00:00Moi je veux garder une âme d'enfant parce que je suis plongé dans un monde de grand parce que j'ai pas le choix.
00:06Et pourquoi je m'empêcherais de rigoler, pourquoi je m'empêcherais de faire des vannes et voilà, j'avance comme je suis.
00:19Chef triplement étoilé, Glenn Vielle publie cuisine d'un camp.
00:24Aux commandes des cuisines de Lousteau de Beaumanières, au Beau de Provence depuis 2015 et membre du jury de Top Chef depuis 2022,
00:32il revient sur son parcours, sa carrière mais aussi sur les difficultés qui ont jalonné sa vie comme la dyslexie.
00:40La dyslexie ça m'a permis je crois de, évidemment d'avancer différemment mais dans l'écriture des fois de devoir changer la phrase
00:46et de devoir finalement passer à droite plutôt de passer à gauche ou d'aller tout droit alors qu'il aurait fallu prendre un virage.
00:55Ça m'a permis de réfléchir et de m'évader la dyslexie parce qu'en classe c'était long, quand on s'ennuie on rêve.
01:03Et donc je crois que j'ai beaucoup rêvé, je continue à rêver d'ailleurs, moi je trouve que c'est quelque chose de facile
01:08parce qu'en fait ça se passe derrière les yeux, il suffit de fermer les yeux et derrière les paupières tout est léger, tout est facile.
01:12Et donc voilà, je continue à rêver, j'essaie de le dire dans les assiettes.
01:16A mi-chemin entre le livre de recettes et le carnet intime, Cuisine d'un Cancre est un ouvrage personnel.
01:22Glenn Vielle s'y raconte à travers des photos, des souvenirs et une cuisine qui lui ressemble.
01:27J'ai fait un livre de cuisine avec des recettes du moment, des parties prises, de l'engagement
01:34et puis l'envie de montrer qu'on est capable de faire des choses avec le travail, l'abnégation et la croyance finalement, il faut y aller.
01:44A chacun une idée de ce qu'il va y découvrir et comment il va l'analyser.
01:48Publié le 13 novembre chez Hachette Cuisine, le livre est proposé au prix de 40 euros.
01:53Sous-titrage Société Radio-Canada
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