00:00この焼きそばは本当はね ケツコさんに食べてもらいたいです
00:08美味しそうなお料理 簡単で美味しい中国のお料理を紹介して大人気
00:15ウウエンさんです 35年前に中国から来日なさいました
00:21早くにご主義をなくして 波乱の人生をお送りになりましたけど
00:26いろいろ伺わせていただきます どうもこんにちは 黒柳です
00:30よろしくお願いいたします
00:32今日はあっという間にできる お料理のレシピも教えてくださるそうです
00:37さて中国の北京ウマイ そうです
00:41NHKその他でテレビ朝日もですけど いろいろな番組でお料理をご紹介していらっしゃいます
00:4827歳の時に来日なさいまして 日本人の男性と結婚
00:54そして残念だけどご主人は20年前に亡くなって
00:59日本で働きながら子供さん2人を育てになりました それは後で伺いますけれど
01:06シンプルな素材と調理法で作る 中国の家庭料理が人気です
01:12料理は毎日ずっと作るものだから 毎日のお料理はもっと簡単でいいって
01:17そうですね 家庭料理ですので やっぱりいつも飽きなく
01:23体にもよくて合ってるようなものを 毎日続けられないといけないというのは家庭料理ですよね
01:32そうですね なんか献立作りで悩んだことがない
01:36悩んだらキリがないと思うので ともかく今日何を食べたいとか
01:44どうせ作らないといけないであれば 食べたいものを
01:48自分が食べたいもの? そうですよね
01:50そうですか 今日食べたいものが 例えばお野菜ならお野菜
01:54そうですね 例えば小松菜 今日は食べたいなと思ったら1羽買ってきて
02:00もうそのまで全部食べちゃおう 炒めたりとか
02:05炒めたり その1羽を
02:07もう一遍に全部 炒めた 3分の1くらいを炒めたり
02:12あとは煮たり もう一遍に同じ調理法で
02:16一つにしてしまいます ことは多いです
02:20そうなの? はい 残ったらまた明日も同じものを
02:25食べないといけないわけだから
02:27だからコンタテを毎日 素材を食べきったほうが
02:32月の日はまた新たなものを食べられる
02:36そうか 今日買ってきたら3分の1が使って
02:39明日これ使おうと思うから 大変になっちゃうんですよね
02:42その良さも倍によってあると思うんですけど
02:45私なんかもう本当に 冷蔵庫入る前に
02:49もう全部食べちゃって 明日また別の素材を
02:52食べたりとかすることは 多いかもしれない
02:54そうですよね これは何でしょう?
02:57これはトマトと豚のシャブシャブ
03:01これをサッと開いたものですよね
03:04うん 味は何ですか?
03:07もうこれは多分ね お醤油とお塩ちょこっとしか入ってないと思います
03:13うーん もうこれは人参の春巻きだったりとか
03:20え?
03:22人参のみです
03:23人参だけ?
03:24はい 人参のみです
03:25どんな味なんですか?
03:26これは
03:27これも塩と胡椒だけで 春巻きの皮を巻いて揚げるだけなので
03:32揚げるのはそれで?
03:33はい 春巻きだから
03:35揚げる?
03:36絶対失敗がないですよ
03:37いろんなものを入れないからこそ 失敗がないかもしれないですね
03:40なるほどね
03:41はい
03:42人参をこうやって細切りにして巻いて それで皮で巻いて揚げる
03:46そうです
03:47で これは小松菜のシンプル炒めで
03:50これも塩胡椒で
03:52タイハココマ油で炒めたものなんですけれども
03:56でも1回と1羽の野菜なんですけれども
04:01加熱することによって結構少なくなってくるんですよ
04:06そうですね 物がね
04:07そう だからね
04:09結構量が食べられるんですよね
04:12そうか じゃあ明日食べようなんて思わないで
04:14今日中に全部これを炒めて食べちゃう
04:17いつも冷蔵庫は空っぽにしておきになるそうですけれども
04:21はい
04:22何を食べたいかっていつも自分に 与えられるような生活かもしれない
04:28そうですよね
04:29はい
04:30で 炒めた小松菜は子供とか旦那さんとかに食べさせる
04:35もちろんです 家族のみんなに
04:38私が作ったものをみんな文句言わせず食べていただくことにしてます
04:44すごいね 文句言わせず食べる
04:46はい
04:47ウエンさんのお料理でおいしいお料理をちょっと見せていただきます
04:51ちょっとVTRご覧ください
04:53はい
04:55これは何だれんこんとしょうが
04:57これれんこんとしょうがのスープですね
04:59はい
05:00まあやっぱりこれはもうともかく私このいっぱいぼんぼんと炊いたりとかするんですけれども
05:08うん
05:09切るよりなんか叩いた方が形状はバラバラで
05:12うん
05:13スープにするときにはやっぱり野菜は全部出汁が出てくるわけだから
05:17ああ
05:18叩いた方がね
05:19はい 水から煮ったりとかするとこのしょうがもそうなんですけれども
05:24もうポンと入れて
05:25これも叩く?
