00:0050年以上愛され続ける誰もは知る超ロングセラーお菓子一体何を作っているでしょうか年間販売数3億個以上皆さんも一度は食べたことがあるはずのあのお菓子です
00:27確かにそうですね形状が多分ね何だこれ何今の何その隣を見てみるとこれはマシンから出てきたのはお餅でもここから何か工程があって形がそうねここはまだまあ序盤なんでまあまあね
01:57me
01:59大ヒット
02:03はあまあまあまあそうですね いやいやこれはもうはいはい
02:08そうなのよこれなんていうん もう絶対それじゃん
02:1410段ある1.2kgの搬送機で約5時間搬送させています。
02:44投げかけて感想といえば…
02:46ピンク来ないですね。そのフレーズでピンク来ないです。
02:49ピンク来たっていますよね。
02:52ピンク来た?
02:53薄焼き煎餅ね。いい線はついてますよ。
02:58この流れで俺も行っていいですか?
03:00違ってない。
03:02ポタポタ焼きね!いい線なんですよ。
03:05こういうことじゃない。
03:07ベクトルはいいんです。
03:09近くにはいる。
03:10ビリにはなりたくないよね。
03:12Yeah!
03:39I yio 校庭も大詰め やまりなせんべいだけどね
03:44K状況のことを知らないとなぁ
03:50アザメだこれで上げてんの5時間かけ乾燥した生地をカラッと上げるとたった3人しか知らない 秘伝誰に大勤
04:01カブキ揚げでした。
04:31実は歌舞伎揚げ食べる時にはほぼ見えないが一つ一つ全てに模様が描かれているその数なんと12種類もうあれ業界支えられてるもうケータリングの神様みたいなね超ロングセラーを犯し一体何を作っているでしょうか?
05:00この商品発売からなんと今年で93年歯が生え始めた1歳児から90歳以上のおじいちゃんおばあちゃんまで皆さんも一度は食べたことがあるはずのあのお菓子です
06:50全然わかんないなぁ
06:54ここじゃまだわかんないですか?
06:56まだわかんないと思うよ
06:58普通はわかんないかなぁ
07:00もうねずるいな悔しいなぁ
07:02当てたい
07:04ちょっとこっから
07:06特別ヒントですね
07:08いやこれこれ大事
07:12特別ヒント
07:13特別ヒント
07:14あぁ
07:15そうなんだ
07:16あぁ
07:17そうなんだ
07:18あぁ
07:19あぁ
07:20アンさん?
07:21へぇー
07:53おっ正解!よく分かったね。
08:10ちょっと何かめっちゃ薄くしてるの?
08:18ちょっとねこの画角で我慢してください。
08:48あの部分はね。
09:13オーブンを通過している間に別の部屋ではこのお菓子に欠かせないある重要なものを作っている。
09:52なるほどね。
13:29機械だけだと混ざりきってないのでやっぱ人の手使って。
13:38こうしてかき混ぜた餅をこの状態食べてみたいな。
13:43うわ、だいぶ眠いっけが。
13:46こんね伸びんな。
13:50いや、全然わかんない。
13:53この状態食べてみたいな。
14:00なんかこま。
14:02うん。
14:03あ、そう。
14:07あ、でも結構。
14:10どんな流し屋でもあるよ。
14:12あれはありますね。
14:13でもキープされるの柔らかさが。
14:58あれなんていうの?
14:59似てる感じのやつだったらいいですよ。
15:03そうそう正解正解それそれそれそれそれ正解正解もう絵が浮かんでるからいいそれ正解を。
15:12こうなるんだ。
15:14いやー出てきた出てきた。
15:16うわーそう。
15:17すっげえ数。
15:19あれねこうなっててこういっぱい入ってる。
15:22あれか。
15:23あれなんていうの?
15:25皆さん何を作っているか分かりましたか?
15:32最後にシロップで味をつけて完成。
15:36そういうことか。
15:39正解は駄菓子の大定番さくらんぼ餅でしたそんな駄菓子といえば?
