00:04Mais oui, qu'est devenue Charlotte ? Parce que je crois que la première fois qu'elle est venue sur Europe 1, Benjamin, Charlotte, c'était en 2021 ?
00:1322, 27 mai 2022, c'est ce que j'avais en tête.
00:18Alors je vais venir un petit peu sur son parcours, c'est une directrice de création en joaillerie
00:22qui a commencé pendant le confinement à confectionner dans la cuisine de ses parents
00:26beaucoup, beaucoup, beaucoup de cookies pour le personnel soignant.
00:30Tellement de messages positifs, de commandes, qu'elles se lancent finalement dans l'entrepreneuriat.
00:35Et c'est le début de Cookie Diction en octobre 2021.
00:39Donc c'est une marque gourmande de cookies, mais aussi de brownie et bien d'autres saveurs sucrées.
00:44Tout ce qui est interdit.
00:45Voilà, mais attention, des cookies coupieux et bien moelleux comme on les aime.
00:50Bonsoir Charlotte.
00:51Bonsoir.
00:51Comment ça va ?
00:52Écoutez, au top, je suis toujours très heureuse d'être là et de vous retrouver.
00:55Mais oui, c'est un peu la famille.
00:56C'est la grande famille européenne.
00:57C'est vraiment, on se sent vraiment bien ici.
00:58La belle communauté de la France bouge.
01:01On vous suit régulièrement Charlotte, parce que je le disais tout à l'heure, on vous a vu
01:05démarrer post-Covid et vous nous racontiez que vous aviez un joli poste, on peut le dire,
01:11c'était chez Dean Van.
01:11C'était chez Messica.
01:12Pardon.
01:13Donc c'était un beau poste chez Messica.
01:15Et à force de préparer des cookies pour les soignants pendant le Covid, il y a un tel
01:21succès que vous vous dites, mais en fait, je vais en faire mon métier.
01:24Complètement.
01:25Donc c'est vrai que pendant un an, j'ai essayé de faire les deux, donc cookies le matin,
01:28Messica la journée et recookies le soir.
01:30Donc c'était un rythme qui était très soutenu.
01:34Je dormais très très peu, mais il y avait l'excitation, l'adrénaline de tout ça.
01:38Et le jour où j'ai ouvert ma première boutique, donc le 5 octobre 2021, j'ai été obligée
01:43de faire un choix entre les deux parce que c'était plus possible d'être partout et au final
01:48de faire mal les choses.
01:49Donc voilà, le choix a été d'aller vers l'entrepreneuriat et je ne le regrette pas
01:52une seule seconde.
01:53Et je suis toujours en très très bon terme avec les Messica qui sont comme ma famille.
01:56Ah oui, donc tout s'est bien passé.
01:58Quand on se comporte bien, quand il y a une bonne raison, il n'y a aucune raison que ça se passe
02:02mal.
02:03Comment ça va Cookiediction ?
02:05Donc vous vous êtes lancée, vous avez ouvert une première boutique très rapidement.
02:10Exactement.
02:10Donc on a commencé, pendant le Covid, on faisait les cookies chez les parents.
02:14Et voilà, comme j'ai dit, 8 mois après, on a ouvert une première boutique.
02:18Et c'était trop sympa, c'était un labo boutique puisqu'on avait le besoin de créer
02:23nos cookies.
02:24Et vraiment, nous on est transparents à 100% puisqu'on n'utilise que des produits 100%
02:28naturels.
02:29On fait du 100% fait maison.
02:30Donc on a peu de matières premières puisqu'on fait tous nos pralinés, toutes nos pâtes
02:33à tartiner, etc.
02:34Et il y avait cette volonté de montrer la production aux clients.
02:37Oui, donc c'est tout est transparent.
02:39Tout est transparent.
02:39On n'a même pas de porte.
02:40On n'a même pas de vitre ou quoi que ce soit.
02:42C'est vraiment, il y a juste une petite séparation sanitaire.
02:45Mais sinon, tout est visible.
02:46Il y a le four avec ses odeurs qui émanent à la sortie du four qui est juste incroyable.
02:52Et voilà, l'expérience, c'est vraiment le labo boutique qu'on a d'ailleurs dans
02:55la totalité de nos boutiques aujourd'hui.
02:56Ça a été difficile de vous lancer comme ça dans l'entrepreneuriat, d'y aller,
03:00de foncer, Charlotte ?
03:01J'ai toujours eu cette petite fibre entrepreneuriale puisque j'avais avant, même quand j'étais
03:05chez Messica ou même avant Messica, je faisais des tableaux, une marque de prêt-à-porter,
03:08etc.
03:09Donc j'ai toujours eu ce truc d'aimer me lancer de la créativité, etc.
03:12Et mes parents m'ont d'ailleurs toujours suivi.
03:15Et quand j'ai lancé Cookie Diction, ils m'ont dit « Encore un truc à toi ! »
03:18D'ailleurs, il y a votre mère qui est derrière le comptoir, qui sert les cookies.
03:23Ma mère qui gère les boutiques, exactement.
03:24Et en fait, c'est une vraie entreprise familiale puisque mon père m'aide à confectionner
03:27les recettes.
03:28Ma sœur, qui est très carrée, elle est comptabilité, RH, etc.
03:34Et moi qui suis un peu plus créative et un petit peu plus lunaire, qui imagine toujours
03:39des nouvelles recettes, imagine toujours des nouveautés pour donner envie, toujours
03:43dans la gourmandise, dans l'indécence, entre guillemets, mais toujours 100% maison.
