Noticiero Expreso 24/7 (2223)

Name: Noticiero Expreso 24/7 (2223)
Uploaded: 2025-11-26T20:29:21+00:00
Duration: 8 min 1 s
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hace 7 semanas

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00:00importante por supuesto quienes están detrás y es imposible que se lleve a cabo cocineros de fuego

00:05uno de ellos es el chef dante dante ferrero está aquí con nosotros

00:09hola cómo estás qué tal muy bien muy contento de estar acá muchas gracias feliz de estar otra vez

00:16por acá por hermosillo sí bueno ya no tú se del acento no necesitamos decirle que pues es de una

00:23una de las regiones del mundo donde según lo que hemos conocido leído y visto pues se hablan de tú

00:31con el asado verdad con con las parrillas de argentina verdad si la verdad que pues es una comida muy básica

00:38en argentina de el diario de cada domingo siempre una excusa para aprender un asadito aunque en el

00:44norte también acá tiene muchos acostumbres de la claro que si siempre hay una excusa para hacer

00:49una carne asada cualquier cosa sí porque sí porque sí sí porque no porque si estás feliz y estás

00:54contento si estás deprimido lo que sea efectivamente que dante ferrero hemos conversado con él en este

01:03en esta pausa en unos minutos bueno que es una trayectoria muy larga verdad por unos minutos nos

01:10platicó de su restaurante la ciudad de méxico pero si la historia por monterrey pues muy interesante verdad

01:17y qué bueno que estás acá con nosotros qué te ha parecido y qué expectativas tienes del evento de

01:23hoy la verdad este para mí es un una gran alegría siempre venir como decías recién fundación gánfer

01:30yo he visto cómo ha crecido este evento yo soy chef embajador del festival del chef efectivamente tú

01:37ya has estado en el festival de los 11 años que llevan tengo llevo 10 sí este no es nuevo para ti no es nuevo

01:44para mí es una pero es una de las fechas que yo aparto al año para estar sí o sí sí me encanta me

01:49encanta como me tratan me encanta poder participar estar con grandes parrilleros grandes cocineros

01:54grandes amigos y lo disfruto muchísimo la verdad sí y vaya que si tienes que hacer espacio en tu

02:00agenda eres empresario de este precisamente esto de la de la gastronomía no y de pues atender a la a la

02:08gente qué tal qué tal te va bien si la verdad que sí soy más chef de restaurante yo tengo mi

02:16restaurante en ciudad de méxico este hace siete años tuve restaurante en monterrey 15 años y estoy

02:22más que nada basado en el restaurante se viajo por eventos en particular que me gusta hacer que me

02:29invitan este como el tema de hacer la vaca que me ha llevado a recorrer todo el país y algunos otros

02:36países y y bueno traer este creo que debe ser en en hermosillo mi séptima vaca u octava y en todas

02:48las vacas que he hecho es mi vaca número 93 tu vaca número 93 allá la vimos derecho donde estamos en el

02:54nuestro foro nuestro set aquí en en esta sede de cocineros del fuego de gran en gran agave aquí derecho

03:03está aquí vemos la vaca precisamente ya en la en la cruz o cómo le podemos decir qué técnica es yo lo

03:13llamo como una vaca al asador una vaca al asador sí nunca le he puesto un nombre en particular ahí está

03:18la vuelta y vuelta ahí está la vuelta y vuelta sí para ahí para que la gente se lo imagines como si

03:23hubiéramos como si agarramos un cabrito un borrego abierto a la mitad pero acá estamos hablando de

03:28300 kilos de más de 300 kilos el canal completo el canal completo el canal completo ahí está a las

03:35brasas y ya tienen me decía desde anoche a las 11 de la noche así es ya llevamos 14 horas y bueno

03:41está planeado para alrededor de las 8 de la noche que va a completar unas 20 horas aproximadamente oye y

03:46qué qué qué podemos esperar a ver está esta vaca dentro de qué será en cuánto tiempo va a estar

03:55lista está calculado a mí me piden claro no a las 8 de la noche yo calculo yo de la hora que me piden