15:53子供の頃あんなにもおいしくて大好きだったのに今ではもう食べられないものがある懐かしい思い出が詰まったその駄菓子それをもう一度一番思い出がある人に食べてほしい今夜は懐かしのあの駄菓子復活の扉をオープン復活するのは?
16:22安定さどうぞ。
16:24梅の花本舗の元祖梅ジャム。
16:29発売されたのは終戦間もない昭和22年。
16:35強烈な酸っぱさと甘みの絶妙なバランスで当時の子供たちの心を掴んだ。
16:41梅ジャムとせんべいを塗って食べるっていうのが。
16:47めちゃめちゃ酸っぱいんだけど昭和から平成にかけ実に70年もの間売れ続けたが2017年に生産が終了全世代に愛された味がもう食べられないと日本中に梅ジャムロスが広がった。
16:49その伝説の駄菓子を今夜9年ぶりに復活させる。
16:55梅ジャムどこ行ったんだ。
16:57梅ジャムどこだ。
17:11梅ジャムどこだ。
17:23梅ジャム。
17:24復活に挑むのは梅ジャム大好き花子の2人。
17:30またあの味食べれたらいいなぁ。
17:33食べたいよ。
17:34まずは早速製造もてへ向かってみると。
17:37一行が到着したのはベルトコンベアが流れるような大きな工場などではなく民家のような建物実は梅の花本舗の元祖梅ジャム創業者の自宅だけで作られておりここから全国へと届けられていたえっそうなの?えっ?
18:05こちらの方は創業者の妻高林幸恵さんと我々梅ジャムの味を再現したいなと思ってるんですけどするとここで幸恵さんから予想外の言葉が。
18:29全然ない。
18:31ないんですよ。
18:32ない?
18:33なんと!
18:35梅ジャムにはレシピがなかった。
18:38ないことはないでしょ。
18:40梅ジャムを作っていたのは幸恵さんの夫高林博文さん。
18:47しかも驚くべきことに自宅1階のこのスペースで。
18:52ここで作ってたの?
18:53え?
18:54実に70年もの間ほぼ一人で作っていたという。
18:58え?一人で?
19:00その数多い時で1日1万6000個。
19:04一万6000個?
19:06一人一人で?
19:07全部手で?
19:08確かに確かに。
19:09本当に全部って。
19:10え?
19:11これ大変。
19:14すげえ。
19:15突然だな。
19:17信じらんな。
19:18信じらんな。
19:19あの時食べた梅ジャムを。
19:20あの時食べた梅ジャムを全部殺したから。
19:22一人。
19:23一人で?
19:24全国。
19:25ここから全国一人で。
19:26信じらんない。
19:28しかし86歳の時、体力の限界を感じて梅ジャム作りを引退。
19:35そして2024年、93歳で亡くなった。
19:39でも長生きされたね。
19:41ほとんど一人で日本中から愛される駄菓子を作り続けてきた高林さん。梅ジャム作りには強いこだわりを持っていたという。
19:53伝説の人です。
19:54一台でも終わらせるっていう信念。
19:57自分の感覚になって残さなかったんです。
20:01マジで?
20:03そうなんですよ。そういう人なの。
20:06梅ジャム作りは高林さん。
20:09箱詰めは幸恵さんが担当し60年以上夫婦移民三脚でやってきたお母さんはご自身もまたあの味食べたいなって思われますか?
