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Le Récap de la semaine du samedi 24 janvier 2026
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00:03Bonsoir, j'espère que vous passez un très bon week-end.
00:09Besoin d'un récap sur l'actualité de la semaine, vous êtes au bon endroit.
00:13Et on démarre avec cette avancée à Pompière, là où la Française de l'énergie et une équipe de scientifiques réalisent des forages autour de l'hydrogène,
00:21depuis plusieurs mois jusqu'à 2600 mètres de profondeur.
00:25Prochaine étape, confirmer que cette ressource se régénère naturellement et tester les outils brevetés pour l'heure.
00:32La Française de l'énergie a réuni ce vendredi les élus locaux pour les convaincre de faire front commun sur la partie administrative,
00:39l'occasion de conserver leur avancée inédite sur ce sujet en Moselle.
00:45Y a-t-il eu escroquerie dans le dossier Novasco ex Ascométal ?
00:50C'est en tout cas ce qu'estime l'État, avec un préjudice de 95 millions d'euros estimé.
00:55En début de semaine, le ministère de l'Économie a annoncé avoir déposé plainte contre le fonds d'investissement Gribul,
01:02accusé de ne pas avoir respecté ses engagements après la reprise de l'usine.
01:06En parallèle, les près de 500 ex-salariés engagent eux aussi une action, justice, explication.
01:12La bataille sociale terminée place désormais à la bataille judiciaire pour les ex-salariés de Novasco.
01:24Ce lundi matin, c'est depuis Bercy, au ministère de l'Économie, que l'État a choisi de frapper fort.
01:30L'État ne peut accepter que des engagements qui sont pris devant la justice, devant les salariés et devant la nation ne soient pas respectés.
01:42Un signal politique clair, le dossier Novasco n'est pas refermé.
01:47L'État engage aujourd'hui même, puisque Gribul sera notifié cet après-midi,
01:53L'État engage une action en responsabilité civile devant le tribunal des activités économiques de Paris.
02:00Voilà, mesdames et messieurs, ce que nous allons faire, car nous avons décidé de ne pas nous laisser faire.
02:06Sur les 90 millions d'euros promis par Gribul, seul 1,5 million aurait été investi.
02:13En face, l'État affirme avoir engagé 85 millions d'euros d'argent public.
02:17Aujourd'hui, nous estimons que le préjudice subi par l'État est évalué à 95 millions d'euros.
02:24En parallèle, 476 des 531 salariés de Novasco d'Agondange ont décidé de déposer une plainte commune.
02:32Objectif, obtenir une indemnisation et faire reconnaître le comportement fautif de Gribul.
02:37Les gens savent qu'il ne va pas se passer quelque chose dans 3 mois, dans 6 mois, voire même dans 1 an.
02:42Et comme bien même il y aurait des audiences qui vont se tenir, il y a très certainement de chance, de portes de chance pour que ça soit renvoyé, décalé.
02:51C'est quand même un gros dossier.
02:52Mais rien que le fait de, si je puis dire, Gribul, avec 474 dossiers de plainte, rien que ça pour nous, c'est une satisfaction.
03:02C'est rien que pour ne serait-ce que pour la fin de l'année.
03:05Et effectivement, si à la fin de compte, on arrive à obtenir des indemnités pour les salariés, ça sera double l'histoire.
03:12Une bataille judiciaire qui pourrait bien durer plusieurs années.
03:17Vend de contestation également chez nos agriculteurs.
03:20Mardi, c'est à Strasbourg que près de 5 000 exploitants agricoles européens se sont donnés rendez-vous pour unir leur voix contre le Mercosur.
03:28Retour en image sur la mobilisation aux côtés de Mathéo Philippe.
03:32Ils sont des milliers rassemblés ici autour de moi sur la place de Bordeaux à Strasbourg.
03:38Des milliers venant de l'Europe entière.
03:40Italie, Allemagne, Belgique, Roumanie, tous sont venus ici pour n'avoir qu'un seul cri de guerre.
03:47Stop au Mercosur, l'accord de libre-échange entre l'Union Européenne et l'Amérique Latine.
03:53Parmi ces manifestants, il y a bien sûr des Mosellans, une soixantaine de tracteurs.
