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おうちカレー格段ＵＰ最強メソッド▽長年のリサーチで判明！９割の人が好むカレーのベストな隠し味▽１人の食事にも最適！鍋なし１０分、電子レンジで作る時短なのに煮込んだ味わいのカレー▽レトルトこそ変幻自在！チョイ足しアレンジで楽しめる世界のカレー▽服についたカレー汚れ＆プラスチック容器のギトギトを撃退する決定的方法も！【ゲスト】春日俊彰（オードリー）・坂下千里子【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
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00:00今日のテーマはカレー
00:07寒い今の時期一段とおいしく感じますよね
00:11忙しい時のお助けメニューとしても大活躍
00:15しかし
00:16皆さんのおうちカレー
00:17まだまだ伸びしようがあるんです
00:20ということでポイント1
00:23炒め玉ねぎ
00:25カレーの味を決める大きな要素ですが
00:27長い時間炒めなくても
00:29レシピの2倍の量の玉ねぎを入れると
00:32グッと味に深みが出て香りも良くなるんです
00:38そしてその2ルウを入れるタイミング
00:42火を止めた後
00:43鍋を濡れ布巾に1分乗せてから入れてください
00:47するとルウがダマにならずに
00:50溶けて口当たりが滑らかになります
00:52お手足があるなんてね
00:54誰も教えてくれないですし
00:56立ち上げでした?
00:58さらに皆さんが入れてる隠し味
01:03今回ベストな隠し味が判明しました
01:06今日は食作革命
01:10おうちカレーを何倍もおいしくさせる
01:13最強メソッド集です
01:14まずはこちらから
01:2150代の夫婦2人だと結局余る
01:24少しだけ作るレシピが知りたい
01:26メトルとカレーが息子から付与なので
01:30超簡単な方法を知りたい
01:32ということで2人前で調理時間わずか10分
01:40電子レンジでできるのにしっかり煮込まれたような超時短カレーです
01:45電子レンジって意外と煮込み得意で
01:50特に1人前から2人前ぐらいの
01:53少人数の煮込み料理意外と得意なんです
01:56ペンチンレシピ開発25年以上
02:00料理研究家の小田真希子さんに教えてもらいます
02:03材料は2人分で
02:09豚の細切れ150g
02:11人参、玉ねぎが4分の1個
02:14水200mlと2皿分のカレールーです
02:18今回ジャガイモはないんですか
02:21そうなんです
02:21ジャガイモって電子レンジで加熱するときに
02:24少し時間がかかるんですね
02:25もちろんジャガイモが入ったおいしさっていうのもあるんですけど
02:29今回はおいしさとジャガイモの具材感よりは速さを取って
02:34速さを取るんですけれどおいしくなるっていうカレーです
02:38それでは調理スタート
02:42人参は2丁切り皮付きでも構いません
02:45玉ねぎは繊維に沿って薄切り
02:50野菜炒めで切る厚さでOKです
02:53続いては
02:54はいもうこれで作っていきます
02:57もうこれでいいですか
02:58切り物終わりです
02:59もう1分も経たないうちに切り終わっちゃいました
03:01そうです
03:02切った具材を耐熱ボウルに入れ水を1カップ入れます
03:07続いてはお肉
03:11ここで小田さん流虎の巻その1
03:14豚の細切れを丸めて乗せる
03:19えっ丸めて大丈夫なのって思いますよね
03:22火を通したいと思ってしまって広げちゃうと思うんですけど電子電池加熱の場合って結構強力に熱が入るので一気に火が通ると固くなってパサつきやすいんですね
03:34逆にこうくしゅっとさせて熱のあたりが強いところ柔らかいところっていう風に形を変えてあげると火も通っているんだけど肉汁が溜まって美味しい
03:45豚こまなんですけど少し柔らかくホロホロとした加熱具合になります
03:49ルーを粗く刻みます
03:54キッチンペーパーを敷くとまな板が汚れません
03:57それをお肉の上に乗せていきます
04:01上からルー、お肉、野菜、この炭素構造も必ず守ってほしい虎の巻その2です
04:10カレーの美味しさっていうのはお野菜とお肉のうまみがルーの中に溶け出てるっていうのがとても大事なので
04:19加熱している最中に肉のうまみですねそれが下へ下がってくるんです
04:24そしてカレーを煮込んだ時のようなルーのベースのうまみっていうのが再現できます
04:30そしてラップをふんわりかけるのですが山なりにかけるのが小田さんのこだわり
04:37600ワットで7分レンジにかけます
04:41レンジから出すとこの通り
04:48いい香りするカレーの匂いがする
04:51出した直後はまだシャバシャバなんですがでも心配は5秒です
04:571分ほどかけて混ぜ合わせていくと余熱でルーがしっかり溶け
05:03最終的にカレーが完成していきます
05:06これで出来上がりです
05:10これでもう出来上がりですか
05:11はい
05:11あとは何も何もしなくてそのまま食べればいいだけ
05:14はいあとはご飯の上にかけるだけです
05:16めっちゃ簡単じゃないですか
05:18切ってから10分かからないので食べたいなと思った時に
05:23一応2人分のレシピなんですけど
