- 7 ay önce
KABUĞUNA SIĞMAYAN PROGRAM EN İYİSİ GEZMEK
Gittiği yerlerde yabancılık çekmeyen ekranların samimi sunucusu Harun Şen’in hazırlayıp sunduğu “En İyisi Gezmek”, Türkiye’yi karış karış gezerek farklı hayatlara konuk oluyor. Manileri ve kafiyeli konuşmalarıyla eğlenceli dakikalar yaşatan Şen, Anadolu’nun tüm renklerini ekranlara taşıyor.
Bazen tarlada bazen bağ evinde bazen de yolda Anadolu insanının yaşamına eşlik eden Şen, yaptığı keyifli sohbetlerle yüzleri gülümsetiyor. Gittiği şehirlerin meşhur lezzetlerini bizzat yerinde tadan “En İyisi Gezmek”, yörenin yüzyıllar boyunca süre gelen adetlerini, gelenek görenekleri ve yaşam kültürünü Ülke TV ekranlarına getiriyor. Ziyaret ettiği yöre halkıyla samimi diyaloglar kuran Şen, birbirinden ilginç hayat hikayelerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Anadolu’nun her köşesinden bambaşka hayatları ekranlara taşıyan program “En İyisi Gezmek” her cumartesi ve pazar saat 20.00’de Ülke TV ekranlarında…
Gittiği yerlerde yabancılık çekmeyen ekranların samimi sunucusu Harun Şen’in hazırlayıp sunduğu “En İyisi Gezmek”, Türkiye’yi karış karış gezerek farklı hayatlara konuk oluyor. Manileri ve kafiyeli konuşmalarıyla eğlenceli dakikalar yaşatan Şen, Anadolu’nun tüm renklerini ekranlara taşıyor.
Bazen tarlada bazen bağ evinde bazen de yolda Anadolu insanının yaşamına eşlik eden Şen, yaptığı keyifli sohbetlerle yüzleri gülümsetiyor. Gittiği şehirlerin meşhur lezzetlerini bizzat yerinde tadan “En İyisi Gezmek”, yörenin yüzyıllar boyunca süre gelen adetlerini, gelenek görenekleri ve yaşam kültürünü Ülke TV ekranlarına getiriyor. Ziyaret ettiği yöre halkıyla samimi diyaloglar kuran Şen, birbirinden ilginç hayat hikayelerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Anadolu’nun her köşesinden bambaşka hayatları ekranlara taşıyan program “En İyisi Gezmek” her cumartesi ve pazar saat 20.00’de Ülke TV ekranlarında…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:30Değerli izleyicilerimiz en iyisi gezmek programında Ankara'dayız, Çubuk'tayız.
00:47Hülya Hanım dedi ki iyi bir program çekmek için, enerjik bir program çekmek için, Çubuk'un tanıtımını en iyi şekilde yapmak için öncelikle dedi sabahleyin zinde olmanız gerekiyor dedi.
00:58Evet güneşli bir havada güzel bir kahvaltıyla inşallah Çubuk turumuza başlayacağız.
01:03Ne yapacağız Hülya Hanım?
01:05Serpme kahvaltı hazırlıyoruz, köy kahvaltısı.
01:08Çubuk'a gelenler bizim serpme kahvaltımızı yemeden gitmiyorlar.
01:12Doğal domates ve biberden yaptığımız menemenimiz var.
01:16Sucuklu yumurtamız var ve mıhlamamız var efendim.
01:19Şimdi burası menemen, doğru mu efendim?
01:21Evet, tuz da katıyoruz.
01:22Evet, burası sucuklu yumurta, tereyağı ve orası mıhlamamız var.
01:27Bunların hepsi değerli dostlarımız Ankara Çubuk usulü olacak.
01:31İddialı mısınız?
01:32Çok iddialıyız efendim.
01:33Yani diyorsunuz ki Çubuk'ta kahvaltı yapan gün boyu enerjik, neşeli, keyifli kalır.
01:38Evet.
01:38Yüzü güler diyorsunuz, doğru mu efendim?
01:40Yüzü güler, karnı doyar, enerjik enerjik gezer.
01:44Eyvallah.
01:45Burada gördüğünüz gibi şöyle sıralamayı da yaptı.
01:48Değerli dostlarımız Hülya Hanım.
01:49Ben şimdi aradan çekileceğim.
01:51Kameraman Murat arkadaşımız.
01:53Bu sucuklu yumurtanın, menemenin ve mıhlamanın yapılışıyla sizleri baş başa bırakacağız.
01:59Anlatması sizden, takdir izleyiciden diyorum.
02:02Sonra da efendim muhteşem bir masa kuruluyor.
02:05Muhteşem bir atmosfer var.
02:06Masanın başında da buraya ait, Çubuk'a ait yöresel kahvaltıyı Hülya Hanım tekrar bize anlatacak.
02:14Hadi bakalım sucuklu yumurtasıyla, menemeniyle, muhlamasıyla Çubuk kahvaltısına startı veriyoruz.
02:23Şimdi önce menemenimizle başlıyoruz.
02:26Menemenimize tereyağımızı alıyoruz.
02:29Tereyağımız eridikten sonra biberlerimizi ilave edeceğiz.
02:36Eridikten sonra yağımız, biberlerimizi ilave ediyoruz.
02:51Tuzunu ve biberini ilave ettikten sonra menemenimizi pişmeye bırakıyoruz.
02:56Piştikten sonra yumurtasını kıracağız.
02:59Şimdi sucuklu yumurtamızı ve mıhlamamızı yapalım.
03:03Sucuklu yumurtamız için tereyağımızı, doğal tereyağımızı tabii ki tavamıza bırakıyoruz.
03:22Sucuklu yumurtamızın tuzunu ve pul biberini ilave ediyoruz.
03:26Melemenimiz pişti.
03:31Yumurta kıracağımızı tavaya alıyoruz.
03:40Şimdi mıhlamamızı hazırlıyoruz.
03:43Önce tavaya biraz tereyağı alıyoruz.
03:48Yeterince mısır unumuzu ekliyoruz.
03:50Unumuz güzelce kavruldu.
03:59Biraz su ekledik.
04:02Daha sonra kaynadıktan sonra da malama peynirimizi ekleyeceğiz.
04:11Efendim peynirimiz güzelce eriyor.
04:14Tereyağımızı da burada artık ikisini birbirine tavuktıracağız.
04:20Değerli izleyicilerimiz Ankara Çubuk'taki sloganımız şu.
04:42Herkesin vardır, gönlünde bir rüyası ve yine Ankara Çubuk'ta gastronomiyi çok iyi temsil ediyor.
04:51Hülyası diyoruz.
04:52Çünkü hülyanın biliyorsunuz anlamı hayal kurmak, düşünmek, üretmek anlamına geliyor.
04:58Biliyor muydunuz isminizin anlamı?
05:00Evet.
05:00Hayallerinizi gerçekleştirdiniz mi?
05:01Evet gerçekleştirdim sonunda.
05:03Eyvallah.
05:04Peki Ankara'da Çubuk'ta gerçekten ilçenizi en iyi şekilde temsil ettiğinizde sadece şahsınız tabii ki öncülük yapıyor ama bildiğim kadarıyla girişimci kadınlar olarak Ankara Çubuk'ta durdurak da bilmiyorsunuz.
05:17Evet biz Çubuklu kadınlar olarak gerçekten çok çalışkan ve üretkeniz.
05:22Evet buradan başlayalım o zaman.
05:23Tamam.
05:24Ne diyoruz efendim vakti geldiği zaman hem erkek çocuklarımız için hem kız çocuklarımız için yaparız sandık sandık çeyiz ekranlara geliyor peynirlerin üzerinde kalp şeklinde ceviz efendim.
05:36Buradan başlayalım.
05:37Evet peynir tabağımız üzerinde cevizleriyle meyvesiyle.
