00:00El caldo de queso es uno de los platillos más importantes del norte de México.
00:04A simple vista mantiene un perfil sencillo, pero desde la primera cucharada está claro que la unión de ingredientes simples
00:10abre paso a grandes creaciones.
00:12Su origen se encuentra en la cocina rural, donde los ingredientes que se tenĂan a la mano se aprovechaban al
00:17máximo.
00:18La receta tradicional del caldo de queso se construye con queso fresco, papas cocidas, chile verde, tomate, cebolla y caldo
00:26de pollo.
00:26Para poder servir un caldo profundo, la cocciĂłn lenta es crucial. Esto permite que todos los sabores se integren.
00:32Hoy, el caldo de queso sigue siendo una receta que en Sonora se aprende desde casa.
00:37El aroma prácticamente llama a todos a la mesa.
00:40AquĂ ya deben estar listas las tortillas de maĂz calientes o bolillos frescos.
00:44Es la mejor forma de disfrutar este platillo tan especial para la cocina sonorense.
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