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La cuisine italienne au patrimoine de l'UNESCO : On a demandé au plus mythique Italien de Nice, Alex Ricci...
Nice Matin
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il y a 3 jours
L’Unesco a donc reconnu la cuisine italienne en tant que patrimoine de l’humanité ce 10 décembre 2025. Une première mondiale. Nice-Matin a donc demandé au plus italien des Niçois, Alex Ricci, ce qu’il en pense !
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00:00
Je pense que c'est très bien, quand une recette existe, il ne faut pas la changer.
00:05
Il faut s'adapter à la recette qui est là depuis 100 ans, 200 ans.
00:09
Tu peux rénover une recette, mais tu la changes de nom.
00:16
Prêt, bon, savoir-faire, et une belle assiette.
00:20
Qu'on puisse manger comme il y a longtemps, un plat de pâtes, et ça suffisait.
00:25
Fritto misto, bon, avec du citron de sucre grillé, comme ça, bien costillant.
00:34
Une belle lasagne, avec du bœuf, du porc, de la tomate, de la bechamel, du parmesan, bien grillé au four.
00:42
Et je me suis battu longtemps pour la carbonara, pour vivre cette émotion de trois ingrédients.
00:50
Un pecorino, guanciale, poivre, et un alouche d'eau.
00:54
C'est tout, rien d'autre.
00:59
La cuisine niçoise, il y a un sexy plat.
01:03
Et c'est magnifiquement bien, c'est bien fait.
01:05
Nous avons une adobe piemontese, et nous avons une adobe niçoise.
01:09
Ça se rassemble beaucoup.
01:10
Il y a un conflit, parce que les Niçois, ils disent qu'ils sont, qu'ils l'ont inventée.
01:15
Et nous, les Italiens, on dit, et donc on a l'inventée.
01:17
La cuisine niçoise, elle était sur le royaume de Savoie, c'est déjà l'Italie.
01:23
Donc aujourd'hui, ça se rassemble beaucoup.
01:27
Mais la cuisine niçoise est très bonne, c'est bien fait.
01:31
La merenda, guanciale, c'est des gens qui méritent vraiment le respect.
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