20:23やっぱり寂しいですねうん実は高林さん体調が優れず入院したのだがその翌朝急に亡くなってしまったのだそうお父さんが人生を捧げた梅ジャムもう一度食べて当時思い出しありがとうと伝えました。
20:53幸恵さんのためにもなんとか梅ジャムを復活させたいが肝心のレシピが存在しない。
21:03言えないのもあるんですよ。
21:05そのだけで味が全然違うんですよ。
21:09この会社で出されてるやつとは。
21:11ということでオリジナル再現に向け花子が白羽の矢を立てたのは。
21:19日本代表として世界大会にも出場した卓越したテイスティング能力とレシピの設計力を持つ中山さんならレシピなき梅ジャムの復活にも可能性が見えてくるはず。
21:38さあでは作っていきたいと思います。我々が今仕入れた情報でまあこんなものを使っていたんじゃないかというものを用意したんで。
21:50中山さんも昔の記憶を頼りに大まかなレシピは組み立ててきたが細かいところはわからないという。
22:00そこで味味役として出来たての梅ジャムをよく食べていたというお孫さんと梅ジャムの大ファンで他社の梅ジャムとの味の違いが分かる藤崎さんに協力してもらい梅ジャムの大ファン。
22:16梅ジャム復活を目指すレシピなき梅ジャムの復活ポイントはこの3つまずは酸味これが大事ですよね梅ジャムの良さといえば食べたら顎がギャッとしびれるようなあの感覚駄菓子の中でも特に強烈な酸味が特徴的だったが実は1つ5円という破格の値段設定なのに高林さんの子供たちに入ってくれます。
22:44だがあの強烈な酸味は梅干しだけでは出せないそこで当時から高林さんが使用していたのが。
23:38そうこの酸っぱさへの徹底したこだわりこそが梅ジャムが日本中から愛された理由の一つ。
23:54梅ジャムといえばせんべいにも塗りやすくしかも垂れない独特なとろみが特徴的だが。
24:10これは僕の勝手な判断ですけど日本の昔だからコーンを輸入してやってたよりは近くにやったらじゃがいもじゃないとは思うので今回は片栗でとりあえずいきます。
24:24そこに赤の色素と先ほどの梅や酢酸などを加えそれぞれを微妙に調整し記憶の中にあるとろんみを再現していくひとまず形になったので梅ジャムの味の違いが分かる2人に食べてもらうことに。
24:48しかしもうちょっとこんなトロトロしてなかったかもしれない。
25:03もうちょいサラッとしてていい。
25:10じゃあやっぱちょっと入れすぎたの?
25:15再び配合を調整しやり直すが今度は思うように粘りが出ないコンクールで優勝するトップパティシエでも梅ジャムのレシピ再現は困難を極める。
25:42しかも驚くべきは高林さんがそのレシピを作った年齢。
25:49当時なんと16歳。
25:55戦後の日本で物がまともに手に入らない中。
25:59日本中が驚く駄菓子を作ってお父さんとお母さんに楽をさせたいと14歳から研究を始め。
26:14たった1人で2年もの歳月を費やしようやく完成させた。
26:31その後28歳で幸恵さんと結婚してからも土日も働きづめの日々で家族全員を支えてきたという。
26:50よくお父さん頑張ったねって言いたいですよ。
26:56そんな幸恵さんのため梅ジャム復活に挑む3人。
27:02とろみはかなり本物に近づいてきた。
27:12梅のペーストが操作したんだ。
27:15うまっ。
27:18あー。
27:20なんだ?何か違いしますか?
27:22うん、甘い。
27:23甘い。
27:24甘い。
27:25甘いんじゃん。
27:26初っ端は出てないんですけど、甘さがある。
27:28甘すぎる。
27:30うん。
27:31とろみはいいんですけどね。
27:33うん。
27:34うん。
27:35食べやすいんですよ。
27:37うん。
27:38うん。
27:39うん。
27:40うん。
27:41あの僕たちのなじみがある梅ジャムじゃないかもしれないそうだねはい酸っぱさととろみはかなりオリジナルに近づいてきたがここにきてトップパティシエ中山を最も苦しめるある壁それがレシピなき梅ジャム最後の難関は甘み
28:09では30いきましょう。
28:1130はい。
28:12白いの100%抜きます。
28:13はい。
28:14えー。
28:15この配合。
28:16うわ。
28:17どのざらめをどれぐらい使えば最もオリジナルに近付く。
28:21いや大変なことしてますね
28:231g単位の調整を続ける
28:27今度は甘さを抑えたが
28:31いただきます
28:37しょっぱいですね
28:39でも味は薄くなった
28:41味は薄くなった
28:43薄くなった?
