- hace 1 año
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00:00¿Y qué sabor y qué olor sigue en la cocina, Katy?
00:02Yo, mira, eso fue lo que me trajo justamente.
00:04Yo venía así caminando por allá y digo yo, ¡ay!
00:07Me trajo como acá ese aroma tan delicioso con la chef Norkis Dixon que nos acompaña aquí esta mañana con lo mejor del Caribe, Norkis.
00:15Un buen rice and beans que no nos puede faltar.
00:17Exacto.
00:18Norkis, déjeme piropearla porque usted se ve preciosa siempre.
00:22Pero vean, oye, ella te hizo esta filipina que es la gabachita tradicional de los chefs.
00:27Especialmente para la fecha y para el programa de hoy.
00:29Y vean qué cosa más divina con ese concepto y ese sello afro costarricense.
00:33Así que muchas gracias a doña Francis que es una artista.
00:35¡Qué bárbara, doña Francis!
00:37Divina, divina le quedó.
00:38¿Y ese sabor lo vas a impregnar en este rice and beans?
00:41Así mismo es.
00:43Vamos a hacer un rice and beans.
00:45Lo vamos a hacer en olla rosera porque quiero que allá en casita sepan que el rice and beans es súper sencillo de preparar.
00:51No es así como tan elaborado como muchas personas tienen.
00:54Entonces, vamos a hacer un rice and beans con un pollito caribeño.
00:57El secreto del pollito caribeño es el color, ¿han visto?
01:02Que tiene un color así como caramelo.
01:04Ok, perfecto.
01:05Para eso hay que caramelizar el pollito con azúcar en un sartén.
01:11Entonces, antes de hacer el arroz voy a poner el azúcar a hacer caramelo.
01:15Me encanta.
01:15Bueno, y invitamos a Jenny a pasar porque la veo ahí como, ¿verdad?
01:19¿Para qué tres?
01:20Ahí te vimos.
01:21Ahí ya te vimos.
01:22Te vimos ahí, ¿verdad?
01:23Como cuando, bueno, sí, como viendo.
01:25Te invitamos, ¿cómo no?
01:26Nosotros trajo para todos.
01:27Exacto.
01:29Jenny, vos sos un poquito, un poquito cercana a la zona caribeña, ¿verdad?
01:33¿Cercana o no?
01:34Yo te...
01:34Tengo casi diez años, viví en Siquirre.
01:37Ay, qué bueno.
01:38Entonces, sí.
01:39Oye, esos parades, exacto.
01:42Tienen historia.
01:43Cuando uno estaba en el cole, después les cuento bien cómo era.
01:47Parade, hablar.
01:48Pero sí, hermoso.
01:49¿No, Erkis?
01:49Qué gusto, de verdad.
01:50Muchas gracias.
01:51Qué lindo te maquillaste.
01:52Gracias.
01:53Otra amiguita artista.
01:55Jerelyn.
01:56Precioso.
01:57La que me hace los maquillajes.
01:58Qué carga.
01:59Divina.
01:59Bueno.
02:00No te interrumpimos más adelante.
02:01Vamos a poner en un sartén azúcar y lo vamos a dejar ahí hasta que agarre un punto caramelo.
02:09Mientras hacemos eso, eso sí hay que tener mucho cuidado porque si el azúcar se quema, hay que desecharlo.
02:15Porque queda el pollito amargo, entonces hay que tener cuidado.
02:18Ok.
02:19Entonces, vamos a pasar acá en la olla rosera.
02:21Acá tengo una taza de frijoles.
02:27También tengo una taza de arroz.
02:31A ver, se lo rascúo.
02:32El arroz irá todo.
02:33Guau.
02:34Y los frijoles eran cocinaditos.
02:35Ya estaban cocinaditos.
02:36Correcto.
02:37La leche de coco, tengo aproximadamente una taza.
02:40¿Y eso qué es?
02:41Es como parte de la...
02:42Ajá.
02:42Como el clima está fresquito, entonces la grasa se solidifica.
02:46Ah.
02:47Espera y verá cómo se va a derretir.
02:49Un poquito de agua como para que alcance el nivel de agua del arroz, que lo tape.
02:55Sí, exacto.
02:56Como un arroz blanco tradicional.
02:59Ajá.
03:00Nos decís que te ayudamos en algo, ¿verdad?
03:02Ya.
03:03Entonces, bueno, lo reclamos.
03:05Toda Lina, gracias.
03:06Vamos bien, ¿cómo va el poquito?
03:08No, me da miedo.
03:08Cualquier cosita, no me llames.
03:10Déjeme.
03:10Yo te llamo.
03:12Ustedes, mamás, son de las que dicen, no, se metan en la cocina.
03:17No, más bien ahora hay que meter a los chicos.
03:19Claro.
03:19Para que aprendan.
03:20Muy bien, muy bien.
03:22Excepto que esté en carrera.
03:23Ajá.
