UH Noche Buena Series: Leg Ham | Unang Hirit - video Dailymotion

GMA Public Affairs

HANDANG-HANDA NA BA ANG HAM SA INYONG NOCHE BUENA?!  10 days na lang, Pasko na! Sasamahan tayo ni Juancho sa Guagua, Pampanga para silipin kung paano ginagawa ang masarap at makatas na leg ham na puwedeng ihain ngayong Noche Buena. Panoorin ang video.  Hosted by the country’s top anchors and hosts, 'Unang Hirit' is a weekday morning show that provides its viewers with a daily dose of news and practical feature stories. Watch it from Monday to Friday, 5:30 AM on GMA Network! Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes.

Transcript

00:00Ten days na lang, mga kapuso!

00:02Oh my gosh!

00:04Pasko na!

00:05Taas ka ba yung mga excited na sa Notchie Buena?

00:08Ako!

00:08Taas, taas!

00:09Yeah!

00:10Tayo lahat!

00:11Diyos ko!

00:12At taas ka ba din yung mga excited na sa

00:15HAM!

00:16Isa na po ako dyan, mga kapuso!

00:19At kapag may hamon ka talaga...

00:21Hamon!

00:22Hamon!

00:22Kapag may hamon ka talaga sa...

00:23Ang hamon, ubusin mo ang hamon!

00:25Correct!

00:25May hamon ka talaga sa Pasko.

00:27Mas magiging special.

00:28Walang Notchie Buena natin, di ba?

00:30Ay, syos!

00:31Totoo yan!

00:32At yan ang bida natin today sa...

00:34Notchie Buena series!

00:37Ang pagkasarap-sarap na mga leg ham at muscle ham

00:41ang ipapatikim sa atin ni Juancho.

00:44Juancho!

00:45Magkano yung mga ham dyan?

00:47Let's go!

00:48Bilin na!

00:50Uwi na kay Joyce!

00:51Ayan!

00:52Atinin!

00:54Oo, iuwi ko to.

00:56Pero bago tayo magsimulan ako, mag-price check muna tayo.

01:00Syempre, mga kapuso, itong nasa tapat ko.

01:03Ito yung tinatawag nilang leg ham.

01:05Oo, 880 per kilo yan.

01:08Syempre, depende yan sa timbang.

01:11At syempre, mga kapuso, ito halos mga 3 kilos to.

01:14At punta naman tayo dito sa muscle ham at round ham.

01:18Naka 1 kilo na yan.

01:20So, mga 650 per kilo.

01:23At syempre, yung round ham naman ay 220 per kilo.

01:26At syempre, may 800 grams din sila na 200 per kilo.

01:31At syempre, mga kapuso, kitang-kita nyo naman.

01:33Nandito pa rin tayo sa Guwagwa Pampanga.

01:36Kung saan ginagawa ang ating ibinibidang ham.

01:40Oo, kita nyo naman.

01:41At dahil 10 days nila, mga kapuso,

01:43ay magno-notchibuena na tayong lahat.

01:46At hinahanda na ng gawaan na ito ang ating bida ngayong Pasko.

01:52At sa katunayan nyan, mga kapuso,

01:53ay nakakabenta sila ng 40 pieces nitong leg ham na ito

01:58kada araw ngayon.

02:00At syempre, para mas malaman natin kung paano nila

02:02ginagawa ang bida ng Noche Buena.

02:06Mga kasama natin ngayong maga.

02:07Ang ating operation supervisor nang gawaan na ito,

02:10si Miss Sharon Yanga.

02:12Good morning po, Miss Sharon.

02:13May tatabi ko muna ito.

02:15Yes.

02:16Good morning po.

02:17Good morning.

02:18Okay, excited na ang mga kapuso natin,

02:21ang mga nanunood ng unang hirit,

02:22kung paano ginagawa po ang ham na ito.

02:26Eh, itong ginagawa po natin kanina.

02:28Yes.

02:28Yung ano yung process na yun?

02:30Paglalagay ng sugar at saka yung...

02:31O, coated.

02:32Ano po siya?

02:34Torching.

02:35Torching po sila.

02:36At bakit importante kaya yun, Miss Sharon?

02:37Kasi po, para po gumitaw yung caramelize po niya

02:40at yung sweetness po niya

02:41at magiging crispy po siya.

02:44Yes, okay.

02:45Itong ham na ito, mukha siyang hilaw pa, ano?

02:49Pero ano po ang next step namin dito?

02:51Actually, smoking na kasi ito eh.

02:53Yung first step po kasi,

02:54ang pinaka-first step po namin dito,

02:56ini-inject muna namin.

02:58Then, after inject po,

03:00i-cocured namin siya ng 24 hours at least.

03:03Okay.

03:03Then, doon po namin siya ilalagay doon sa boiler namin.

03:06Pag nag-broiler po siya,

03:08doon po namin ilalagay yung glazing.

03:10Huling-huli po ito.

03:12Ah, okay.

03:13Yes po.

03:13Then, ito po kasi yung isa.

03:18Ayan, pahawap na natin kay kuya.

03:20Ito po?

03:21Ito po yung leg ham.

03:21So, ito yung leg ham namin.

