00:00Pour l'instant, c'est l'heure de rencontrer des gens d'ici à 8h20.
00:02La boulangerie Elmer à Coulounier-Chamier n'en finit plus de glaner des récompenses pour ses burgers ou ses galettes des rois.
00:08Elle a été créée il y a moins de 3 ans et Julien Pelé a rencontré Joris et Félicie.
00:12C'est le couple qui gère cette boulangerie, autant couleurs.
00:15Bonjour, je m'appelle Félicie.
00:16Bonjour, je m'appelle Joris.
00:17On est les gérants de la boulangerie Elmer à Coulounier-Chamier.
00:20Que nous avons ouvert en septembre 2023.
00:22Et on est venu vous la présenter.
00:24Bonjour Joris.
00:24Et bonjour Félicie.
00:25Au départ, vous n'êtes pas périgourdin, Joris, vous êtes auvergne, Félicie, vous êtes landaise.
00:29Qui a eu l'idée de travailler avec l'autre ?
00:31On va dire que c'est toi Joris, parce que c'est toi qui es boulanger à la base.
00:35Moi, c'était vraiment mon projet de devenir patron, de monter ma propre boulangerie.
00:40Ça s'est fait quand même assez naturellement de se lancer dans ce projet à deux,
00:42parce que monter une boulangerie, c'est tellement d'investissement personnel.
00:46J'ai lu dans votre parcours que le projet avait mis plusieurs années à se monter.
00:50Quels obstacles vous avez rencontrés ?
00:52Pleins.
00:52On a monté trois boulangeries avant que celle-ci aboutisse.
00:56C'est des projets qui sont tombés à l'eau.
00:58Et au fur et à mesure des projets qui n'ont pas abouti,
01:01ça nous a permis de savoir un petit peu plus,
01:04non pas ce qu'on voulait, mais surtout ce qu'on ne voulait pas.
01:06Et nos filles ont grandi aussi au fur et à mesure.
01:08Et c'est comme ça qu'est née vraiment cette entreprise-là,
01:11qui est portée quand même sur l'humain et sur la famille.
01:14Et c'est pour ça qu'on est fermé le samedi et le dimanche.
01:16Tous ces projets qui n'ont pas abouti, ça a été plutôt des hasards, mais des heureux hasards.
01:21Parce qu'aujourd'hui, ça nous a permis de monter la boulangerie un peu de nos rêves.
01:24Dans la production, c'est vraiment du 100% artisanal.
01:27Mais après, ça ne s'arrête pas que à ça.
01:29Il y a vraiment toute l'âme et la philosophie d'Elmer,
01:32d'avoir un lieu d'accueil chaleureux, une bonne ambiance quand on arrive dans la boulangerie.
01:37Vraiment le commerce de proximité pure,
01:40où peuvent se mélanger toutes les générations, toutes les classes sociales, tous les milieux.
01:44Et cette boulangerie idéale, elle porte un nom.
01:47Alors j'ai mis du temps à comprendre quelle était la référence.
01:50Et pourtant, j'ai des enfants.
01:51Je pensais qu'au départ, c'était un clin d'œil à Elmer Footbeat, mais pas du tout.
01:53Elmer, c'est le nom d'un éléphant, c'est ça ? Un héros de livre pour enfants ?
01:56C'est ça. Et en fait, il apporte la joie de vivre.
01:59Et au début, on va le moquer un peu pour sa différence.
02:01Et au final, on se rend compte que c'est cette différence-là qui fait sa force.
02:04C'était une histoire qu'on lisait à nos filles.
02:05Et donc, c'est venu vraiment naturellement.
02:08Et puis en plus, moi, je suis quand même assez joyeuse.
02:10Lui, il a le côté un peu éléphant.
02:13Et bonne année, Joris.
02:16Non, mais un peu maladroit.
02:18En fait, ça nous a fait rire aussi dans notre couple.
02:21Ça nous représentait bien aussi.
02:22Ça fait quoi, Joris, de gagner plus de trophées en 2026 que Novak Djokovic ?
02:27Ça fait plaisir.
02:29C'est le fruit de beaucoup, beaucoup de travail et d'investissement de toute mon équipe.
02:33Ça décupe la créativité.
02:35Et surtout, le fait d'être récompensé, ça permet de mettre en avant la qualité de nos produits.
02:42D'autant plus, le meilleur burger, c'est vraiment l'aboutissement de un peu notre concept.
02:47Parce que notre boulangerie est très orientée sur le snacking.
02:50Sur un snacking travaillé, minutieusement, réfléchi.
02:53Les gens sont extrêmement bienveillants.
02:55Et ça, dans les moments les plus difficiles, puisqu'on en a eu.
02:59Notamment là, ça enchaîne quand même en boulangerie avec la période de Noël, la période des galettes.
03:07Là maintenant, les concours.
03:08Et en fait, les gens, ils sont clairement au rendez-vous.
03:11Donc, c'est inégalable.
03:12Merci à tous les deux.
03:13Merci.
03:14Merci.
03:14Joris et Félicie, le couple qui gère cette boulangerie Elmer à Coulonnier-Chamier,
03:19située à l'avenue Winston Churchill, qui vous accueille du lundi au vendredi.
03:23Il est 8h24.
03:23Voici Queen.
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