03:23Tengo hambre, tengo hambre yo.
03:25Entonces, denme campo para resolver.
03:27Exactamente.
03:27Hay que subir.
03:28Luego, el chilito panameño, que no puede faltar.
03:30Entonces, vamos a ponerlo ahí.
03:32Ahí nada más.
03:33Vamos a poner un pedacito de chile dulce.
03:36Ajá.
03:37Y en la comida caribeña, el secreto es el tomillo.
03:41Entonces, vamos a poner ahí.
03:42Y ese aroma.
03:43Buen tomillo, ¿verdad?
03:44Y buen tomillo.
03:45No es que si el chilito panameño, entonces, así no hay que abrirlo.
03:48No.
03:48Así se realiza.
03:49No, cuando no logramos, simplemente el aroma.
03:52¿El revienta un poquito?
03:53Sí, para aumentar, sí.
03:54Ok.
03:54Yo creo que puede poner un poquito más de agüita.
03:57Ahí.
03:58¿Cuánto tiempo más o menos va a durar esa cocción, Norquís?
04:01¿Lo que dura un arroz normal?
04:02Exactamente.
04:03Unos 20 minutos, por ahí.
04:05Correcto.
04:05Bueno, aquí tenemos ya el azúcar en tono caramelo.
04:09Y ya le quitaste del fuego para que...
04:11Exacto.
04:12El pollo está previamente sazonado.
04:15Por cuestión de tiempo, ya lo traje listo.
04:18Que le echaste, ¿no?
04:19Ajá, ya les cuento.
04:20Y qué rico huele.
04:21En una licuadora, usted va a agregar todos los olores que usted tenga en su cocina.
04:26Ajo, cebolla, chile dulce, culantro.
04:30Y lo va a licuar con un poquito de agua.
04:32Eso le agrega un consomé de pollo y curry.
04:35Ok.
04:36Y eso, y sal.
04:37Y lo llevas al refrigerador por aproximadamente 24 horas.
04:41O sea, ese es el secreto para que el pollito quede con buen sabor.
04:45Ok.
04:46Y además del sabor también, la textura, ¿no?
04:47Orquiz, porque ya lo es que sé, algo que a mí me llama mucho la atención, el pollito
04:50caribeño del rice and beans, es que a mí me encanta que la piel se despega completamente
04:54del huesito.
04:55Eso lo vamos...
04:56Es delicioso.
04:57Como muy hidratado.
04:58Hidratadísimo.
04:58Entonces, ¿cuál será el secreto?
05:00Porque uno normalmente, bueno, yo lo pongo en el sartén y se me peca.
05:03Exactamente.
05:03Se me encoge.
05:05Se me encoge.
05:05Algo salteca.
05:07No se despega.
05:07Tengo que agarrar el hueso con las manos.
05:09Porque el cabello se despega delicioso.
05:11Sí, bueno, eso lo vamos a lograr ya en el siguiente paso.
05:15Hay una ollita, como una ollita con...
05:17Lo que usted pida, lo buscamos.
05:19Sus deseos son órdenes.
05:20Una ollita, ollita.
05:22Ahí hay sarténes.
05:23La primera que le encuentre.
05:24Esa ollita le sirve.
05:25¿No?
05:26Perfecto.
05:26Sí.
05:26Ok.
05:27Me gané el rice and beans.
05:29Me gané el rice and beans.
05:30Bueno.
05:31Ok.
05:31Allá en casa, quiero que vean cómo se ve el pollo.
05:35Ven, ya agarró como el color.
05:37Además, el aroma que suelta es indescriptible.
05:41Uy, no, no.
05:41Sí, huele a caramelos.
05:42Yo solamente quiero que...
05:44Yo no quiero llevar el pollo a su cocción total.
05:47Ajá.
05:48Yo solo lo que quiero es sellarlo.
05:50Y al sellarlo, que él agarre su colorcito.
05:53¿No?
05:53Con razón.
05:55Sí, porque si no pueda que se queme un poquito más.
05:57Exactamente.
05:58Por el cocinio.
05:58Entonces, cuando ya lo ven así, como negrito.
06:00Ajá.
06:02Lo pasamos a una olla.
06:06Y aquí es donde sucede la magia.
06:09Ah, ¿cómo?
06:10No ha sucedido.
06:11Para mí ya no pasó la magia.
06:12Vamos a media magia.
06:13Rápido.
06:14O sea, son unos minutitos, ¿no?
06:15Sí, es nada más como para que...
06:17Para que agarre el sasa.
06:24Ok.
06:25¿Qué olor?
06:26¿Qué olor?
06:26Mientras tanto...
06:27Ajá.
06:28Y a ese pollito es al que uno le pone la salsita que después uno quiere echarle encima del rice and beans.
06:33Sí, esa es la salsita que vamos a preparar.
06:35Excelente.
06:36En la inmediata.
06:37Claro.
06:38Por supuesto.
