00:00Oh, les bons signes pour une mozzarella sont très faciles.
00:02Vous prenez une mozzarella, vous la coupez en deux, vous l'ouvrez et vous l'écrasez.
00:06S'il n'y a rien qui sort, ce n'est pas une bonne mozzarella, AOP.
00:09Il faut qu'elle sorte du cœur de la mozzarella, parce qu'il reste un prisonnier intérieur
00:13et c'est là qu'on voit la qualité du produit.
00:16Le fromage le plus sous-côté pour moi, je dirais, et il y en a beaucoup dans les supermarchés, c
00:20'est la ricotta.
00:21La ricotta, les gens ne savent même pas comment l'utiliser.
00:23Ils l'achètent, je pense, la tartine d'alpin, mais ce n'est pas comme ça.
00:26Une ricotta, on peut l'accompagner dans une sauce.
00:28Imaginez-vous une sauce tomate et deux, trois cuillères de la ricotta à l'intérieur.
00:32Waouh, c'est un régal.
00:33Et si un jour vous trouvez de la ricotta des brebis, mamma mia,
00:35vous la mettez tout simplement dans un plat, vous mettez un petit peu de miel, une cuillère et vous la
00:39mangez comme ça.
00:40Un régal.
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