05:24お一人で召し上がっていただいても大丈夫です
05:27さて気になるお味は
05:29普通に美味しい
05:36良かったです
05:37いいですね肉の食感いいですね
05:39もうこれ普通のカレーですよ
05:41家で作る
05:42さて続いてのおうちカレーメソッドはこちら
05:47判明ベストなカレーの隠し味
05:53この度隠し味のベストが分かりました
05:57まずは視聴者の皆さんからいただきました
06:01アンケートのほとんどに
06:02全然紹介しない
06:04早いなスピードが
06:05説明しなさいよ
06:07何の中に
06:09お二人の紹介
06:11隠しゲストみたいになって
06:14ゲストは隠しておりません
06:17坂下さんと
06:18よろしくお願いします
06:19オハートゥース
06:20これがないそうなんですよね
06:23それでは皆さんから隠し味のアンケートとりまして
06:27ランキングにまとめてちょっとご覧ください
06:291位は醤油37票ありました
06:322位インスタントコーヒー33
06:343位ケチャップと
06:36いろいろありまして
06:37クミンガラムマサラなど
06:40スパイス系のものがあったり
06:42そのままいきますとコーヒーが
06:45中のソースなんかもあります
06:47坂下さんはこの中で
06:50自分がいつも入れてるよとか
06:51今入れてるのはニンニクは入れます
06:54必ず
06:55昔ちっちゃい時
06:57ウスターソース入れてましたね
06:59ウスターソース
06:59関西人の6位のお色
07:01でも子供がちっちゃい時は
07:03リンゴ入れたり
07:04チョコレート入れたりはしてました
07:06コストがそういうか
07:08やっぱりニンニクとか生姜ぐらいですけど
07:11インスタントコーヒーとか
07:13チョコレートがいいみたいな話があるんで
07:15ただ入れる勇気がないですよね
07:17大丈夫かなみたいな
07:19壊れちゃうよね
07:20食後でいいじゃないかな
07:21そうですね
07:22隠さないでもね
07:24後でダメですからね
07:25カラマさんいかっこでしょ?
07:27いや宇宙も出からもう本当に隠さないというか
07:30もう入れないですね
07:32冒険もしてないです
07:33ずーっと
07:34まんまがいい
07:35ルーを入れて
07:36うちのカレーに構わないでって感じ
07:39レシピ通りっていう方もいると思う
07:43鈴木さん
07:44私も上位は大体試したことがありますけど
07:48チョコレートとかニンニクとか
07:50でも結局何がいいのかわからなくて
07:52今は全く入れてないです
07:53そこに落ちていました
07:55一回人とは遠いよね
07:56そうそうそう
07:56いろいろやってみました
07:57これは視聴者の皆さんの入れているもののランキングなんですが
08:02一体何が正解なのか
08:04正解あるの
08:04プロに聞いてみましょう
08:06カレー専門家の井上隆さんです
08:08よろしくお願いします
08:09よろしくお願いします
08:09井上さんが選ぶ隠し味
08:13ズバリ発表してください
08:14お願いします
08:15こちらになります
08:24なんとオイスターソース
08:28視聴者の皆さんのランキングでは15位なんですが
08:31これがプロが選ぶ隠し味ということです
08:34これはプロの方っていろんな隠し味に巧みに使っているんですよ
08:38これは一般の素人の方って難しいんですけども
08:41プロの方に簡単にこれだけ入れれば美味しくなる
08:44というものを選んでもらったんですね
08:46そしたらこれ9割ぐらいの方がオイスターソースだということになってますね
08:50このオイスターソースって旨味と甘みがすごい入っているんですよ
08:54カレーって大体皆さん美味しいって感じるのは
08:57この旨味と甘みが増すと美味しいという風に感じるので
09:00これを一つで表現
09:02味を足せるというのがオイスターソースだということで
09:05家で簡単にやるにはこのオイスターソースとてもおすすめですね
09:08そうです
09:09どのタイミングで入れたらいいとかあるんですか
09:13最後にできたら
09:16ルーを入れてできますよね
09:18そうするとなんか足りないなという時ないですか
09:20なんか味が自分が求めてられると足りないな
09:23足りないという時は旨味や甘みが足りないことが多いので
09:27その時に少しずつ入れてください
09:29ちょっとずつ
09:30大体そういっぱい入れて
09:32なんか味が壊れたっていう話があるんですけど
09:36これね少しずつ入れないとやめます
09:38我々は隠し味が表に出ると隠してないので
09:42これは負けたってことになって
09:43ちょっとずつ入れて
09:44隠れてる状態でおいしくなるのが一番ベスト
09:48あくまで隠れてるのがね
09:49そう隠れてる
09:50大体オイスターソースを入れてればOKということなんですけれども
09:55ここまではいってしまえば初級編
09:57上級編の隠し味を見つける方法があります
10:01実はカレーによって好みって人それぞれあるそうなんですけれども
10:06究極の自分に合う隠し味を見つけるために
10:09こちらご覧ください
10:10味分析チャートなんですけれども
10:14うまみとか甘みに加えまして
