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Éric de Riedmatten reçoit un invité dans #LHebdoDeLEco pour approfondir un sujet économique…

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00:00On va parler des fêtes de Noël et de l'alimentation, puisque c'est un pic important dans ce domaine.
00:05On est avec Cécile Guilloux, présidente de Picard surgelée.
00:09Alors, vous êtes aux commandes de l'entreprise depuis deux ans.
00:11On sent que l'entreprise veut encore aller plus loin, va conquérir des jeunes, va rajeunir la marque.
00:16Mais en ce moment, ça ne va pas être très simple quand même de diriger une entreprise de grand commerce comme la vôtre.
00:22Bonjour. Oui, effectivement, dans un climat d'incertitude, on sait que d'un point de vue consommation,
00:27les personnes se posent toujours un petit peu de questions avant de consommer.
00:30Heureusement, il y a encore la dimension plaisir.
00:32Mais d'un point de vue des entreprises, ça donne un petit peu d'incertitude,
00:35notamment quand on construit des budgets, par exemple.
00:37C'est vrai qu'on a besoin de planifier.
00:39Oui, vous voulez dire que c'est vraiment le brouillard en ce moment et ça n'arrange pas les chefs d'entreprise.
00:44Ça n'aide pas à avoir de la visibilité, en tout cas.
00:46Après, ce qui est important, c'est qu'à l'intérieur de l'entreprise,
00:48on continuait d'avoir un cap très clair et de donner beaucoup d'allant aux collaborateurs.
00:53C'est finalement l'entreprise qui est solide et qui a peu le ciment, qui rassure les gens et ce n'est plus l'État.
00:58C'est quelque chose que j'entends beaucoup en interne et ailleurs.
01:01C'est vrai que l'entreprise a un rôle particulier en particulier en ce moment
01:04pour donner une sorte de ciment à la société, une raison d'être
01:09et puis un cap peut-être un peu plus inscrit dans la durée dont on a bien besoin en ce moment.
01:13Donc, c'est finalement l'entreprise qui donne l'exemple aujourd'hui
01:15et ce n'est plus l'État que l'on suit et qui devrait directement nous protéger et nous aider.
01:19On a en tout cas en France un tissu d'entreprise qui franchement est extraordinaire
01:24dans l'alimentaire mais pas que
01:26et je crois vraiment que ces entreprises jouent un rôle fondamental
01:29y compris auprès de nos concitoyens pour apporter une solidité et une stabilité.
01:34Voilà, et vivement qu'on sorte de cette période d'incertitude.
01:36Alors, Noël arrive, on sent une pression sur les prix aujourd'hui
01:39avec les produits, certains produits qui valent de plus en plus cher.
01:43Ce qui est sûr, c'est que le pouvoir d'achat est une préoccupation pour tous
01:46ce qui est forcément très compréhensible.
01:50Heureusement, dans l'alimentaire, la dimension plaisir continue d'être un critère d'achat important
01:56et tant mieux.
01:58Et c'est pour ça que chez Picard, on essaie d'avoir des produits les plus accessibles possibles
02:02et qui donnent le plus de plaisir possible à tout le monde.
02:04Oui, c'est-à-dire que vous avez un pic de consommation très important au moment de Noël.
02:09Noël représente 23% des ventes de Picard.
02:12Donc, c'est vraiment un pic incroyable. On a 150 nouveaux produits qui arrivent à cette période
02:16pour régaler 13 millions de Français. C'est vrai que c'est une effervescence dans toute l'entreprise.
02:21On se pose souvent la question de l'origine des produits. Qu'est-ce que vous dites ?
02:25Alors, l'origine des produits est systématiquement indiquée sur tous les packagings Picard.
02:30Et ça, depuis longtemps. Si vous retournez les packagings, vous verrez c'est indiqué.
02:3370% des produits Picard viennent de France. Et le deuxième pays, c'est l'Italie, notamment pour les glaces ou les pizzas.
02:39D'accord. Et qui respectent toutes les normes, bien entendu. Parce qu'avec le Mercosur aujourd'hui,
02:43certains s'inquiètent justement d'avoir des produits bon marché qui seraient ensuite mis sur le secteur de la grande consommation.
02:51Oui. Alors, le cahier des charges chez Picard, c'est une institution. Et la qualité du cahier des charges, c'est la garantie.
02:57Et c'est ça que reconnaissent d'ailleurs les consommateurs, la garantie de la qualité du champ jusqu'à l'assiette.
03:02Et chez Picard, on ne déroge pas avec la qualité.
03:05C'est du Made in France, c'est garanti.
03:06Alors, tout ce qui peut l'être, l'est. Et on essaie de faire un maximum d'efforts pour que ça le soit.
03:12Je vous disais, 70% de nos produits sont fabriqués en France, effectivement.
03:15Alors, les goûts évoluent. Ça veut dire que vous avez des cuisiniers qui font évoluer les produits régulièrement ?
03:20Oui. Les goûts évoluent. On le voit. On analyse beaucoup les tendances de consommation pour notre innovation.