05:42Gördüğüm kadarıyla bir iki üç dört beş çeşit peynirimiz var onun yanında efendim çileğimiz var onun yanında portakalımız var maydanozumuz var üstünde de cevizle süslemişiz.
05:53Çok ama çok güzel bir peynir tabağı masadaki yerini alıyor Ankara Çubuk kahvaltısında.
05:58Hazır mıyız?
05:59Hazırız efendim.
06:00Anlatalım efendim.
06:01Elimizden geldiği kadar yöresel ve doğal olarak hazırlamaya çalışıyoruz kahvaltı soframızı.
06:07Sucuklu yumurtamız, mıhlamamız, melemenimiz, tabii çubuğun olmazsa olmazı tandır börekleri, gözlemeleri, bazlamaları, yaprak sarmamız, özel hazırladığımız mezelerimiz.
06:20Bezelerimiz, bu yoğurtluğu bize özel bir tarif müşterilerimiz de çok beğeniyor.
06:25Kahvaltıda da beğenerek yiyorlar.
06:28Tabii ki bu her öğlen yemeklerin hem akşam yemeklerin de kahvaltıları.
06:31Her öğünde, her öğünde masamızda çünkü müşterilerimiz çok talep gösteriyorlar yaprak sarmamıza.
06:37Tatmadan yemeden gitmiyorlar yaprak sarmamıza da.
06:39Peynir tabağımız oradaydı, burada da sanıyorum.
06:42Burayı da anlatalım.
06:42Evet, yeşillik tabağımız var.
06:44Tabii kahvaltının olmazsa olmazı, domatesi, salatalığı, yeşilliklerimiz daha hafifleştirsin kahvaltıyı diye.
06:49Burada bir de Hülya Hanım bunu gördük.
06:50Bu da patlıcan ezmemiz.
06:52Yazın köz patlıcan ve biber yapıyoruz.
06:55Bunlardan bir mezi hazırlıyoruz.
06:56Zeytinyağı, pul biber, tuz bu şekilde.
06:59Yani diyorsunuz ki bu patlıcan ezme çubuğa gelmişsen bunu yemeden sakın ha arazide gezmeyiz.
07:05Evet.
07:05Eyvallah.
07:06Zeytinlerimizin çeşitleri var.
07:07Zeytin çeşitlerimiz var efendim.
07:09Doğal kaymağımız ve balımız var.
07:12Eyvallah.
07:12Reçel çeşitlerimiz ev yapımı bu şekilde.
07:15Burada da portakal reçelimiz, çilek reçelimiz, vişne reçelimiz var.
07:20Hepsi tereyağımız var.
07:22Evet, balon bazlamamız sıcacık sofralarımız da yerini alıyor.
07:26Bir de efendim şurada.
07:27Evet, bu da çubuğun çok meşhur ketesi.
07:30Tereyağı ve kaymakla yoğruluyor.
07:32Kahvaltı sofralarında, Ramazan sofralarında, davet sofralarında olmazsa olmazı.
07:37O zaman sloganımız yine şu oluyor.
07:39Hemen çok yakın Ankara Esenboğa Havalimanı.
07:42Evet.
07:42Çıkın çıkın çubuğa.
07:43Gelin.
07:43Çabuk çabuk.
07:44Çabuk çabuk kete yemeğe gelin.
07:46Gelin diyoruz efendim.
07:47Eklemek istediğiniz bir şey var mı kahvaltıyla ilgili?
07:49Yani kahvaltımız tamamen dediğim gibi yöresel ve doğal.
07:52Herkesi Ankara'da, şehir içi, şehir dışı tüm misafirlerimizi ağırlamaktan onur ve gurur duyarız.
07:58Bekliyoruz efendim çubuğa.
08:00Karagöl'ü ve barajı gezdikten sonra bizim kahvaltımızı ve yemeklerimizi yemeden geçmesinler.
08:06Eyvallah çok teşekkür ederiz.
08:07Biz teşekkür ederiz efendim.
08:09Değerli izleyicilerimiz Eniş Gezmek programında çubuktaki yolculuğumuz devam ediyor.
08:31Öncelikle bir insan bir işe gönlünü vermeni.
08:34Gönlünü verirse o işte başarılı olur.
08:37Ankara çubuğun gönül ablası var.
08:40Gönüllerin insanı kendini de çubukta hayvancılığa adamış.
08:44Dedi ki ya ben önce bir çizmemi giyeyim dedi.
08:46Olmaz dedim.
08:47Sen şöyle bir şirin şirin renkli gözünle baldan tatlı özünle bir gözük dedim.
08:52Gönül abla nasılsın iyi misin?
08:53Sağ olun teşekkür ederim.
08:55Sağ olun saatiniz iyi.
08:56Sağ olun.
08:57Burada olup da sağlık saat yerinde olmaz mı?
08:59Evet.
09:00Şimdi zor iş bu iş.
09:02Köylerde ablalar yapıyorlar ama çubuk gelişiyor, güzelleşiyor, kalkınıyor.
09:06Adeta biz şehir.
09:08Şehirde bu işi yapmak daha başarı.
09:10Doğru mu?
09:10Evet.
09:11Ama şöyle bir şey.
09:12Zaten atalarımızın mesleği bu.
09:14Biz bunu gördük, bunu yaşadık.
09:16Üreterek bu duruma geldik.
09:18Türkiye'miz üreterek bu duruma gelmedi mi?
09:20Evet.
09:21Allah razı olsun.
09:22Ne zamandır bu işte meşgulüz?
09:2426 senedir.
09:24Abla 26 senedir hayvancılık yapıyorsun.
09:28Evet.
09:28Çubuğun Alcık köyünde 26 senedir hayvancılık yaparım.
09:31Bıkmadan.
09:31Hem çocuklarımı büyüttüm hem hayvancılık yaptım.
09:33Bıkmadan, usanmadan.
09:36Şöyle ata mesleğimiz.
09:38Eyvallah.
09:38Evet.
09:39Allah razı olsun.
09:40Çizmeleri giyeceksin herhalde.
09:41Evet.
09:41Ahıra mı gireceğiz?
09:42İşlerimiz var.
09:43Eyvallah hadi bakalım buyurun.
09:45Sen çizmeleri şöyle bir gir.
09:46Şurada mı efendim?
09:47Evet ahırımız bura.
09:48Ahır bura.
09:49Sen çizmelerini bir giy bakalım.
09:54Değerli dostlar gördüğünüz gibi sakla samanı gelir zamanı demişler.
10:08Gel gel Gönül abla şöyle git.
10:18Abi keyfe baksana keyfe.
10:19Keyfe bak keyfe.
10:21Bu prenses ne yapıyor şu an?
10:23Şu an kaşınıyor.
10:24Kendini temizliyor.
10:25Ne yapıyor?
10:26Kendini temizliyor.
10:27Evet.
10:28Şu an dağdan indiler.
10:30Bizim hayvanlarımız önce çubuğumuzun yaylalarında kekik otu.
10:34Her çeşit yetişen otlarla beslenirler.
10:36Sonra ahıra inerler.
10:37Önce yaylım şart.
10:39Yalnız sizin burada şeyde var camış.
10:41Evet.
10:42Doğru mu?
10:42Camızımız, ineğimiz, puzağımız.
10:44Çünkü çiftlik olunca tabii ki ineklerimiz doğuruyor.
10:49Camışlarımız doğuruyor.
10:51Küçük maziklerimiz.
10:52Neyler?
10:54Küçüklara mazik deriz.
10:55Mazik mi diyorsunuz?
10:56Mazik diyoruz.
10:57Eyvallah.
10:58Şunların güzelliğine bakın.
10:59Abla kaç tane hayvan bakıyorsun?
11:01Şu an 50-60 tane ama burayı 100-200 tamamlıyoruz.
11:05100-200'i tamamlıyorsunuz.
11:06Yeni yolda gelecek hayvanlarımız var tabii ki.
11:08Eyvallah.
11:09Süt işini yapıyoruz.
11:11Et mi yapıyoruz?