28:45味はこんな感じなんですけど
28:47味が薄くなった
28:49甘さを抑えようとザラメの量を減らしたら今度は味が薄くなってしまった酸っぱさととろみそして甘みどれが欠けても他のバランスが崩れるまるで綱渡りのような難しさこの絶妙なバランスが何か黄金比率があるんでしょうね
29:13するとここで復活プロジェクトの様子を見に来ていた奈緒さんのお母さんから
29:211時間ぐらい
29:23量少ないって言っても5分10分は大抵欲しいよってところですもんね
29:29煮詰めが足んないんですよ
29:31これで煮詰めて水分飛んだらその分味が濃くなるわけじゃないですか
29:35日本代表パティシへのプライドにかけて高林さんが16歳の時にたどり着いたその味
29:52いやお父さん頑張ったねって言いたいですね
30:00雪江さんのためにもどうしても復活させたい
30:06できる限りの工夫をし思いを込めた試作品が完成
30:21はいお願いします
30:25頼むよ本当にどうだ
30:27いただきます
30:31すると
30:33おお
30:35うん、うめちゃんが出てきた
30:39しゆきもすごいですね
30:41さっきの意味が
30:43なんかすごい味がやっぱり煮詰めて良かった
30:45すごい!来た!え、すごい!来てる!来てる!
30:51えー!
30:52コカッと濃くなるんだ
30:53ねえ
30:54小さい時から誰よりも梅ジャムを食べてきた孫の奈央さんもこの表情
31:05あーそうそうそうそう!
31:07うーわっ!
31:08あ、来た来た!
31:09これだこれ!
31:10来た来た来た!
31:11懐かしい思い出したわ一気に
31:12さっきのはこの酸っぱさが大きく感じがなかったんですよねうわっこの感じでだがこのプロジェクトで最も重要なのは60年以上高林さんをずっとそばで支えてきた妻幸恵さんの感想じゃいきましょう
31:31果たして、幸恵さんはおいしいと言ってくれるのか?
31:40全力で再現してみました。ちょっと召し上がっていただいてもいいでしょうか?
31:46はい
31:47いやー、色はちょっと…
31:49ちょっと…
31:50ちょっと…
31:51ちょっと…
31:52ちょっと…
31:53ちょっと…
31:54ちょっと…
32:02おいしいです。
32:04おいしい。
32:05おいしい。
32:06梅の味がバッチリ。
32:07えー!
32:08こういう味ね。
32:09うん。
32:10みてるよね。
32:11なんでる。
32:12Thank you very much.
32:42そして今回ドアドアクエスト美術スタッフにより箱とパッケージまで完全に再現9年ぶりに一夜限りの復活を果たした梅の花本舗の元祖梅ジャムを騙し屋さんに置かせていただいた初めて食べる令和の子どもたちの反応は?
33:12酸っぱいけどおいしい。
33:14酸っぱいけどおいしい?
33:24酸っぱいけどおいしい。
33:26酸っぱいけどおいしい?
33:28酸っぱい食べたくなるんだよな。
33:29懐かしい。
33:30小学校の時思い出しますね。
33:32指のお小遣いで買いたらいいけどね。
33:3510円は安すぎるんだよね。
33:38安いから買いたい。
33:40多分いや本当にすごい研究熱心だったと思うし。
33:44真剣に10円で作るって考えたらここだよねみたいな考えたんですけど。
33:48でも実際やってみると一番梅が入ってるとか。
33:51多分全然儲けを考えてないじゃないですか。
33:53だからその辺がやっぱり本当に少しでも子どもにいいものとかにいいものを作ろうっていうことがすごいあった人なんだろうなと思います。
34:03家族のためにだもんね。男とは。
34:06続いては。
34:08国民から50年以上愛されているカルビーのポテトチップス。
34:14このビッグ3が40年以上カルビーのポテトチップスランキングにおいて上位を独占してきたが。
34:22今この勢力図にある異変が。
34:26何?異変?