03:57Ils sont partis dans la nuit à 1h30 de Mittelbrunn pour rêver les premiers ici à Strasbourg.
04:03On est là pour défendre notre métier d'agriculteur.
04:06On est le métier bafoué de tous les côtés.
04:08On nous sacrifie pour faire rentrer des produits qui ne respectent absolument pas nos normes.
04:13Ça vous fait quoi, vous, personnellement, le fait de voir tous les Européens unis dans cette même ville pour se diriger ensuite vers le Parlement européen ?
04:23Ça me rassure parce que je me dis qu'au final, on est tous dans le même combat, on est unis, on est solidaires et on est prêts à défendre notre métier.
04:30Parmi tout ce monde, il y a des figures politiques et notamment le président de la région, Franck Leroy, qui tenait à être présent et parlé avec plusieurs agriculteurs.
04:39Vous, à votre échelle, qu'est-ce que vous pouvez faire pour pencher la balance ?
04:43Alors nous, évidemment, on exerce une pression sur le pouvoir politique, on exprime à travers des motions et des votes un soutien au monde agricole,
04:53mais on aide surtout par les accompagnements financiers que l'on apporte au monde agricole.
05:01Ça y est, le cortège est lancé, 800 mètres de marche en direction du Parlement européen.
05:06Tout cela pour faire plier les eurodéputés.
05:08On va essayer de faire capoter cet accord qui n'a aucun sens.
05:14Ça fait 25 ans qu'il doit être signé, il n'a jamais été signé, donc ça prouve bien que c'est un mauvais accord.
05:19Il nous faut 153 députés européens et on espère fortement le soutien à eux.
05:26Le cortège est arrivé ici, près du Parlement européen.
05:29S'en suivent désormais de nombreux discours des différents syndicats des nombreux pays de l'Europe de cet accord qui prévoit de supprimer 90% des droits de douane entre ces deux régions du monde
05:41qui abritent 30% du commerce mondial ainsi que 700 millions d'habitants.
05:47Il nous faut une vision et cette vision, ça ne peut pas être celle de la décroissance du Green Deal et du Farm to Fork.
05:56Réaffirmons avec fierté que produire dans nos fermes familiales partout en Europe, ça a du sens.
06:03Les agriculteurs manifesteront en Corse ce mercredi 21 janvier à Strasbourg, date qui correspond au vote des eurodéputés lors de la séance plénière
06:12sur la pertinence ou non de saisir la Cour de justice de l'Union européenne pour contester ou vérifier la conformité de l'accord avec les traités européens.
06:24Une mobilisation qui semble avoir porté ses fruits puisque dès le lendemain de la mobilisation,
06:28avec 334 voix pour, 324 contre, les eurodébutés ont voté pour saisir la Cour de justice de l'Union européenne,
06:37une courte majorité qui a néanmoins suffi à mettre en pause les accords Mercosur,
06:42une suspension dans l'attente d'un verdict judiciaire qui pourrait prendre plusieurs mois, voire plus d'une année.
06:50Pendant ce temps, sur la plateforme de Carlin-Saint-Avolte, plus de peur que de mal selon la préfecture et les sapeurs-pompiers de Moselle.
06:58Très tôt, mardi matin, près de 63 sapeurs-pompiers ont maîtrisé un incendie lié à l'explosion d'un réacteur
07:04sur le site industriel SNF Coagulant, site de 800 mètres carrés qui n'est pas classé Céveso.
07:10Aucune personne n'a été blessée, les 4 employés sur place ont rapidement été évacués.
07:15De nombreux tests ont été réalisés sans mesurer d'impact sur les riverains ni de danger sur l'environnement extérieur.
07:21Comment fluidifier les arrivées dans les services d'urgence en Moselle ?
07:27Vaste question sur laquelle s'est penché Noah, jeune Mosellan, créateur de l'application Urgence Live.
07:33Sur le plateau de Moselle Info, face à Jean Milon, il a expliqué les objectifs du dispositif. Écoutez.
07:39Oui, alors Urgence Live, c'est une application qui permet de donner le temps d'attente aux urgences,
07:45aux patients, avant de s'y rendre.
