El Taste Atlas es una guía experiencial de viaje, en línea, para comida tradicional que recopila recetas auténticas, reseñas de críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares, que recientemente presentó los 100 platos de sopas más conocidos del mundo y colocó a Paraguay entre los 6 primeros.
00:00Y el Bori Bori está entre una de las sopas, según críticos internacionales, más ricas del mundo.
00:10100 platos se puso en discusión de platos tradicionales, según los expertos gastronómicos.
00:17Y el Bori Bori, sin duda alguna, en la comida típica del Paraguay, ocupa el sexto lugar a nivel mundial.
00:30Los paraguayos ya lo sabíamos, pero ahora es oficial.
00:36Nuestro tradicional Bori Bori es una de las mejores sopas del mundo.
00:40Y estos días otoñales son una excusa perfecta para prepararlo.
00:48Sin carne, con pollo, preferentemente el buazú casero, con carne vacuna, en nuevas versiones light, cuatro quesos o con algún que otro toque o ingrediente secreto,
00:58Nuestro tradicional Bori es, según la guía internacional que recopila recetas populares, Taste Atlas, uno de los 10 mejores caldos del planeta, puntualmente el sexto.
01:09El Bori, sin dudas, ha traspasado las fronteras.
01:12La prueba es que encontramos tutoriales del plato, incluso en otros idiomas.
01:16Vamos a hacer varias bolinhas.
01:18La palabra Bori deriva del español bolita en alusión a las pelotitas de maíz que se encuentran en el caldo.
01:38Sobre su origen, varios historiadores coinciden en que, al igual que otros platos de la gastronomía paraguaya, se da por una fusión de la cocina española y guaraní.
01:47Derivada de una preparación típica de los hebreos que llegó a la península ibérica donde acostumbraban a tomar un caldo de gallina con bolitas de harina de trigo,
01:55al llegar a estas tierras, los guaraníes le añadieron la harina de maíz en lugar de la de trigo.
02:00Recordemos que en 2017 el Bori Bori junto con la Sopa Paraguaya, el Locro y el Yopará
02:08fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial por la Secretaría Nacional de Cultura.
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