11:12Süt de yapıyoruz.
11:14Kurbanlık.
11:14Et.
11:15Peki şey olunca her tür ürün çıkıyor.
11:17Peki cinsel yerli ırk var mı?
11:19Yabancı mı?
11:20Her tür ırktan deneyimimiz oluyor.
11:22Çünkü seviyoruz bu işi.
11:24Mavi Belçıkayı da istiyoruz.
11:26Hoştayımı da istiyoruz.
11:27Simentali de istiyoruz.
11:29Hepsini istiyoruz.
11:30Zor olmuyor mu?
11:30Öyle bir tutkudur ki.
11:31Evet.
11:32Seviyorsun.
11:32Hepsini istiyoruz.
11:33Vazgeçmem diyorsun.
11:35Hayır.
11:35Asla.
11:36Yani gözüm gördükçe.
11:38Kulağım duydukça.
11:39Elim tuttukça.
11:41Tabii ki.
11:41Son nefese kadar diyorsun.
11:43Değerli dostlar ülkemizin kadınlarına, ülkemizin erkeklerine örnek olsun.
11:48Gönül abla bu işe gerçekten gönlünü vermiş.
11:51Bıkmadan, usanmadan.
11:52Hem çocuklarımı yetiştirdim diyor, hem de ülke ekonomisine hayvancılık yaparak etiyle, sütüyle katkıda bulundum diyorsun.
12:00Evet.
12:00Ya şöyle yemek yemeden bıkar mısın?
12:02Bıkmazsın.
12:03Giyinmekten bıkar mısın?
12:04Bıkmazsın.
12:05Tabii ki bu hayvancılıkta.
12:07Bu bir sevda.
12:08Sevda.
12:09Ve Türkiye'mizin şartları bu işe elverişli.
12:12İlk nasıl başladın abla?
12:14İlk ben Alcık köyüne gelin geldim.
12:1615 yaşında Alcık köyüne gelin geldim.
12:18Ve bu işleri sevdim.
12:19Hamur yoğurmayı sevdim.
12:20Hayvan bakmayı sevdim.
12:22İnek sağmayı sevdim.
12:23Bu işe merak saldım.
12:25Bu işi sevdim.
12:26Ya bir de Türkiye şartlarında bu işi yapması kolay diyebilirim.
12:31Neden?
12:31Samana ulaşabiliyorsun.
12:32Yeme ulaşabiliyorsun.
12:33İstediğin desteğe ulaşabiliyorsun.
12:35Devletten destek aldınız mı?
12:37Tabii ki.
12:38Tabii ki.
12:39Zaten tarım müdürlerimiz, çalışanlarımız hepsi bizi görüyorlar.
12:44Eyvallah.
12:45Aşılarımıza geliyorlar.
12:46Tabii ki görünce diyor Gönül Hanım şunu da yapalım.
12:49Gönül Hanım bunu da yapalım.
12:50Erkek olsun bayan olsun.
12:52Bayan erkek fark etmiyor bizim.
12:54Türkiye'miz de fark etmiyor bence.
12:56Eyvallah.
12:56Çünkü benim ahırıma giren gidiyor öbür komşumun ahırına da giriyor.
13:00Ayırdım yok.
13:01Hepimizle ilgilendiler tek tek.
13:03Şu anda ilgileniyorlar.
13:04Hele bu en son olan şap hastalığında yani tedavilerimiz, aşılarımız bu süreçte bize çok yardımcı oldular.
13:11Eyvallah.
13:12Güzel atlattık.
13:14Yani zararsız atlattık.
13:16Bakımına bağlı.
13:17Hayvanla da gece gündüz ilgileneceksin.
13:20Hayvan deyip geçme önünü zararsını döktün bitmiyor bu.
13:24Bitmiyor.
13:24Seveceksin.
13:25Hem seveceksin hem de severek bakacaksın.
13:28Severek bakacaksın ki elinden verdiğin yarayacak.
13:31Severek bakmadığın sürece yani o işin tadı tuzu yok.
13:34Sabah kaçta kalkıyorsun abla?
13:36Altıda kalkarız.
13:38Sabah altıda.
13:38Sağ olmayınca altıda kalkarız.
13:40Sağım olduğu vakit beşte kalkarız.
13:42Beşte kalkarız.
13:42Evet.
13:43Eyvallah.
13:44Var mı eklemek istediğin bir şey?
13:46Şu an sizi gördüm heyecanlanınca ekleyecek başka bir şeylerim yok.
13:50Eyvallah Allah razı olsun.
13:51Biz köylü diliyle bu kadar.
13:53Eyvallah.
13:54Çalışmak gerekir.
13:54Biz de size çok çok teşekkür ediyoruz.
13:57Ülkemizin dediğimiz gibi hayvancılığına, ekonomisine katkıda bulunduğunuz için.
14:02İyi o zaman bir sevin bakalım şunları.
14:04Size nasıl iyi gösteriyorlar ki?
14:06İyi ki Türkiye'de yaşamışız.
14:08İyi ki Türkiye'de hayvancılık yapmışız.
14:10Çok teşekkür ederim.
14:11Eyvallah.
14:11Allah razı olsun.
14:20Bu hayvanımızın türü Mavi Belçika'dır.
14:23Türkiye'mize de çok güzel yetişiyor.
14:26Hani hava şartlarında yetişmeyiz diyorlar ama
14:28bu bebekliğin de burada doğdu.
14:31Bu Türkiye'mize de yetişti.
14:36Değerli izleyicilerimiz arka planda bir heyecan var.
14:56Çünkü az sonra çocuklarımız kıymetli hocamızla birlikte ne yapacaklar?
15:01Bir sanat icra edecekler.
15:02Biz de bunu inşallah programımızda ekranlara getireceğiz.
15:05Hocam önce sizi bir tanıyalım.
15:08Ben Ahizer Özbek.
15:10Ankara Çubuk Yavuz Selim Ortaokulu'nda görev yapmaktayım.
15:13Müzik öğretmeni olarak.
15:15Akabinde Aksaray Üniversitesi'nde yüksek lisans eğitimime devam ediyorum.
15:19Maşallah hocam bu evlatları siz mi yetiştirdiniz?
15:21Elimizden geldiği kadar hayatlarına dokunmaya çalışıyoruz.
15:25Eyvallah.
15:26Bugün Çubuk Yöresi ne söyleyeceğiz?
15:28Nereden söyleyeceğiz inşallah?
15:30Bugün donanacağız türkülerimizle.
15:32Donanacağız mı?
15:33Evet.
15:33Evet çocuklar hazır mıyız?
15:34Evet.
15:36Hocamızı seviyor muyuz?
15:37Evet.
15:38Çubuğu seviyor muyuz?
15:40Evet.
15:41Ankara'yı seviyor muyuz?
15:42Evet.
15:43Türkiye'yi seviyor muyuz?
15:44Evet.
15:46Türkiye'nin en güzel sesli çocukları biziz diyor musunuz?
15:49Evet.
15:49Hocam duydunuz bu motivasyon yeter.
15:52Ben çıkıyorum aradan yardım etsin sizlere yaradan değerli dostlarımız kadın el işleri
15:57atölyesinin önündeyiz Çubuk Belediyemizin şimdi kıymetli hocamızla ve yetiştirdiği
16:02kıymetli öğrencileriyle birbirinden güzel eserlerle sizleri baş başa bırakıyoruz.
16:08İzlediğiniz için teşekkür ederim.
16:38İzlediğiniz için teşekkür ederim.
16:39İzlediğiniz için teşekkür ederim.
17:08teşekkür ediyoruz.
17:09Rukiye Sefa ablamız değerli dostlar bu kadar büyükbaş hayvanın içerisinde bizler
17:14için elle sağım yapacak atalarımızdan kalma bir sağım şekli aslında bu şimdi teknoloji
17:21gelişti bu kadar yine zaten mümkün değil makineler var ama sağ olsun bizleri kırmadı.