07:47L'objectif est que le patient puisse faire un choix éclairé sur où se rendre aux urgences
07:53au lieu de se rendre dans le centre d'urgence, tout simplement le plus proche de chez nous.
07:57Pour attendre le moins possible.
07:59C'est ça.
07:59Concrètement, comment ça marche ? Qu'est-ce qui se passe derrière cette application
08:03pour que vous puissiez récolter ces données et les offrir aux patients ?
08:06Derrière cette application, c'est une intelligence artificielle qui couple des données historiques
08:11des passages aux urgences avec des datas qu'on récolte en live,
08:15afin qu'on puisse ajuster en temps réel les temps d'attente qu'on donne à nos utilisateurs.
08:19Les données qui sont utilisées ne sont pas dévoilées et en aucun cas,
08:24il y a à craindre à la sécurité des données personnelles des personnes qui vont aux urgences ?
08:29Non, non, du tout. On récolte vraiment le minimum de données.
08:32On récolte juste l'heure d'entrée et l'heure de sortie.
08:36Pas d'antécédent, pas de nom, pas de raison pour laquelle le patient est venu aux urgences.
08:42Donc aujourd'hui, où est-ce que vous en êtes dans le développement de cette application ?
08:46Vous êtes en discussion avec les principaux concernés, les hôpitaux, l'ARS aussi ?
08:52C'est ça. On est en discussion avec différents groupes hospitaliers du département
08:56et on se prépare à une discussion avec l'ARS.
09:00Notre IA est prête, est prête à être testée.
09:04Et à l'heure actuelle, sur une base de données fictives,
09:07on arrive à avoir une erreur moyenne d'à peu près 20 minutes
09:11sur le temps d'attente qu'on met sur l'application.
09:14Deux années de travaux conséquents.
09:18Voilà ce qui attend l'Opéra Théâtre de l'Eurométropole de Metz.
09:21Un chantier prévu depuis longtemps pour redonner une seconde jeunesse à ce joyau messain.
09:26Visite des lieux avec Emma Fachetti.
09:29Vous voyez derrière nous les travaux de démolition qui sont en cours.
09:32Totalement désaussés, l'arrière scène de l'Opéra Théâtre de Metz est méconnaissable.
09:38On avait sur la scène un plateau qui permettait de faire tourner les décors,
09:43qui a été construit sous l'occupation, qui ne servait plus à rien.
09:46Et surtout, qui présentait un gros inconvénient,
09:50c'est qu'il prenait beaucoup de place dans la fosse d'orchestre.
09:53Donc tout ce plateau a été démoli pour donner plus de profondeur à la fosse d'orchestre
09:58et plus de hauteur.
09:59Donc les musiciens vont être beaucoup plus à l'aise.
10:01Modernisation de la fosse, conservation des sculptures,
10:05restauration des sièges aux couleurs d'origine,
10:08mise aux normes des installations et de l'acoustique dans la salle italienne.
10:12Un chantier colossal de 700 000 mètres carrés,
10:15réalisé dans le plus grand respect de ce joyau du XVIIIe siècle.
10:19On est plus que dans l'esprit du XVIIIe siècle,
10:21on est carrément dans le respect du XVIIIe siècle et refaire tel que c'était.
10:25Bien entendu, l'architecte des bâtiments de France a sa compétence
10:29puisque nous sommes face à un monument historique.
10:31Et à l'arrière du plus ancien théâtre en activité de France,
10:34une extension de 1200 mètres carrés est sur le point de sortir de terre.
10:39Pour à la fois accueillir, par exemple, les ateliers de couture,
10:44mais aussi des salles de répétition, à la fois pour les danseurs et pour nos cœurs.
10:50La fin des travaux pour l'Opéra Théâtre de Metz est prévue pour la fin de l'été 2027,
10:55avec une première représentation à la fin de l'année.
11:00Lui vient d'être inauguré en lieu et place des anciens locaux de la case primaire d'assurance maladie.
11:05Il se trouve désormais à un hôtel Ibis-Style à Metz-Centre.
11:09Un projet à 12 millions d'euros pour repenser le logement touristique sur 5000 mètres carrés.
11:14Reportage Arthur Deckmann.