03:26L'innovation était vraiment un moteur chez Picard puisqu'on a plus de 250 nouveaux produits qui arrivent chaque année.
03:31C'est 20% de l'offre Picard qui se renouvelle chaque année, pour vous dire.
03:35Après, on a des équipes, plus de 30 personnes, entre ceux qui imaginent les produits, ceux qui les développent et ceux qui les contrôlent.
03:41On a des contrôles qualité en permanence. Et on a effectivement des chefs à domicile aussi.
03:46Et ce sont elles, puisque ce sont des femmes en l'occurrence, qui font les notices, les modes d'emploi derrière tous les packaging Picard.
03:52Alors, je dis que les produits qui se vendent le plus, c'est la paella, le cheeseburger, les haricots verts.
03:57Mais bon, paella, cheeseburger, ce n'est pas très français.
04:00Alors, l'origine de la recette, non. En l'occurrence, le produit, lui, est fabriqué en France.
04:05La première vente de Picard, en fait, en volume, ce sont les haricots verts extra fins, qui est la première vente de très, très loin.
04:12Et je profite pour rappeler que 50% des ventes de Picard sont des produits bruts.
04:16Donc, pour des gens qui cuisinent des légumes, des fruits, des poissons, des viandes, 50% des ventes de Picard.
04:22C'est très important. Et la paella, effectivement, dans les produits transformés, est numéro 3 des ventes.
04:28Et c'est une des recettes historiques préférées de nos consommateurs.
04:31Et les jeunes viennent chez vous, malgré parfois les prix qui peuvent être sentis un peu élevés ?
04:36Les jeunes viennent, et de plus en plus, un client sur trois qui intègre notre programme de fidélité aujourd'hui a moins de 30 ans.
04:42Donc, on arrive à en recruter beaucoup.
04:44Et les produits préférés des jeunes, ce sont les formules express, qui permettent de manger à petit prix et équilibrer le midi.
04:50Ce sont les produits du monde aussi. Ils aiment beaucoup la cuisine du monde.
04:54Voilà, donc des exemples de variété.
04:55Et des influenceurs viennent chez vous pour promouvoir les nouveaux produits.
05:00C'est vraiment nouveau, ça aussi, c'est de faire appel aux réseaux sociaux.
05:04Tout à fait. C'est-à-dire que non seulement on s'inspire des réseaux sociaux pour créer des nouvelles recettes,
05:08mais aussi on en prend de plus en plus les codes.
05:10Un exemple très récent, on a fait une collaboration avec un influenceur qui a des millions de followers sur YouTube,
05:17qui s'appelle Joyka, avec qui on a fait un coffret de glace insolite, vanille, cornichon, barbecue, etc.
05:23Voilà, dans une édition très limitée avec les codes, qui a fait un buzz sur TikTok incroyable.
05:28Ah oui, ce sont vraiment des goûts, quand même des saveurs un peu inédites, une glace au cornichon.
05:32Et donc ça, ça plaît aux jeunes.
05:34C'est l'objectif. En fait, ce n'est pas tant une glace qui va remplacer le permanent,
05:38mais c'est l'inspect insolite de goûter, de partager avec ses amis en goûtant les recettes, donner son avis, etc.
05:44Voilà, c'est vraiment les codes de la collab, comme on dit aujourd'hui.
05:47Et c'est un marché qui va encore évoluer.
05:48Tout à fait. C'est un marché qui évolue beaucoup. Je le vois en France, mais je l'entends aussi beaucoup de nos collègues à l'international.
05:56Pour plusieurs raisons. D'abord, parce que le surgelé, c'est pratique.
06:00Et c'est vrai qu'on a une recherche de participer dans toutes nos sociétés.
06:03La deuxième chose, c'est que c'est anti-gaspi. Et ça, il faut le rappeler, du champ jusqu'à l'assiette, ça permet de ne pas gaspiller.
06:09Et enfin, ça permet de mettre moins d'un trant, en fait, puisque c'est la technique de la surgélation qui conserve le produit, tout simplement.
06:15Et quand il fait chaud, on achète quoi ?
06:17Parce que, non seulement, le froid revient, mais ça joue, la température ?
06:21Ça joue beaucoup. Quand il fait chaud, je ne vous apprends rien, on vend beaucoup de glace.
06:26Et notamment les sorbets cet été qui ont eu un succès incroyable, toutes les glaces à l'eau.
06:30Et là, avec le froid ?
06:30Voilà, avec le froid, les gammes de purée, les gammes de soupe que je vous invite à découvrir.
06:35Et puis tous les produits bruts, les poissons, les poêlés de légumes qui reviennent.
06:38Très bien. Merci beaucoup d'être venue sur CNews, Cécile Guignot, présidente de Picard-sur-Gelée depuis deux ans,
06:44dont vous avez pris les rênes de cette entreprise française.
06:47Merci.
06:47Merci.
06:48Restez avec nous sur CNews.
06:49Sous-titrage Société Radio-Canada
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