17:26Abla hayvancılık yapıyorsunuz.
17:27Evet hayvancılık yapıyoruz.
17:28Ne yapacağız?
17:29Çubuğumuzun basma peynirini yapacağız.
17:31Doğal bir sağım yapacağız inşallah.
17:33Evet elle sağım yapacağız.
17:34Ondan sonra?
17:35Ondan sonra peynir yapacağız.
17:36Peki Ankara çubuğun hayvancılıkta önemli bir yeri var gördüğüm kadarıyla.
17:40Evet.
17:41Dolayısıyla etiyle sütüyle hayvanlarımız Türkiye ve dünya markası olması yolunda
17:47ilerliyor.
17:48Zor değil mi be abla?
17:49Her işin zorluğu var ama biz severek yapıyoruz.
17:52Bu da bizim geçim kaynağımız yani.
17:53Öyle mi?
17:54Evet.
17:55Evet.
17:56Peki bunlar normalinde sağım inekleri mi?
17:58Yani ne yapıyorsunuz ineklerden?
17:59Burada sağım damızlık da var.
18:02Kurbanlığımız var.
18:03Besilik var.
18:04Peynir yapıyorsunuz.
18:05Peynir yapıyoruz.
18:06Piyasaya veriyorsunuz.
18:07Evet piyasaya.
18:08Eyvallah.
18:09Şimdi hangisini sağacağız?
18:10Şu baştaki alamızı.
18:12Bunlar yerli malı mı?
18:13Yerli.
18:14Yerli.
18:15Hepsini yerli.
18:16Rukiye abla sen geçeceksin herhalde oraya.
18:18Biz de gelelim hadi bakalım.
18:19Evet ortalama bir ineğimiz ne kadar süt veriyor Rukiye abla?
18:2215-20.
18:2315-20.
18:24Biz çok fazla yaklaşmıyoruz.
18:26Şimdi Rukiye abla.
18:27Değerli izleyicilerimiz.
18:28En iyisi gezmek programı izleyicileri için elle sağım yapacak.
18:33Bizler için yapacak normalinde hayvanları makineyle sağıyorlar.
18:43Hay maşallah Allah nazardan saklasın.
18:48Sütü de peyniri de yoğurdu da şifa olsun inşallah.
18:53Değerli izleyicilerimiz Rukiye ablamız sütümüzü sağdı.
19:06Şimdi meşhur Ankara çubuk basma peynirini yapacağız.
19:11Tenceremiz burada.
19:12Kuzinenin üstüne tencemizi bıraktık efendim.
19:15Şimdi ne yapacağız Rukiye abla?
19:16Sütümüzü süzeceğiz.
19:17Sütümüzü, kumaşımızı, kumaş torbamızı, desenli kumaş torbamızı getirdik.
19:24Şimdi bakır bakraçta sütümüzü şöyle yavaş yavaş maşallah dembeyaz değerli dostlarımız.
19:35Gördüğünüz gibi organik yüzde yüz daha yeni taze taze sağladı.
19:41Gördüğünüz gibi tencerenin içinde nasıl da dağıldı diyoruz.
19:45Sütümüz böyle bir süzüldü.
19:483-4 kiloluk bir tencere.
19:50Şimdi mayalayacağız.
19:53Evet.
19:54Mayamızı getirdik değerli dostlarımız.
19:57Kendi yaptığımız bu şırdan mayamız.
20:00Kendi yaptığımız şırdan mayamızdan bir yemek kaşığı koyup karıştırıyoruz.
20:06Bıraktık tenceredeki sütün içine şimdi yavaş yavaş böyle karıştırıyoruz.
20:13Ne olacak abla bu?
20:14Bu peynir olacak şimdi.
20:15Nasıl olacak abla?
20:16Uyuyacak şimdi.
20:17Nasrettin Hoca gibi yani göle bir kaşık maya çalmış.
20:20Gönül hepsi yoğurt olsun diye beklemiş.
20:23Biz de şimdi?
20:24Biz de bir tencere sütü bekleyeceğiz.
20:25Bu ne olacak şimdi?
20:26Peynir.
20:27Kaç dakika sonra?
20:28Bir 10-15 dakika sonra olacak.
20:2910-15 dakika sonra açacağız peynir mi olacak abla?
20:31Evet.
20:32Ama daha hemen bitmiyor.
20:34Bunu da torbalayacağız, taşlayacağız.
20:36İşi çok daha.
20:37Eyvallah.
20:38Bekleyelim bakalım görelim.
20:39Olmuşu var mı?
20:40Olmuşu yok.
20:41Tencereye niye baktın abla?
20:43Onu yaptım da uyumadı.
20:44Bakalım abla şu uyumayana.
20:46Bizde her şey doğal değerli dostlarımız.
20:49Bu uyumamış basma peyniri değerli dostlar.
20:57Bakalım inşallah bu uyur.
20:59İnşallah.
21:00Bir bekleyeceğiz bakalım.
21:0110-15 dakika sonra eğer uyursa ondan sonra ne yapacağız tekrar?
21:05Torbaya boşaltacağız.
21:06Torbaya boşaltacağız.
21:07Peyniri haline getireceğiz inşallah.
21:09Üzerine de ağır bir taş koyacağız.
21:10Suyunu bırakacak orada.
21:11Eyvallah.
21:12Hadi bakalım bekleyip göreceğiz.
21:13Değerli izleyicilerimiz çekim yapacak sırada daha çok kişimiz var.
21:24Aynı zamanda çubukta vakit çok dar yapacak çok işimiz var diyoruz.
21:29Onun için ablacığım buraya daha önceden taşı üstüne koyduğunu sanıyorum.
21:34Evet.
21:35Peynirimiz var.
21:36Kaldır bakalım ablacığım o taşı peynirimizin üstünden.
21:38Kaldıralım.
21:39Evet.
21:40Taşımızı kaldırıyoruz.
21:42Çuvalımıza şöyle elimizi daldırıyoruz.
21:47Rukiye abla şöyle biraz yaklaştır.
21:49Bu mudur?
21:50Budur.
21:51Baş peynirimiz budur.
21:52Hazır mı o?
21:53Çıkıyor mu dışarı kendileri?
21:54Çıkartacağım.
21:55Çıkartalım ablacığım onu dışarı.
21:56Çünkü süre sorunumuz var değerli dostlarımız.
22:0015-20 dakika beklemeyelim dedik.
22:02Daha önceden orada tutulmuş peynirimizden yapılmış.
22:07Abi ben şöyle.
22:08Evet.
22:09İşte güzellik burada değerli dostlarımız.
22:11Bak.
22:13İşte bu baş peynirimiz.
22:16%100 organik, doğal, lezzetli, baktıkça güzelleşen, güzelleştikçe tadından yenilmeyen damaklarda değerli dostlarımız lezzet bırakan peynirimiz.
22:30Çubuk.
22:31Çubuk basma peyniri olacak bu.
22:34Şimdi ne yapacağız abla?
22:35Şimdi bunu ovalayıp tuzlayacağız.
22:36Ovalayalım.
22:37Bunu elimizle ovalıyoruz.
22:44Eziyoruz.
22:46Sonra.
22:47Kaliteli bir tuz atıyoruz.
22:48Çankırı tuzundan.
22:49Tuzladıktan sonra geri torbaya koyup taşın altına.
22:50Bırakacağız.
22:51Bırakacağız.
22:52Bırakacağız.
22:53Ne kadar bekleyeceğiz?
22:54Bırakacağız.
22:55Bırakacağız.
22:56Bırakacağız.
22:57Bırakacağız.
22:58Bırakacağız.
22:59Bırakacağız.
23:00Bırakacağız.
23:01Bırakacağız.
23:02Bırakacağız.
23:03Bırakacağız.
23:04Bırakacağız.
23:05Ne kadar bekleyeceğiz?
23:06Orada üç gün bekleyecek.
23:07Üç gün sonra?
23:08Üç gün sonra alıp bidona basacağız.
