Raw VS Roasted Sunflower Seeds: कच्चे सूरजमुखी के बीज ज्यादा न्यूट्रिएंट देते हैं, जबकि हल्की रोस्टिंग से स्वाद और पाचन बेहतर होता है। ज़्यादा रोस्ट करने पर कुछ विटामिन कम हो सकते हैं। इस वीडियो में और जानिए । #sunflowerseeds #sunflowerseedskefayde #sunflowerseedshowtoeat #sunflowerseedsbenefits #roastedsunflowerseedsbenefits #roastedsunflowerseedshowtoweat #rawvsroastedsunflowerseeds #rawsunflowerseedsbenefits #rawsunflowerseedskaisekhaye #roastingrawsunflowerseeds
00:00वाइटमिन E, हेल्दी फैट्स और एंटी ऑक्सिदन्स से भरपूर सरदियों में सनफ्लावर सीट्स एक पहतरीन हेल्दी स्नाक्स माने जाते हैं
00:13लेकिन अकसर सवाल उठता है कि इन्हें कच्चा खाया जाए या रोस्टेट क्या रोस्ट करने से न्यूट्रीशन कम होती है या कच्चा बीच ज्यादा फायदे मन्द होता है
00:23तो चलिए जानते हैं कि सूरज मुखी सीट को रोस्ट खाने पर न्यूट्रिंस पर क्या असर पड़ता है
00:28सनफ्लावर सीट को भुनने पर गर्मी इनकी न्यूट्रिंट प्रोफाइल को बदल सकती है
00:33रिसर्च के अनुसार इन सीट को भुनने से हीट सेंसिटिफ कमपाउंड जैसे वाइटमिन ई और फिनॉलिक कमपाउंड यानि ऐसे कमपाउंड जो शरीन में फ्री रेडिकल्स को कम करके कोशिकाओं की शुरक्षा करते हैं
00:45उनकी मात्रा कम हो जाती है प्रोटीन की क्वालिटी भी थोड़ी घट सकती है क्योंकि गर्मी एमीनो एसिट की फॉर्म को प्रभावित कर सकती है
00:53तो अब बात करते हैं कि सीट रोस्ट करने पर न्यूट्रिंट पर कैसा असर होता है
00:59सीट को रोस्ट करने से न्यूट्रिंट में कितना बदलावाता है यह उसके ताप मान और समय पर निर्भर करता है
01:06हलका या मीडियम रोस्टिंग करने पर कम न्यूट्रिंट लॉस होता है
01:09जबकि ज्यादा तापमान पर लंबे समय तक रोस्ट करने से पूशक तत्वों की कमी बढ़ जाती है
01:15इसके अलावा रोस्टिंग से काटिनॉइट्स और कुछ पॉलिफिनॉल्स की बायो वैलिबिलिटी भी बढ़ती है
01:20एक्सपर्ट के अनुसार रोस्टिट सीट का फ्लेवर और टेक्स्टर दोनों बहतर हो जाता है
01:25और इनका नटी, क्रंच, स्वाथ, लोगों को ज्यादा पसंद आता है
01:29सनफ्लावर सीट की नमी को कम कर देती है जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है
01:34और टेल जल्दी खराम नहीं होता
01:36तो फिर सूरज मुखी के बीच को कच्चा खाया जाए या भुन कर खाए
01:40एक्सपर्ट की अनुसार अगर आप ज्यादा न्यूट्रिंस चाहते हैं तो इन सीट का सेवन कच्चा ही करें
01:46इनमें वाइटमिन, फिनॉलिक एंटियॉक्सिदेंस और एंटियॉक्सिदेंट आक्टिविटी ज्यादा होती है
01:51अगर आपको बॉडी में बहतर अफशोशन चाहिए तो आप इन सीट का सेवन हलके या मत्यम रोस्ट सीट के रूप में भी कर सकते हैं
01:59क्योंकि उनकी बाय वैलिबिलिटी बहतर होती है आप बहतर स्वाद और पाचन चाहते हैं तो भुरे हुए सीट खा सकते हैं
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