11:15Au cœur du quartier d'Outre-Seille, c'est le chantier d'un bâtiment connu des Citadins-Messins,
11:23qui est en train de se finaliser.
11:24Alors ce qui serait bien, c'est qu'ils viennent voir ce qu'on a fait de leur ancienne CPAM,
11:28que tout le monde connaissait ce bâtiment-là,
11:30et là venir voir la façade digitalisée, les espaces communs qui sont assez spacieux,
11:37et surtout les baies vitrées qui donnent un vrai cachet à l'ensemble du bâtiment.
11:41Positionné à 100 mètres de la place Saint-Louis, l'établissement est idéalement situé.
11:47Mais quand même accessible en voiture, avec des places de parking,
11:5135 places aujourd'hui dans la cour et en sous-sol,
11:54qui permettra d'accueillir à la fois les clients qui viendront en mobilité douce,
11:58train et vélo, et à la fois les gens qui viennent en voiture.
12:01Donc l'emplacement est un emplacement vraiment primordial.
12:0486 chambres réparties en 7 niveaux pour un espace total de 5000 mètres carrés,
12:09c'est un plan ambitieux, en adéquation avec les projets des collectivités territoriales.
12:14Ce sont nos partenaires, la mairie, l'euro-métropole, le département, la région,
12:19et c'est en confiance, quand on voit les efforts qui sont faits par les collectivités,
12:24de nous dire qu'on est capable d'investir des montants importants
12:29pour offrir de l'hébergement qui soit à la hauteur de la destination qu'on veut créer,
12:34c'est-à-dire une belle destination touristique.
12:36Emplacement, architecture, accessibilité, l'Ibis style Metz-Centre
12:41espère remplir tous les critères d'attractivité pour convaincre touristes et voyageurs d'affaires.
12:48Même le week-end, on parle politique.
12:51Vous le voyez sur vos différents supports médiatiques ces dernières semaines,
12:54les candidatures se bousculent à l'approche des municipales.
12:58Petites ou plus grandes communes laissent présager des listes sans étiquette ou apolitiques,
13:02alors que certains candidats actuellement élus dans d'autres fonctions sont encartés.
13:07Une décision expliquée dans ce reportage signé Jonathan Vaucher.
13:11En 2020, seulement 47 communes, moins de 10% des villes de Moselle,
13:15ont présenté une liste avec une étiquette politique.
13:18Même du côté de candidats encartés, on souhaite cette année s'affranchir des partis.
13:22C'est le cas par exemple avec deux maires socialistes.
13:25Je ne veux pas dans un cadre municipal imposer le fait que la gestion serait ce qui n'aurait pas de sens d'ailleurs socialiste.
13:32Le socialisme c'est une conception, c'est un concept national, international,
13:37mais localement on fait d'abord le service rendu à la population.
13:41Alors ça passe par de la solidarité, ça passe par du partage,
13:44mais ça passe aussi par la création de richesses et tout ça, ça englobe toutes les sensibilités politiques.
13:49La très grande majorité des colissiers n'a pas d'engagement politique,
13:54n'a pas de carte dans un parti politique et je ne leur ai pas posé la question.
13:58Je n'aurais pas demandé ce qu'ils votent aux élections autres que municipales.
14:03Notre parti c'est Florange.
14:05Si quelqu'un était venu me voir en me disant que je suis encarté au Rassemblement national,
14:09là il y aurait eu un problème de compatibilité.
14:11Mais pour le reste, je n'ai pas posé la question.
14:14Pascal Genft est lui député RN, mais pour sa candidature à Sargemin,
14:17il a annoncé une liste à politique.
14:19On n'est pas dans une grande ville comme Paris.
14:22C'est une petite ville, petite ville rurale de 20 300 habitants.
14:28Je ne veux pas commencer à y mêler la politique pour des enjeux municipaux.
14:31Donc c'est pour cette première raison que j'ai fait le choix de partir sans étiquette
14:36et d'ailleurs sur ma liste, sur la liste des personnes qui m'accompagnent,
14:42nombreux sont ceux qui ne sont absolument pas, d'ailleurs je ne leur pose pas la question,
14:47les gens que je rencontre, je n'en fais pas un prérequis de savoir
14:50s'ils sont adhérents ou pas, s'ils votent Rassemblement national ou pas.
