00:00Domingo de sabor, mirá bueno.
00:05Bueno, ¿cómo es tu nombre?
00:08Alejandro.
00:09Alejandro, está hoy comida judía, eh.
00:12Epa.
00:13Epa, vení.
00:14Epa.
00:14Vení, tú, que el bosque es un pezado.
00:15Ah, epa, ¿cómo no?
00:17Nos faltaba la comida judía, eh.
00:19Si no hay un nille, algo así.
00:20Claro.
00:21Sí, obvio.
00:22Me parece que no veo, pero bueno.
00:24Ah, es que tengo un quenille, sí.
00:26Tengo un quenille.
00:27Esto es para la parte que nací.
00:28Sí, señor.
00:29Sí, esta es la parte que nací.
00:31Porque hay mucho turco acá.
00:32También hay turco.
00:33Bueno, contame qué tenemos.
00:35Mirá, trajimos bareniques.
00:36Eso es lo más, esto es el símbolo judío, yo también.
00:40Totalmente.
00:41Sí, ese te da legitimidad.
00:43Gracias.
00:43Gracias.
00:44Esto es lo más rico que tiene el mundo.
00:45Sí, señor.
00:46El mundo.
00:47Latkes de papa.
00:48Sí.
00:48Y bueno, como vos decís, hay plenitas.
00:50Esos son las que, pero explica qué es, ¿no?
00:52Latkes de papa, es como un rosti.
00:54Sí.
00:54Es papa rallada, huevo, algunos condimentos.
00:57Y es frito, es muy rico, la verdad que es crocante y muy rico.
01:01Y acá tenemos los pletzales con pastrón.
01:05Eso también es muy ashkenazi.
01:06Muy ashkenazi.
01:07Ahora, ¿cómo se hace este pastrón?
01:09El pastrón...
01:10¿Cómo lo preparas?
01:10Ahí lo tenemos.
01:12No es fácil.
01:13Exacto.
01:13No, por eso digo.
01:14Está padazado, macerada, siete días, en siete condimentos diferentes, entre ellos
01:19salitre.
01:21Sí.
01:21Ese macera.
01:22¿Y este es bueno?
01:23¿Este es del bueno?
01:24Este es del bueno.
01:25Este es de Milbar, es casero.
01:27¿Ese es casero?
01:28Sí, y tiene pepinillos y cebolla caramelizada.
01:31Bien.
01:31Ahora, y esto lo que estamos viendo, esto es de queso.
01:34Eso es más de la parte sefaradí.
01:36Esto es más sefaradí.
01:37Sefaradí.
01:38Tiene este...
01:38Y son, se llama Zambusa.
01:40Semillas de sésamo.
01:41Sí, señor.
01:42Zambusa de tres quesos diferentes.
01:44Y tiene, por supuesto, semillas de sésamo.
01:46Es muy rico.
01:47¿Y qué es lo primero que se come?
01:49Ahora voy a comer uno.
01:49Esto es para mí y esto es para mí.
01:51Vos comete esto y yo me como esto.
01:53Pero bueno.
01:54Uno de esos, no hay tenedor.
01:55Acá hay.
01:56Sí, acá hay tenedor y todo, chiche.
01:58¿Qué es lo que no puede faltar apenas entrás?
02:02Decir, bueno, una mesa...
02:04No, Bareniques está bien.
02:05Bareniques está muy bien.
02:06En el plézales de Pastrón trajimos todo lo tradicional, digamos.
02:10Sí, sí.
02:12¿Las querés todas, chiche, hoy?
02:13Todas, te pido.
02:14Dale, mirá.
02:15Si no me dejás uno, me voy.
02:16Así te lo digo.
02:18Esto es cebolla.
02:20Lo que tiene...
02:20Exacto, papa y cebolla.
02:21Lo que tiene el Bareniques, es lo mismo que lo que tiene, por ejemplo, el nille de papa.
02:25¿Es lo mismo?
02:26¿Se cocina igual o no?
02:27Sí, tiene el mismo relleno.
02:29El mismo relleno.
02:29Exactamente, papa y cebolla caramelizada.
02:32Lo que es muy distinto es la masa.
02:34Una es masa más de pasta, de raviol.
02:36Sí.
02:36Y la otra no, es una masa más hojaldrada.
02:39Bien.
02:39¿Y esto?
02:40Esto es el hummus, que en este caso lo trajimos con adicional de portobelo.
02:44El hummus, bueno, es una pasta de garbanzo.
02:46Sí.
02:47Es excelente.
02:49Portobelo, claro, y recomiendo se come con pan pita, que es el pan árabe, digamos.
02:53El pan árabe.
02:53Es excelente.
02:55¿Y qué es lo que más se come en una cena judía?
02:59¿Qué es lo que más se come?
03:00O en un restaurante judío, ¿qué es lo que más se come?
03:01Se come, como dice Chiche, mucho latkes de papa, mucho bareniques, mucho pastrón,
03:07mucho knilles, mucho kugel, que en este momento no trajimos, pero también se come mucho.
03:12No entiendo lo que dice.
03:13Hígado.
03:14En la cocina se asquen así mucho hígado también.
03:16Hígado, que no hace mucho hígado, con cebollita, huevo.
03:19Exactamente, exactamente.
03:20Ahora, y esto lo que estamos viendo acá tiene que ver con otra cosa.
03:23Tenemos mucho de la comida sefaradí, que es cocina de Medio Oriente.
03:27Sí, de la jmayín.
03:28Sí, señor.
03:28En este caso la jmayín de carne dulce, recomiendo probarlo.
03:32Es buenísimo, Chiche.
03:34Bien.
03:35Kipe de carne, kipes de carne, que son fritas, que tienen carne y cebolla y condimento, unas pimientas.
03:41No trajiste falafel.
03:42En este caso no.
03:43Falafel no, no trajo.
03:44Hoy no traje falafel, pero mañana te llevo.
03:46¿Qué te parece?
03:47No, pero...
03:48La vida te lleva a tu casa.
03:49No, no importa, igual hay, hay un montón.
03:51¿Con qué se acompaña?
03:51¿Con qué bebida hay que acompañar todo lo que estamos viendo?
03:54Y bueno, vino normalmente, vino blanco.
03:57Vino kosher.
03:58Sí.
03:58¿Cuál es la diferencia entre el vino kosher y el vino que, por ejemplo, vamos a probar en un asalto?
04:03El chiche sabe bien, me parece.
04:05El chiche se está disfrutando.
04:06Está disfrutando, el chiche se está comiendo todo.
04:08Ahora, pero cuál, por ejemplo, o cuál es el dulce, hay mucho dulce, ¿sí?
04:12La comida judía también tiene mucho dulce.
04:14Ah, hay mucho dulce.
04:14Muchísimo.
04:15Nosotros traje strudel, por ejemplo, de manzanas.
04:18Sí.
04:19Baclava.
04:20Sí.
04:21Muchísimas opciones.
04:23Opa.
04:23La verdad que de todo.
04:25En este caso no trajimos dulce, pero todo lo salado lo trajimos lo mejor que pudimos.
04:29No, está bien, está bien.
04:30Y el pan pita, ¿hay una interna con el pan pita si es judío o no judío?
04:35Es árabe.
04:36Hay muchas comidas que son de Medio Oriente, que se fueron adaptando.
04:39Después puede ser goyero o no.
04:41Exactamente.
04:42Puede ser goyero o no, pero se fueron adaptando a través de los asentamientos de los distintos países
04:47donde fueron deambulando los judíos y fueron consiguiendo distintas tradiciones,
04:52adaptando técnicas, recetas, tradiciones.
04:55Camada.
04:57Condimentos de la región.
04:58Camada.
04:58Sí.
04:59Camada, camada.
04:59Condimentos de cada país también.
05:01Vamos a probar.
05:02Y el gaucho también.
05:03Está ahí.
05:04El gaucho, vos lo vas a probar esto hoy.
05:06El gaucho, mira, está ahí preparado para probar, quiere probar todo.
05:09Dijo, si hay comida judía, yo voy.
05:10Sí.
05:10Hay comida judía y yo voy.
05:11Yo acá no entiendo mucho.
05:13Veníte así, compartimos todo.
05:15Estos son croquetas de papa.
05:17Estos croquetas de papa.
05:18Esto tiene mucha pinta, me parece.
05:19Todo tiene pinta.
05:20Acá la verdad que todo tiene pinta.
05:21No sabés por dónde empezar.
05:22Gaucho, ¿qué vas a comer?
05:23Yo voy a comer acá.
05:25Vamos a comprar.
05:25¿La de queso, no.
05:27No, esto es qué vipe de chorizo.
05:28¿Cómo te hace el canchero, boludo?
05:29Vení, vení, vení a comer acá.
05:30Comida judía no tiene pechorizo.
05:32¿Sabés qué?
05:32Estas son crocantes cuando las mordés.
05:35Impresionantes, ¿eh?
05:36¿Viste la textura por dentro?
05:37Es chiste de grande.
05:38¿Se sirve caliente o también se pueden servir frías?
05:40Se sirve caliente normalmente.
05:42Mirá, ¿por qué?
05:42¿Césamo, no?
05:43Sí.
05:44Crocante por fuera y bastante tierno por dentro.
05:47Hay que contarle a la gente, nosotros la estamos comiendo medio tibias, pero te digo que esto...
05:52¿Para qué tenés que aclarar cosas?
05:53No, pero pará porque...
05:55¿Puede parar de pelearse, no?
05:56Acá estás rodeado de enemigos.
05:58Vos sé que estoy rodeado de enemigos.
05:59Él me pelea todo el tiempo.
06:01Pero pará porque querés decir algo.
06:02Es una cosa insoportable.
06:03Esperá, yo quería decir algo, que esto incluso en cualquier temperatura está buenísimo y se nota el crocante con el que está hecho, ¿no?
06:09Exactamente, queda crocante.