23:09Eyvallah ablacığım.
23:10Hadi bakalım tekrar torbaya.
23:11Valla ben bu işte bir şey anlamadım değerli dostlarımız.
23:13Ocağa süt.
23:15Sütten taşın altına taşın altından buraya ovaladık.
23:19Tuzu attık.
23:20Tekrar torbaya koyduk.
23:21Başımız döndü.
23:27Bu şimdi bu çuvalın içinde taşın altında üç gün bekleyecek.
23:31Üç gün bekleyecek.
23:32Hazır hale mi gelecek ondan sonra?
23:33Ondan sonra hazır hale gelecek.
23:35Yemeğe hazır.
23:36Suyu akacak.
23:37Tuzunu içine alacak.
23:38Yemeğe hazır değil ondan sonra da.
23:41Bir de bidona basıp toprağın altına gömeceğiz ondan sonra.
23:44Ne diyorsun abla?
23:45Çok.
23:46Miras abi miras miras.
23:49Yani ben peyniri yemeyim diye Rukiye abla peynirin ömrünü uzattıkça uzatıyor.
23:56Bu peyniri yesen de yemesen de değerli dostlar üç yıl ömrü var.
24:01Ah kardeş ah.
24:03Aşağı.
24:10Evet değerli izleyicilerimiz üç gün taşın altında peynir bekleyecek diyorum ya.
24:14Bizim biraz acelemiz var.
24:16Şimdi daha önce üç gün beklemiş peyniri Rukiye abla.
24:18Dök gelsin.
24:19Üç gün taşın altında bekledikten sonra suyunu ve tuzunu çektikten sonra tekrar böyle ne yapıyoruz?
24:30Peynirimizi döküyoruz.
24:32Şimdi peynirimizi efendim kabına yerleştireceğiz.
24:36Hadi bakalım Rukiye abla.
24:37Ne atıyoruz?
24:38Çörek otu atacağız.
24:39Çörek otu.
24:40Yüzde yüz doğal ve organik değerli dostlarımız.
24:51Şimdi bunu bidona sıkıca basıyoruz.
24:59Çubuğumuzun basma peynirini değerli dostlarımız şimdi tekrar kabına koyduk.
25:04Bu kaptan sonra yaklaşık üç ay toprağın altında kalacak sonra sofralara gelecek doğru mu?
25:10Evet doğru.
25:11Yani aslında sofrada yerken hemen bir dakikada tüketiyoruz ama aşağı yukarı sağımından sofraya gelene kadar yaklaşık üç buçuk aylık bir macerası var.
25:21Evet.
25:22Burada bir emek var.
25:23Emeğin sonunda bu peyniri yemek var diyoruz değerli dostlarımız.
25:26Evet değerli izleyicilerimiz.
25:38Rukiye abla ineği sağdı.
25:40Sütü mayaladı.
25:41Mayaladıktan sonra süzdü.
25:43Süzdükten sonra ne yaptı?
25:45Taşın altında peyniri bıraktı.
25:47Sonra bir daha aldı.
25:49Sonra bir daha ne yaptı?
25:51Peyniri devirdaim yaptı.
25:53Sonrasında tekrar taşın altına aldı.
25:56Sonrasında üç ay kalacak şekilde bir kez daha bu gördüğünüz kutulara peyniri yerleştirdi.
26:05Kapak takmadı.
26:07Lastikle bezle üstünü kapattı.
26:09Ve şimdi getirdi buraya toprağın altına.
26:13Toprağın altı derken karanlık ve serin bir oda burası değerli dostlarımız.
26:17Burada gördüğünüz gibi daha önce de yaptıkları var.
26:19Onu da şimdi buraya getirdi.
26:21Sert ve ağır bir taşla üstüne bırakacak.
26:24Üç ay sonra bu gördüğünüz yerde peynirler yemeğe hazır olmuş olacak.
26:29Hadi bakalım abla onun yeri neresi?
26:31Onun yeri şurası.
26:32Efendim Ankara çubuğun meşhur basma peyniri.
26:48Afiyet olsun.
26:50Değerli izleyicilerimiz bu kapının arkasında ressamlar var ressamlar.
27:07Şöyle hemen bir açıyorum.
27:09Evet kolay gelsin.
27:11Kolay gelsin kolay gelsin.
27:14Neler yapıyorsunuz böyle?
27:17Resim.
27:18Resim yapıyorsunuz bir taraftan sulubaya bir taraftan kara kalem.
27:22Doğru mu?
27:23Evet.
27:24Eyvallah yetenek var mı?
27:25Var var.
27:26Hocam ne yapıyoruz burada evlatlarla çocuklarımızla?
27:30Kara kalemle başlıyoruz.
27:31Daha sonra sulubaya çalışmalar, akrilik bu şekilde devam ediyor.
27:36Yetenek var hocam.
27:37Yetenek var hocam.
27:38Aslında buraya hiç resim yapmayı bilmeyenler geliyor.
27:42Fakat yaptığı ürünler işte görüyoruz ortaya çok güzel fevkalade resimler çıkıyor.
27:49Eyvallah.
27:50Ablacım nasılsınız?
27:51Babaanne mi?
27:52Anneanne mi?
27:53Veli mi?
27:54Öğrenci mi?
27:55Babaanne.
27:56Babaanne öğrenci.
27:57Allah Allah.
27:58Torun hangisi?
27:59Torunlar ikisi.
28:00Öyle mi?
28:01Ortanca torun kendisi.
28:02Siz mi yeteneklisiniz, torunlar mı yetenekli?
28:05Bakalım.
28:06Bir bakalım.
28:07Evet babaanne torunları yalnız bırakmamış.
28:08Hangisi torunlar?
28:09İkisi torunlar.
28:10Evet sen gül çizmişsin.
28:11Bu torunun çizdiği.
28:12Şöyle bir bakalım.
28:23Seninkine bakalım oradan.
28:24Ne çizmişsin?
28:26Evet o hayal dünyasını çizmiş.
28:30Sizinki.
28:32Allah Allah.
28:33Hocam bu nasıl bir manzara.
28:35Abla kaç yıldır çalışıyorsun kara kalemi?
28:38Dördüncü günü.
28:40mi? Dördüncü günüm. Dördüncü günde böyle mi çizdiniz? Dördüncü
28:44haftamız. Dördüncü hafta. Ama çok güzel bir yetenek ya.
28:48Haftada bir gün. Yani avuzun avucunuzun içine çok güzel
28:52bir manzara oluşturmuşsunuz. Resimde sınır yok. Yaş sınırı
28:55yok. Eyvallah. Yediden yetmişe kadar. Çocuklar yetenekli mi
28:59hocam? Hem nasıl? Hem nasıl? Eyvallah. Biz onların o zaman
29:02onların hiç böyle motivasyonunu bozmayalım. Burada ablacığım
29:06gördüğünüz gibi bir köprü etrafında ağaçlar. Evet.
29:09güneşi çizmiş, bulutları çizmiş. Çok güzel. Örnekleri
29:12bir kere çok güzel. Hem kara kalem olarak hem sulu boya
29:16olarak. Şimdi görüntüleri Murat kardeşim ekrana bir getirsin
29:19bakalım. Şöyle güzel güzel resimlerle sizleri baş başa
29:23bırakıyoruz.
29:39Değerli izleyicilerimiz tabii ki orada evlatlar resimleri yapıyor.
29:49Yetişkinler içerisinde de akrilik çalışmasına katılanlar var.
29:53Gelip gidiyorsunuz herhalde. Evet. Evet geliyoruz. Yetenekli miyiz?
29:58Yani. Eyvallah. Burada da çalışmalar yapılıyor. Hocam burayla ilgili de kısa bilgi alayım
30:05sizden. Şimdi bizim yaşta bir sınırlamamız yok. Hem bayanlarda hem öğrencilerimizde
30:12yüz kırka yakın öğrenci sayımız var. Bunların ııı otuz kırka yakını
30:19bayanlarımız ııı ve diğer taraflarda yedi on iki yaş grubu öğrencilerimiz var.
