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Una bebida proteica a partir del lactosuero de Ultzama
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00:00El lunes se celebró el Día de Concienciar con el Medio Ambiente y por eso...
00:05...hoy vamos a estar con Beatriz Ocho Torena, que es de la Granja Escuela de Urzama...
00:09...muchas gracias por estar...
00:10...por hoy aquí con nosotros.
00:10Muchas gracias por invitarnos.
00:12En este día que fue el lunes de la educación...
00:15...¿tú notas una mayor concienciación social por parte de la sociedad?
00:20¿O crees que estamos adoptando posturas negacionistas también?
00:23Yo creo que sí.
00:24Yo creo que cada vez...
00:25...se va notando más, yo creo que cada vez es más tangible, más palpable...
00:28...la situación que estamos viviendo.
00:30Sobre todo más climatológica y yo creo que cada vez estamos más concienciados de esto.
00:35¿Vosotros qué es lo que queréis transmitir?
00:37Uf, queremos muchas cosas transmitir.
00:40Somos una empresa de inserción, creemos en segundas oportunidades, creemos en la educación.
00:45Creemos en lo rural, creemos en que se pueden reutilizar las cosas, creemos en el...
00:50...cate de animales, que te voy a contar muchísimas cosas.
00:53Pues mira, para ver si los ciudadanos...
00:55...creen o no, en la ciencia Fundación BBVA ha sacado un estudio que nos lo va a explicar nuestra...
01:00...compañera Nuria Tirapu.
01:01Sí, muy atentos además a los datos que hemos extraído de este...
01:05...de este informe, de este estudio sobre cultura científica en todo el país.
01:09Sergio, porque van a llamarnos la atención ciertos datos, por ejemplo...
01:13Vamos ahí, a ver, sorpréndeme.
01:14El 20 de julio de 1969, cerca de 500...
01:19...millones de personas estaban pegados a su televisor para ver cómo el hombre llegaba...
01:24...y estaba por primera vez la luna y hay quien lo pone en duda, concretamente...
01:29...un 22% de la población española no cree que los humanos hayan llegado...
01:34...todavía a la luna.
01:36Y atención también al origen del universo, porque...
01:39...un el 40% de la población cree que el universo se creó en peso.
01:44...con una gran explosión, casi la mitad de la población y los extra...
01:49...terrestres, pues bien, tanto se habla, ¿no?
01:52...muchas veces sobre los extraterrestres y nos han visto...
01:54...¿nos han visitado o no alguna vez?
01:55Sí, es que también la ciencia ficción, las películas hacen mucho daño, ¿no?
01:58¿Tú crees que nos han visitado?
01:59...¿no, Sergio?
02:00Seguramente que sí, aquí veo mucho extraterrestre.
02:03Eres entonces uno de esos...
02:04...el porcentaje del 30% de esa población que ve probable que los extraterrestres...
02:09...hayan visitado alguna vez la Tierra y que hayan sido los poderes públicos quienes han...
02:14...han decidido no hablar de ello, pero hay más, ¿eh?
02:17...sobre el cambio climático, por ejemplo, también hizo...
02:19...sobre la ciencia, pues bien, ¿hay interés o no en la población sobre la ciencia?
02:24Vamos a ver...
02:24...los siguientes datos, y es que 8 de cada 10 españoles dicen estar efectivamente interesados en la ciencia.
02:29...un porcentaje mayoritario, un 58% dice que se exporta...
02:34...porque aprenden cosas nuevas y un 32% pues bueno, porque lo ven útil, ¿no?
02:38...en su práctica, en su...
02:39...día a día, y el cambio climático, este porcentaje muy minoritario, un 8%...
02:44...sergio cree que el cambio climático, atención, es un invento de los científicos...
02:49...para conseguir financiación, es 8% de la población española.
02:54...y lo dejo.
02:55¡Qué locura, eh!
02:56Pues tendrían que ver a Groenlandia, que ya poco a poco se va...
02:59...pues perdiendo el hielo y derritiendo, y lo que está haciendo es que Trump tenga ese interés.
