- hace 4 horas
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00:00Estamos listos para empezar el buen día, pero un buen día empieza con un buen...
00:04¡Café!
00:04Por supuesto, y teníamos que traer a los mejores, por supuesto.
00:07Jonathan, Gabriel, qué gusto que nos estén acompañando.
00:10Hoy nos van a ayudar a darle un toque navideño a los cafecitos.
00:14Eso está para empezar en la mañana, si está así como hoy, que está, ¿verdad?, bastante fría,
00:19o para las tardes, que más, ¿verdad?, aquí cambia el tiempo así de rápido,
00:22también para tardes que puedan ser muy calurosas.
00:25Sí, yo creo que, a ver, yo creo que las personas ahí en casita, todos tienen diferentes gustos,
00:29entonces nosotros traemos recetas para esos gustos.
00:32Vamos a ver cuál es la receta que a usted la va a enamorar.
00:35Eso es lo primero, ¿verdad?
00:36¿Cuál es el café que a usted le gusta?
00:37Entonces vamos a hacer diferentes bebidas.
00:38Qué bueno.
00:39Ambos baristas profesionales, siempre es un gusto tenerlos aquí,
00:42porque el café, además de que sea delicioso y es parte de nuestra cultura,
00:45le hace bien a nuestras arterias, le hace bien a nuestro corazón.
00:49Hasta el hígado.
00:49Hasta el hígado es capaz de tener las complicaciones en el hígado,
00:55de la mano con otros hábitos saludables, pero el café es muy bueno.
00:58Así que para nosotros es un gusto.
00:59¿Por dónde empezamos?
01:00Bueno, lo primero que vamos a hacer es el rompope de colbro.
01:04Entonces vamos a sacar los ingredientes.
01:06En este momento vamos a sacar los ingredientes,
01:08porque de igual manera vamos a repasar un poco.
01:12Ok.
01:12120 mililitros, ¿verdad?
01:15De rompope.
01:17Usted puede utilizar el rompope que a usted le gusta.
01:19Vamos a utilizar 20 mililitros de leche deslactosada,
01:22porque hay que cuidarnos.
01:24Ok.
01:24Las intolerancias.
01:26Las intolerancias.
01:27Después de cierta.
01:28Vamos a tener 50 ml de cold brew.
01:32El cold brew que ya nos han explicado que era el cafecito reposado durante,
01:36o sea, el cafecito chorreado que se deja reposando.
01:38Exactamente.
01:38Esto es una infusión en frío.
01:40Ok.
01:40Entonces requiere, este por ejemplo tuvo 24 horas de maceración,
01:44pero bueno, de manera muy sencilla.
01:46Nosotros vamos a agregar, esto usted lo puede hacer hasta en un vaso, ¿verdad?
01:50En un vaso tapado.
01:52No necesito un shaker, pero un vaso tapado.
01:54Ajá.
01:54Los 120 ml le ponemos los 20 mililitros de la leche.
01:59Puedo preguntarte por qué la leche, si ya el rompope tiene, es como para diluirlo.
02:03Eh, pero estamos, estamos, sí, sí, sí, sí, sí.
02:07Estudió, estudió tremendamente, sí.
02:10En este caso es para debilitar un poco el sabor del rompope
02:14y reforzar en este caso lo que va a pasar con el cold brew.
02:17Porque todo barista o nosotros lo que buscamos es siempre, vea, vea,
02:22vea cómo se ve.
02:23Vea la delicia, vea la delicia.
02:25Ok.
02:26Ok.
02:27Ahora le vamos a agregar cold brew, vamos a agregarlo hasta llenar taza, vea, vea.
02:31Eso.
02:33Esa magia que hace.
02:36Y entonces cuando uno se lo va a tomar lo revuelve todo.
02:38Ah, eso es, sí, exactamente, exactamente.
02:40Sí, y aquí desde la ignorancia, ¿por qué no mezclarlo todo de una vez?
02:44Bueno, porque normalmente en este caso tendría que el tamaño del shaker ser bastante.
02:50Ah, ok, es por un tema de espacio.
02:52Pero también de presentación, porque así se ve precioso.
02:54Sí, sí, sí.
02:55Entonces, vea, así se lo va.
02:57Daniel, vea, eso dice Daniel.
02:58Eso dice Daniel.
02:59Céspedes por todos lados.
03:00Ajá.
03:01Bueno, entonces para que lo mezcle, así como lo decía.
03:04Bueno, pero ese es, ese es el...
03:05Suavecito lo mezclo.
03:06El ronpope.
03:08Uy, qué espectáculo.
03:09Veala, veala, veala.
03:11Vea la receta.
03:12Justamente la receta, exacto.
03:14Del ronpope cold brew, ya lo dijeron nuestros expertos invitados.
03:19120 mililitros de ronpope de lactosado, 20 mililitros de leche de lactosada, 50 mililitros de cold brew, hielo y canela para decorar.
03:28Y ahora...
03:28Exactamente eso es todo.
03:30Lo que tanto se esperaba.
03:33Dani, Dani, tu veredicto.