30:25Lise grubu var. Cumartesi günü geliyor. Işte büyüklerimizle akrilik çalışmaları
30:30yapıyoruz. Çok farklı. Herkes kendine göre bir çalışma belirliyor.
30:36Yeteneğine göre. Evet yeteneğine göre. Kendi kabiliyetine göre. Burası ücretsiz
30:42tamamen. Eyvallah. Evet ııı belediyemiz boyalarımızı malzemelerimizi her şeyimizi
30:48karşılıyor. Iıı biz de burada iki üç senedir böyle bir kurs veriyoruz. Iıı faydalı
30:54olmaya çalışıyoruz. Çok güzel oluyor. Evet.
31:24Değerli izleyicilerimiz Tahtayazı köyündeki yolculuğumuz devam ediyor.
31:28Gerçekten güzel bir köy. Burada Süleyman abimiz var. Programımızı da yakından
31:31takip ediyormuş. Süleyman abi içeri girince ne dedin? Harun kardeşim
31:36hoş geldin. Buraya geleceğini. Televizyonda her gün görüyorduk ama evimize
31:42geleceğini aklımıza gelmiyordu. Eyvallah. Acaba gelmeydi bekliyorduk.
31:46Allah razı olsun. Hoş geldin. Eyvallah. Dünya küçük diyorlar. Dünya küçük değil.
31:50Dünya büyük ama gönülden gönüle kurulan bu köprüler oluyor ya. Evet. Ne oluyor?
31:55İnsanoğlu bir gün bir yerde karşılaşıyor. Doğru mu Süleyman abi? Doğru. Doğru.
31:58Kaç yıllık değirmenci Süleyman abi? Biz yetmiş senesinden beri değirmenciyiz.
32:02Bu köyde? Bu köyde. Yetmiş yılından beri değirmencisiniz. Yetmiş bir de köyümüze
32:06elektrik geldi. Yetmiş iki senesinde biz bu makineyi kurduk. Elli beş yıldır.
32:11Elli yıl yaklaşık elli beş yıldır çalışır. Elektrikli mi yapıyoruz? Elektrikli
32:15elektrikli yapıyoruz bu işi. Ne yapıyoruz? Ne öğütüyoruz genelde? Biz burada tam
32:18buğday üretiyoruz. Tam buğday. Şimdi Süleyman abi babadan mı kaldı bu iş? Babadan
32:23kaldı. Babadan kaldı. Köylüler getiriyorlar Süleyman abiye buğdayı teslim ediyorlar.
32:28Onlarını alıp gidiyorlar. Doğru mu abi? Sadece buğday mı yapıyoruz abi? Buğday
32:31yapıyoruz. İçeride de un şey bulgur makinelerimiz var. Bulgur da üretiyoruz.
32:36Eyvallah. Doğal bulgur üretiyoruz. Eyvallah. Yarma üretiyoruz. Yaş kat? Yaş altmış beş.
32:41Diyor ki yaşım altmış beş. Elli beş yıllık da bu işi yapıyoruz. İşimizin başındayız.
32:48Altmış beş yaşındayız. İşimizde gücümüzdeyiz. Elimizden geldiğince dilimizin döndüğünce
32:55gözümüzün gördüğünce buğdayı un haline getiririz diyorlar. Şimdi Süleyman abimizin elli beş
33:01yıllık meslek erbaplı ile birlikte Tahtayızı köyünde buğdayın una dönüşüm haliyle sizleri
33:09baş başa bırakıyoruz. İşte güzel görüntüler. Sana kolay gelsin. Abi ben
33:13kuzenenin başına gidiyorum. Biraz üşüdüm abi. Allah'a emanet.
33:39Değerli izleyicilerimiz şimdi buraya punch mı
33:43diyoruz hocam. Evet. Punch kursumuz. Punch kursu yerlerimiz. Eee
33:46öncelikle punch nedir diye başlayayım. Punch iğnesiyle eee
33:50rengarenk ipliklerle çeşitli motifleri resmediyoruz kumaşa. Eee
33:56nerelerde kullanıyoruz? Şöyle eee bu üç eee aşamada iğnesi üç
34:01aşamalı. Incesi bir ortası bu da kalını. Biz şu anda kalınıyla
34:07işliyoruz. Nerede kullanıyoruz punchı? Pırlentler yapıyoruz rengarenk. Eee
34:12hanımlara eee taksınlar diye çantalar üretiyoruz. Aynalar yaptık.
34:17Panolar yaptık. Eee çay atlıkları yaptık. Tokalar yapıyoruz. Taçlar
34:22yapıyoruz. Aksesuarın her türlü. Evet. Her türlüsünü çıkartabiliyoruz
34:26punchla. Eyvallah değerli dostlarımız. Peki dışarıdan birileri geldi. Çubuğa gezmeye
34:31geldi. Bu hanımefendiler ne yapıyorlar dediklerinde gelip
34:34görebiliyorlar mı? Tabii ki. Tabii ki. Ziyareti açıklıyor. Her
34:37zaman eee biz burada olduğumuz sürece ziyaretlerde
34:40bulunuyorlar. Hatta konağımızda eski oturan kişiler bile ziyarete
34:45geliyor. Eyvallah. Çok çok teşekkür ediyoruz. Çubuğa gelirseniz
34:49mutlaka kadınlarımızın el emekleri, göz nurlarını görmek
34:53istiyorsanız efendim ne yapıyorsunuz? Kadın? El işleri atölyesi. El işleri
34:56atölyesine bir uğruyorsunuz. Tatlı bir muhabbet yapıyorsunuz. Yolunuza
35:01devam ediyorsunuz.
35:03Değerli izleyicilerimiz eee gördüğünüz gibi bu masada
35:16hanımefendinin anneannesi bizi izliyormuş. Anneannem için bir
35:20röportaj yapabilir miyiz dedi. Tabii ki yapabiliriz efendim.
35:22Anneannemizin ismi neydi? Fatı. Ne? Fatı. Fatı. Kaç yaşında Fatı abla?
35:28Seksen beş. Seksen beş yaşında. Nerede yaşıyor efendim? Afyon çay.
35:32Afyon çay. Şuradan Fatı anneannemize bir şey söyleyecek olsanız
35:36torun olarak ne söylerdiniz? Anneannecim seni çok öpüyorum.
35:40Bu kadar. Bu kadar. Ya insan buranın bir reklamını yapar. Şu anda der
35:46hanımefendilerle, ablalarla eee emsallerimle güzel güzel sepetler
35:50örüyorum, şapkaları örüyorum. Burası Ankara Çubuk. Seni çok özledik ya
35:54buraya çabuk bir şeyler deseniz. Fatı anne torununuz gülmekten
36:00konuşamadı efendim. Burası Ankara Çubuk. Buradan Afyon,
36:03Karahisar'a saygılar, sevgiler. Fatı anneme de uzun uzun uzun
36:07sağlıklı ömürler. Geliyor mu Çubuğa hiç? Gelmiyor. Neden? Sağlık
36:12durumu şimdi çok elverişli değil. Siz onu Ankara Çubuğa
36:16çubuğa getirin. Şöyle burada bir tur attırın. Emin olun
36:20kendine gelir. Tamam. Teşekkür ederiz. Evet. Değerli
36:35izleyicilerimiz. Bana diyorlar ki sen o manileri nasıl yazıyorsun? Ya
36:39diyorum o an böyle aklıma geliyor söylüyorum ama manileri aklından
36:43hiç çıkartmayan bir ablamız varmış. Orada gördüğüm kadarı
36:46çubuk turşusunu işliyor. Mikrofonu sen veriver. Buyur
36:50ablacığım. Hadi bakalım. Burası Çubuk. Koşun gelin çabuk.
36:54Kursuma gelir, eleşimi yaparım. Evime gider, turşumu kurarım.