10:17他の味覚もあります
10:18この実際チャートを使って
10:20理想の隠し味を見つける方法を取材してきました
10:26こんにちはどうぞよろしくお願いします
10:28よろしくお願いします
10:30山梨県に住む遠藤さんご一家です
10:332週に1回必ずカレーを作るそうですが
10:37あの実は隠し味迷子なんです
10:41隠し味迷子
10:42これまで20種類以上の隠し味を試して
10:47かれこれ10年
10:48しかしどれもしっくりきていないそうです
10:51インスタントコーヒーや
10:54ブラックチョコレート
10:56あといろいろなソース
10:58中のソースとか
10:59醤油とか
11:00いろいろ入れてみたりするんですけど
11:03なんか結局あんまりおいしくできなくって
11:06しかもこのうち
11:09味の好みもバラバラ
11:11りかさんは辛口が好みなんですが
11:14髪の毛に良くないって言うから
11:18刺激物
11:19刺激物は良くないって言うから
11:21ガラに物を食べないようにしてるんです
11:23甘口なカレー
11:26まろやかなカレー
11:27コクのあるカレーの方が大好きになって
11:30私は小さい頃から父親の関係で
11:34甘いカレーばっかりだったので
11:36甘口の方がいいかなと思うんですけど
11:38ということで
11:40レッツ隠し味パーティー
11:43イエーイ
11:45まず
11:48家のカレー何が足りていて何が足りていないか
11:52先ほどのチャート図に書いてもらいました
11:54さあそれでは皆さんチャートオープン
11:58ご覧のとおり3者3様
12:02確かにこれでは家族全員に共通する各種味を入れるのは難しいですよね
12:07いかさんの場合は酸味が一番足りていなく
12:13次に苦味と辛味が足りていないと感じました
12:18そこで用意したのが砂糖やレモン汁
12:23インスタントコーヒーなどの7つの隠し味
12:25その7つの味をチャートに組み込んだものがこちら
12:31この中から最も足りてない味を3つまで足していきます
12:36リカさんは最も足りていないのが酸味だったのでまずはレモン汁から100円ショップでも売られているマドラーで1杯ずつ足します
12:50あっそんなちょっとなんだいっぱいごとに味を確かめて満足したらストップです
12:57なんかさっぱりしてる気がする
13:03続いて少ないのは苦味と辛味ですが苦味から先に入れてください
13:11というのも辛味と塩味が特に味が強いので入れるのは最後にしてください
13:15最後に辛味の唐辛子です
13:28苦味?インスタントコーヒーがすごくよくおいしく感じられて
13:34辛味の唐辛子はちょっと控えめに入れたんですけど
13:39辛味がとってもパンチがきましたけどね
13:42もう本当に自分の好きな味に変えられるっていうのはすごく素晴らしいと思いました
13:51今回遠藤さんは3種類入れましたけれども
13:55大体1種類か2種類で満足する味に近づくそうなんですよね
13:59そうですね
14:01大体最初足りてないものを入れていただいて
14:05大体1種類入れると他の味もですね
14:07結構アップしてですね
14:10満足することもありますので
14:11なのでできればまず1種類入れてもらって足りないもの
14:14それでもまだ足りなければ次に足りないものを入れていただいて
14:17大体1、2種類で満足される方はほとんどですね
14:21入れたもので他の味が引き立ってくるっていうところで
14:25あんなちょっとした量で変わってくるんですね
14:29そうですね
14:29個人的に全部味作りたい方はああいう感じで
14:32ちょろことずつ入れていただいて
14:34家族の代表として私が作るって場合は
14:36鍋でちょっとずつ入れて
14:38鍋の場合は小さじ1杯分ぐらいずつ入れれば一番いいですね
14:41ドバドバちょっと入れてた感じもありますよね
14:45そうですね
14:46分量でね
14:47ちょっとずつなんですね
14:49はいさあ今日も視聴者の皆さんからのメールファクスを募集します
14:52カレーに関する質問や疑問のほか
14:55お家のカレーに関する思い出や
14:58我が家のカレーのマイルールなどもお待ちしています
15:00今日国会中継のため8時55分までの放送になりますので
15:04早めに送っていただけるとありがたいです
15:07お待ちしています
15:08他にも皆さんから届いた知りたいご紹介してまいりましょう
15:12こちらです
15:13埼玉県50代女性からいただきました
15:16牛肉はどうしても固くなってしまうので
15:20柔らかく仕上げる方法を教えてください
15:23確かに煮込むと固くなってしまいそうですけど
15:26井上さんこれどうするんですか
15:27これはですね
15:28おすすめなのは肉をヨーグルトで一晩漬け込んでおく
15:32これは私もですね
15:34こういう要望が昔からあるので
15:35よくワインに漬け込んだ方がいいとか
15:38パイナップルとかいろんなこと言われるので
15:40全部実験してみたんですね
15:41一番柔らかくなるのがヨーグルトでした
15:44よくタンドリチキンというのをインド料理店で食べるじゃないですか
15:49あれはヨーグルトに
15:50一夜一晩漬け込んで柔らかくしているので
15:53理にかなったやり方だと思います
15:55それ漬け込んだら洗うんですか?