03:36Un espectáculo ese.
03:38¿Sí?
03:38Un fuerte aplauso, por favor.
03:39Ok, ojalá ahí en casita les haya funcionado esta idea, porque tenemos una segunda idea.
03:46Ah, bueno.
03:46Ahora, imagínese que usted ya comió en esta Navidad, que vamos a comer muchas cosas deliciosas, pero ¿qué le parece un postre?
03:54Para eso, en Italia se hacían algo que es el afogato.
03:58Entonces vamos a montar el afogato.
04:00El afogato en Italia lo que hacían es que le ponen el helado y afogato en español es ahogado.
04:05Lo ahogaban en café.
04:07En este caso lo vamos a ahogar, pero en cold brew.
04:10¡Wow!
04:11¿Eso es helado de vainilla?
04:12Helado de vainilla.
04:13¡Qué rico!
04:14Entonces, heladito.
04:16¿Se lo ponen una copa así como nos la están presentando ustedes?
04:19Sí, sí, sí, sí.
04:21Lo llenamos bien.
04:23Ajá.
04:24Eso dice Jennifer Segura por todo lado.
04:26No, hombre, Jennifer Segura es más intolerante a todas las cosas.
04:30Sí, este, bueno, ok.
04:32Aquí, yo esto solo es para sufrir un poquito, digamos, y verlos.
04:35¡Eso es caramelo!
04:36Estamos utilizando además café de Tarrasú, ¿verdad?
04:40Sí, café de la zona de los santos.
04:41Sabemos que aquí, bueno, son amantes siempre del café.
04:46Entonces.
04:47Bonísimo este café.
04:48Sí, sí, sí.
04:48Entonces, siempre tratamos de traer diferentes cafés aquí.
04:52¡Cuidado!
04:53¡Cuidado!
04:54Que se desborda la felicidad.
04:57Eso es.
04:57Uy, no, eso puede.
04:58No, hay que.
04:59Esto es sufrimiento, ¿verdad?
05:01Esto es como ese.
05:02Sí.
05:03Qué bonito.
05:04Sí, sí.
05:05Bueno, pero ve, este es específico para esta parte.
05:08Después de que, no sé, el arroz con pollo de Navidad, el pavo, lo que sea que vayan a comer,
05:13finalizarlo con un postre de cold brew, que es el afogado.
05:17Ok.
05:17Y viendo los ingredientes, en realidad, el proceso más extenso es el cold brew.
05:22Sí, sí, sí.
05:23El resto es solo mezclar y listo.
05:24Sí, sí, sí.
05:24Pero bueno, en este caso fue muy sencillo porque yo lo puse en una prensa francesa grande.
05:27La receta también la vamos a compartir por ahí más adelante, pero es, yo lo que hice
05:33fue poner 250 gramos de café, que es un cuarto de café molido.
05:36Ok.
05:37¿Verdad?
05:37Y lo puse sobre 1,250 mililitros de agua y eso lo dejé reposar.
05:44Es la receta del cold brew.
05:45Vea, ese afogato o ahogado con cold brew.
05:47Ajá, contárnoslo entonces.
05:48Bueno, este básicamente ahí está, la bola de vainilla deslactosada, la cucharita de
05:54sirope de caramelo, que ustedes lo vieron por ahí, y 50 mililitros de cold brew para
05:57esto, para lograr esta bebida como tal.
05:59Ahora, esta presentación, esa presentación, ah, bueno, ahí está el del cold brew concentrado.
06:04Ahí está, ahí está.
06:05Bueno, eso es lo que decían, vean que es muy sencillo el cuarto de café porque ya viene
06:09la bolsita de 250 gramos, litro, 250 mililitros de agua, que es muy fácil de medir y esto
06:15simplemente lo dejo reposar de 16 a 20 horas, como en este caso.
06:19Que es importante nada más entonces recordarles que el cold brew es la base de todo lo que
06:23vamos a hacer y ya estamos haciendo el día de hoy y que la gente puede tener entonces
06:27en refrigeración hasta por cuánto tiempo.
06:29Sí, el cold brew puede durar fácilmente hasta 22 días.
06:32Ah, bueno, entonces usted tiene 22 días de estar haciéndose sus propias recetitas con
06:36cafecito.
06:38¿Tenemos una tercera?
06:38Ajá, y tenemos una tercera.
06:39Y lo bueno es eso, o sea, que como es concentrado, usted puede hacer muchas bebidas de esto.
06:43Pero bueno, vamos con la tercera bebida y siempre, porque usted lo mencionaba, vamos
06:48con una bebida refrescante, una bebida que nos ayude a...
06:52Sí, sí, sí, sí.
06:53Jonathan, perdón que interrumpa.
06:56Claro.
06:57Ya casi entra la temporada de cogida de café, ¿no es cierto?
07:01Así es, sí.
07:02En la zona de los santos.
07:02No, ya inició inclusive en Costa Rica, en varias partes.
07:05En varias partes.
07:06¿Cuándo inicia en la zona de los santos?
07:08En la zona de los santos ya en este momento empieza la granea.