06:39Qué lindo.
06:41Y ahí tenés toda leche de coca.
06:43La que tenés en la latita, Nortis.
06:45Esa misma.
06:46Ve, muy bien.
06:46Y me la hago aquí para no hacer un reguero.
06:48Gracias.
06:49Mar.
06:49Con todo gusto.
06:51Y el tomillo que no puede faltar aporta un aroma exquisito.
06:54Exacto.
06:55Y, Jen, tal vez me pueda pasar un chilito panameño que tengo allá.
06:58Anda.
06:58Nada más que me lo lavas, por favor.
07:00Claro que sí.
07:01Ay, yo estoy feliz con esas asistencias.
07:03Qué.
07:03Sin duda.
07:05Es que hay que ganarse ese gallito.
07:06Hay que ganárselo.
07:08Vea, voy a volver a saludar a nuestra queridísima Gina Mitchell.
07:12Ay, sí.
07:12A inicio del programa la saludamos.
07:14Gina, gracias de verdad por estos outfits que hoy nos facilitaste.
07:18Y sobre todo gracias por esa creatividad que imprimís año tras año.
07:22No sé cada cuánto sacas colección, pero cuando uno te sigue y ve esas creaciones tan lindas.
07:27Ahora necesitamos.
07:27Con todo tipo de telas.
07:29Uno se siente feliz, muy orgulloso.
07:31Y yo voy a replicar un mensaje que ella muchas veces ha compartido a través de otras personas.
07:36No siempre se utilizan estas prendas en las fechas cercanas al Día Oficial de la Cultura Afro-Costalicense.
07:44Cualquier fecha es bonita para lucir estas prendas coloridas y alegres.
07:47Por supuesto, porque además es parte de nuestra cultura.
07:49Nosotros también tenemos que reconocerlo como parte nuestra, que lo reconocimos hace muchísimos años.
07:55Y que estamos sumamente agradecidos de todo lo que nos aportan.
07:58Como decíamos, la gastronomía.
07:59Aquí nos está demostrando a Nortis, pero ve nada más.
08:02Esta representación hermosa de África en estas telas.
08:04Sí.
08:05Además del print de este.
08:06Este hace de juego con Nati.
08:08Hace más con Nati.
08:09Es que hoy no me amarré el pelo, pero me arrepentí.
08:12Porque vean qué cuello más lindo.
08:13Pero es que es útil, no necesita uno tanto para mostrarlo.
08:18Pero espera, la tira al parecer.
08:20Ahora sí.
08:21Ahí viene el Instagram, Made Afro Chic.
08:24Made Afro Chic.
08:25Para ver todos los diseños.
08:26A mí me decían Nortis que esta es de las prendas que aportan muchísima elegancia.
08:30Entonces yo dije, esto es para mí.
08:32No, mentira.
08:32No, no, de verdad que me pareció lindísimo porque es algo que se puede utilizar.
08:35Porque soy elegante.
08:36Porque soy elegante y porque además es muy versátil.
08:39Además de mi elegancia, es muy versátil porque se puede utilizar, me decía ella, con un vestido de baño.
08:45Es como saber que esas prendas, como decía Nati, se pueden utilizar muchísimo más que en estas fechas.
08:50Aprobado por Nortis.
08:51Aprobadísimo.
08:52Excelente.
08:52Gracias, Gina.
08:53En pantalla vamos a ver de una vez los ingredientes, entonces, de todo lo que estamos haciendo el día de hoy.
08:59Gracias a Nortis, es el Rice and Beans y el limonense, mi querida Katherine.
09:03Ahí está una taza de frijoles cocidos, muy importante.
09:06Además, una taza de caldo de frijol, también una taza de leche de coco y, por supuesto, no puede faltar el tomillo, el chile dulce, el apio.
09:16Uy, ese chilito panameño que no saben cómo huele, los muslos de pollo y el consomé de pollo.
09:21Nortis, ahí queda cuánto tiempo hasta que ya quede espesita.
09:25Hasta que ya quede espesita y el pollo ya alcance su cocción.
09:29¿Quieren ver?
09:29¿Puedo?
09:30Por favor.
09:31Vea, Matica.
09:31Vaya, Vaya.
09:34Pero ahí está, no me terminaba, Tica.
09:37Ya, ya, ya, ahí está, véalo cuadrando, véalo cómo lo está poniendo.
09:41Que les llegue el aroma.
09:43Qué rico.
09:44Gracias, Nortis.
09:45Muchísimas gracias, de verdad.
09:47Vean, si ustedes, además, el olor que cuando hiciste el platanito maduro.
09:51Tú no es ustedes, pero que no nos falte el platanito maduro.
09:54Nunca, nunca.
09:55El baissanismo lo pueden acompañar con patacones o plátanos maduros y con la proteína de su gusto.
10:01Nortis.
10:02Qué maravilla.
10:03Muchísimas gracias, chicas.
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