14:54Si de plus en plus de grandes villes hésitent à afficher un parti,
14:57dans les petites communes, les candidats sans étiquette ont toujours été les plus représentés.
15:01On sera présent dans 100% des communes de plus de 100 000 habitants
15:04et dans plus de 90% des communes de plus de 50 000 habitants.
15:08Donc après, vous savez comme moi comment fonctionne le mode de scrutin municipal.
15:12Dans des plus petites communes, ce n'est pas forcément des listes avec des étiquettes,
15:16mais il y aura aussi parfois des insoumises et des insoumis qui sont engagés.
15:19Un récent sondage a confirmé que les Français placent l'étiquette à la quatrième place
15:23dans le choix du candidat pour les municipales,
15:25bien après le programme, le bilan ou encore la personnalité.
15:30Et sur ce sujet politique, Moselle TV vous propose un suivi des candidatures
15:34sur son site internet moselle.tv.
15:36Des articles et une carte interactive sont complétés au quotidien
15:39dans l'onglet politique du site internet.
15:43Deux vols en l'espace de 15 jours à Forbac,
15:46des vitres brisées et des dégradations volontaires à Metz.
15:49Les églises et lieux de culte sont de plus en plus ciblés par les voleurs.
15:54Face à ce fléau, les solutions ne sont malheureusement pas très nombreuses
15:57et accessibles pour les conseils de fabrique et paroisse.
16:00Reportage Mathéo Sidipe.
16:01On a constaté que là, ici, la serrure avait été forcée.
16:09Et bien sûr, le tronc a été vidé.
16:13En l'espace de 15 jours, l'église Saint-Rémy de Forbac a été ciblée de deux vols.
16:19A chaque fois, les malfaiteurs se sont emparés de l'argent contenu dans ce tronc.
16:24Nous avons organisé une campagne de dons pour le chauffage.
16:27Donc des enveloppes étaient à disposition des paroissiens.
16:33Face à ces faits répétés, le conseil de fabrique a déposé deux plaintes successives.
16:39Depuis, les forces de l'ordre patrouillent régulièrement aux abords du lieu de culte.
16:44Après la dégradation de plusieurs vitraux, un survitrage en plastique a été installé.
16:50Certains membres de la paroisse souhaitent l'installation de caméras de surveillance.
16:54On était en train d'organiser une campagne de dons pour le chauffage.
16:59Donc s'il faut encore organiser une campagne de dons pour une caméra, bon.
17:03Une mesure qui pourrait avoir un effet dissuasif.
17:07Notamment pour cette église dont les portes restent ouvertes 7 jours sur 7 pour accueillir les fidèles.
17:13Qu'est-ce qu'on va faire avec les troncs ?
17:15Il faut les enlever pendant que l'église est ouverte.
17:19C'est un risque qu'on prend, c'est vrai.
17:21Mais il y a quand même pas mal de passages.
17:23C'est le bon plan parce qu'on a vu des gens, effectivement, notamment des jeunes qui viennent, qui entrent ici, qui prient.
17:28C'est un lieu de paix aussi dans un monde qui est difficile.
17:32Les actes de vandalisme sont en hausse et selon le ministère de l'Intérieur,
17:37les atteintes anti-chrétiennes ont augmenté de 13% par rapport à la même période en 2024.
17:43La semaine dernière, c'est l'église Sainte Famille à Metz qui a été visée avec un carreau brisé.
17:50C'est difficile de qualifier un acte comme celui-là.
17:53Ce sont des paroissiens qui nous ont alertés.
17:55Malheureusement, ce n'est pas un cas isolé.
17:57Depuis 2-3 ans, c'est au moins la quatrième fois.
18:00Le montant des réparations s'élève à 1100 euros et nous allons porter plainte.
18:04Notamment pour les besoins de l'assurance.
18:05Une augmentation de ces cas qui s'inscrit dans la tendance générale des cambriolages en France.
18:11L'an dernier, sur les 42 000 églises, 780 étaient concernées par ces faits.
18:19Ce n'est pas encore certain à 100%, mais cela n'a pas empêché l'État de réaffirmer
18:24qu'il n'y aurait pas de rassemblement vie et lumière à Grotanquin cet été.
