00:00Ah, ça me dégoûte ! Il est encore vivant là ou quoi ?
00:03Alors ça, ça s'appelle...
00:05L'excitabilité post-mortem, c'est une réaction biologique des cellules musculaires.
00:10Et nerveuse qui ne s'arrête pas de suite après la mort.
00:13Ça peut durer quelques heures, donc on peut en conclure.
00:15Que ce bœuf est très très frais.
00:17Et c'est pas valable que pour le bœuf, ça peut aussi être utilisé dans...
00:20La médecine légale pour estimer l'heure de la mort de quelqu'un.
00:23Bon appétit !
00:25Les cellules musculaires réagissent brièvement à une stimulation mécanique ou chimique.
00:28Donc typiquement...
00:30La pression d'un couteau ou l'interaction avec du sel.
00:32Ça provoque une contraction visible...
00:35Comme un dernier réflexe avant que tout s'arrête.
00:40C'est parti !
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