00:00Ten days na lang, mga kapuso!
00:02Oh my gosh!
00:04Pasko na!
00:05Taas ka ba yung mga excited na sa Notchie Buena?
00:08Ako!
00:08Taas, taas!
00:09Yeah!
00:10Tayo lahat!
00:11Diyos ko!
00:12At taas ka ba din yung mga excited na sa
00:15HAM!
00:16Isa na po ako dyan, mga kapuso!
00:19At kapag may hamon ka talaga...
00:21Hamon!
00:22Hamon!
00:22Kapag may hamon ka talaga sa...
00:23Ang hamon, ubusin mo ang hamon!
00:25Correct!
00:25May hamon ka talaga sa Pasko.
00:27Mas magiging special.
00:28Walang Notchie Buena natin, di ba?
00:30Ay, syos!
00:31Totoo yan!
00:32At yan ang bida natin today sa...
00:34Notchie Buena series!
00:37Ang pagkasarap-sarap na mga leg ham at muscle ham
00:41ang ipapatikim sa atin ni Juancho.
00:44Juancho!
00:45Magkano yung mga ham dyan?
00:47Let's go!
00:48Bilin na!
00:50Uwi na kay Joyce!
00:51Ayan!
00:52Atinin!
00:54Oo, iuwi ko to.
00:56Pero bago tayo magsimulan ako, mag-price check muna tayo.
01:00Syempre, mga kapuso, itong nasa tapat ko.
01:03Ito yung tinatawag nilang leg ham.
01:05Oo, 880 per kilo yan.
01:08Syempre, depende yan sa timbang.
01:11At syempre, mga kapuso, ito halos mga 3 kilos to.
01:14At punta naman tayo dito sa muscle ham at round ham.
01:18Naka 1 kilo na yan.
01:20So, mga 650 per kilo.
01:23At syempre, yung round ham naman ay 220 per kilo.
01:26At syempre, may 800 grams din sila na 200 per kilo.
01:31At syempre, mga kapuso, kitang-kita nyo naman.
01:33Nandito pa rin tayo sa Guwagwa Pampanga.
01:36Kung saan ginagawa ang ating ibinibidang ham.
01:40Oo, kita nyo naman.
01:41At dahil 10 days nila, mga kapuso,
01:43ay magno-notchibuena na tayong lahat.
01:46At hinahanda na ng gawaan na ito ang ating bida ngayong Pasko.
01:52At sa katunayan nyan, mga kapuso,
01:53ay nakakabenta sila ng 40 pieces nitong leg ham na ito
01:58kada araw ngayon.
02:00At syempre, para mas malaman natin kung paano nila
02:02ginagawa ang bida ng Noche Buena.
02:06Mga kasama natin ngayong maga.
02:07Ang ating operation supervisor nang gawaan na ito,
02:10si Miss Sharon Yanga.
02:12Good morning po, Miss Sharon.
02:13May tatabi ko muna ito.
02:15Yes.
02:16Good morning po.
02:17Good morning.
02:17Good morning.
02:18Okay, excited na ang mga kapuso natin,
02:21ang mga nanunood ng unang hirit,
02:22kung paano ginagawa po ang ham na ito.
02:26Eh, itong ginagawa po natin kanina.
02:28Yes.
02:28Yung ano yung process na yun?
02:30Paglalagay ng sugar at saka yung...
02:31O, coated.
02:32Ano po siya?
02:34Torching.
02:35Torching po sila.
02:36At bakit importante kaya yun, Miss Sharon?
02:37Kasi po, para po gumitaw yung caramelize po niya
02:40at yung sweetness po niya
02:41at magiging crispy po siya.
02:44Yes, okay.
02:45Itong ham na ito, mukha siyang hilaw pa, ano?
02:49Pero ano po ang next step namin dito?
02:51Actually, smoking na kasi ito eh.
02:53Yung first step po kasi,
02:54ang pinaka-first step po namin dito,
02:56ini-inject muna namin.
02:58Then, after inject po,
03:00i-cocured namin siya ng 24 hours at least.
03:03Okay.
03:03Then, doon po namin siya ilalagay doon sa boiler namin.
03:06Pag nag-broiler po siya,
03:08doon po namin ilalagay yung glazing.
03:10Huling-huli po ito.
03:12Ah, okay.
03:13Yes po.
03:13Then, ito po kasi yung isa.
03:18Ayan, pahawap na natin kay kuya.
03:20Ito po?
03:21Ito po yung leg ham.
03:21So, ito yung leg ham namin.
03:23Actually, ito yung best seller namin sa ngayon.
03:26Yung leg ham po namin,
03:27nag-re-range po tayo ng 3 kilos to 6 kilos.
03:30Ngayon po,
03:30yung procedure po natin
03:32is normal, typical na smoking.
03:34Okay.
03:35Niluluto po sa charcoal.