15:57えっとねそのまま入れてもいいんですけど
16:01気になる方は一回キッチンペーパーか何か取ってもらっては入れていただくと
16:04大きさも大体大きかったり小さかったりすると硬くなるので我々実験したところによると12cm角にすると結構柔らかくなると普通に煮込んでいるんですね。
16:23みなさんぜひ試してください
16:25続いては神奈川県50代の女性からいただきました
16:29カレーのルーは何種類か入れた方が美味しくなるのでしょうか?
16:35皆さんどうですか?
16:36どうですか?
16:37これめっちゃ分かります
16:38私は2種類でずっとやらせてもらってたんですけど
16:41やっぱ今1種類の方が美味しいんじゃん
16:43まとまる気がします味が
16:452種類よりも
16:461種類の方が
16:48やりました2種類
16:50好きなこれとこれを入れて
16:52あれとあれを混ぜるとか
16:54私もやったことなんですけど
16:55一度は皆さん通ってくる道かと思うんですが
16:57ちょっとね春日さんが通ってないみたいなので
16:59沈黙されてたんで
17:01そうですね
17:02通ってないであんまり言わない方がいいから
17:05まあまあまあ一種類ね
17:07でも使用してこれもよく効くよね
17:09混ぜたほうがいいみたいな。
17:11これはですねルーって本当に野球であるとど真ん中のおいしいルーを作ってるんですよ。微妙な違いなんですね。なので例えばスパイシーなカレールーにちょっとしたコクを入れたいという場合はそれを入れると両方兼ね備えた味になるので入れていただいてもいいんですけど何種類混ぜても全然いいんですけども一つだけお願いしたいのはまずメイン。
17:33メインのルーを決めてサブを決めるというふうにやっておく。
17:371対1でもいいんですけどどっちかが中心というふうに考えてやらないと要はですねカレールーって裏面見ると分かるんですけども一つ一つのルーで作り方が結構違うんですよ。見込み時間とかあと水の量とか意外に皆さん見てないんですけど結構違うんですよ。なので例えば全くある意味水の量も違うものを2つ入れちゃうと味がちょっとおかしくなっちゃうんです。
18:05なのでメインのルーを決めていただいてそれを作り方でサブを入れてあげるというふうに切ってあげるとサブの味が効果的に出るということですね。
18:14作り方をどっちかに合わせるというのが大事だそうです。ご覧になってました?
18:50今度聞きに行ってきます。これを書いていて無償に母に会いたくなりました。
19:26いやもう一切お借りできなくなっちゃった。
19:28おばあさんから言われてるから。
19:29そうですね。食べ過ぎるんでそれぐらい好きだったんです給食。
19:32美味しかった給食のカレー。
19:33でも僕真逆で僕給食のカレーが苦手で。
19:36ええそうですか。
19:38あんまおいしく感じなかったですよ。
19:40僕は。なんでなんで?