03:04...por conquistar ese territorio para pasar esa mercancía.
03:08Ese es un tema que...
03:09...que podríamos desglosar además en otro programa muy interesante también.
03:13Así es, pero vayas, no me voy, no voy a...
03:14...para hablar de geopolítica, vamos a hablar de medio ambiente.
03:16Hemos salido a la calle para preguntar a la gente si, bueno, si están...
03:19...concienciados con el cuidado del medio ambiente y también de los residuos.
03:23¿Te parece que lo veamos?
03:24Venga, a ver qué dice.
03:24Vamos a verlo.
03:26¿Tú crees en el cambio climático?
03:29Eh...
03:29No, porque todos los años han pasado estos cambios.
03:34Yo sí.
03:35Yo también.
03:36Hombre, las temperaturas están cambiando muy raros, eh.
03:38Tengo aquí por el placer cada vez menos.
03:39Bueno, frío.
03:40¿Qué haces tú para ayudar a esto?
03:42Pues voy a entrenar andando o voy en Villavesa.
03:44En casa.
03:44Reciclamos, tenemos diferentes cubos de basura y luego yo qué sé, pues a la hora de...
03:49...del transporte, andar todo lo que puedas o coger la bici.
03:52El reciclaje que yo pensaba que era algo más...
03:54...más común de lo que es y conozco a mucha gente que no recicla en sus casas.
03:58Yo creo que más que a nivel individual...
03:59...y de sociedad debería se llamar las superpotencias y cositas así lo que tendría que plantear.
04:04...se hace los cambios.
04:07Beatriz, vosotros en la granja de escuela donde pone...
04:09...la mirada, no sé si en el reciclaje, en el cuidado del medio ambiente de agricultura, ganadería...
04:14...lo ponemos en todo, la verdad que es que desde la granja que no sacamos...
04:19...nada fuera de la granja, todos los utilizamos dentro.
04:22En lo que es el restaurante no hay ningún...
04:24...tipo de desecho porque también obligamos a la gente que viene a comer a llevarse lo que no ha comido.
04:29O si no, todo lo que sobra del plato van directamente a ganadería.
04:33En el caso de la quesería...
04:34...pues hacemos el queso, ya veis, sobra el lactosuero y también lo utilizamos.
04:38Por lo tanto no...
04:39...es que desechemos, sino que asumimos más desechos.
04:43De hecho, vamos a...
04:44...alguna residencia, nos dan pan que sobra o comida que sobra...
04:47O sea, siempre estamos continuamente...
04:49...tenemos el vallado hecho de madera plástica, por ejemplo, que es plástico reciclado...
04:54...que lo hacen en...
04:54...en Solteco, quiero decir, todo...
04:57...es que estuvimos en la COP25 dando una charla sobre este tema.
04:59Quiero decir que todo lo que hay en la granja, todo es circular.
05:03Todos los que visitan, ¿con qué se quedan?
05:04¿Qué creéis que le llama más la atención?
05:07¿Hay un denominador común o no?
05:08Hombre, yo creo que...
05:09...al final estamos ahí también enseñando todo lo que es la vida rural...
05:12...y yo creo que el denominador...
05:14...común es la poca información que tienen o lo que están perdiendo, ¿no?
05:18Esa desconexión entre...
05:19...el mundo rural y la ciudad.
05:21Yo creo que al final de todo es eso.
05:23Unos dicen, es que no sabía yo...
05:24...que los huevos no había que guardarlos en el frigorífico...
05:26...otro dicen, es que yo no sabía que paría la oveja cada tanto.
05:29El niño no sabía que la oveja no tuviera dientes en la parte de arriba...
05:32...bueno, cada uno lo suyo, ¿verdad?
05:34Pero sobre todo...
05:34...todo es ese desconecimiento y esa desconexión que hay.
05:37Me has dicho que los huevos no hay que meterlos en el frigorífico.
05:39Ahí está.
05:40Pues lo estoy haciendo mal, explícame por qué.
