El CUSur convoca a documentar la cocina jalisciense en “Lo que se come en Jalisco”*

Name: El CUSur convoca a documentar la cocina jalisciense en “Lo que se come en Jalisco”*
Uploaded: 2025-12-10T00:28:11+00:00
Duration: 3 min 4 s
Channel: UDGTV44

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hace 6 minutos
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El Centro Universitario del Sur (CUSur) ha lanzado la convocatoria para el concurso de recetas "Lo que se come en Jalisco", una iniciativa que busca ir más allá de la simple preparación de platillos. A través del Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (IICAN), el certamen tiene como objetivo central el rescate de las recetas tradicionales y la comprensión de los hábitos alimentarios que se han transmitido de generación en generación en el estado.

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00:00El Centro Universitario del Sur lanzó la convocatoria para el concurso de recetas

00:04Lo que se come en Jalisco, una iniciativa que busca ir más allá de la simple preparación de platillos.

00:10A través del Instituto de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición,

00:14el certamen busca rescatar recetas tradicionales y comprender los hábitos alimentarios transmitidos

00:20de generación en generación en el Estado.

00:23La gastronomía jalisciense, reconocida mundialmente por platillos como la birria,

00:27las tortas ahogadas, el pozole, la jericaya, la carne en su jugo y el menudo,

00:31es resultado de una fusión entre ingredientes prehispánicos, maíz, chile y frijol,

00:37y elementos de la cocina europea.

00:39El ICANN subraya que este concurso no solo recopila recetas,

00:43sino que permitirá construir un patrón de recetas que refleje la importancia cultural e histórica de la cocina de Jalisco.

00:51En Jalisco los comportamientos alimentarios y la nutrición están fuertemente marcados por una dualidad,

00:57por un lado tenemos problemas de sobrepeso y obesidad, falta de actividad física,

01:05pero mucho de esto tiene que ver con la incorporación de alimentos ultraprocesados

01:10que no necesariamente son arraigados de nuestro Estado,

01:13sino que los hemos ido adaptando y han impactado negativamente a nuestra salud.

01:18Pero por otro lado también tenemos una producción agrícola significativa

01:24y la verdad es que como Estado se producen muchos alimentos saludables

01:29que debieran estar incorporados también a nuestra dieta.

01:33El concurso es de participación individual y está dirigido a personas mayores de edad.

01:38Las y los concursantes deberán presentar una receta gastronómica,

01:42un video de uno a tres minutos mostrando la preparación,

01:45una fotografía del platillo finalizado y una carta de autorización de uso de material audiovisual.

01:51El registro y la entrega de documentos se realizarán en línea mediante el formulario de la convocatoria.

01:56La recepción de recetas cierra el 1 de junio de 2026.

01:59Las recetas ganadoras formarán parte de un libro colectivo.

02:03Aida Gabriela Anaya Flores, coordinadora del doctorado en Ciencias del Comportamiento

02:07con Orientación en Alimentación y Nutrición, explicó que el propósito central es revalorizar

02:13la importancia de cultivar, conservar y preparar los alimentos que forman la base de la alimentación jalisciense.

02:20El objetivo es que sí tratemos de rescatar y que incluyamos todos los grupos de alimentos

02:26que tengan estos ingredientes porque precisamente estos cruces culturales

02:30puede hacer que de un platillo que es originario ya no haya esta naturalidad del propio platillo

02:38porque ya se agregan ingredientes que son de otros lugares o que ya tienen esta influencia de otras partes.

02:45Entonces, parte del propósito de lo que se busca lograr con esta convocatoria

02:49es que precisamente a todas las edades, en todo el tema de Jalisco, se empiecen a incluir.

02:56Entonces, vamos a buscar rescatar esta parte.

02:58UDG TV, Canal 44, Sara Leós.

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