19:42舌が繊細なのか。
19:44僕家のカレーの方が好きやから給食のカレーは。
19:52なんかねお肉がなんか臭みを感じたのか。
19:56舌が繊細なのか。
20:00好きな子もいればもうちょっとねヒント来ないっていう子供もね僕はそうでしたけどすいません私ごとで続きまして大阪府の6時代の女性カマちゃんさんからです私の父は船員でした名乗りでした年に帰ってくるのは40日間ほど父の船では金曜日の夕食はカレーだったそうでおうちでも毎週金曜日は母がカレーを作りお父さんも今夜はきっと食べているよと言って私たちは太陽にほえるものながら食べていたのが懐かしい思い出です
20:30曜日を決めてねカレー作るっていうねご家庭も多いのでは分からないから内曜日って決まってるんですよね船はねなるほど船の上だとカレーが出てくると特にね飲み組みの方は金曜日カレーなんて話を聞きますけどねすてきな思い出たくさんありがとうございます事前アンケートでもやっぱり毎週決まった曜日にカレーにする人が多いとかあと自分が外出する日に作ってから出かける外出する日の定番メニューにしているっていうのもねありましたねやっぱね仕込んで出かけやすいですね
21:00さあ続いてはカレーの汚れについてですこれを撃退する方法お伝えします
21:15外出先でカレーが吹くに飛んじゃったどうしたらいいんでしょう非常に取れにくい汚れなんですねまずは油が含まれていてそれにネトネトする澱粉質そして色素ですねターメリック色素そういうものが絡んだ非常に複雑な行動になっているんです
21:39まずは防球処置表面の汚れを浮き取りますここで春日さんに問題ですその時使うのは次のどちらでしょうかA.紙ナプキンB.おしぼりいやこれおしぼりじゃないですかやっぱこれ水分というかはい含んでるもので拭いた方が正解はどうだい?
22:02Aの紙ナプキンですさあ理由を聞きましょうおしぼりはダメですカレーには油汚れが含まれています水と油がはじきあって結局汚れを広げてしまうことになるんです
22:18おしぼりではなく乾いたティッシュや紙ナプキンでできるだけ汚れが広がらないように挟み込んで取り除いてください
22:28家に帰ったら油汚れを取ります10倍に薄めた食器用洗剤につけてもみ洗いをしてくださいそしたら間を置かずに漂白を100円ショップでも売られています衣類漂白剤と綿棒を使っていきます
22:58白い服であればより漂白効果が強い塩素系色付きであれば酸素系の漂白剤を使ってください
23:05汚れた部分に漂白剤を塗り10分置きます
23:11その後は普通に洗濯していきます洗った後に少し色が残っていてもOKです
23:20外干しするとカレーのターメリック色素は消えることが多いんだそうです
23:25天日干しをするとこの色素が紫外線で分解されてきれいになります
23:34天日干し打ちもします
23:38私は直接中性洗剤を直接塗ってました汚れに
23:45それも効きます?それも落ちます?
23:47結構落ちますね
23:48今回小屋さんによりますとちゃんとつけてもみ洗いをしてください
23:53ねえ、天然にしないと
23:54食器用のこの中性洗剤で油汚れを取った後すぐに漂白していただきたいんですけども
24:00でないと濡れたままのところはじみがこうだんだんできてしまうので
24:03それが残ってしまう恐れがあると思うんですね
24:06ねえ、でも慌てておしもりで割って
24:09いや、やりてしまいそうですよね
24:11紙ナプキンがないお店の方が最近多いような気がするから
24:14ティッシュですよ、乾いたものでふいてください
24:18さあ続けてカレー汚れの撃退法パート2
24:23プラスチックの保存容器にカレーを入れると洗っても滑りなかなか取れませんよね
24:31実は材質にその原因があるんだそうです
24:36プラスチックというのは石油を原料にしたもので
24:40石油の油っぽい性質をそのまま引き継いでるんです
24:44そこに油汚れが付着しますと
24:48油っぽいものと油っぽいもの同士で
24:51非常に強い結合力が生まれます
24:53今回はカレーのぬるぬる汚れを融資で再現しました
24:58ご覧のとおりぬるぬるです
25:02ここで坂下さんにクイズです
25:07この後洗剤で洗っていくのですが
25:10A.洗剤そのままを塗っていく
25:13B.よく泡立てたもこもこの泡で洗う
25:17さあどちらが良いでしょうか
25:19私あの私がやるのはいつもAなんですけど
25:23Bでお願いします
25:24Bで?