03:23Actually, ito yung best seller namin sa ngayon.

03:26Yung leg ham po namin,

03:27nag-re-range po tayo ng 3 kilos to 6 kilos.

03:30Ngayon po,

03:30yung procedure po natin

03:32is normal, typical na smoking.

03:34Okay.

03:35Niluluto po sa charcoal.

03:37Charcoal.

03:37So, parang may pinapasukan kayong isang area.

03:40Ito po ba yun?

03:41Yes po.

03:42Yan po, normal na charcoal na pinagluluto po namin.

03:45After po yun,

03:46ito po kasi niluluto ng 24 hours.

03:49Okay.

03:50Tapos, after po na pagkalabas nun,

03:52glazing.

03:53Glazing.

03:53Ito yung nasa likod natin,

03:55Madam Sharon.

03:56Ito yung glazing na ginagawa nyo?

03:58Glazing.

03:59Tapos po,

03:59sabayan na po nun ang torch.

04:01Ay, okay.

04:03So, ganun katagal sila giniglaze dito?

04:05Yung kung ano sa leg ham po,

04:07nasa 30 minutes po.

04:08Yung muscle ham po,

04:09nasa 15 minutes po siya.

04:11Ay, okay.

04:12Ito, ito yung muscle ham.

04:13Ito po yung muscle ham.

04:15Tapos yung glazed ham.

04:17So, ano yung next step po

04:18after nila mag-glaze?

04:19After po na,

04:20yung pinaka-four step po nga po,

04:22yung pag-torch po na nila,

04:24yung ginaglaze nila,

04:25yung coated sugar po,

04:26para lumabas yung caramelized na po

04:28ng ham natin.

04:30Ah, okay.

04:30Tapos pinag-package niya?

04:31Yes po.

04:32Tapos ready to eat na siya?

04:33Vacuum sealed po siya,

04:34para lesson po sa bacteria

04:36pagpasok.

04:37Mahaba yung shelf life niya.

04:38Wonderful.

04:38Ako, Miss Sharon,

04:39kailangan ko ng tikman yan.

04:41Yes po.

04:42Halika, Miss Sharon,

04:43dito tayo.

04:44Tumikim na tayo ng leg ham.

04:48Miss Sharon,

04:49anong ba ako yung isang

04:50short course culinary student?

04:52Opo, opo.

04:53Excited akong tumikim

04:55ng inyong leg ham.

04:59So,

05:00ganito pong kalaki

05:01ay 3 kilos, ano?

05:02Opo,

05:033 kilos to 6 kilos po

05:05nagre-range po tayo.

05:06At least po,

05:07850 per kilo po.

05:09Ito pong round ham namin,

05:101 kilo,

05:11220.

05:12Then muscle ham po,

05:14at least 650 po siya.

05:16O, Miss Sharon,

05:17minimal price lang naman po.

05:18Ako'y titikib na.

05:20Yes.

05:23Mmm.

05:24Ay, grabe.

05:25Ang sarap pa, no?

05:25Opo, malabas po kasi

05:26yung pagka-juicy niya

05:27dahil po sa curing time namin.

05:29Yung leg ham po kasi,

05:30kinocured namin

05:31at least 48 hours

05:32before namin po

05:34ipasok sa oven.

05:35Mmm.

05:36Okay, Miss Sharon,

05:36ako excited na na ako

05:38mag-Sharron.

05:39Yes, yes.

05:40Mag-Sharron

05:42ng ating ham dito.

05:44May mga tips po ba kayo,

05:45Miss Sharon,

05:46para sa ating mga kapuso

05:47magdonate si bueno na?

05:48Usually po kasi,

05:49dahil pagpasko,

05:50marami tayong natitirang

05:51pagkain, di ba?

05:52Sa table natin.

05:54Ang pinaka-tip lang po namin,

05:56bilang food process,

05:57kung may cling wrap po sa anak,

05:59ay food wrap.

05:59Yun lang.

06:00After niyong kainin,

06:01i-wrap niyo po

06:02kasi maalilesan

06:03yung moisturize niya

06:05at saka yung ano,

06:06yung sa bakteriya,

06:08pasukan ng bakteriya.

06:09Thank you po, Miss Sharon.

06:09Yung lalala,

06:10hahaba po yung shelf life.

06:11Thank you for the tips, Miss Sharon.

06:13Ako, tuloy-tuloy lang

06:13ang ating Noche Buena series dito

06:15para makita niyo pa

06:16ang aming ibang tips

06:18at food trip.

06:19Kaya mga kapuso,

06:19tutok lang kayo

06:20sa inyong pabansang ori show

06:21kung saan

06:22laging una ka,

06:23unang hirit.

06:24Okay, thank you!

06:25Ikaw, hindi ka pa nakasubscribe

06:28sa GMI Public Affairs

06:29YouTube channel?

06:30Bakit?

06:31Mag-subscribe ka na,

06:33dali na,

06:33para laging una ka

06:35sa mga latest kwento at balita.

06:37I-follow mo na rin

06:37ang official social media pages

06:39ng unang hirit.

06:40Salamat ka puso!

06:41Salamat ka puso!

UH Noche Buena Series: Leg Ham | Unang Hirit

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended