Saltar al reproductor
Saltar al contenido principal
Buscar
Iniciar sesión
Ver en pantalla completa
Me gusta
Añadir marcador
Compartir
Más
Añadir a la lista de reproducción
Denunciar
¡Preparamos el tradicional batiburrillo con Ña Lidia!
Canal ABC TV
Seguir
hace 2 días
El batiburrillo es un plato típico del Paraguay, específicamente del Departamento de Misiones. Se trata de un guiso elaborado con menudencias de variadas proteínas, aunque el más común se elabora sólo con carne de vaca.
Categoría
🗞
Noticias
Transcripción
Mostrar la transcripción completa del vídeo
00:00
Le estábamos hablando de lo que es el festival del batiburrillo Siriqui Chorizo San Juanino.
00:04
Bueno, preparamos lo que es el batiburrillo, doña Lidia.
00:07
Sí, vamos a preparar la receta original que nos dejó como legado el español Sebastián Sassian.
00:14
¿Qué tenemos?
00:15
Aquí tenemos los ingredientes, mondongo, lengua, riñón, corazón, chunchulín y el hígado.
00:23
Como verduras tenemos la cebolla, ajo, locote, o también se llama ají picante y el locote verde, también con un toque de locote rojo.
00:35
Entre los condimentos tenemos pimienta negra, tenemos el ají picante y la sal.
00:41
Y en este frasquito tengo el aceite que ya voy a llevar a la cacerola para hacerle a ustedes una demostración en esta cacerola de hierro.
00:52
Coloco el aceite y luego voy bajando las verduras en primer lugar.
01:00
Primero las verduras se ponen, por favor.
01:01
Sí, las verduras.
01:03
Vamos a poner las verduras en forma rapidita.
01:07
Esta ya está prendida.
01:08
Ya está precalentada.
01:10
Precalentada porque ya estuvimos esperando que nos llame la señora Mabel hace un ratito.
01:16
Bueno, seguimos con esto.
01:18
Para mí es un privilegio, es un lujo estar en forma directa con la señora Mabel.
01:27
Porque todos somos seguidores de ella y de su equipo de trabajo.
01:32
Bueno, ahora acabas de poner lo que son los morrones.
01:35
Ahora ponemos el ajo.
01:37
Seguidamente el ajo.
01:38
Solamente el ajo y más adelante le vamos a poner el ají picante.
01:44
Ese aparte se pone...
01:46
Aparte.
01:47
Ya le voy a agregar un poquito de sal.
01:50
Sería una cucharita, dos y tres para esta cantidad de ingredientes.
01:56
Muy bien.
01:57
Esto voy a revolver con una cuchara de madera.
02:00
Voy a revolver hasta rehogar todas estas verduras.
02:07
Bueno.
02:08
Yo les quiero aclarar que ya tengo el batiburrillo hecho.
02:13
Me levanté a las cinco de la mañana a cocinar porque esto tiene que hervir cuatro horas a fuego lento.
02:20
Exactamente.
02:20
Entonces esto es una demostración nada más con una pequeña cantidad de menudencias.
02:26
Bueno, una vez que todo esté ahí, profe, se va agregando las menudencias.
02:29
Yo ya puedo ir agregando.
02:31
Sí.
02:31
Si me permitís.
02:32
Adelante, profe.
02:33
Bueno.
02:34
Ya puedo ir agregando para que la gente vean qué es lo que lleva.
02:40
Mondongo.
02:40
Este es el mondongo.
02:41
Sí.
02:41
Una vez ya todo preparado, este se lleva antes de este, profe.
02:44
Sí, este lleva un prayer board.
02:45
La lengua, el mondongo, el chinchulín, ya se hace un prayer board antes de bajar a la cacerola.
02:56
Ay, no, no, no, no, no.
02:58
El corazón y el riñón ponemos así, como ustedes ven acá, en forma cruda todavía.
03:07
Pero ya ponemos todo junto porque esto hay que ir revolviendo para que se vaya espesando.
03:13
Sí.
03:15
El secreto es revolver a cada instante.
03:20
Acá tenemos el chinchulín que le deja muy rico al batiburrillo.
03:26
Ay, naña, naña.
03:27
Desde el 2011 vengo haciendo esto año tras año.
03:33
Ah.
03:35
Todos los fines de semana hace esto, profe.
03:37
Yo hago cada 15 en los acontecimientos familiares, por pedido.
03:42
Tengo pedido a Asunción, me llaman para encarnación, para todas partes.
03:47
¿Por qué?
03:47
Porque la gente ya conoce mi trabajo.
03:50
Con las menudencias se tiene que trabajar en forma prolija.
03:54
Porque es algo muy delicado.
03:57
Y eso es lo que a mí me gusta hacer con esmero.
04:01
Bueno, ahí para que ustedes vean.
04:05
Ya está la mezcla de verduras y de las menudencias.
04:09
Exacto.
04:10
Y por último se pone...
04:11
Esto cuando hierve 4 horas, por último se le agrega el hígado.
04:16
Este al final, a punto de sacar.
04:18
Esto a punto de sacar.
04:19
Y los condimentos...
04:20
Por eso esto vamos a tapar nomás acá.
04:23
Y los condimentos, profe.
04:24
También al apagar.
04:26
Al apagar.
04:26
Al apagar se le agrega.
04:27
Sí, al apagar se le agrega.
04:28
Bueno, una vez terminado, estamos viendo recién, Mabel, compañeros, cómo se estaba preparando
04:34
todo lo que es el batiburrillo.
04:36
Una vez terminado, así luce ahora.
04:39
Así luce en estos momentos.
04:41
Se tiene que derretir porque hierve 4 horas a fuego lento.
04:44
4 horas a fuego lento se hierve esto.
04:46
Así se prepara todo.
04:47
Una vez terminado, después de toda la cocción, después de terminado, la...
04:53
Se pone el hígado y los condimentos que es pimienta negra y ají picante.
05:00
Sí.
05:00
Bueno, una vez terminado, toda la cocción.
05:02
Después de esas 4 horas, así va a quedar el profe.
05:04
Así va a quedar.
05:06
Voy a mostrar.
05:06
Vamos a ver un poco cómo va a quedar.
05:09
Así queda el batiburrillo.
05:11
Así queda el batiburrillo una vez terminada las 4 horas de cocción, Mabel Audiencia.
05:23
¡Gracias!
05:24
¡Gracias!
05:25
¡Gracias!
Sé la primera persona en añadir un comentario
Añade tu comentario
Recomendada
1:00
|
Próximamente
Serranito, el clásico bocadillo andaluz
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
hace 2 años
12:01
“Chicken vori vori”: comida paraguaya apareció en el menú de reconocida cafetería de EE.UU.
Canal ABC TV
hace 1 día
12:21
La Candelaria: el sabor de Colombia que conquista el paladar paraguayo
Canal ABC TV
hace 2 días
0:50
Ossobuco de ternera en salsa - Cocina Fácil
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
hace 1 año
2:35
Video: Festival Nacional del Jopará
Canal ABC TV
hace 2 días
4:44
Comidas típicas de “El mestizo”
Canal ABC TV
hace 1 semana
6:53
Restaurante paraguayo en Buenos Aires: El local "¡Tal Cual! Bar" ofrece comidas bien tradicionales
Canal ABC TV
hace 1 semana
1:26:05
Politzek - Los presos politicos de Rusia
DW (Español)
hace 5 días
3:24
Rugby en prisión en Argentina
DW (Español)
hace 3 semanas
26:05
Un chileno siembra vida en un crematorio berlinés
DW (Español)
hace 4 semanas
1:12
Dahiana Torres - Paraguay
Editorial El País
hace 9 años
3:11
Rocío Vallejo habla de "extravío ético" en Derecho UNA
Canal ABC TV
hace 1 día
0:39
Hurto de objeto sagrado de Las Mercedes
Canal ABC TV
hace 1 día
6:42
Video: Suspenden uso de PMMA en Paraguay
Canal ABC TV
hace 1 día
1:24
Terminal De Omnibus De Asunción Hace Aguas
Canal ABC TV
hace 1 día
0:13
Granizada en Itapúa
Canal ABC TV
hace 1 día
25:52
Proyecto de ley para “impunidad exprés”: “es grave desde todos los puntos de vista”, afirma diputada
Canal ABC TV
hace 1 día
25:24
Asalto tipo comando en Caaguazú habría sido liderado por jefe de piratas con prisión domiciliaria
Canal ABC TV
hace 1 día
0:57
La intimidad del festejo de los paraguayos con Inter Miami
Canal ABC TV
hace 1 día
16:05
Fideicomiso con IPS: “el banco no es fiscal para controlar las obras”, según gerente de Atlas
Canal ABC TV
hace 1 día
2:12
Costanera Norte: Feria de la agricultura familiar con productos frescos y en oferta
Canal ABC TV
hace 1 día
23:39
Industrialización del cannabis: Paraguay amplía ventana de exportaciones
Canal ABC TV
hace 1 día
4:51
Mariano R. Alonso: Conductor de bolt recibió un disparo tras asalto
Canal ABC TV
hace 1 día
3:37
Video: Diputados pide informes a Itaipú sobre donación de 233 millones a ONG de Leite
Canal ABC TV
hace 1 día
0:46
Así robaron tres teléfonos celulares en Itauguá en 15 segundos
Canal ABC TV
hace 1 día
Sé la primera persona en añadir un comentario