00:00Salut mes amis et bienvenue au Québec.
00:09Ce ne sera pas un truc classique de la cuisine française, mais un truc d'ici, au menu Pogo.
00:13L'élément principal sera bien sûr les saucisses à hot dog.
00:16Elles sont fumées, je les choisis au poulet.
00:19Qu'elles se soient au porc, au bœuf, dinde ou poulet, c'est pareil.
00:22Et pour la pâte, beaucoup d'éléments, on les verra au fur et à mesure.
00:26Première étape, les saucisses iront au frais.
00:28Et bien sûr, la cuisson se fera à la friteuse, à 180 degrés Celsius.
00:32Maintenant, bol comme ça.
00:35Pour la farine, j'en ai 250 grammes.
00:36Grand fouet, on fait une fontaine.
00:40Poudre magique, on fait de la levure.
00:43Une bonne cuillère à café, comme ça.
00:45Oeuf, 3.
00:471, 2, et 3. Le compte est bon.
00:53L'ail, un quart de litre.
00:55Pour le sel, c'est au goût.
00:56C'est assez.
00:58Curcuma, une belle pointe.
01:04Issou, pareil, une belle pointe.
01:08Comme ça.
01:09Pour le nouveau, pour l'issou, allez voir ma vidéo épicissou.
01:12Le grand fouet revient et on mélange.
01:14On le remue énergiquement.
01:17La pâte est super belle.
01:21Je vais la faire reposer.
01:22Ça donne largement le temps de préchauffer l'huile.
01:25Feu à fond.
01:26Pendant que ma pâte repose, les saucisses sont revenues.
01:29Je prépare des brochettes.
01:30Les brochettes comme ça.
01:30On pique au milieu, jusqu'au bout.
01:33Tantement.
01:34Impeccable.
01:36Une deuxième.
01:38On pique au milieu et on y va tantement.
01:41J'en ai 6, on est 3.
01:43Une dernière.
01:446.
01:44Le compte est bon.
01:45Maintenant, les petites.
01:46Curdon spécial club sandwich.
01:48En fait, leur différence, c'est qu'ils sont plats et pas trop pointus.
01:51On pique comme ça.
01:53Même principe.
01:54Au milieu.
01:54Et on va jusqu'au bout.
01:58Une dixième.
02:00Du coup, c'est bon.
02:00Tout ce petit monde irait encore au frais.
02:02La pâte à reposer.
02:04Un dernier tour de piste avec le fouet.
02:06Le fouet à la plonge.
02:08L'huile est à 180.
02:09On y va.
02:10On commence par les plus gros.
02:11Tourne et retourne.
02:13On se lève.
02:15On égoutte pour la goutte.
02:16On trempe.
02:17Et on lâche.
02:18On continue.
02:19Tourne et retourne.
02:20On se lève pour la goutte.
02:22On laque un petit peu.
02:24Et on laisse.
02:24Un dernier.
02:30Même système.
02:31Tourne et retourne.
02:32Et dans l'huile.
02:33On les tourne.
02:35Et on attend une belle coloration.
02:37Les pogo ont une belle coloration.
02:39Papier absorbant comme ça.
02:40Et je les goutte.
02:43Ils sont super jolis.
02:46À ce stade-là, on porte un petit.
02:49Même système.
02:50On attend que la goutte passe.
02:52Et on trempe.
02:52Une dixième.
02:56Terminée.
02:57Il nous reste de la pâte et des saucisses au frais.
03:00Ce sera pour le deuxième service.
03:01On pince.
03:02On les fait tourner.
03:03Et on attend une belle coloration.
03:05Les petits pogo sont terminés.
03:07Feu éteint.
03:07Araignées dans les gouttes.
03:10Encore quatre.
03:11Ça fait dix.
03:12Mais on est bon.
03:13Araignées et plongées.
03:14Maintenant, on dresse.
03:15Salade comme ça.
03:17Les pogo droits.
03:19Les petits en l'horticale.
03:20Pour la trempette.
03:22Les grands glacis du Québec.
03:24À fond les couleurs.
03:25Ketchup.
03:26Moutarde préparée.
03:28Ketchup.
03:28Rebolote.
03:29La cerise sur le gâteau.
03:30Un peu moutardin.
03:32Trempette comme ça.
03:33Et voilà une grande première sur ma chaîne.
03:35Car mes couteaux sont au régime.
03:38Je me sacrifie.
03:39Trempette comme ça.
03:40Super bon.
03:43Croustillant et très moelleux.
03:44Impeccable.
03:46Maître d'hôtel.
03:47Les pogo de la table 55 sont prêts.
03:49On en lève.
03:49Et merci à vous qui me suivez à Montréal.
03:51Et par tout ça ailleurs.
03:52Salut, bye.
03:52Et merci beaucoup d'avoir visionné la vidéo.
03:54Et n'oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer une miette.
03:57Vous savez maintenant que je réponds à tous les commentaires.
03:59Et si parfois j'en manque un ou deux.
04:00N'ayez crainte.
04:01J'en prends connaissance.
04:02Et les nouveaux tabliers signés de ma main sont disponibles ici.
04:05Et merci beaucoup et à la semaine prochaine.
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