00:28Oui, merci de nous accueillir au milieu des vergers à Rosalieur.
00:32Oui, on a un temps magnifique.
00:33Alors, Rosalieur, c'est en Lorraine.
00:35Oui, la Cœur de la Lorraine.
00:38Le Cœur de la Lorraine ?
00:39Oui.
00:39Il y a plusieurs Cœurs de la Lorraine, mais Rosalieur en fait partie.
00:42Le plus beau.
00:43Alors, présentez-nous un petit peu votre maison emblématique du fruit Lorrain.
00:50Alors, nous sommes effectivement la maison de la Mirabelle et nous sommes une entreprise familiale.
00:55Moi, je suis la cinquième génération et les enfants nous ont rejoints, la sixième génération.
01:01Et donc, nous avons une production agricole de 300 hectares à peu près, 270 hectares de céréales et puis une trentaine d'hectares d'arbres fruitiers avec principalement Mirabelle, mais aussi Poire William, Sequatch.
01:14Parfait. Alors, à l'origine, c'est la cinquième génération.
01:19Oui, c'est ça.
01:19À l'origine, c'était déjà le fruit ? C'était déjà les arbres fruitiers ? C'était déjà la Mirabelle ? C'était une ferme ?
01:26Alors, on a toujours été agriculteurs, producteurs et mes grands-parents, enfin ma famille, a toujours distillé les fruits pour faire de l'eau de vie, principalement l'eau de vie de fruits.
01:38Et puis également, production de Mirabelle Nature que nous commercialisons via notre coopérative Végafruits.
01:45D'accord. Et puis, c'est ajouté, enfin, donnez-nous un peu dans une forme de chronologie, c'est ajouté le whisky, quand même une boisson qui n'est pas Lorraine au départ ?
01:56Effectivement. En fait, nous avons une très belle idée. C'est une idée de mon mari et de mon papa qui, un jour, étaient en train de moissonner un champ d'orge.
02:03On est au début des années 2000 et elles se disent, mais en fait, nous avons l'orge, la matière première, les alambics, le savoir-faire depuis plusieurs générations.
02:12Pourquoi ne pas se lancer dans la production de whisky ?
02:15Donc, c'était une idée un petit peu folle au départ, mais une très, très belle idée, puisque vraiment, nous sommes une des rares distilleries au monde à maîtriser l'ensemble des étapes de production.
02:24C'est-à-dire que nous avons notre production d'orge, maltage, brassage, fermentation, distillation, tout est fait maison.
02:33Et vraiment, en plus, la qualité est reconnue. Nous avons de nombreuses médailles.
02:37Et puis, vraiment, c'est une production qui continue. On a encore investi, là, dernièrement, avec de nouveaux alambics, un nouveau chais.
02:44Les enfants sont revenus avec plein d'idées, donc l'aventure continue.
02:48Sabine, c'est difficile de faire du whisky ? C'est quand même une boisson un petit peu particulière ? Il y a une recette ?
02:54Alors, je crois que ce qui nous a animés au départ, c'est vraiment la passion.
02:57Envie, envie. On est amateurs de whisky, donc on s'est dit, pourquoi pas ? Vraiment.
03:02Et vraiment, c'est une belle aventure. C'est difficile, effectivement, parce qu'il a failli un petit peu adapter notre production.
03:10On s'est fait accompagner au départ par un oenologue.
03:13Et puis, beaucoup de voyages en Écosse, de rencontres, de partages.
03:20Ce qui fait que, vraiment, on a réussi quand même assez vite à produire des bons whisky.
03:26Et j'ai vu que vous faisiez même des parfums.
03:28C'est-à-dire que vous allez jusqu'à faire des parfums.
03:31Effectivement, en fait, nous étions dans les vergers au printemps.
03:34Vous savez, les vergers au printemps, c'est magnifique, c'est tout blanc, c'est très joli.
03:38Et en se promenant dans les vergers, c'est une idée que nous avons eue avec ma maman Anne-Marie,
03:43en se disant, mais ça sent bon, il faudrait pouvoir capter la fragrance de la fleur pour faire des parfums.
03:48Et donc, nous avons créé des parfums qui sont faits avec les fleurs de Mirabellier.
03:52Nous en avons deux pour dames, un pour monsieur.
03:55Et aussi, une autre idée nous est venue, c'est de créer une huile qui est faite avec l'amande du noyau.
04:00Vous savez, à l'intérieur du noyau, il y a une petite amande qu'on a pressée par pression à froid
04:04et donc qui donne de l'huile qui est magnifique pour la peau.
04:09Disons que superbe, vous savez, tout est exploité à la maison de la Mirabell.
04:12Disons qu'on a la chance d'avoir un très beau fruit et d'avoir de belles céréales.
04:18Et on s'est dit, il faut les mettre en valeur.
04:21Et puis, c'est beaucoup de partage, beaucoup de plaisir avec les personnes que nous accueillons
04:27puisque nous avons un site aussi pour accueillir et faire partager notre passion.
04:31La vraie maison physique de la Mirabell, un lieu de réception.
04:36Présentez-nous un petit peu les fonctions de ce lieu.
04:38C'est qu'il y a le public qui peut découvrir toute une forme de musée de la Mirabell,
04:43de l'histoire et de la promotion du fruit en Lorraine.
04:45Effectivement, à Roselier, nous avons la maison de la Mirabell et la distillerie.
04:50Et nous accueillons des particuliers, des groupes, des enfants, tous les âges, des familles
04:55pour leur faire découvrir d'une part pourquoi le mirabellier se plaît tant en Lorraine,
05:00pourquoi les trois quarts de la production mondiale de Mirabell viennent de Lorraine.
05:03Et aussi, nous leur expliquons effectivement comment nous produisons notre whisky,
05:09de la terre jusqu'au verre, avec toutes les étapes.
05:12Et nous organisons des ateliers autour du whisky, par exemple, pour assembler et créer son propre whisky.
05:17C'est-à-dire qu'après une visite guidée approfondie, chacun crée son whisky, repart avec sa bouteille.
05:23C'est très sympa.
05:24Et puis, autour de la Mirabell, on organise aussi des randonnées dans les vergers.
05:28Et puis, nous sommes ouverts toute l'année.
05:29Voilà.
05:30Donc, vous pouvez venir quand vous voulez.
05:33On est vraiment ravis, ravis d'accueillir.
05:36Sabine, des projets pour les années à venir ?
05:39Parce que je vois que les produits ne manquent pas et les projets ne manquent pas.
05:42On a beaucoup de projets.
05:44On a beaucoup de projets puisque les enfants sont là.
05:46Ils sont dynamiques, ils nous motivent.
05:48Et vraiment, l'idée, c'est de continuer à produire de bons whisky avec des particularités.
05:54Par exemple, on en a des whisky qui ont été vieillis en diffus de Vaughan Romanet, de Banyuls.
05:59On a fait un partenariat aussi avec la Maison Baccarat.
06:03Vraiment, on a beaucoup d'idées pour accueillir aussi, parce que ça nous tient à cœur,
06:08de nouveaux produits, des vieux whisky aussi.
06:13La raison pour laquelle on a augmenté la capacité pour avoir à terme vraiment des whisky âgés.
06:19Donc, plein d'idées, mais c'est tellement de plaisir.
06:21Sabine, on est dans la salle des coffres ici.
06:37Effectivement, c'est un lieu magique ici parce que c'est une étape très importante dans la production du whisky,
06:43parce que c'est là où, via vieillir, prendre le temps, le whisky, de se bonifier,
06:48et de vraiment prendre tous les arômes du bois, du fût.
06:53Et puis, on a vraiment ici un très gros travail.
06:56C'est important parce que ce sont des fûts que nous achetons qui ont eu une autre vie avant,
07:02par exemple, qui ont contenu des prestigieux vins comme des fûts de Vaughan Romanet,
07:06des fûts de Banyuls, de Porto.
07:09Voilà, et donc, le whisky, l'eau de vie de Malte va vraiment prendre son goût.
07:15Et puis, sa particularité, c'est, voilà, on va laisser le temps faire les choses et bonifier notre whisky.
07:23Le temps de vieillissement pour un bon whisky, c'est de quel ordre ?
07:27Alors, pour s'appeler whisky, c'est minimum trois ans.
07:30Donc, avant de sortir en bouteille, ça sera trois ans.
07:33Mais nous avons une belle production qui nous permet aujourd'hui d'avoir des bons whisky et des vieux whisky.
07:39Merci beaucoup, Sabine.
07:41On est amené à se revoir puisque la prochaine étape, ça va être de cuisiner un des produits de la maison de la Mirabelle.
07:49Whisky, Mirabelle, enfin, c'est vous qui choisirez, avec un grand chef étoile et loin.
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