25:25自分を信じない
25:26正解はA
25:28このままの自分を信じてよかったんです
25:31さあ理由専門家に聞いてまいりましょう
25:34脂っぽいもの同士で非常に強い結合になっているんですけども
25:41そこに水分を多く含んだ洗剤液で処理をしようとしても
25:46曲げてしまうんです その結合力に曲げてしまって
25:50洗剤がうまく働かないんです
25:52保存容器を十分に乾かした状態で洗うのが鉄則だそうです
25:57そこに洗剤をそのまま隅々まで指で塗り込みまして
26:02まず乾いたスポンジでこすった後
26:06水を含ませたスポンジで汚れを落としていきます
26:10さあすすげばご覧の通りピッカピカ
26:15ちなみに容器にカレーの色素が付いても取れないということも多いですよね
26:26これについて伺ったところですね
26:28プラスチックの素材自体に色素や匂いの成分が染み込んでしまうため
26:35それを取り除くのは難しくて有効な手立てはないそうなんです
26:39色素や匂い移りを防ぐには耐熱ガラス
26:44こちらを使っていただこうがいいのではないかということをお勧めされました
26:48言えることは頑固だ
26:52そうですねやっぱり
26:54美味しい分汚れを落としていくのが大変だと思います
26:57さて再びカレーの知りたい参りましょう
27:01こちらです
27:01京都府30代の女性からいただきました
27:05手の込んだことが面倒になり
27:08最近はレトルトカレーばかりになりました
27:10レトルトカレーを楽しむアレンジなどがあれば知りたいということです
27:15調べてまいりました
27:17ほぼ毎日レトルトカレーを食べている一条文子さんです
27:23少し食材を入れることによって
27:27たった5分で世界中のカレーを再現することができるんですよ
27:32一品目は南インドカレー
27:35魚を入れることが多くマスタードシードの辛味と
27:39タマリンドの酸味が特徴のカレーです
27:41しかしレトルトにサバ缶とツナマスタ
27:47粒マスタードを立つだけで本格的な味になるそうです
27:51まずはフライパンに常温のレトルトカレーと
27:55大さじ1杯の粒マスタードを入れていきます
27:58そしてサバの水煮を汁ごと入れていきます
28:03汁にもおいしいだしが入っていて
28:08南インドって結構シャバシャバのカレーが多いんですよ
28:11なのでそのような材料が一緒にできちゃうんでね
28:14このまま入れていきます
28:16沸騰して3分煮込んだら
28:19あっという間にサバの南インド風カレーが完成
28:22おいしい
28:32少し酸味が爽やかなのかすごくおいしいですね
28:36カレーのほのかな香りと爽やかさが残って
28:39次にスプーンを進めていきたくなる感じです
28:43まさに南インドのカレーそのものだと思います
28:462品目は東南アジア
28:49ココナッツのココナッツミルクのおこくと
28:51ハーブの香りの特徴的なカレーです
28:53そのカレーを牛乳とレモン
28:58ナンプラーの3つをレトルトに足して作ります
29:01まずはサラダ油を引いたフライパンで
29:06鶏もも肉を1分半ほど中火で炒めていきます
29:10お肉の周りが白くなったら
29:14カレーとナンプラーで牛乳を入れ
29:173分煮込んでいきます
29:18いい香りが立ってきましたね
29:22はい、そうですね
29:23ナンプラーがどんどん火が入ることによって
29:26どんどん香りが変わっていって
29:28そして牛乳も馴染んできて
29:30とてもいい色合いになってます
29:32やっぱり東南アジア系のカレーを語るには
29:35ココナッツミルクは欠かせないんですけど
29:37そこの部分を牛乳でカバーして
29:39火を止めてレモン汁を入れたら完成です
29:43輪切りのレモンを添えて潰しながら食べると
29:48皮の苦みが加わり
29:50より本格的な味わいに近づくそうです
29:52最後にレモンをサーッとかけたのが効いてるのか
30:00さっぱりしてますね
30:02ココナッツミルクを入れたかのような本当にまろやかさが
30:06そうですね
30:07牛乳で出ちゃうんですねここまで
30:09そして最後はとろとろ卵の味噌ついまカレーです
30:15砂糖とお味噌で辛みも抑えられ
30:18ひき肉で食べ応えもアップ
30:20お子さんにも大人気のひとしなです
30:22フライパンにごま油と鶏ひき肉、お味噌を入れます
30:29合わせ味噌でもいいですし
30:31赤味噌、白味噌、八丁味噌
30:33どんなお味噌でもOKです
30:352分ほど炒めたらカレーと砂糖をひとつまみ
30:40沸騰してからさらに2分煮込んだら
30:43卵黄を落としていただきます
30:47味噌の風味が出てきて
30:50なんかこう和天食の一品料理を一つ食べてるからね
30:55意外とどこを食べてもお口の中でお肉が残るので
30:59満足感もプラスされるんじゃないかなと思いますね
31:02ちなみに今回使ったレトルトというのは
