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France 24
  • 2 days ago

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00:00Por todo lo alto, así está celebrando Italia el anuncio de UNESCO.
00:05La cocina italiana ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
00:10Una decisión que reconoce mucho más que recetas o sabores.
00:14La UNESCO subraya que la gastronomía italiana es ante todo un espacio de convivencia y un símbolo de unidad colectiva.
00:22Ese reconocimiento para nosotros, chef, es muy importante porque valoriza la cocina italiana en todo el mundo,
00:30nuestro sector agroalimentario y nuestra biodiversidad.
00:33Ser la primera cocina en recibir este reconocimiento nos hace conscientes de que ahora podemos hablar de ella con mayor autoridad
00:41como un referente de alimentación saludable y estilo de vida equilibrado.
00:45La cocina italiana es conocida y amada en todas partes, pero expertos y trabajadores del sector
00:53también recuerdan que la gastronomía de este país es fruto de siglos de influencias
00:59y que sus materias primas también están amenazadas por las multinacionales.
01:07Tenemos más dificultades con los platos típicos más antiguos, como la payata,
01:12que incluyen intestinos y cerebros de animal o las animele, que son glándulas.
01:17Estos ingredientes son cada vez más difíciles de conseguir y, no sé, quizás poco a poco lleguen a desaparecer.
01:27La primera ministra italiana, Giorgia Meloni, ya ha echado cuentas.
01:32Según ella, la cocina italiana mueve unos 250 mil millones de euros en todo el mundo.
01:39La incógnita es si su agenda nacionalista y ahora también este premio serán suficientes
01:46para frenar las amenazas que sufre la tradición culinaria italiana.
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