06:10¿Esto tiene papa y...?
06:12Papa y cebolla.
06:13Y huevo.
06:14O sea, lo podés hacer en...
06:15Papa y cebolla y huevo.
06:15Yo te voy a explicar lo siguiente.
06:17Los judíos, al que nacen, como dice, ¿cómo se llamaron? Moldácki, comen papa y cebolla.
06:25Exacto.
06:25Únicamente.
06:26No hay carne, no hay fritonilla, papa y cebolla.
06:29Bueno, pero tiene que ver también con...
06:30Los al que nacen, ¿no?
06:31El al que nacen tiene que ver con...
06:32¿Qué me recomiendas que pruebes, Chiche?
06:35Todo.
06:36Todo.
06:36Pero algo, explícame, a ver, ¿esto qué es?
06:38Lo más judío del mundo es esto.
06:40Eso es lo más judío.
06:41A ver.
06:41Esto, eso no lo podés faltar de ningún lado, es lo más rico.
06:43Como vos dijiste, son familias que... Esto viene de la diáspora judía.
06:47Sí.
06:48Familias con poco dinero, en realidad.
06:51En cualquier parte del mundo, esto tiene que ser... En Polonia se llaman piroshka.
06:56Sí, señor.
06:57Piroshka.
06:57¿Y esto qué, chicos?
06:58El origen del Barenic.
07:00Eso es más de Medio Oriente.
07:00Es el origen de la guerra.
07:02Eso es de queso.
07:03Exacto.
07:04Eso con semillas de sésamo, ¿no?
07:06Sí, señor.
07:06Tres quesos.
07:07Pero esto es el origen de la guerra.
07:09Esto es zambusa.
07:10Zambusa.
07:11Me recomiendo mucho probar también los kippes de carne, el pastrón, los las masinas.
07:15Mirá.
07:15Este es el... Mirá acá.
07:17Vení, mirá.
07:17Mirá qué bien que está este.
07:18Pará, ¿eh?
07:18Esto parece un quesito adentro, ¿no?
07:20Es queso.
07:20Son tres quesos que tiene.
07:21Mirá esto.
07:22Mirá este.
07:22Este es riquísimo.
07:23Este que está acá.
07:24Este es el pecado.
07:24Este que está acá es riquísimo.
07:25Se llama muarra, masa filo, con acelga y queso.
07:29¿Esto tiene acelga y queso?
07:30¿Cómo se llama?
07:30Muarra.
07:31Muarra.
07:32No me acordaba el nombre.
07:33Más afeto.
07:33Esto es riquísimo.
07:34También bien calentito.
07:35Y si va mucho tiempo hacerlo en la cocina, sé que hay muchas mujeres que incluso para
07:39Gazajara, yo tengo amigas, que cuando vamos a la casa nos cocinan casero.
07:44¿Lleva mucho tiempo?
07:44Sí, lleva mucho tiempo.
07:46¿Esto qué?
07:46No es comida rápida.
07:48Esto es latke de papa.
07:50Latke de papa.
07:50A ver, la voy a probar.
07:51Papa rallada con huevo, cebollita, con mimento.
07:53Qué buena pinta.
07:54Sí, todo tiene pinta.
07:55Sí, todo tiene pinta.
07:56Y también se le puede decir rosti de papa y alguna vez he escuchado el nombre a rosti
08:02de papa, es muy parecido.
08:04Y este es el...
08:05El famoso hummus.
08:06Hummus, de garbanzo.
08:07De garbanzo y en este caso con portobelo.
08:11Te recomiendo probar con el tenedor y un poquito de pan.
08:14Bien.
08:14Te va a quedar excelente.
08:15Y otro, en vez de, a ver, de...
08:18¿Hongos portobelo?
08:19Sí, señor.
08:20Hongos.
08:21Hay otro que es el puré de berenjena, ¿no?
08:22Que también se utiliza muchísimo.
08:23Baba ganoush, que es de la cocina de Medio Oriente.
08:26Sí.
08:27Que en este caso nos trajimos, pero también lo hacemos.
08:29Bien, bien.
08:30Ahí estamos bien.
08:31Mirá, el gaucho, vos lo invitaste al gaucho.
08:33Va, yo le invité.
08:33El gaucho, mirá cómo le está dando el gaucho.
08:36Está con todo.
08:37Te cuento para la gente que quiere probar también.
08:39Sí, sí, sí.
08:40Nosotros estamos en Aguirre 971 en Villa Crespo, con un local abierto al público.
08:45Sí.
08:45Nos llamamos Midbar, que se llama Judía, en Villa Crespo.
08:48Aguirre 971.
08:499-7-1.
08:50En Villa Crespo.
08:51Sí, señor.
08:51Con deliveries en toda la ciudad.
08:53Bien, perfecto.
08:54Vamos a...
08:55Pará, ahí alguien tiene que vender algo.
08:57Alguien tiene que vender algo y me parece que se llama Tamara.
08:59¿Ya comiste, Tamara?
09:00Sí, se comió riquísimo.
Comentarios