00:00El mundo quiere proteínas, pero a la vez hay una ofensiva política, social y normativa
00:17contra la producción de carne y pescado.
00:20Es la guerra por la proteína animal, el título del nuevo ensayo escrito por el exministro
00:25de ganadero Manuel Pimentel y el veterinario Juan Pascual, en el que desmontan bulos y
00:30explican los beneficios de la proteína animal.
00:33Ha habido muchas presiones de asociaciones animalistas, ecologistas, que de una manera
00:39no científica sí que han puesto, de cierta manera, una estigmatización contra la ganadería
00:44y contra los productos de la ganadería, la carne, que si la carne produce cáncer, que
00:49si las vacas calientan el planeta, toda esta narrativa que vemos en titulares en demasiadas
00:54ocasiones.
00:54Y esto lleva tanto a estas opciones políticas que ha tomado la Unión Europea.
00:59El último Real Decreto de Menús Escolares solo permite dar embutidos como máximo dos
01:03veces al mes a los estudiantes.
01:06Los colegios públicos de Barcelona tienen la carne roja restringida.
01:10Hay una tendencia muy clara en las normativas para promover una reducción del consumo de
01:14carne y los motivos son siempre por salud y por ecologismo.
01:18Es muy pernicioso tener esta visión negativa de pescado, de carne, de leche, de huevos,
01:23etcétera. Y también muy pernicioso que hay una legislación tan difícil para el ganadero
01:28o el pescador que se encuentran realmente muchas veces con las manos atadas para abastecernos
01:32de alimentos de manera asequible, que es otro triunfo de la sociedad. Pero parece que, bueno,
01:36ya estamos viendo, ¿no? La carne de ternera ha subido tanto como los pisos en los últimos
01:40cinco años y los huevos más en porcentaje. Bueno, ese es el camino también que nos preocupa
01:45y que con este libro, con la guerra por la proteína, hemos querido transmitir y explicar
01:49no solo al sector, sino a toda la sociedad.
01:52Producimos menos, pero el consumo de proteína repunta, sobre todo de huevos, pollo y cerdo,
01:57las opciones más asequibles, al menos de momento.
02:00Es muy difícil abrir granjas nuevas, por eso es un gran problema producir más,
02:04porque no se dan permisos. Hay muchísimas alegaciones de grupos ecologistas que con entraba
02:08se impiden. Es realmente muy complicado hoy día en Europa producir, pero tenemos una sociedad
02:12que está en máximos de consumo de proteína animal, aumentando, además está muy de moda
02:16entre gente joven, deportista, etc. Es muy importante la proteína animal. Queremos consumir
02:20más, consumimos más, producimos menos, los precios no pueden hacer otra cosa que subir
02:24y eso nos preocupa.
02:26Está claro que hay una batalla por conseguir proteína animal más barata. De hecho, es uno
02:30de los objetivos que se persigue con el Acuerdo de Libre Comercio con Mercosur. Sin embargo,
02:35dentro de nuestras propias fronteras, la Unión Europea parece empeñada en estrangular
02:40la propia producción ganadera.
02:42Efectivamente, hay una guerra por la proteína animal y es imprescindible que la ganemos,
02:45porque tenemos que producir aquí. Es importante que se produce aquí. Por mucho que haya vacas
02:48en Brasil, el monte aquí se va a quemar. Las vacas de Brasil no van a ir aquí a pastar
02:51el monte de Orense y de Zamora, que fue el que ardió este verano. Entonces necesitamos
02:55ganado aquí. Necesitamos, tanto que ha hablado la Unión Europea, de comer de cercanía,
02:59de kilómetro cero. Bueno, pues ayudemos al kilómetro cero que lo obtenemos aquí.
03:03Y eso es lo que pensamos, que no es dar ayudas, es permitir que el ganadero haga lo que
03:07sabe hacer, que es producir de manera eficaz y con una buena productividad.
03:11Ganaderos y pescadores no son el problema, son la solución. Es la teoría que Pascual
03:16y Pimentel desarrollan en su libro, que además de defender al sector, aseguran, es todo un
03:22manual de supervivencia.
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