05:42Pero vamos a ver, cuando tú vas al supermercado, ¿dónde están?
05:44¿Están en el frigorífico?
05:45No, no, no, están ahí, a la intemperie.
05:47Pues entonces a seguir, a seguir ahí.
05:49¿Y eso por qué?
05:49Pues porque el cambio de temperatura es malo y aparte el huevo es poroso.
05:53Por lo tanto, todo lo que hay dentro del frigorífico...
05:54...entra dentro del huevo.
05:56Así que el huevo luego sabe y huele a lo que hay en el frigorífico.
05:59Me quieres hablar también del proyecto Bilbici.
06:02Queremos seguir conociendo ahí, pues...
06:04...todo lo que hacéis, explícanos porque creo que está muy relacionado...
06:08...con lo que tienes aquí sobre la mesa.
06:09Os he traído un poco de muestra para que probéis y me digáis un poco qué os ha parecido.
06:13Pues mira, después de...
06:14...hacer queso, nosotros tenemos la quesería educativa bioclimática Micaela...
06:18...que hacemos queso artesanal.
06:19Tenemos poquitas unidades, cada vez unos 500 litros de leche de oveja.
06:24Y cuando hacemos queso, sacamos 50 kilos de queso, pero 350...
06:29...salen en lactosuero.
06:31Y ahora me dirás, ¿qué es el lactosuero?
06:33Eso es, la siguiente pregunta.
06:34Cuando tú abres un yogur, ¿sabes el liquidillo que queda ahí arriba?
06:37Eso es lactosuero.
06:38Eso que algunos...
06:39...unos se lo toman y otros lo tiran.
06:41Bueno, pues a partir de hoy espero que tú también termines bebiendo...
06:44...lo todos los días.
06:46Y es que hemos visto que esa bebida tiene muchísimos beneficios.
06:49Y entonces lo que no hay que hacer es tirarlo.
06:52¿Cómo empieza todo esto?
06:53Pues empieza con que tenemos...
06:54...ya autorización para hacer quesos...
06:56...y empezamos a recibir visitas de gente que va a gimnasio.
06:59...con sus garrafas vacías y nos dicen, oye, ¿no te sobrará un poco?
07:03Digo, bueno, pues...
07:04...pero ¿y para qué lo quieres?
07:06Y me dicen, no, es que esto tiene mucha proteína y entonces tal.
07:09Claro, para mamarnos en el gimnasio ahí, ponernos tochos...
07:13A locura sana.
07:13Estar ahí.
07:14Un rasancito, llega el verano, nos ponemos en la playita, pim pam, unas fotitos en Instagram...
07:19...y nada, alucir ahí el palmito.
07:22Y entonces con todo esto, pues, ¿qué hicimos?
07:23Pues coger un poco de la...
07:24...y mandarlo a analizar y ahí vimos que tenía un gramo de proteína de alto valor biológico...
07:29...por cada 100 mililitros, o sea, un litro tiene 10 gramos de proteínas.
07:33¿Qué ocurre?
07:34Que también...
07:34...tiene aminoácidos C20 y tiene otros beneficios.
07:36Eso te iba a preguntar, ¿qué beneficios tiene?
07:38Bueno, pues es que todavía como...
07:39...tenemos que mandar a hacer la analítica completa para saber cuántas sales tienen, cuántas tal...
07:44...pues todavía no tenemos...
07:44...lo puedo decir, pero en breve lo tendremos.
07:46La cuestión es que con todo esto...
07:49...la gente quiere beberlo para ahorrarse el comprar la proteína.
07:54...y me vas a preguntar por ahí.
07:56Ahora te preguntaré, pero también quiero conocer cuáles son...
07:59...esas fases de este proyecto y del proceso para llegar hasta ahí.
08:03Claro, pues son muy sencillas.
08:04Porque lo primero cuando nosotros hacemos leche sin pasteurizar...
08:08...por lo tanto lo que tenemos que hacer es primero...
08:09...pasteurizarlo, luego le metemos probióticos y prebióticos y después le metemos fruta.