36:59Çubuk bizim, turşu bizim, hamaça bizim. Yiyenlere olsun
37:03şifa. Kadın ve ilişleri atölyesi Neslihan Hocam, Baki
37:07Başkanım kapıları açtı bize. Sizlere selam olsun Ülke TV,
37:12Harun Şen, hoş geldiniz.
37:16Değerli izleyicilerimiz burada sadece tabii kendi
37:27geleneklerimiz, kendi göreneklerimiz üzerine değil,
37:29dünyada güzel yapılan bir iş varsa onu da örnek alıyoruz.
37:33Brezilya nakışı deyince biraz oradan esinlendim.
37:35Niye Brezilya nakışı demişler efendim?
37:37Brezilya nakışı yirminci yüzyılda
37:39Brezilya'da yapılmaya başlanmış. Ondan sonra
37:41diğer ülkelere yayılmış. O yüzden ismi
37:43Brezilya nakışı olarak kalmış. Yani bu işi
37:45Brezilya'da yapıyorlar o zaman? Evet, yapıyorlar.
37:47Burada da ne yaptık? Geliştirdik. Evet, aynen.
37:49Biz de burada uygulamaya çalışıyoruz.
37:51Yani Brezilya nakışını Ankara çubuğun akışına bıraktık.
37:54Evet, inşallah. Öyle mi?
37:56Eyvallah. Neler yapıyoruz bu nakışta efendim?
37:58Biz burada, daha doğrusu biz nakışı iğnenin ve ipliğin
38:02olduğu her yerde uygulamaya çalışıyoruz.
38:04Kumaşın biz kanmasa ayakkabıya, şapkalarımıza her yere uygulamaya çalışıyoruz.
38:10Eskiden günümüzde nakış denilince akla çeyiz gelirdi.
38:14Biz artık sandık çeyizi yapmıyoruz.
38:16Günümüzde kullanabileceğimiz ürünler üzerinde nakışı uygulamaya çalışıyoruz ki
38:21gündemde kalsın, unutulmaya yüz tutmuş bir teknik olarak kalmasın diye.
38:25Eyvallah. Burada da çok güzel eserler var değerli dostlar.
38:28Bunları da şöyle ekranlara getirelim. Bakın burada işlemişler hanımefendiler.
38:32Özellikle cüzdanların üzerinde de çok şık duruyor.
38:37Bunlar ilerleyen zamanlarda da efendim ne yapacak?
38:42Çubuklu kadınların buradaki ekonomiye katkısı olarak inşallah
38:46Türkiye'nin, Avrupa'nın ve dünyanın her noktasına hatta Brezilya'ya
38:51Brezilya'nın akışını daha iyi işleyerek hanımefendiler gönderecekler.
38:55Brezilya'ya ihracat yapılacak diyoruz. Yolumuza devam ediyoruz.
39:02Evet değerli izleyicilerimiz, şu sofranın güzelliğini gördünüz.
39:27Ankara Çubuk'taki yolculuğumuz devam ediyor. Şöyle yaklaştık.
39:32Kıymetli hocamız, değerli hanımefendi çok iddialı açıklamada bulundu.
39:37İddiası olsak bu sofrayı sermezdik dedi.
39:40Öncelikle merhaba, sizi bir tanıyalım kısaca hocam.
39:42Merhabalar, hoş geldiniz.
39:44Çubuk Gastronomi Merkezi Çubuk Halk Eğitim Eğitmen Şefiyim.
39:48Çubuk'ta yüzlerce bayana açlık ve ustalık belgesi veriyoruz.
39:53Yani kısacası bu işin püf noktalarını öğretiyoruz.
39:57Öğretiyorsunuz?
39:58Evet.
39:59Biz bugün sizin için Çubuk'un yöresel yemeklerinden, eskilerden bize geçmiş yemeklerden yaptık.
40:08Kısacası bahsetmek gerekirse öncelikle şuradan çorbamızdan bahsedelim.
40:11Buradan başlayalım.
40:12Evet, bizim kış günlerimizin vazgeçilmez işkembe çorbası.
40:16Çubuğun meşhur işkembe çorbası.
40:19Hocam şöyle geldim.
40:21Bu bizim Halep'imiz.
40:23Halep diyorsunuz?
40:24Evet, Halep diyoruz.
40:25Biz kuru patlıcan aslında.
40:27Yöresel, kendimiz kurutuyoruz mevsiminde.
40:31Şimdi ben size bundan bahsetmek istiyorum.
40:34Coğrafi işaretli ürünümüz turşu bizim.
40:37Ve biz turşulu ürünler çalışıyoruz.
40:39Sınıfımızda da turşuya önem veriyoruz.
40:42Birçok yemeğimizde kullanıyoruz.
40:43Et yemeklerimizde, makarnalarımızda ve bizim çok sevilen bir mezemiz var.
40:48Hatta burada turşulu bir salatamız da var.
40:50Bu mezemiz tamamen turşudan ve çubuğun cevizinden ibaret.
40:54Hocam neler attınız bunun içine?
40:56Evet, değil mi?
40:57Şimdi normal bir salata değil.
40:58Neler var, bir sayabilir miyiz?
41:00Tabii birinci sırayı turşu alıyor.
41:02Göbek salatamız, yani göbek marulumuz var, turpumuz var, reyhanımız var, fesleğenimiz var.
41:08Fesleğenimiz var.
41:09Yani ne bulursak.
41:10Nar var, peynir var, limon var.
41:11Peynirimiz var, limonumuz var.
41:13Rokamız var, maydanozumuz, nanemiz var.
41:16Burası yani coğrafya olarak da çok tarıma elverişli olduğu için bahçeden yetiştirdiğiniz her şeyi turşuyla birleştirip güzel bir salata yapabilirsiniz.
41:26Yani biz buna değerli dostlarımız çubuk usulü salata diyoruz.
41:31Çubuk da salata böyle oluyor desek yeridir diyoruz.
41:35Özellikle bizim çok güzel bir ürünümüz vardır.
41:38Biz Halep'i yaptığımızda Halep deriz.
41:40Biraz önce de bahsettik.
41:42Bunun patlıcanın baş kısımlarını kesinlikle atmayız.
41:45Ve kış aylarında bu sapları kurutur.
41:48Böyle yöresel bir yemek haline getiririz.
41:51Yine orada da bulgur var.
41:52Burada bulgur var.
41:53Hatta ben size kısaca bunun hafif bir sunumunu göstereyim.
41:56Olur hocam.
41:57Bu soba üstünde pişen bir yemektir aslında.
42:00Ve bizim bizden geçen şeyler babaannelerimizden geçti bize de.
42:05Biz de onlardan öğrendik.
42:06Normalde patlıcan sapını yapmak bizim çok aklımıza gelmez genç nesillerin.
42:11Ama şu an günümüzde favori olan nezletler.
42:15Bu şundur ne oldu hocam? Üstüne ne attık?
42:17Üstüne makyajını yaptık.
42:19Eyvallah.
42:20Patlıcanın güzel bir makyajı oldu.
42:22Ve buna lezzetine...
42:23Hocam yoğurt mu?
42:24Evet.
42:25Lezzet kattık.
42:26Lezzetine lezzet kattınız.
42:27Evet.
42:28Yoğurtlu ne olmuş oldu?
42:29Patlıcan sap oldu.
42:30Eyvallah efendim.
42:31Teşekkür ederim.
42:32Bunları da şöyle buraya bırakıyoruz.
42:34Bunları nerede kullanıyoruz hocam?
42:36Biz şimdi size şurada işkembeyi sunumlayacağız.
42:40İşkembeyi böyle güzel bir sıcak yemeğiniz için de böyle buhar üstünde.
42:49Tabii ki kış günleri için içilir dediğimiz için sarımsaksız asla olmaz.
42:58Böyle birazcık da sarımsak gezdireceğiz.
43:02Üzerine de sosunu gezdirip afiyetle yiyeceğiz.
