00:00Tim peneliti program teknologi pangan Universitas Ciputra Surabaya berhasil mengembangkan kolagen halal berbahan dasar limbah cangkang telur.
00:09Menariknya, bubuk kolagen yang dihasilkan bisa diolah menjadi berbagai produk turunan pangan hingga kecantikan.
00:19Tim peneliti yang terdiri dari mahasiswa dan dosen teknologi pangan Universitas Ciputra Surabaya berhasil mengembangkan bubuk kolagen halal dari membran cangkang telur.
00:30Inovasi ini dilatar belakangi menumpuknya limbah atau sampah cangkang telur, sisa pedagang makanan dan rumah tangga.
00:38Pembuatan kolagen halal ini membutuhkan ketelitian tinggi.
00:42Awalnya, cangkang telur direndam menggunakan air cuka hingga membran terpisah dari cangkangnya.
00:48Membran dikeringkan di dalam oven untuk menjaga kualitas protein,
00:53yang kemudian dilanjut dengan proses ekstraksi menggunakan larutan khusus dan enzim pepsin.
01:00Terakhir, pengeringan di suhu dingin mencapai minus 40 derajat Celcius selama 3 hari.
01:06Inovasi ini mampu menghasilkan 20% kolagen dari total bahan baku yang diekstraksi menggunakan enzim pepsin.
01:13Bahwa ternyata mengandung suatu produk yang sangat bernilai,
01:19yaitu disebut dengan kolagen dari membran cangkang telur,
01:24disebut dengan kolagen ESM, Excel Membran.
01:29Nah, kolagen ESM ini manfaatnya luar biasa.
01:32Bisa untuk menggantikan seluruh produk kolagen yang sementara ini masih lebih banyak diimpor dari luar,
01:40dan bahan-bahan yang digunakan dari luar itu kita tidak tahu ya, terutama masalah kehalalannya.
01:48Selain dapat dimanfaatkan menjadi produk kecantikan, kolagen hasil inovasi juga bisa diolah menjadi olahan pangan.
01:54Salah satunya, susu yang dicampur dengan bubuk kolagen, yang dipercaya memiliki khasiat baik untuk tubuh.
02:02Susunya enak sih, jadi dia nggak ada rasa aftertaste yang aneh waktu diminum, jadi tidak ada rasa ganggu sama saya.
02:09Tapi sebelumnya pernah minum atau makan yang bercampur dengan kolagen?
02:15Belum. Yang penambahan belum, tapi yang secara natural sudah.
02:21Ada nggak perbedaannya?
02:22Perbedaan sih nggak ada sih.
02:24Melalui penelitian yang sudah dilakukan, didapatkan hasil kolagen ekstraksi yang telah masuk ke dalam daftar positif,
02:32sehingga aman digunakan untuk berbagai jenis produk turunan.
02:37Tentu hal ini jadi angin segar, bagi industri yang membutuhkan bahan baku halal.
Komentar