31:06癖のないベーシックなのが100円ぐらいで売っている
31:09ああいうやつを使うといいと思います
31:11こういったレトルトにも結構トレンドというのがあるそうで
31:16そうなんですよレトルトって複数いろんな種類があるので
31:20実はねワンプレートで2種類
31:22合掛けっていうんですけど
31:24合掛けで食べるっていうのが今流行ってて
31:26いいですかこれは
31:27そうでツワモノはですねこう3種類に並べてツワモノですね
31:31そうでこれは高級な高級車のマークエンブレムなんとか盛りっていうのでカレー好きの間ではよく有名な盛り方で一気に食べる
31:41高級なねちょっとお高めなやつ
31:43そうそうお高めのやつですね
31:442種類で合掛けっていうのもかなりそういったら食べます
31:47レトルトカレーってルーとは違ってルーって1回作ると3、4人前すぐできちゃうじゃないですか
31:53レトルトって古食って一人前なのでいろんな種類がいっぱいあるんですよ
31:57自分が好きなものを買ってきてこういうね2種類3種類っていうのもありますしあとみんなで家族でいろんなレトルトカレーを買ってきてカレーパーティーをやるっていうのもカレーヤムチャみたいな感じでやったりするのも我々の間のカレー好きな人の間では流行ってますね
32:13何か湯煎をしないのがねもう何か新鮮で確かに分かるあれは開けちゃダメだっていう本能がいいからねそうそう
32:26作るときに一条さんはカレーのレトルトは調味料の一つだと思って使ってみてくださいっていう風にアレンジしがいがあるんだなと思いましたね
32:38ちなみにレトルトカレーって井上さん今まで世の中に何種類ぐらいあるんですかあの大体ですねあの2、3,000種類って言われてこれね数え切れないんですよっていうのはあの変なし100個とか200個でもできちゃうもんね
32:53なので皆さん作って売れなければやめるみたいな感じでもうすごいいっぱいできてですねあっという間なくなってもいるのででも常時いろんなものが出てくるので全国の街おこしという旅に生まれてますよね
33:03そうなんですねそれで探すのもとてもね楽しいですね
33:08はいさあそしてあの視聴者の方からちょっとねカレーってなんか地域差みたいなところも出るかなと思うんですけれどそれ今日もいただいております埼玉県ののんちさんからです結婚して初めて関東に移り住んだ時にカレー用の牛肉がなく豚肉ばっかりだったのに驚きました今では夫はビーフカレーの虜です
33:27もともと関西にむんちさん住んでらっしゃって関西は割とビーフカレーが主流なんですね
33:34そうなんです肉じゃがでも関西県の人は肉っていうと大体牛肉で関東の人は豚肉で同じようにカレーも同じように肉っていうと関西県の人はビーフカレーで関東の人はフォークカレーっていうのが多いですね
33:50地域差あるんですね
33:52そうですねそれから今度は北海道道民ナッツさんからいただきました小学生の頃誕生日に父がカレーを作ってくれました
34:02エビやイカ粒貝などが入ったシーフードカレー冷凍のシーフードミックスではなくお刺身用を使った贅沢なご馳走でした
34:11すごいですねそうでやっぱり北海道の方からは海鮮カレーの話が多くてやっぱホッキ貝やホタテを使ったカレーをご家庭で作るっていう人も多かったですね
34:22そう北海道はねやっぱ魚介類あとはね福井の厚揚げカレーとか愛媛のじゃこてんカレー長野はちくわを入れるなどなどっていうのをいただきました
34:35確かにちくわ系も入れてるっていうのが多かったです
34:40基本別に冷蔵庫にあったら何入れてもカレーっておいしくなりそうなイメージがあります
34:45カレーって何でも合うんですよ
34:47ご当地カレー先ほど言われるご当地カレーもほぼ全食材があります
34:51何でも薬草から何かですね
34:54水のカレーもあるくらいなので
34:56水のカレー
34:57うんぜんの水を使ったカレーとかね
35:00そういうのがあってお茶のカレーとかね
35:03何でもカレーには合うので
35:04地域のねそういう食材を入れてご家庭で楽しまれてもいいですし
35:08自分でねこういうもの買ってきていろいろね試しても
35:11とてもね魅力のある食べ物です
35:13いいですね
35:14はいありがとうございます
35:16さあそして視聴者の皆さんからの隠し味もねたくさん来ました
35:21ハラミンさん東京都の方は実家のカレーにはコーラが入っていました
35:26隠し味ではなくそれが普通のレシピと思っていました
35:29コクも出ておいしいですよ
35:31今クラフトコーラなどもあるので違うコーラによって違うおいしさになります
35:37コーラを見れ
35:37ねえありです
35:39いやありです
35:39あのまあ某ねスギちゃんとテレビ出た時はコーラ入れてました
35:42俺のカレーはワイルドだってやってましたし
35:44であのコーラはまあある意味クラフトコーラなんかはスパイスも入ってるので
35:50ちょっと甘くなりますけどもまあある意味利にかなってますね
35:54いつ入れるタイミングなんですかそれ