34:28小峠さん、宮崎さんの出身地、九州の人気ランキングを見ると、のり塩、コンソメパンチを抑え、2位にランクインしたのが、九州で販売されている九州しょうゆ。
34:45さらに関西では関西だししょうゆが3位にランクイン実は今全国各地でご当地ポテトチップスがビッグスリーをしのぐ勢いで爆売れ中とここで疑問もしもご当地で人気の限定ポテトチップスを普段店頭に並ばないといけません。
35:15関東の人たちに食べてもらったら一体どれが一番人気なのか関東町角調査ご当地ポテトチップスNo.1ダービーを開催地元で愛される味を全国に知らしめたいとプライドをかけ参戦したのがご覧の5つの味まずは絶対に他の味より支持を頂けるはずですうまいね!
35:44北海道バターしょうゆ味去年の4月に発売したばかりで今一番影響がある味だと思うので東海海老塩味秋の来ない商品ですので絶対に勝てると思います
36:14今回関東町角調査を行うのはパテトチップスにうるさい渡り119と金の国渡部おにぎり
36:44親子連れなど年間60万人以上もの人が訪れる船橋アンベルセン公園まずはママ友会でよくポテトチップスを食べているという3人のママさんに調査。
37:42確かにちょっと癖になりますよね。
38:16僕海老船とかが好きなんですよやっぱ久しぶり食べたやっぱこの九州醤油がやっぱうまいやっぱりうまいなと思って昔食ってたの果たしてママさんたちはどのポテトチップスを選ぶのか?一番おいしかったものをこんな感じで手に取ってもらっていいですか?はいじゃあ一人ずついきましょうか?じゃあじゃあお母様からいいですか?はい一番おいしかったものをこんな感じで手に取ってもらっていいですか?
38:46何島民に選ばれるのは?
38:48まずはシークワーサー味が1票。
39:10さっぱりしてたんで一番おいしかった。
39:14続く2人目選ばれるのは?どの味だ?九州醤油が1票。3人では?
39:36ここに1は欲しい。1は取っておきたい。
39:38そうですね。
39:39お願い、までも。
39:40エビのときちょっとリアクションしなかった。おお、エビ。
39:43私も九州です。
39:44あ、九州醤油がちょっと人気にしてた。
39:47九州。
39:48あ、そう。
39:50なるほど。
39:51なんと5つも味が並ぶ中、九州醤油が2票も獲得。
39:57すげえ味がしっかりしてて甘じょっぱいのが好きでしたあっ序盤特に主婦層から人気を集めたのが九州醤油しかし一方で担当者からすると耳の痛い関東民ならではのこんな意見も
40:27アキラリじゃないけどあんまりにもお醤油っぽくてポテトにこんなにお醤油いらない。
40:37おー。
40:38ようでいい。
40:39そっか。
40:40引き続き調査を続けると。
40:44一番おいしかったホットチップスを手に取ってください。
40:47いけ、エビシオ。
40:48はい。
40:49いきます。
40:50意外とあっさりエビしよう。
40:52お願い。
40:53北海道増えて。
40:54一緒でいいよ。
40:55出汁醤油。
40:56おっ!
40:57出汁醤油。
40:58おっ!
40:59どこどこ?
41:00おっ!
41:01よっしゃー!
41:02いいねやっぱね。
41:06味覚が一緒だとね。
41:08後味的にもね。
41:10なんかあんま黒くなくて、すごい食べやすかったんで。
41:13はい。
41:14さらに。
41:15出汁の味が違う風味っていうか。
41:18なるほど。
41:19鰹と昆布の旨味にちょっとほらほら。
41:21なんとなく。
41:22はい。
41:23男性票が多く集まったのは関西だししょうゆしかしその優しい味ゆえこんな意見も関西だししょうゆはしょうゆ感がちょっと薄い感じ今私たちが食べてきたものの料理の味のほうが強いと思ってます
42:13おっ!
42:14おっ!
42:15おっ!
42:16おっ!
42:17おっ!
42:18おっ!
42:19来た来た来た!
