00:00...hasta Corella porque ahí no está encapsulado, pero el roscón de la ciudad ribera tiene mucho sabor, vean.
00:08Aquí en Corella los roscos de San Blas son muy típicos y además son diferentes de los que podemos encontrar en otras localidades.
00:15Pili y espuelas de azúcar y canela.
00:17Nos va a explicar un poco cuál es el proceso de elaboración de estos roscos tan característicos.
00:21Pili, cuéntanos. Primero hay que hacer dos elaboraciones, ¿no?
00:24Sí, se hacen dos elaboraciones. Primero hacemos lo que es la masa, el hojaldre, que la hacemos con harina, agua y aceite.
00:32Y luego hacemos el relleno. El relleno sería un batido muy bien batido de huevo y azúcar hasta que triplicamos su volumen.
00:42Y luego lo mezclaríamos con la almendra, la harina de almendra, y esto sería el relleno del rosco.
00:49Podemos hacer otros también y así evitamos que se nos baje el huevo.
00:54Y una vez que nos aseguramos que está todo bien mezclado, ya tenemos listo nuestro relleno.
01:06Ya tenemos ese relleno hecho. Pili, ¿y ahora lo siguiente? ¿Qué es lo que hacemos?
01:10Pues ahora cogemos un pedacito de masa, más o menos una bolita así, la ponemos bien en la mesa y la vamos a estirar.
01:17Tiene que quedar muy, muy fino. El secreto es que el hojaldre esté muy fino para que cuando te lo comas sea muy delicado y por dentro está muy jugosito el bizcocho.
01:29Si hacemos el hojaldre grueso ya no es tan delicado.
01:33Roscos de San Blas, pero que no tienen forma de rosco, ¿no?
01:35No, no tienen forma de rosco. Además se llaman roscos de mazapán, porque como dentro lleva el bizcocho de almendra, ya se le llaman así de siempre.
01:45Y luego, Pili, no sé cuándo empieza la temporada de San Blas.
01:48Uy, aquí empezamos después de Reyes, empezamos con los roscos y ya no terminamos hasta después de San Blas.
01:57Y ahora echaríamos dentro de nuestro hojaldre, que le hemos dejado finito, el relleno.
02:02Echamos un cacito de relleno, lo vamos a cerrar como si fuese una empanadilla.
02:09Y aquí vais a ver, como no tiene forma redonda.
02:11Exactamente.
02:13Hay gente que dice que se parece a un croissant, pero bueno, yo no lo veo parecido.
02:17Bueno, nos encargamos de que esté bien cerrado todo, porque las burbujas de aire luego van a hacer que se quede dentro del bizcocho y va a quedar el rosco hueco.
02:27Se aprieta bien.
02:29Cortamos un poquito el excedente.
02:33Y ahora lo vamos a colocar en la bandeja.
02:37Colocamos ahí.
02:41Cerramos bien.
02:42¿Y cuántos roscos se pueden hacer más o menos en la temporada?
02:48Uy, muchísimos, muchísimos.
02:52No te puedo decir, no lo has contado, pero...
02:54Pero al día unos cuantos, ¿no?
02:55No sé si tendrás pesadillas ya con los roscos.
02:58Sueño con ellos, la verdad.
02:59Es que además es un trabajo muy pasado, ¿eh?
03:01Las manos, tienes que hacer mucha fuerza con el rodillo.
03:04Y como son muchos, al final terminas cansada.
03:08Y una vez que tengamos la bandeja llena, nos vamos al horno.
03:11Al horno.
03:12Ya tenemos aquí los roscos de San Blas.
03:14Una vez que los hemos sacado del horno, han estado 15 minutos y ahora sí, Pili, nos toca hacer esa cobertura de merengue, ¿no?
03:21Sí, ahora los vamos a bañar de merengue.
03:24Los vamos a poner con un pincelito.
03:27Los tiramos bien.
03:29El merengue que también lo haces tú misma.
03:30Sí, sí, sí, sí. Lo hacemos con albumina porque el huevo no se puede, está prohibido, por si acaso tiene alguna toxina o algo, y se hace con albumina.
03:39Pero vaya, el resultado es el mismo.
03:41Y la gente de fuera se sorprende cuando ve este tipo de roscos que no son redondos, que tienen forma de croissant o de empanadilla o como le llaméis aquí.
03:48Sí, sí, sí. La verdad es que se sorprende porque no es un rosco normalmente como los demás, pero siempre, todo el mundo que los prueba, le encantan, siempre.
03:57Y una vez ya pintaditos de ese merengue blanco, le tendríamos que poner las virutas que tienen estos otros, ¿verdad, Pili?
04:06Ahora vamos a poner, para que sean de Corella tienen que tener tres montoncitos, porque son así los típicos de Corella, y si no tienen sus tres montoncitos, ya te van a protestar.
04:16Pues bueno, así quedaría lo que es el rosco de San Blas de Corella, y ahora pues solo queda lo mejor, Pili, que es llevárselo a casa y merendarlo, ¿no?
04:28Exactamente. Además, ahora apetece un montón.
04:32Pues nosotras nos vamos a ir a merendar con estos roscos de Corella que hemos hecho.
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