00:00L'éco d'ici, ce matin on vous parle du cinéma La Talente qui a dévoilé ses chiffres de fréquentation pour 2025.
00:05Ils sont très bons, 162 000 entrées.
00:08Le Bistro de La Talente a lui aussi de plus en plus de succès.
00:10C'est plus 10% de recettes en 2025, dont un mois de décembre à 27%.
00:15Nous recevons pour en parler ce matin Marion Lespielle, co-responsable du Bistro de La Talente.
00:19Bonjour Marion Lespielle.
00:20Bonjour.
00:21Bravo, déjà pour ces résultats comme le dit Lucas.
00:24C'est quoi la recette justement pour arriver à cela ?
00:27Disons que c'est une offre qui est articulée au cinéma, qui comme l'a dit votre collègue, marche déjà très bien.
00:35Nous ensuite on a fait le parti de miser sur une cuisine plutôt végétale, ce qui était peut-être un peu absent du paysage de Bayonne.
00:44Ce qui était un pari aussi parce que...
00:45Ce qui était un pari, mais il s'avère peut-être un peu réussi finalement, vu les chiffres.
00:52Mais pas que la cuisine végétale aussi, la cuisine locale, puisque notre approvisionnement est quasiment à 100% issu d'artisans ou producteurs locaux.
01:00Donc en circuit court...
01:02Vous êtes vous-même d'ailleurs maraîchère, vous êtes co-responsable du Bistro qui a ouvert, comme le cinéma en 2019, sur le Quai de Lesseps.
01:08Voilà, le Bistro tel qu'on le connaît aujourd'hui, sur le Quai de Lesseps, existe depuis 2019.
01:14Mais finalement, le Bistro a toujours plus ou moins existé à côté du cinéma, que ce soit à l'ancienne adresse ou même avant, quand le cinéma s'appelait l'Utopia.
01:23J'imagine que c'est beaucoup de clients du cinéma, enfin de spectateurs, qui viennent peut-être avant ou après au Bistro.
01:30Mais pas seulement, la situation sur les bords de quai, au beau jour notamment ?
01:36Alors le Bistro et le cinéma s'articulent parfaitement ensemble, que ce soit l'été, lorsque la terrasse ou pour un coucher de soleil attire beaucoup de monde, mais que la soirée se finisse au cinéma.
01:49Ou alors lors de la saison un peu plus froide, disons, où là vraiment c'est les temps forts du cinéma, et le Bistro offre plus un moment pour parler du film qu'on vient de voir.
01:58Donc vraiment, les deux activités sont hyper complémentaires.
02:01Après la fréquentation, en effet, fluctue, vu qu'une grande partie de notre place assise et à l'extérieur fluctue beaucoup en fonction de la météo.
02:09En terrasse, sur le bord d'Adour. J'imagine que la qualité de la nourriture, ça a un prix, ça a un coût et ça reste abordable ?
02:17Alors on essaye de faire en sorte qu'il y ait, on va dire, une offre pour chaque portefeuille.
02:23Bon aujourd'hui, c'est peut-être pas non plus évident pour tout le monde d'aller au restaurant.
02:27Mais on fait en sorte que tous les soirs, il y ait un plat du jour à 14 euros.
02:31Donc à chacun de voir si c'est abordable pour son portefeuille.
02:35Mais au vu du paysage actuel, ça semble plutôt accessible.
02:39L'association La Talente, parce que vous appartenez, le Bistro appartient à l'association La Talente, c'est un tout.
02:43C'est un tout, il n'y a aucun souci.
02:44C'est un choix qui a été fait plutôt que d'externaliser.
02:47Aujourd'hui, c'est un choix payant, c'est ce que vous dites ?
02:49Aujourd'hui, c'est un choix payant.
02:50On a fait aussi en sorte que les salariés de La Talente participent, que ce soit au cinéma comme au Bistro.
02:57On a par exemple des personnes du bar qui vont participer à la biéterie.
03:01A l'inverse, des spécialistes du cinéma qui cuisinent aussi le soir.
03:04Donc pour nous, c'est gage d'une grande résilience.
03:08Et aujourd'hui, les chiffres en effet parlent de même.
03:11Et bien bravo à vous.
03:12Merci beaucoup d'être venu Marion Lespiel, co-responsable du Bistro de La Talente à Bayonne.
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