Por este motivo, estuvimos en una carnicería de Mataderos para conocer los precios actuales, en la cuenta regresiva para la cena de nochebuena, navidad y fin de año.
00:09El kilo de vacío ya llega a los 20.000 pesos en algunas carnicerías.
00:15¿Navidad con aumentos?
00:17Sí, sí.
00:18Claro.
00:19Por lo visto...
00:20De carne somos era, ¿no? El título...
00:22Sí, de carne somos.
00:23Éramos.
00:24Esto también tiene que ver con la baja del consumo.
00:27Sí.
00:27La gente consume menos.
00:29Sí.
00:29En algunos lugares los precios aumentan.
00:31A ver, vamos a una carnicería.
00:33Está trabajando, amigo, el electo Facu Muñoz.
00:35Con los precios, Facu.
00:37Hace un montón.
00:40¿Qué tal? ¿Cómo les va?
00:41Muy buenas tardes.
00:42La cuenta regresiva, ¿sí?
00:43Para las fiestas, para la cena de fin de año y de Navidad, ¿sí?
00:47Por supuesto que hablamos de carne y nos trasladamos a Mataderos.
00:53Para ver un poco los precios, ¿sí?
00:54Hay una diferencia de precios en lo que es Mataderos con las carnicerías de barrio.
01:00Claro.
01:00Claro.
01:00Si ustedes decían, por ejemplo, el vacío.
01:02Sí.
01:03Claro.
01:04Recién, por ejemplo, ustedes mencionaban el vacío a 20 mil pesos.
01:07Y ahí...
01:07Yo incluso lo llegué a ver hasta 22 mil pesos durante este fin de semana en algunas carnicerías de barrio.
01:13Y acá, por ejemplo, lo encontramos a 18 mil pesos el kilo de vacío.
01:18Y otros cortes típicos, si hacemos la recorrida, por ejemplo, el matambre.
01:23Y atención con esto, Lili, mirá.
01:25Si vos te llevas el matambre fresco, te va a salir 22 mil pesos el kilo.
01:29Pero si vos te lo llevas congelado, va a ser 18 mil pesos.
01:34¿Sí?
01:35Es un...
01:36Bueno, una especie de...
01:37De freezer a freezer lo llevas.
01:39Claro, es una especie de...
01:40Y lo sacás el día anterior.
01:42Oferta, ¿no?
01:42Sí, como para decir, bueno, unos días antes de las fiestas, lo compro, ya lo dejo congelado.
01:50Y por lo menos también congelás el precio.
01:52Debe tener que ver con la cantidad de tiempo que está en la carnicería.
01:56Exactamente, por eso mismo.
01:59Claro.
02:01Hola, amigo, ¿cómo le va?
02:02¿Qué tal?
02:02Buen día.
02:03¿Cómo le va?
02:03¿En toda mercadería?
02:05Todo bien, todo bien.
02:06Bien, acá andamos.
02:07Empezando a mover un poquito el tema de las fiestas.
02:10Claro.
02:10Hoy ya empezaron algunos los pedidos.
02:11Y como vos comentabas, el congelado te estás ahorrando entre 2.000 y 3.000 pesos casi por kilo.
02:18Y es toda mercadería que tiene frisado 3 meses, 2 meses y medio, que hasta 7 meses la podés tener tranquilamente.
02:26Claro.
02:26Total, después lo cocinás, lo pasás en leche con el horno y queda una manteca, ¿o no?
02:33Claro.
02:34Ahora, ¿es lo único en promoción de congelados?
02:37No, no, tenés matambre, tenés pelletos, hay asado congelado también, hay vacío congelado, de todo hay oferta.
02:48Lo único que estamos poniendo más barato son los cortes económicos como la picada, el rosby, la paleta, que hoy cuesta venderlo un poquito más, entonces se promociona mucho más barato.
03:00Ahora, es muy loco lo que decís, porque son los cortes que comemos a diario, eso también te marca un poco el bajo consumo, porque si vos no vendés carne picada o un pedazo de paleta o un rosby para hacer un tuco, estamos complicados.
03:19Bueno, lo que pasa es que también la demanda de asado, vacío, pelleto, matambre, es el triple hoy, no es que es lo normal de una carnicería como todas las semanas normales.
03:35El que te compraba un pelleto, te compra 3, vienen los restaurantes, viene gente que hace eventos, entonces salís mucho más, sale mucho más mercadería, salís a comprar pelleto y matambre y te piden mucho más caro.
03:48Ahora, sacando un poco lo de las fiestas, ¿cómo podés calificar lo que fue este año en cuanto a ventas?
04:00Mirá, la venta estuvo más o menos pareja, hubo meses que se vendió muy poco, ¿y qué pasó?
04:05El mes de noviembre la carne subió demasiado, porque vos calculás que las últimas dos semanas de noviembre hasta hoy subió casi un 25%.
04:13Entonces, ahí es donde se notó el aumento, pues fue un aumento casi entre 3.000 a 4.000 pesos por kilo.
04:22Ahora, ¿qué se debe el aumento?
04:23Y hay un poquito de todo, está faltando calidad.
04:25¿Es las fiestas también? ¿Es porque se consume, entonces lo subimos porque ya se viene el consumo alto de matambre, de pelleto, como vos decís, del asadito, del vacío?
04:37¿O es porque realmente hubo otros gastos, no sé, combustible, el transporte en general?
04:45Hay un poco de todo, hay un poco de todo, se está exportando mucha carne, está faltando terminación de carne, hay carne que todavía no está terminada.
04:55Y aparte, las fiestas también un poquito, en un 100%, la fiesta un 30%, es como te decía yo, se consume más pelleto, más todo, entonces, oferta-demanda, aumenta un poco esos cortes.
05:07Aumenta.
05:07Pero bueno, hubo todo un combo donde la carne subió.
05:11¿Qué es eso, carne no terminada? ¿A qué te refieres?
05:13Y que le falta pastoreo, le falta comer, o sea, un ovillito si no tiene grasa sale duro, entonces vos lo sacás un placo y no lo podés comer.
05:26Pero baja la calidad, pero me descontradicado, baja la calidad y me aumenta el precio.
05:31No, no, no, no, no, no es que baja la calidad, porque no hay hacienda, entonces lo bueno se paga demasiado y la carne queda en el campo, entonces hay menos entrada, no es que se vende carne mala, ¿me entendés?
05:47Bueno, qué sé yo, no menos.
05:49Normalmente tendría que entrar unas 10.000, mirá, normalmente tendrían que entrar entre 8.000 y 10.000 cabezas y entran 4.000, 6.000 cabezas.
05:58¿Y debido a qué? ¿A qué están esperando?
05:59No, y que se haga la calidad de la carne, no hubo mucha lluvia, no hay pasto, entonces tarda en la calidad de la carne.
06:10Amigo, teniendo en cuenta la cercanía con la fiesta, somos 10 en casa, queremos hacer un asado, ¿cuánto nos puede llegar a doler?
06:18Sí.
06:19El bolsillo.
06:21Mirá, esto es muy fácil, yo calculo 10 personas, tenés que calcularle 10.000 pesos por cabeza para hacer un buen asado.
06:29¿Qué tiene qué?
06:29Porque vos calculá que son, para 10 personas son, y 5 kilos de mercadería, a un promedio general entre asado, chorizo, molleja, chinchulines, que ponga un poquito de todo, tenés un por kilo en lo general 20.000 pesos.
Sé la primera persona en añadir un comentario