03:37Charcoal.
03:37So, parang may pinapasukan kayong isang area.
03:40Ito po ba yun?
03:41Yes po.
03:42Yan po, normal na charcoal na pinagluluto po namin.
03:45After po yun,
03:46ito po kasi niluluto ng 24 hours.
03:49Okay.
03:50Tapos, after po na pagkalabas nun,
03:52glazing.
03:53Glazing.
03:53Ito yung nasa likod natin,
03:55Madam Sharon.
03:56Ito yung glazing na ginagawa nyo?
03:58Glazing.
03:59Tapos po,
03:59sabayan na po nun ang torch.
04:01Ay, okay.
04:03So, ganun katagal sila giniglaze dito?
04:05Yung kung ano sa leg ham po,
04:07nasa 30 minutes po.
04:08Yung muscle ham po,
04:09nasa 15 minutes po siya.
04:11Ay, okay.
04:12Ito, ito yung muscle ham.
04:13Ito po yung muscle ham.
04:15Tapos yung glazed ham.
04:17So, ano yung next step po
04:18after nila mag-glaze?
04:19After po na,
04:20yung pinaka-four step po nga po,
04:22yung pag-torch po na nila,
04:24yung ginaglaze nila,
04:25yung coated sugar po,
04:26para lumabas yung caramelized na po
04:28ng ham natin.
04:30Ah, okay.
04:30Tapos pinag-package niya?
04:31Yes po.
04:32Tapos ready to eat na siya?
04:33Vacuum sealed po siya,
04:34para lesson po sa bacteria
04:36pagpasok.
04:37Mahaba yung shelf life niya.
04:38Wonderful.
04:38Ako, Miss Sharon,
04:39kailangan ko ng tikman yan.
04:41Yes po.
04:42Halika, Miss Sharon,
04:43dito tayo.
04:44Tumikim na tayo ng leg ham.
04:48Miss Sharon,
04:49anong ba ako yung isang
04:50short course culinary student?
04:52Opo, opo.
04:53Excited akong tumikim
04:55ng inyong leg ham.
04:59So,
05:00ganito pong kalaki
05:01ay 3 kilos, ano?
05:02Opo,
05:033 kilos to 6 kilos po
05:05nagre-range po tayo.
05:06At least po,
05:07850 per kilo po.
05:09Ito pong round ham namin,
05:101 kilo,
05:11220.
05:12Then muscle ham po,
05:14at least 650 po siya.
05:16O, Miss Sharon,
05:17minimal price lang naman po.
05:18Ako'y titikib na.
05:20Yes.
05:23Mmm.
05:24Ay, grabe.
05:25Ang sarap pa, no?
05:25Opo, malabas po kasi
05:26yung pagka-juicy niya
05:27dahil po sa curing time namin.
05:29Yung leg ham po kasi,
05:30kinocured namin
05:31at least 48 hours
05:32before namin po
05:34ipasok sa oven.
05:35Mmm.
05:36Okay, Miss Sharon,
05:36ako excited na na ako
05:38mag-Sharron.
05:39Yes, yes.
05:40Mag-Sharron
05:42ng ating ham dito.
05:44May mga tips po ba kayo,
05:45Miss Sharon,
05:46para sa ating mga kapuso
05:47magdonate si bueno na?
05:48Usually po kasi,
05:49dahil pagpasko,
05:50marami tayong natitirang
05:51pagkain, di ba?
05:52Sa table natin.
05:54Ang pinaka-tip lang po namin,
05:56bilang food process,
05:57kung may cling wrap po sa anak,
05:59ay food wrap.
05:59Yun lang.
06:00After niyong kainin,
06:01i-wrap niyo po
06:02kasi maalilesan
06:03yung moisturize niya
06:05at saka yung ano,
06:06yung sa bakteriya,
06:08pasukan ng bakteriya.
06:09Thank you po, Miss Sharon.
06:09Yung lalala,
06:10hahaba po yung shelf life.
06:11Thank you for the tips, Miss Sharon.
06:13Ako, tuloy-tuloy lang
06:13ang ating Noche Buena series dito
06:15para makita niyo pa
06:16ang aming ibang tips
06:18at food trip.
06:19Kaya mga kapuso,
06:19tutok lang kayo
06:20sa inyong pabansang ori show
06:21kung saan
06:22laging una ka,
06:23unang hirit.
06:24Okay, thank you!
06:25Ikaw, hindi ka pa nakasubscribe
06:28sa GMI Public Affairs
06:29YouTube channel?
06:30Bakit?
06:31Mag-subscribe ka na,
06:33dali na,
06:33para laging una ka
06:35sa mga latest kwento at balita.
06:37I-follow mo na rin
06:37ang official social media pages
06:39ng unang hirit.
06:40Salamat ka puso!
06:41Salamat ka puso!
Comments