04:01que la quiere que la quieren servir de ahí armo mi cronograma para atrás entonces está calculado

04:07para la hora que la quieren servir y cómo la vas a servir por platillos o la vas a trocear

04:12platitos platitos de carne yo a la gente cuando come vaca le digo que es que se olvide los cortes

04:18de carne tradicionales que piense en un animal que se cocinó casi 24 horas entero con todos sus cortes

04:25con sus jugos con su hueso con su grasa y que disfrute de esos sabores que se desarrollaron a lo

04:30largo de ese tiempo hoy y que lleva sal que más solo sal yo soy muy muy básico a mí me gusta mucho

04:37respetar el sabor de la carne este y entonces lo que trato es sólo de ponerle sal ya si después

04:45cuando la sirven le quieren agregar una salsita suerte un taquito este eso ya es a gusto personal

04:51de cada uno pero si yo lo que lo que hago es cerrar el círculo de dos o tres años de trabajo del

04:58productor y simplemente terminarla con sal me llama la atención esto que dices que puede llegar gente por

05:04tu experiencia ha llegado gente y a mí dame del del donde está el el ribeye no de esta parte del

05:10ribeye del new york o del verdad pero tú les dices no prueba esta parte si yo los invito a probar la

05:17vaca por eso lo llamo comer un asado de una vaca o sea que se olviden de los cortes de hecho yo la

05:21mezclo la carne se vamos cortando y la vamos mezclando para que la gente saborea a veces se lucen

05:27otros cortes que no son habituales a la parrilla pues cuando se hacen la vaca entera se lucen más a veces

05:32que los cortes principales o más reconocidos con que la recomiendas esta con una pues alguna

05:40guarnición que con qué bebida va cuál es el maridad para mí siempre la carne asada lo que se me antoja

05:45es el vino tinto no sé pero en un lugar como sonora siempre viene bien una cervecita una cervecita bien

05:52fría también viene bien se vale salivar que nos escuchan esta tarde si verdad y más cuando no si viera los

06:00los aromas que ya ya empiezan a llegar no claro que señal de que ahí va sí sí y bueno todos los

06:07grandes parrilleros que están cocinando alrededor nuestro también o sea es la vaca y un montón de

06:12cosas más para probar la verdad que va a estar increíble oye bueno pues estaremos muy atentos verdad

06:18de esta de esta vaca degustarla seguramente va a ser del agrado de todos qué opinas del ambiente de tus

06:24colegas sonorenses parrilleros me imagino que cada rato te lo preguntan o cuándo vienes qué

06:31piensas de la carne sonorense de cómo se cocina en sonora me encanta la carne sonorense me encanta

06:36la gente de sonora ayer a la mañana hice un recorrido por el mercado me desayuno una gallina

06:43pinta sí después unas cosas probado sí sí este pero no en el mercado que estaba en el ciosas

06:49recién ahora reinaurado sí muy bonito les quedó estuve intentando hacer una tortilla sobaquera y

06:57pasando vergüenza delante de las señoras que las hacen un trabajo increíble este y no a la gente

07:04sonora me trata muy bien y estos eventos lo que tienen para nosotros los cocineros la posibilidad de

07:08convivir de estar juntos estar alrededor del fuego de probar distintas cosas el convivio creo que es

07:15una de las cosas más importantes de eventos como este totalmente el convivio verdad y la experiencia

07:21no no no siempre tenemos un evento con tanta exposición y con tanta oportunidad dante muchas

07:27gracias el dante ferrero gracias por estar aquí con nosotros también lo conocen verdad gracias vamos

07:33a un corte vamos con información vamos a un resumen informativo información en

07:38síntesis y regresamos con más desde este evento cocineros de fuego lo que somos ya volvemos

07:44en información del estado del tiempo la coordinación estatal de protección civil emitió un pronóstico

07:51para este miércoles en sonora indicando que la corriente en chorro subtropical generará cielos

07:56parcialmente nublados durante la tarde sin probabilidad de lluvia la dependencia

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