07:12La granea.
07:12Sí, entonces en las zonas que son más bajas empieza la granea.
07:17La temporada de cosecha de la zona de los santos, de la parte alta, sí inicia un poco
07:21más en enero, ¿verdad?
07:22Ok.
07:22Entonces, como la zona de los santos es tan variable, pero entonces tenemos esos dos.
07:28Pero bueno, vamos con la tercera bebida, refrescante.
07:31Ese sí, Jennifer.
07:32Ese sí.
07:33Ese sí.
07:33Ese sí puedo.
07:34Vea que ese no tiene nada de leche.
07:36No tiene nada de leche.
07:37Inclusive esa, vea, sangría navideña.
07:40¡Ah!
07:40¡Qué rico!
07:41Sangría navideña.
07:42Mira.
07:42Mira la que me va a tocar.
07:44Mira la que les puedo decir.
07:47Esas cosas de la vida.
07:48¿Eso qué era?
07:51¿Eso qué era?
07:52Ah, vea, sí.
07:53El ingrediente secreto, ¿no?
07:55No, es el ingrediente secreto.
07:57El ingrediente secreto.
07:58No, este, nosotros en este caso siempre por, ¿verdad?
08:01Por cuidarnos mucho.
08:04En este caso lo vamos a hacer virgen.
08:07Ustedes en su casa pueden hacerlo como ustedes gusten, pero aquí.
08:10Aquí, en este caso.
08:13Ajá.
08:14Esa es la...
08:15De manera directa.
08:16Entonces.
08:16O sea, es café, el ingrediente secreto estrella, que ya ustedes saben cuál es.
08:23Ya ahorita sale, ya ahorita sale en pantalla.
08:25No, nosotros le pusimos ginger ale, porque lo que hicimos es que la ginebra, en este caso,
08:30le dé este toque elegante a este mocktail.
08:32Ah, ok, ¿y era solo ginger ale?
08:33Sí, sí, sí.
08:34Ah, bueno.
08:35Sí, en esos casos ustedes pueden ponerlo que ustedes quieran.
08:36¿Y la manzanita la tenían como ya en algo reposada?
08:39No, no, en este caso no.
08:40La manzana nada más la picamos en una manzanita roja para que le dé este sabor navideño también.
08:45Pero bueno, entonces, de nuevo, ¿qué es colpo?
08:49Wow.
08:49Ajá.
08:50Filtración en frío, o en este caso un café filtrado en frío.
08:54Recordamos que es básicamente agarrar un paquete de 250 gramos, llevarlo a un pichel,
09:01un litro, 250 mililitros de agua, y lo dejamos reposar de 16 a 20 horas.
09:08Entonces, lo colamos y ya ustedes tienen alrededor de unos 850 a 950 mililitros de café concentrado
09:16o cold brew.
09:17Para las personas en casita que nos estaban preguntando qué es el cold brew.
09:20Jonathan, ahí tenemos también la sangría de cold brew, 400 mililitros de cold brew,
09:25100 mililitros de ginger ale o sangría, lo que usted quiera poner en el hielo, manzana
09:29roja picada de ahí, 9 de la noche para uno de estos fríos, rodaja de naranja Washington.
09:36¿Es la naranja Washington?
09:37Sí, en este caso es la naranja importada, y esta es porque ella es muy elegante, no solo
09:42para decorar, sino también porque a las personas les gusta comerse, es muy dulce, y le aporta
09:47este dulzor a esta bebida final.
09:49Es una bebida, como les digo, elegante, bonita para hacer en casa, para compartir, para las
09:54tardes calurosas, y la idea como tal es eso, que ustedes tengan, siempre, nosotros que
09:59nos invitan es que ustedes tengan ideas para ver que el café no es solo café, hay muchas
10:03formas de tomar café, y por eso, ¿verdad?, teníamos aquí a Gao que nos vino a preparar
10:08estas deliciosas bebidas, entonces somos un equipo de eso, ¿verdad?
10:12Sí, Gabriela Barca, Jonathan Ramírez, ambos baristas, muchísimas gracias.
10:16Yo le voy a decir, si usted, señora, señor, puede tomar leche sin ningún problema, Daniel,
10:21estoy segura que esto es una delicia, esto es una delicia, el rompope, ¿cómo le pusieron?
10:26El café de rompope, así, rompope de colbro, porque todos hicimos con la base de colbro,
10:31sí, sí, de verdad, muchas gracias, como siempre, por invitarnos.
10:33Gabriel, Jonathan, a ustedes las gracias por el trabajo más que se desarrolla en conjunto
10:37con el y café, sé que trabajan ahí muy fuerte para seguir promoviendo el café costarricense,
10:44y nada, a disfrutar el cafecito con estas variedades o variaciones que han hecho ustedes,
10:49Bueno, y si lo hacen en casita, nos comparten la foto también, al final del programa,
10:53si alguien se anima, tiramos la foto, ¿verdad?
10:56Así es, y sus contactos están apareciendo en pantalla.
10:58Muchísimas gracias, muy amables.
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