03:47Et on contrôle énormément le sucre et ça, c'est un truc qui est...
03:49Mais comment on contrôle le sucre quand on propose des cookies ?
03:52En fait, on fait tout 100% maison.
03:53Donc on utilise des sucres non raffinés qui ont un pouvoir sucrant plus important.
03:56Donc ça nous permet de réduire au maximum les quantités.
03:58C'est pour ça qu'ils sont très bons alors.
04:00Vous êtes ce soir parmi nous, Charlotte.
04:02On veut prendre des nouvelles nouvelles, mais aussi parce qu'on est sur ce thème
04:04de la franchise, très rapidement, vous vous êtes lancée, vous aussi, dans ce modèle-là,
04:10dans ce modèle économique.
04:11Alors nous, on a commencé à ouvrir des boutiques en nom propre.
04:13Donc on en a ouvert 6.
04:15Donc c'était énormément de travail, énormément de gestion.
04:18Voilà, en très peu de temps, on en a ouvert beaucoup, beaucoup, beaucoup.
04:20Donc c'était assez compliqué pour nous de gérer aussi bien le personnel que la distance
04:24entre chacune de nos boutiques.
04:26Donc on s'est dit, et on a eu la chance de rencontrer Michel, qui nous a vraiment pas mal
04:30aiguillé sur ce projet-là.
04:32On s'est dit que la franchise restait quand même un système et un fonctionnement qui
04:35était assez chouette pour nous.
04:37On a eu énormément de demandes et on en a tous les jours des demandes de franchise.
04:42Et vous dites oui ?
04:43On se cadrait pour pouvoir dire oui.
04:47C'est compliqué, oui, quand on a autant de demandes.
04:49On voulait vraiment faire quelque chose qui soit vraiment bien organisé pour que
04:51quand la franchise arrive, tout soit bien organisé.
04:54Donc là, c'est le cas.
04:55Donc voilà, les demandes de franchise fusent et on commence à rentrer en discussion
05:00avec les personnes qui veulent le faire.
05:02Alors, c'est quoi le ticket d'entrée si j'ai envie d'ouvrir un magasin, une boutique
05:05Cookie Diction, Charlotte ?
05:07Vous pouvez le dire ?
05:08La fourchette ?
05:10Entre 50 et 70 ?
05:13Michel, Michel Kahn.
05:15C'est un super beau modèle, ça.
05:17C'est une belle réussite française.
05:18J'adore la confédiction.
05:20La confédiction, on va dire en français.
05:21J'ai aussi un avoir chez Charlotte.
05:25C'est vrai, c'est complètement à vie.
05:27Mais ce que je voudrais rappeler, c'est que développer un réseau, après l'avoir structuré
05:36et l'animer, c'est un autre métier.
05:38C'est un autre métier.
05:39C'est pour ça que Charlotte prend son temps.
05:41On le voit complètement.
05:42Évidemment, parce que c'est un métier d'ailleurs que nous avons modélisé, que nous avons enseigné
05:48à la faculté de droit de Strasbourg, à très haut niveau.
05:53On est très extant ce soir.
05:54Et je veux dire que c'est comme deux pièces d'un puzzle.
06:01Il y a le savoir-faire métier, Charlotte, Jordan, Pascal, qui ont la maîtrise de leur propre métier.
06:11Et puis, il y a le savoir-faire réseau, qui est un autre métier.
06:15Moi, je dis toujours, je ne sais pas faire de store, de spa capillaire, de cookies encore moins.
06:25Mais on sait faire des réseaux.
06:28Et je le dis vraiment avec beaucoup d'humilité, parce que moi, j'ai payé pour apprendre.
06:35Et j'ai cumulé toutes les erreurs qu'il ne fallait pas faire en 50 ans.
06:41Quelle est l'erreur qu'il ne faut vraiment pas faire ?
06:46Il y en a plein, parce qu'il y a quatre volets, en fait, dans la structuration.
06:51Il y a le volet juridique, marketing, économique et managérial.
06:56Et tous ces volets sont des rouages qui fonctionnent ensemble.
07:00Alors, mathématiquement, il y a beaucoup de probabilités de faire des erreurs.
07:05Donc, tout ça, on le voit ce soir, Michel, ce sont des exemples de franchises ou de modèles de coopératifs.
07:13En tout cas, tout ça nous permet de nous lancer dans l'entreprenariat.
07:17Audacieux.
07:18Audacieux.
07:18Oui, c'est hyper audacieux.
07:19Entre le spa capillaire, les cookies et les fenêtres, si je peux résumer ça comme ça.
07:24Tout ça, c'est très audacieux, c'est très varié.
07:27Et ça permet à...
07:29Tout le monde n'est pas comme Charlotte, tout le monde n'est pas comme Jordan.
07:31C'est-à-dire à se dire, tiens, moi je suis créatif, je vais me lancer, je vais faire ça.
07:35Il y en a qui ont besoin de plus de cadres, de plus de sécurité.
07:40Et ce modèle-là le permet.
07:43C'est le système, finalement, le plus rapide pour se développer.
07:48C'est le plus sûr aussi.
07:51Et c'est de loin le moins coûteux.
07:53Alors, il y a toutes les bonnes raisons de penser au commerce organisé, indépendant et associé.
08:00Charlotte Zetoun, avant de nous quitter, vous vous lancez dans la franchise.
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