vous y
02:19retrouver.
02:19Si vous lisez sur la liste des ingrédients de votre crème, de votre glace, peu importe, arômes naturels de vanille,
02:25alors on a réellement utilisé de la vanille comme la gousse que je vous offre Olivier.
02:29Si vous lisez uniquement arômes tout courts, alors ça veut dire qu'on a synthétisé chimiquement la molécule responsable du
02:38goût de la vanille.
02:39Et cette molécule, elle a un nom, c'est le 3-métoxy-4-hydroxybenzaldéhyde, de son petit nom chimique, je
02:46sais que j'ai des experts avec moi dans le studio,
02:47le C8H8O3.
02:50Évidemment, ça fait tout de suite moins rêver, mais honnêtement, ça donne le goût de vanille.
02:54Merci en tout cas Olivier pour ce formidable cadeau à 500 euros le kilo.
02:57700, 700 même.
02:5810 euros mais 7 grammes de vanille, merci beaucoup.
03:01Et puis un cadeau, vous en avez aussi pour les auditeurs, formidable cadeau, c'est pas joué pour la Coupe
03:06du Monde.
03:06Oui, c'est avec Coca-Cola Zéro, RTL vous donne l'opportunité de vivre la Coupe du Monde de football,
03:11c'est l'été prochain.
03:12Alors pour remporter deux places pour aller voir les Bleus aux Etats-Unis, qui est un voyage tout compris,
03:17c'est avion, hôtel, deux billets pour l'un des trois premiers matchs des Bleus,
03:20pour remporter, pour tenter votre chance, vous envoyez un mail à foot at rtl.fr, foot F-O-O-T,
03:27tirage au sort vendredi soir et on appellera le gagnant en direct dans RTL Foot à 20h pour lui annoncer
03:32la bonne nouvelle.
03:33Lui au moins, il verra l'Amérique et qu'il n'oublie pas de mettre ses coordonnées,
03:37parce que si vous envoyez un mail sur vos coordonnées, c'est tout de suite plus compliqué.
03:40Pour vous rappeler exactement, voilà qui est dit, Jimmy Lavanis.
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