18:27Une annonce faite après la prise de parole cette semaine du député Fabien Di Filippo
18:31exigeant la fin définitive de ce rassemblement sur le territoire.
18:36Le préfet de la Moselle avait également annoncé que les gens du voyage
18:38ne pourraient pas investir ce terrain cette année en raison d'un exercice militaire prévu sur place.
18:44La promesse devrait donc être respectée.
18:47Reste à trouver un autre site en France pouvant accueillir plusieurs milliers de personnes et leur caravane.
18:54Autre annonce cette semaine qui a fait couler beaucoup d'encre,
18:58celle d'un nouveau tournoi de tennis à Metz.
19:00Rappelez-vous des rumeurs sur un prochain rendez-vous tennistique à Amnéville ou à Metz
19:05circuler à l'heure même que la dernière édition du Moselle Open aux Arènes ne s'était pas encore achevée.
19:11Ce mercredi, on apprenait d'abord par nos confrères de la semaine,
19:14puis par la fédération qu'un tournoi ATP 125 de type Challenger serait sûrement organisé en fin d'année à Metz.
19:21Mais avant cela, c'est à Thiongile qu'on fera la part belle à la balle jaune, ce sera début mars.
19:26Ballon rond ensuite avec ce rebondissement au FC Metz après la défaite face au Racing Club de Strasbourg.
19:34Le club a officialisé le départ de son entraîneur Stéphane Lemignan pour laisser place à un ancien du staff,
19:40Benoît Tavenaud.
19:41Une prise de poste pour six mois, présentation par Emery Guillaume.
19:44L'urgence est le maître mot.
19:47A peine annoncé par l'UFC Metz en tant que nouvel entraîneur,
19:51Benoît Tavenaud a refait les présentations face aux médias,
19:54l'occasion de rappeler pourquoi il a accepté ce Challenge Express.
19:57Il n'y a pas de questions à se poser.
20:01Je viens ici parce que le maintien est possible, tout simplement.
20:05Je ne viens pas ici pour me relancer personnellement.
20:12Non, je viens ici parce que je crois profondément sur le club.
20:15De son côté, le président du club, Bernard Serin, qui a remercié Stéphane Lemignan,
20:20refuse l'idée d'un choix par défaut.
20:22C'est aussi qu'il connaît la maison.
20:25Il connaît le club.
20:27Et donc, ça a été un élément aussi qui a pesé dans le fait qu'avec Benoît,
20:34on sait qu'on a un départ lancé.
20:37Et comme on n'a pas le temps, parce que dans quatre mois, c'est fini.
20:40La saison est finie.
20:42Quatre mois pour tenter de renverser l'opinion publique
20:44et surtout maintenir le club dans l'élite du football français.
20:48Ce n'est qu'après ça que le nouveau pari de la direction verra si, oui ou non,
20:52il ira au-delà de son contrat à très court terme.
20:55Non, l'idée, c'est de bien travailler.
20:56Et si on travaille bien, je serai plus content de rester au FC Metz.
21:02Bien sûr, mais ce n'était pas de dire, on fait cinq mois, plus une option, plus...
21:05Non, ce n'était pas l'idée.
21:07L'idée, c'était, tu veux venir, je viens.
21:09Tu crois qu'on va y aller arriver ? Oui, on va y arriver.
21:11Je viens. Et après, on verra.
21:12Plus que des mots, c'est désormais sur le terrain qu'il faudra répondre.
21:16Et par le résultat, cela débutera à l'entraînement,
21:19par ses choix tactiques, puis dès ce dimanche, en Ligue 1,
21:22face à l'Olympique lyonnais, au Stade Saint-Symphorien.
21:26Allez, un peu de gourmandise pour continuer notre week-end finement sucré,
21:32à l'arôme délicat d'amandes, souple et moelleux en bouche.
21:35Les macarons de boulet remplissent les placards depuis des générations,
21:39172 ans de savoir-faire local et familial.
21:43Et c'est notre belle découverte de la semaine, regardez.
21:45Deux sachets de 250 grammes.
21:48Moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur,
21:51le macaron de boulet fait fondre les papilles depuis 172 ans.
21:56Unique.