08:14Y no metemos nada más, lo embotellamos y ya se puede beber.
08:18Vale.
08:19Y es un resultado este, que puedes ir si quieres echando, que veo ahí unos vasos de chupito.
08:23¿Cuál quieres probar? ¿Te doy de este?
08:24¿De mango?
08:25Venga, ahí, de mango.
08:25Venga.
08:26Perfecto.
08:26Pues eso.
08:27Porque notáis una mayor demanda de...
08:29...estas bebidas proteicas.
08:31Bueno, todo hay que verlo en la línea del supermercado porque ya...
08:34...sabes, ahí es donde manda lo que es la empresa.
08:38Entonces, ¿te lo paso?
08:39Sí, pásamelo.
08:40Hombre, y el otro también me vas a dar, ¿no?
08:42Sí, también lo quieres probar.
08:43Hombre, un poquillo.
08:43Venga.
08:44Pues no tenéis más que ver que ahora mismo actualmente tenéis una línea entera de supermercado que está...
08:49...lleno, lleno, lleno de polvos de proteína.
08:52No sé si os habéis dado cuenta.
08:54¿Vale?
08:54Entonces...
08:54¿Qué están haciendo?
08:55Pues las empresas les retiran a las queserías, les retiran...
08:59...este producto, lo llevan a grandes deshidratadoras que gastan muchísima energía...
09:04...tiempo y de todo en poder deshidratarlos y en hacer polvo para después...
09:09...ponerlo en la línea de supermercado para que llegues a casa...
09:12...lo vuelvas a hidratar con leche, con zumo o con...
09:14...en agua, así que para esos viajes, sí, pues mira, te he traído un par.
09:19Lo que pasa es que hay nueve sabores diferentes.
09:22¿De qué tenéis sabores?
09:23Pues hemos mezclado.
09:24Mango y esta es fresa, me parece, igual te estoy engañando y son frutos del bosque.
09:28Será un pelín más ácido.
09:29Y ahí depende, a las personas mayores les gusta más.
09:32¡Oba, me estoy poniendo como Popeye ya!
09:34Cuando se toman las espinacas, ¿eh?
09:36¡Qué bueno!
09:37Muy bien.
09:38Está rico y sobre todo...
09:39...suave y es verdad que es como cuando te bebés.
09:43Yo soy de los que me bebo ese...
09:44...el liquidillo del yogur y entonces es bebértelo igual pero con un ligero...
09:49...el sabor ahí.
09:50Eso es.
09:51Y ya no todos los músculos bombear a tope, ¿eh?
09:53Ahí, ahí está.
09:54Vamos.
09:54Y luego también digestivamente también va muy bien.
09:57O sea, quiero decir, hay muchísimos beneficios que lo que...
09:59...tiene, pero ya te digo, todavía no lo puedo adelantar más que todo porque prefiero esperar...
10:03...a la analítica y quiero ser un poquito...
10:04...precabida.
10:05Vale, o sea, hay que aguantar a los beneficios que tendría para...
10:08...a nivel digestivo.
10:09...a la analítica que nos dé para saber qué composición exacta junto con...
10:13...porque lo que le estamos echando...
10:14...con los sabores son frutas.
10:16Entonces, la analítica del lactosuero va a cambiar un poquito.
10:19...porque la fruta le va a aportar algunos minerales o alguna cosica más.
10:23Vale, pues Beatriz...
10:24...mucho Torena, muchas gracias por estar hoy aquí con nosotros...
10:27...de la Granja Escuela Ulzama, yo me voy a quedar esto.
10:29Y nada, de aquí ya al gimnasio, ¿eh?
10:31Pam, pam, pam, pam.
10:32¿No empezamos ahí con un press banca?
10:34Un poquito de espalda, unas dominadas y terminamos con sentadillas y nada.
10:38A mí me está ya agotando el tema.
10:39No solo hay que beberlo, ¿eh?
10:40Luego también hay que hacerlo.
10:42Nos vamos a publicidad, Beatriz, muchas gracias.
10:44Venga, gracias.
10:44Gracias.
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