Paraguay logra importante título en coctelería

Name: Paraguay logra importante título en coctelería
Uploaded: 2025-12-09T21:12:05+00:00
Duration: 7 min 22 s
Channel: Canal ABC TV

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hace 2 semanas

Paraguay alcanzó por primera vez un título internacional en coctelería. El miércoles pasado una talentosa principiante compatriota se impuso a experimentados bartenders, de varios países, en un campeonato realizado en la ciudad de Rio de Janeiro, Brasil. Carla Casanello, comenzó a estudiar formalmente como preparar tragos en setiembre del año pasado. No tenía experiencia en barra. Y ahora ya ganó un concurso que le premió con 1.500 euros.

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00:00Carla, ¿cómo fue esta participación tuya? ¿Cómo se dio en este concurso allí en Brasil, en Río de Janeiro?

00:06¿Cuántas personas participaron y, bueno, en qué consistió precisamente el concurso?

00:12Bueno, la competencia se desarrolló primero en cada uno de los países.

00:17Se desarrolló en Estados Unidos, donde seleccionaron a dos campeones para esta final.

00:23También en Francia, en UK, en Suecia, en Italia, en Paraguay.

00:30Fuimos ocho competidores en total. No sé si me estoy olvidando de algún país, creo que no.

00:35Y yo fui la única de Sudamérica.

00:38¿La única?

00:39La única en cada uno de los países. Hubo una gran cantidad de participantes.

00:44En mi caso, tuve dos etapas en Paraguay.

00:47La primera etapa fue de semifinales, donde competí con otras cinco personas.

00:54Y luego, en la final de Paraguay, fuimos de vuelta seis personas.

00:59La única mujer ahí y también la única sin experiencia.

01:04Que también es un punto curioso de toda esta jornada.

01:09Y aquí, en Brasil, fuimos ocho competidores.

01:14De vuelta, la única sin experiencia.

01:16La única sin trabajo en barra, digamos.

01:19Fuimos con personas que, no sé, lideran barras en New York, en Milán, en Londres.

01:28Fue bastante complejo y sorpresivo.

01:33Carla, eso hace aún mucho más importante y valioso el hecho de que no hayas tenido experiencia.

01:39Sobre todo para competir con otra gente que ya tenía hasta 30 años de experiencia en el rubro.

01:44¿Cómo decidiste participar sin haber tenido experiencia?

01:47¿Y en qué consistió precisamente tu participación?

01:53Empecé un curso con Patti Ayala a final de septiembre del año pasado.

01:58En ese curso aprendimos todas las cuestiones básicas de coctelería, de los destilados, los sabores y demás.

02:06Y habiendo estudiado cocina antes, me resultó bastante fácil hacer el pairing, digamos, de sabores.

02:17El complemento de qué sabor va con qué cosa para que el cóctel sea diferente.

02:22Entonces, la competencia se basó en la creación de cócteles de autoría propia con la premisa siguiente.

02:33Ingredientes que provienen del Amazonas.

02:35Y eso es lo que hizo muy interesante también a la competencia.

02:38Porque estando en Paraguay, empezar a investigar qué ingredientes vienen del Amazonas.

02:43No solamente por la producción, sino que son autóctonos del Amazonas.

02:47En el caso del cóctel de Paraguay, utilicé una fruta que se llama Fisalis,

02:54que es como una uvita de color amarillo dorado,

03:00que tiene un sabor bastante dulce y una textura similar al tomate.

03:05Y ya en Brasil hicimos la misma cosa con un componente adicional.

03:12Y es que nos llevaron a la floresta de Atiyuca, que es la selva urbana más grande del mundo,

03:17a hacer un recorrido con especialistas en botánica para colectar los ingredientes que utilizaríamos en la competencia final.

03:27Hola Carla, ¿cómo estás? Bienvenida a Ansiestados. Felicidades también.

03:32Podríamos decir entonces que, digamos, una persona, en este tu caso,

03:38no tenías experiencia previa en comparación a los otros competidores

03:42y te fuiste y arrasaste en el vecino país, así que te felicitamos desde aquí.

03:47Yo quiero saber cómo fue, digamos, la preselección, sí, la preselección aquí en nuestro país.

03:53Porque acá primero se hizo una competencia, de allí saliste y fuiste a competir al vecino país.

03:59Entonces, así es.

04:01Lo que la marca Amazony hizo una convocatoria en Paraguay.

04:06En esa convocatoria nos inscribimos muchas personas,

04:09pero 12 fuimos seleccionadas para participar de la semifinal.

04:14Tuvimos que presentar un cóctel de autoría propia,

04:18preparar el cóctel en la menor cantidad de tiempo y presentar al jurado.

04:23Nos seleccionaron a 6 personas de esas 12 iniciales

04:28y las 6 pasamos a una final nacional

04:32donde tuvimos que hacer una versión mejorada del mismo cóctel que ya habíamos preparado antes.

04:38Allí el jurado de vuelta degustó y valoró varios criterios.

04:43Uno de ellos, por supuesto, el sabor, la técnica, la historia detrás del cóctel,

04:49pero también la manera en que contamos la historia.

04:52Porque cada uno de estos cócteles tenía que tener una historia

04:55que esté relacionada con el espíritu de la marca,

04:58que es de la conservación del Amazonas

05:01y es de la sostenibilidad, digamos,

05:05y la prosperidad también para todos los pueblos indígenas que viven allí.

05:13Entonces, traje un montón de estas historias.

05:15Fue una investigación exhaustiva acerca de la marca,

05:18acerca de las poblaciones indígenas, las comunidades indígenas en el Amazonas,

05:25los ingredientes, cuáles continúan utilizándose.

05:28Presenté mi cóctel allí, el jurado debatió, votó y el público presente también lo hizo

05:36y con eso salí ganadora en la edición local.

05:38Para la edición en Brasil nos trajeron y nos llevaron a lo largo de cuatro días

05:46en una jornada para entender mucho mejor el espíritu de la marca,

05:51el Amazonas y cuáles son todos los propósitos por los que trabajan.

05:56Una de las cosas espectaculares que encontré es que la destilería Madsoni está operada 100% por mujeres

06:04y es la única en el mundo que está operada 100% por mujeres

06:07y los botánicos del yin están basados también en un herbario que proviene de las distintas regiones de Brasil.

06:18Entonces cada uno de estos días tuvimos actividades en conjunto con los otros competidores,

06:23en conjunto con periodistas de todo el mundo.

06:27Tuvimos por ejemplo una periodista de Italia que está en la mesa que define cuáles serán los 50 mejores bares del mundo.

06:36Tuvimos una periodista francesa también acompañándonos y algunas personas del jurado.

06:42Conocimos la destilería, conocimos la manera en que se creó el yin, a las mujeres que trabajan en ella

06:47conocimos la floresta de Atiyuca y luego tuvimos que hacer una recolección de ingredientes

06:54desde, no sé, por ejemplo, extraer hongos de una madera que se estaba descomponiendo en el medio de la floresta

07:03y elegir que ese hongo va a formar parte del cóctel que voy a preparar en el día de la final.

07:09Raíces, hojas, frutas, frutas que en Paraguay nosotros no tenemos, como la fruta del cayú, por ejemplo.

07:17Raíces, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, frutas, fr

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