00:00ayer les presentamos a milo el panadero más famoso de tik tok buenos días caballero
00:10él es danilo antonio cerdas más conocido como milo bueno resulta que él viene de
00:22una generación de panaderos muy particular y hoy en esta segunda parte visitaremos sus
00:28orígenes estamos en san rafael abajo de desamparados y este local fue donde él se formó su maestro su
00:48papá don antonio cerdas bueno posiblemente que eso no se trae exactamente de sangre pero algo
00:54debe haber alguna de él pero si uno lo impulga también lo aprende se forma uno también pero
01:03todo es un conjunto de las dos cosas y qué es lo que más le gusta a usted en particular de la
01:08panadería por qué le gusta a usted la panadería porque se enamoró bueno porque es bonito de empezar
01:13a hacer algo y después ver los resultados verdad ver el producto ya terminado ver que la gente le
01:18gusta y comentarios bonitos del producto tiene 55 años de ser panadero él es de otra generación no
01:31es famoso en tik tok pero sí lo es en su comunidad porque su panadería no sólo vende repostería gigante
01:39sino que también es de las únicas que funciona 24 horas todos los días de la semana don antonio es
01:46que esto es mucho más que una panadería convencional es que el 24 horas correcto correcto correcto por
01:52ahí de 35 años de estar 24 horas ahí y por qué decidió poner las 24 horas bueno es que en ese tiempo
01:59hace estos años precisamente acá había muchos lugares nocturnos salones de baile bares que se
02:08van muy tarde entonces la gente fue pidiendo pues primero empezamos cerrando las 10 de la noche y luego
02:16a medianoche y luego a las 2 de la mañana y de una hora vamos 24 horas mejor verdad mejor de una
02:21porque a esa hora venían los taxistas en ese tiempo que había muchos taxistas rojos la gente pasaba a tomar
02:28café a llevar el pancito para el desayuno los cambios de turno de los taxistas eran a las 2 de la mañana a 4 de la
02:34mañana entonces los mismos clientes nos decidieron tener 24 horas abiertos a eso tal vez no hay los mismos salones ni la misma vía nocturna por acá pero ya se como la costumbre ya la gente sabe que aquí está abierto siempre tienen de muchos otros lugares a horas de la noche porque saben que aquí está abierto
02:52claro buenísimo y aquí tenemos de todo un poco algunas cositas sí claro bien soltito todo hay un poco para para las necesidades de alguien todos los lácteos refrescos
03:03pero no es una hora cuénteme para ver desde hace cuánto hace toda la vida casi de verdad y de dónde sale esa herencia porque en su familia hay un montón de panaderos pero de dónde nace ese gusto por el
03:23por el hermano mayor este que van a entrevistar ahora ese don Antonio ese es mi hermano mayor él fue el primero él fue el primero en ser paladero y de ahí
03:32descendimos casi todos
03:35entre hornos y pancitos finalmente entramos a la cocina y nos recibe un ambiente de trabajo muy pero muy dinámico
03:44¿qué está haciendo? aquí estamos haciendo un bizcochito de queso este ahora le vamos a mostrar ya empacadito el producto
03:51ah muy bien y horneado este se hace es una masa especial con solo queso de queso queso
03:58puro queso nada más queso morido
04:01y que rico
04:01sí que rico
04:03que rico
04:07cuénteme eso de dónde salió de don Danilo o suyo
04:13que seguramente de los dos porque ustedes han dicho que siempre los tenemos ¿verdad? que rico
04:17en el tiempo por lo menos en el que yo estaba empezando como panadería no le querían dar a uno ni la receta le dio un producto
04:33como que los panaderos se escondían para hacer las recetas
04:38eran celosos
04:38eran muy celosos con las recetas
04:40hoy en día no y hoy en día se comparte todo
04:43pero bonito
04:43muy bonito
04:44la comunidad no es egoísta
04:47ya no es egoísta realmente
04:48y eso de compartir conocimientos y experiencias es bonito
04:54estos son los secretos detrás de una panadería 24 horas en San Rafael abajo de Desamparados
05:00una de las más icónicas y famosas de la zona
05:03don Antonio es el pilar de tres generaciones de panaderos
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