21:57À chaque fois que je passe, que je vais chez le béton en général,
21:59moi je m'arrête pour en prendre.
22:01Ils sont délicieux, il n'y a pas de souci.
22:04Non, non, c'est vraiment un très bon produit.
22:06Un succès.
22:07Au revoir.
22:07Qui repose avant tout sur une fabrication artisanale,
22:11restée inchangée depuis 1854.
22:14Il faut prendre la bonne dose, la tasser mais pas trop,
22:17pour avoir un macaron qui soit souple et aéré,
22:20la positionner sur le doigt, de côté,
22:24et ensuite, en dressant le macaron, on l'aère un petit peu plus
22:28et on lui donne cette forme-là.
22:30Ce geste, parfaitement maîtrisé, Jacques-Alexandre le répète depuis plus de 31 ans
22:36et toujours avec la même cuillère en argent.
22:40Déjà parce que l'argent, c'est une qualité alimentaire
22:42et ensuite parce qu'à l'époque, à l'origine,
22:46quand les macarons de boulet ont été créés,
22:49il n'y avait que des cuillères en argent.
22:50Et notre macaron a épousé la forme de la cuillère
22:53ou la cuillère a épousé la forme de notre macaron.
22:56C'est pour ça qu'on continue, puisqu'on dresse les macarons à la cuillère,
22:59à utiliser ces cuillères en argent des services de nos grands-mères.
23:02Les boules d'amandes passent ensuite une vingtaine de minutes au four.
23:06Et vous voyez le macaron se développer au fil de la cuisson.
23:10D'abord prendre du volume, donc gonfler,
23:13et ensuite effectivement commencer à croûter
23:15et à devenir croustillant sur l'extérieur.
23:17Entre 2000 à 10 000 macarons sortent chaque jour de l'atelier.
23:21De la confection à l'emballage, ici tout est façonné à la main.
23:25Le savoir-faire, c'est ce qui les rends uniques,
23:27c'est vraiment ce qui va nous différencier
23:28et c'est ce qui amène toute la qualité de notre produit.
23:31Si on commence à mécaniser, on va perdre en qualité.
23:33Ce qu'on ne veut surtout pas, nous ce qu'on veut, c'est continuer à proposer un macaron fin,
23:38un macaron vraiment spécial, qu'on ne peut pas trouver ailleurs que chez nous.
23:41C'était vraiment très important de continuer à respecter ça.
23:43Un procédé unique que le macaronier a transmis à sa fille Mathilde.
23:48Dans quelques mois, c'est elle qui reprendra pleinement les rênes de l'entreprise familiale.
23:53J'ai l'impression de faire partie d'une histoire et d'être un passeur de relais
23:58dans cette histoire des macarons de boulet.
24:00Très fière aussi d'avoir maintenu une fabrication artisanale contre vent et marée.
24:05C'était en rien une obligation, mais c'est vrai qu'au moment où on a commencé à en parler,
24:09j'ai tout de suite senti que je ne voulais pas que ça sorte de la famille.
24:13J'avais envie de perpétuer le savoir-faire, donc c'est aussi une grande fierté de prendre la suite.
24:17J'ai une grande responsabilité aussi, donc je suis heureuse d'endosser.
24:20Transmis sur trois générations, au sein de la famille Alexandre,
24:25l'emblème de boulet promet de faire craquer les plus gourmands encore longtemps.
24:31Besoin de vous évader du quotidien et de l'actualité morose de ce début d'année,
24:36alors le festival de l'humour à Metz est le rendez-vous à ne pas manquer.
24:40De ce lundi 26 janvier au 1er février, Caroline Vigneault,
24:44Redouane Arjan, Julien Strelzik, Jamil Lechlag ou encore Alexis Le Rossignol
24:48vous attendent sur scène pour la quatrième édition de l'événement.
24:52Il reste encore des places, alors n'hésitez plus à en réserver.
24:58Voilà, il est temps de se souhaiter un très beau week-end,
25:00reposant et agréable, je l'espère.
25:02Retrouvez-nous dès lundi à 18h pour découvrir encore plus d'actualités locales.
25:07Très belle fin de semaine, prenez soin de vous.
25:08Sous-titrage Société Radio-Canada
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