35:58基本的には最後ですけどコーラとかさっき言ったビールとかは煮込み過程で
36:04いろいろ入れた煮込み過程で入れても味が苦みとかそういう甘みとか出やすいですね
36:09あとちょっとカレーの話の途中なんですけど結構たくさん
36:14埼玉県大吉先生推しさんから
36:18春日さんの髪型が気になりますと
36:21カットして短くなったんですか
36:23結構ね横サイドと後ろで攻めたんですよ
36:27結局やっぱりその前しか映らないじゃないですか
36:32だから後ろっていらないなと思って
36:35横も横もいらないなと思って
36:38意外にこの番組は横から狙われる
36:41水分とお騒がしちゃって
36:43特に横の横のね
36:47もしエピゼーっていただいてもいいですか
36:48なんかこの横のここはこんな感じで
36:50割れちゃそうなんですよ
36:51ここも短いし
36:53後ろもねやっぱりいらないなと
36:54後ろとか
36:55もうちょっとね毛髪がないと
36:59ちょっとどっから歩いてくるだけ
37:00僕マジックで描いてるのかな
37:02トップのみたいな
37:04いやメインでこれがね
37:07隠しじゃないですか
37:09すいません私の髪型
37:10カレーですよね
37:11時間がないなんかすいません私の髪型
37:14よかったです私も気になってたけど
37:16よかった
37:16隠し
37:19質問もあったんだ
37:21ちょっと待ってください
37:21これこれ
37:23団子3姉妹さんから
37:25同じ類で作っているつもりでも
37:27とろみがうまくつくときと
37:29サラサラになってしまうときがある
37:31何が原因か分かりません
37:32どうしたらちょうどいいとろみがつくようになりますか
37:36これはですね
37:37結構我々のとろみ問題はよくあるので
37:39いろいろ研究したんですけど
37:41一番大きいのはジャガイモです
37:42ジャガイモずっと煮てるとどんどん溶けて
37:46だんだん粘性が強く
37:49トロトロになっちゃうんですよ
37:50なのでトロトロになるのが嫌な方は
37:53ジャガイモを少なめで入れて
37:56煮込み時間を少なくすると
37:57あるいは粘性といいますか
37:59シャバシャバ感がつむので
38:01あとはジャガイモを炒めて入れるという点もあります
38:04そうするとそういう風にシャバシャバにならなかったりしますので
38:07逆にとろみつけたい方はゆっくり煮込めば
38:10ジャガイモはどんどん溶けてきて
38:12どんどんとろとろになりますので
38:14ジャガイモちょっと
38:15何も変えてないけど
38:16こうなってしまう理由はジャガイモにある
38:18あとジャガイモも季節によっていろいろ違うじゃないですか
38:22そうなんです
38:23だからその時期によって
38:26溶け方がやっぱり違うんですよ
38:28なのでそこら辺はちょっと気をつけていただくと
38:31時々もうジャガイモ全くなくなっている時とか
38:34ありますよね
38:35でもそれはじゃあとろみになっていると
38:37食べていけばいいんですね
38:39コロッケのトッピングで補うというのは私も手に入っていますからね
38:43コロッケカレーにします
38:45早いそばにも載せるんですよ
38:47それは東京のそば屋さんでしょ
38:49驚いたという話ですね
38:51コロッケカレーはありなんですね
38:54花森さんはね
38:55あとは隠し味について千葉県の米子さん
38:59我が家のカレーの隠し味
39:00キムチを100グラムぐらい入れています
39:03あれこれ入れたんですがこれに落ち着きました
39:05カレーの味に深みが出ます
39:07楽器があるみたいな酸味として
39:10そういうのもあるのかもしれない
39:12あと以前カレー屋さんが
39:14福神漬けの汁を入れると聞いてから
39:17カレーに入れたらとっても美味しかったです
39:20魔法長女吸着したから
39:21入れてる人もいますよね
39:23入れたこと皆さんはないですよね
39:27でも楽器でもいいんですか
39:29楽器でもいいです
39:29ただ楽器は結構甘酢なので
39:32甘くて酸っぱい味になりますからね
39:34そういう味がお好みとしてはそれを入れるといいですよね
39:36何のくらいに合わせて入れていただくといい
39:41何でもいいんだっていうのに
39:42落ち着きましたね
39:43そうかはい
39:44さあということでもうあと20秒ぐらいでね
39:46今日番組終わりますが
39:47どうですか?
39:47春日さん今日参考になりました?
39:49そうですね
39:50あっこれだけカレーやって試食はないんですか?
39:52これ
39:53結構朝ごはん食べにしたみたいな
39:54カレー食べたくなったんですか?
39:56カレー食べたくなったんですか?
39:58めっちゃんだくなったんですか?
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