Le Royaume-Uni veut interdire d'ébouillanter vivants les mollusques et crustacés

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00:00Non seulement les crustacés et mollusques réagissent à la douleur,

00:03ils éprouvent du stress, essayent de s'échapper et évitent de retourner là où ils ont eu mal.

00:08Mais les scientifiques ont aussi démontré que crevettes, homards, langoustes, pieuvres et autres

00:12sont dotés de terminaisons nerveuses qui leur permettent de détecter les températures extrêmes

00:18ou le déchirement de leurs tissus.

00:20À l'université de Göteborg, Eleftherios Cassiouras travaille sur le bien-être des crustacés.

00:25Quand on met du vinaigre sur les pinces et les yeux des crabes,

00:31on voit que cette information est transmise et traitée par le cerveau de l'animal.

00:35Même chose quand on exerce une pression mécanique,

00:38comme quand on se coince les doigts dans la porte par exemple.

00:44En 2022, la loi britannique a donc reconnu les crustacés et mollusques

00:48comme des êtres sensibles à la douleur.

00:51Interdire de les ébouillanter vivants est donc la suite logique.

00:54La Suisse, la Norvège, l'Autriche et la Nouvelle-Zélande ont déjà banni cette pratique.

00:59Et d'après le chercheur, certains industriels et supermarchés y travaillent.

01:03Les alternatives, électrocuter les crustacés ou les congeler à moins 20 degrés

01:07dès qu'ils sont pêchés.

01:09Certains chefs bien formés détruisent leur système nerveux

01:12en les coupant en deux d'un coup sec avant de les plonger dans l'eau bouillante.