00:00Aujourd'hui je te propose un dessert exceptionnel, gourmand et finalement assez léger,
00:04mon tiramisu pistache chocolat et panettone.
00:06Une recette audacieuse de tiramisu classique que tu vas adorer, c'est certain.
00:10Commence par une ganache légère au chocolat,
00:12fais fondre du chocolat noir et un peu de miel dans un mélange de crème et de lait bien chaud.
00:16Un coup de mixeur pour émulsionner, puis hop, au frais.
00:18Pour rester dans le thème chocolat, prépare un mocha avec du café bien fort.
00:22Une fois que c'est prêt, laisse le refroidir.
00:23Pour la crème mascarpone pistache, sépare 6 oeufs et fouette les jaunes avec du sucre
00:27et de la vanille jusqu'à obtenir un beau ruban bien pâle, c'est parfait.
00:31Ajoute ensuite le mascarpone et une bonne pâte de pistache pure de préférence.
00:34Ici c'est vraiment de la bonne, crois-moi ça change tout.
00:36Pendant ce temps, fouette de la crème fraîche épaisse,
00:38puis tu l'incorpore gentiment dans la préparation pistachée.
00:41Dernière étape, monte les blancs en neige avec un peu de sucre
00:44et incorpore-les progressivement pour apporter de la légèreté et ce côté mousseux si agréable.
00:48C'est l'heure de sortir le panettone.
00:50C'est pas moi qui l'ai fait !
00:51J'ai choisi un panettone au chocolat, coupe des tranches assez épaisse et c'est parti.
00:54Place une première couche dans le fond de ton moule, côté chocolat vers le bas
00:57et imbibe généreusement avec le café mocha refroidi.
01:00Etale ensuite la moitié de la crème pistache, puis recouvre avec de la ganache légère au chocolat.
01:04Il ne te reste plus qu'à répéter l'opération panettone, café mocha, crème pistache et ganache au chocolat.
01:10J'ai rajouté du rhodoïde pour gagner de la hauteur,
01:12mais tu peux complètement utiliser un plat à gratin classique.
01:15Comme pour tout tiramisu, laisse reposer toute une nuit au frais avant de démouler et passer à la décoration.
01:20J'utilise ici une chantilly pistache et je me suis fait plaisir sur le pochage,
01:23mais si tu veux, tu peux aussi étaler tout ça à la spatule.
01:26Un nuage de cacao en poudre et quelques éclats de pistache et c'est prêt !
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