Hablar de un buen caldo de res en Nuevo León es sinónimo de calentar el cuerpo y con ello el alma, apenas baja la temperatura y en las casas, restaurantes, fonditas y los mercados, el aroma atrae a los buenos conocedores quienes disfrutan un gran plato bien servido con verduras y esa carnita pegada con grasita para hacer un buen taco.
00:00Gracias, bienvenido. Hay caldito de res, hay menudito, comida corrida, taquitos de barbacoa.
00:05Pero sigue nada más que caldo de res. Trae bastante carne, trae bastantes verduras, trae elote, trae todo lo que debe de tener un caldo de res.
00:14En el mercado Juárez el caldo de res no es una comida, es un ritual regio.
00:19Vaporeras, humeantes, meseros invitando a pasar y un plato lleno de elote, verduras, carne suave y ese toque que no puede faltar, el cilantro y hierbabuena.
00:29Está muy bien servido, lleva zanahoria, calabaza, papa, repollo, gelotito y obvio la carne, no puede faltar.
00:38Puedo por el caldo y se apetece por el rito.
00:41Usted pidió el caldito de res, ¿cómo lo pidió?
00:43Caldo de res no.
00:45¿Pero plato grande o chico?
00:46Pues normal, plato grande.
00:48Una cosa diferente a tu casa, al encierro, a salir a despejar todo el rato. ¿Y más en estas fechas?
00:55Una visita al mercado Juárez y sales diciendo, quiero regresar.
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