00:00Se posicionaban frente a las cafeteras y arrancaba la segunda fase del campeonato de cafeterías de Navarra en busca del mejor café de especialidad.
00:11Daremos premios de oro, plata y bonce, significa que será la cafetería más completa, la que utiliza el mejor café y la que mejor evidentemente lo ejecuta.
00:19Organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra en colaboración con el Gobierno Foral y el Ayuntamiento de Pamplona,
00:2511 establecimientos han presentado bebidas exclusivas creadas solo para esta cita.
00:30Hemos traído nosotros un café de Etiopía de Yirgachev, es un café espectacular con notas de jazmín, melocotón, tarta de limón.
00:37Lo más que queríamos hacer con este café es contar la historia, esto es un café que tiene una variedad Heirlom y lo más bonito de eso que significa reliquia.
00:45Hemos optado por un perfil natural en vez de un lavado y hemos desarrollado un poquito más el dibujo en el café y hemos optado por hacer un caballito de mar.
00:51La idea es buscar un sabor un poco cítrico, dulce.
00:56Viene directamente de pitalito huila y sus notas de cata son sobre todo la lima, la galleta de mantequilla y el lichi y la ciruela verde.
01:06Trabajo valorado por un jurado profesional que cuenta con el 80% de la responsabilidad para elegir al ganador.
01:12Ellos tienen todos una categoría que se llama Q-Grader, por lo tanto es gente muy experta y que están habituadas lógicamente a evaluar porque las pruebas de café son muy estrictas.
01:24Intervienen tiempos, intervienen formas de ejecución, limpieza, bueno muchos parámetros que son difíciles.
01:30Acompañados eso sí también por el público.
01:33Al probar la bebida le daban un código con el cual podía votar.
01:37Sede este año en la cafetería Macchiato Coffee Shop, ganadores de la edición pasada.
01:42Siempre está el hándicap de que si ganaste y esto, pero nada, para nosotros es una competencia más y damos lo mejor.
01:48Siempre es la primera vez, nunca tienes la suficiente experiencia para sentirte lo suficientemente seguro.
01:54Mismos nervios que la primera vez también para sus compañeros de edición.
01:58Mucho nervio, pero felices. Roldi además es muy buen barista y entonces el tema de V60 lo hace muy bien.
02:06Si lo hacemos bien y ya con lo que hemos participado y también con la bebida de autor que nos fue muy bien y gustó mucho, ya con eso nos vamos satisfechos.
02:13Tenemos las expectativas muy altas. Hemos trabajado mucho para ello y a ver si lo conseguimos.
02:20Se enfrentaban en esta segunda edición a una cata ciegas con cuatro pruebas.
02:25Están haciendo ahora mismo una prueba de filtrado. Después harán dos expresos con un café propio, otros dos expresos con un café común que facilita la organización y después harán un lateado también con una leche que les proporciona la organización.
02:40De la que saldrá el mejor café de especialidad de toda Navarra, aunque para eso todavía tendremos que esperar hasta mañana por la tarde.
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