43:07Hocam şimdi ağzınızın tadını biliyorsunuz ama valla ağzının tadını onu ben sonra yiyeceğim hocam ama arı da ağzının tadını biliyor.
43:16Geldik buraya hocam.
43:18Yani çok doğal ve organik gözüküyor.
43:21Önce onu söyleyeyim.
43:22Aynen.
43:23Yazma çöreğimiz.
43:24Yazma çöreği.
43:25Evet.
43:26Güzeldir çubukluğunun yüreği diyorsunuz.
43:27Kat kat.
43:28Aynen öyle.
43:29Bu gıdaları aldıktan sonra asla bükülmez bileği diyorsunuz.
43:32Doğru mu efendim?
43:33Aynen.
43:34İçer bunların üstüne vişne suyu.
43:36Güzeldir çubukluğunun huyu diyoruz efendim.
43:38Aynen.
43:39Eyvallah.
43:40Şimdi orada çeşit çeşit turşularımız da var.
43:42Buradan anlatalım.
43:43Biz onları ekrana getireceğiz.
43:44Neler var hocam orada?
43:45Tarhana görüyorum.
43:46Tarhanamız, yaş ve kuru tarhanamız sıkma tarhana da denir.
43:50Orada aynı patlıcan sapı gibi biber kurumuz, domates kurumuz, eriştemiz bu ürünlerin hepsini biz hanımlar evlerimizde de yaparız.
43:58Öğrencilerimiz mi?
43:59Öğretmenlerimiz de var mı?
44:00Evet.
44:01Biz gastronomi merkezinde şu an 40 tane bayana aşçılık dersi ve pastacılık eğitimi veriyoruz.
44:06Buradan başlayalım.
44:07Öğrencilikten ustalağa mı geçtik?
44:09Öğrenciyim daha.
44:10Hala öğrencisi ne kadardı geliyorsunuz?
44:12Yeni başladık Türk mutfağımız.
44:14Nereden esti?
44:16Yani devamlı yemek yapmayı çok seviyorum.
44:20Böyle işlerde çalıştım ama belgemi de almak istedim.
44:23Yemek de zaten çubukta da ben Samsunluyum kendim ama çubuktaki yöresel ürünler de çok hoşuma gidiyor.
44:29Hem onlara katkıda bulunmak için hem de kendimi geliştirmek için böyle bir yola başvurdum.
44:34Samsun narısındasınız?
44:35Samsun Havzalıyım ben.
44:36Ooo sizin az önce müdürümüzle görüştük Havzayla.
44:40Evet.
44:41Hocam meşhur bir kastritleri var.
44:43Ya ve gerçekten çok güzel yapıyorlar.
44:45Kar yağmadıktan sonra gelmez.
44:46Eyvallah.
44:47Bir Aralık'ta başladılar ama sezonu aştılar evet.
44:50Bir Aralık.
44:51Evet.
44:52Siz de yapıyor musunuz bunu?
44:53Yaparız tabii ki.
44:54Biz bütün coğrafi işaretli ürünleri pişiriyoruz.
44:56Evet siz hanımefendi?
44:57İnşallah usta olacağım.
44:58Uzun zamandır bir kursa geliyorum.
45:00Burada Filiz hocamın sayesinde birçok çubuk yöresel yemeklerin hepsini öğrendim.
45:04Evet.
45:05Çocukluktan gelen bilgiyle çok güzel bir şekilde ilerliyoruz hocamızla.
45:09İnşallah.
45:10Siz efendim?
45:11Ben de yeni başladım.
45:1315-20 gün oldu işte.
45:14Yemek yapmayı seviyorum.
45:15Kendimi geliştirmek istedim.
45:16Biraz geç kaldım ama.
45:17Estağfurullah.
45:18Öğrenmenin yaşı olmaz efendim.
45:20Aynen işte.
45:21Bu şekilde.
45:22Hanımefendiye de gelin.
45:23Evet Hanife Hanım.
45:24Yaklaşık bir senedir geliyorum.
45:27Aşçı çırağı, aşçı yardımcılığı belgelerimi aldım.
45:30Şimdi pastacılık ve Türk mutfağı için devam ediyoruz.
45:34Eyvallah.
45:35Efendim buyurun.
45:36Merhaba.
45:37Biz de pastacılık için geliyoruz.
45:39Bir üç ay oldu.
45:40Yeni başladık.
45:41İnşallah.
45:42Filiz hocamla beraber.
45:43Yani pastacılık derken bunları da öğreniyorsunuz değil mi?
45:46Bunları da öğreniyoruz.
45:47Coğrafi işaretli ürünlerimizi de öğreniyoruz tabii ki.
45:49Eyvallah.
45:50Efendim buyurun.
45:51Ben de Şeyma.
45:52Bu işi istiyordum.
45:53Ben de pastacılıktayım.
45:55Yeni oldu daha.
45:56Öğrenmeye başlıyoruz.
45:58Siz efendim?
45:59Ben Dilek.
46:00Çıraklıkla aşçı yardımcılığını aldık.
46:04Ustalığa doğru gidiyoruz.
46:06Pastacılık ve Türk mutfağında da öğrenciyim.
46:09Hocamızın sayesinde.
46:11Çok teşekkür ediyoruz ona da.
46:12Eyvallah.
46:13Çok çok teşekkür ediyoruz.
46:14Hocam tekrar sizle finalini yapalım.
46:17Bir kere iddialıyız.
46:18Evet.
46:19Bu çok güzel bir şey.
46:21Sofra kurulurken iddialı olmasak bu sofrayı kurmazdık.
46:24Bu zahmeti çekmezdik dedi.
46:26Zaten Türk mutfağı bana göre de dünyanın bir numaralı mutfağı.
46:29Ama insanların da Esenboğa Havalimanı dibindeyken ben buraya geldiğimde şöyle bir slogan geliştirdim.
46:35Burası Esenboğa Havalimanı'nın hemen yanı.
46:38Mekan.
46:39Çubuk.
46:40Çıkın çıkın buraya gelin çabuk dedim.
46:42Neler söyleyeceksiniz?
46:43Ülkemizin insanlarına çubuğa gelmeleri için en büyük gerekçeleri gastronominin yanında insanların da sıcakkanlılığı.
46:50Siz neler söylemek istersiniz?
46:51Bir davetiniz olacak mı hocam?
46:53Tabii ki.
46:54Bizim tarihimiz, toprağımız her şeyle çok verimli.
46:56İnsanımız çok iyidir.
46:58Misafirperverdir, hürmetlidir.
47:01Çubuğa geldiğinizde emin olun kimin kapısını çalsanız sizi misafir eder.
47:05O yüzden ben çubuk için bir şeyler yapabiliyorsam ne mutlu bana.
47:11Bayanlara destek olabiliyorsam kendi ayaklar üzerinde durabilmeleri için destek olmak çok güzel.
47:17O yüzden iyi ki çubuk diyorum.
47:20Eyvallah.
47:21Değerli izleyicilerimiz sadece bir gün öncesinde telefon açtım çubuk için kıymetli müdürümüz sayın başkanımızdan aldığı talimatla birlikte de bir gün içerisinde o kadar güzel hazırlıklar yaptı ki diyorum ya çok çabuklar, çok pratikler, çok içtenler ve çok gönüldenler.
47:40Samimi olarak söylüyorum yani çubuk denince akla sadece çubuğun turşusu değil bu gördüğünüz sayısız lezzetleri de gelmeli diyoruz bunları ama mutlaka gelip yerinde görmeniz lazım yerinde tatmanız lazım bu güler yüzlü hanımefendileri beyefendileri de onlarla birlikte muhabbet ederek sıcak kanlılıklarını yaşamanız lazım diyoruz.
48:02Çıkın çıkın Ankara'nın başkenti gururlu ilçelerimizden birisi çubuğumuza gelin diyoruz efendim.
48:09İşte size çubuğumuzun Ankara'mızın ve ülkemizin eşsiz lezzetleri efendim.
Yorumlar