05:26はい もう煮るだけにしたいと思います
05:28でりんこんからもだしが出るしもちろんしょうがもこれからの季節はほんとに紅葉白い素材だったりとかしょうがとかものすごい体に温めてくれるんですけれども今はねいっぱい白こしょうを振ってあります。
05:48白こしょう
05:49はい 白こしょうは中国ではスパイスではあるんですけれどもとても体に温めてくれるあの薬膳みたいなこういう
05:58そうなんですね
05:59そうですね
06:00白こしょうね
06:01そうですね
06:02だいたい日本人は黒こしょう入れますよね
06:04白い方が辛くてあの体を温める効果がありますので
06:11そうですか
06:12はい
06:13これ人参なんですけれどももう私がシャシャって言ってますので
06:17スライサーで千切りをしていったらお湯をかけてあのすぐ作らないでそのままに十分置いといたほうが余熱でしんなりとさせる
06:29その後は塩こしょうごま油であえればあっという間にあの前菜というか
06:36あるいはお弁当に入れたりとかするのもちょっと1回加熱をさせるとより食べやすくたくさん食べられるようになるかもしれませんね
06:45おいしそうこれでも出しちゃう
06:47もう出しちゃいます
06:48うんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんはい
06:50なるほど
06:55おいしそう
06:57これは
06:58本当はね本当はあの食べていただきたい料理なんですけれども
07:15コラとネギを炒めるとネギ油になりますから
07:18そばは本当はね
07:20けすこさんに食べてもらいたいです
07:23もう
07:24一番ですこれは
07:26そばはこんなにおいしくいただけるっていうのも
07:30おネギだけで
07:31はいおネギだけで十分です
07:33あとはもうちょっと水分入れたりとかして
07:37かけ加えて
07:38はい
07:38蒸す
07:40一回蓋をした方が
07:43あとはねほこしやすくなりますから
07:45どうしても固まっちゃうじゃないですか
07:47買ってきたものを
07:49でそこにスープ
07:51お酢がすごく合うので
07:54小麦粉はとってもお酢が合いますので
07:57黒酢とお塩とコショウを入れれば
07:59これもシングルに仕上げられるんですね
08:02これは黒コショウでいいですね
08:03はい
08:03スープは白の方がいいと思います
08:07そうですか
08:07はい
08:08スープの時は塩コショウ
08:10はい
08:11塩コショウ
08:12白の方が
08:13白コショウ
08:13はい
08:14もうこれはこのまま食べられる
08:16そうです
08:17なんかすごく簡単でしたよね
08:20あって今の方がありますよね
08:21そうなんです
08:21だからいろいろ入れるより
08:24シンプルに作った方が
08:26失敗がないですね
08:27そうですけど
08:29ああいう何も入ってないみたいので
08:31やっぱり大丈夫なんですかね
08:32他のおかつを作らないといけないですよ
08:35これだけじゃダメですか
08:36ダメなの
08:37そうです
08:38これは主食として食べていただいて
08:40これは主食としてね
08:41野菜とか肉とか魚とかも
08:44その時はやっぱり作りますよ
08:46なるほどね
08:48何か作るのありますか
08:50そこに
08:51そこに
08:52うちの場合
08:54火にもよりますので
08:55例えば肉団子のスープだったりとか
08:58お野菜も入れたりとかして
09:01お野菜も入れるよりとか
09:07来てくださいね
09:07お野菜も入れて breathしてくださいね
09:11じゃあ
09:11それが
09:12このように
09:12こんな感じの仕方が入れて
09:13ありがとう
09:14どうぞ
09:15どうぞ
09:16こんな感じで
09:16これやっぱり
09:18な quien
09:18より
09:19どうぞ
09:19だいは
09:19こういうの
09:20というか
09:20の