42:20来ました。
42:21エビの味と絶対酒に合う。
43:23続いて子どもたちから多くのひょうを集めたのが沖縄のシークアスアージ普段は酸っぱいのとか嫌いだけどこういう系だったらちょっとだけ甘くて酸っぱいからおいしい。
46:12と思いきやここで票を伸ばしたのが。
46:19おーっとここで関西だししょうゆが怒とうのラッシュ暫定トップの九州に一気に追いつくんでしょうか?
46:38おっ!
46:39おっ!
46:40おっ!
46:41お!
46:42おっ!
46:43このワーサーと関西だししょうゆ、一番おいしかったのをお選びください!
46:46おっ!
46:47どれだどれだどれだ?
46:48おっ!
46:49えー!
46:50え!
46:51え!
46:52え!
46:53えー!
46:54え!
46:55えー!
46:56え!
46:57え!
46:58そしてここ学堂では!
47:00おー!
47:01ガサイ中醤油!
47:04おー!
47:06Yeah, it's been in French, with aеро of him,
47:09the culture has been in the world,
47:14which is the most important part of the show.
47:25This is from the best각 penny of my song,
47:27which is called BEST TRACKS,
47:30and you can see how the best source of my life is expected.
47:34This is a memorial of the best album. Please listen to me.
47:38At the same time, the women of the KARAOKE BOX have been in the corner of the女.
47:44One of them is in the corner of the KARAOKE BOX.
47:48And the end of the KARAOKE BOX is in the corner of the KARAOKE BOX.
47:54But here is the end of the game.
48:24Let's go!
48:26I'm not sure!
48:27I'm not sure!
48:29I'm not sure!
48:30I'm not sure!
48:32I'm not sure!
48:34This is the same thing!
48:38How are you?
48:40I'm not sure!
48:42I'm not sure!
48:44I'm not sure!
48:46Mono Mane Show-Restoranでは40代から60代の方をターゲットに調査します!
48:56ビールを飲んでからのやはりお酒と相性がいいのかここにきて東海海老塩味が票を立て続けに獲得!
49:25どうも三四郎の小宮です。
49:394つの味が票を獲得していく中出遅れているのが沖縄の飼育朝味ちょっとポテチだとやっぱりちょっと何だろう味覚がひょっぱい系なのでなんか酸っぱい系だとやっぱりこの1袋分この酸っぱさはいらないかなってなるほどなるほどがしかしこの後この飼育朝味が波乱を巻き起こす!
50:07ドワドワクエストをもう一度見たい方はTVerまたはUNEXTの扉を開けようさあこちら上野はアメ横の特設コーナーです地元民からたくさんの外国人観光客までさまざまな人が行き交う上野ですが確かに観光客?どのご当地ポテトチップスが選ばれるのでしょうか?
50:35こんにちはおっとまずやってきたのはオーストラリアから旅行にやってきたというこちらの女性さあ一体何を選ぶ?
50:50なんと選ばれたのは沖縄シークワーサー味だシークワーサーの酸味がオーストラリアでも料理によく使われるライブに似ていると気に入ったようです
51:10何選ぶのニューヨー?
51:17ニューヨーカー2人もシークワーサー味を選んだ!
51:22沖縄シークワーサー味が外国人観光客にハマりどんどん票を集めていく!
51:31果たしてそれぞれどこまで今日も伸ばせたのか?
51:43うわうん残り1個ではいよいよ結果発表この5つのご当地ポテトチップスで最も人気だったのはどの地域の味なのか?第5位から3位はこちら!どとうの言い上げを見せたシークワーサー味が3位に!
52:06いまだやったことのないご当地ポテトチップスダービー仕事で愛される味を何としても全国に知らしめたいと賛成した5つのご当地ポテトチップス今回調査した総勢262名の中で最も人気だったのはいける!
52:35これで関西だししょうゆかそれとも九州しょうゆかデッドヒートの行方は果たしてこれにいけなければ優勝だ2位は関西だししょうゆということで1位は九州しょうゆでした!
53:05めちゃくちゃ嬉しいですね!
53:07噛み締めてますね!
53:11噛み締めてますね!
53:13噛み締めてますね!
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