ワカコ酒 Season9 第9夜 燗酒を極める 2025年日11月26日

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00:00BSテレ東25周年

00:04酒飲みの下を持って生まれたがゆえに今宵も居場所を求めてさすらう女ひとり酒。

00:16パンセントのこの酒じゃ何の役にも立たないけどちょっといい気持ちになってんのかも。

00:30変わらないのはあたしのせい。でもね、こんなあたしでいいの。

00:42ああこんなあたしがいいの。

00:54今日は久しぶりにヤギくんのお店へ。

01:051980年創業だからもう45年も続いてるんだよね。

01:12すごい老舗だ。

01:19どうもいらっしゃい。

01:26今日は寒いね。

01:30今日は寒いね。

01:33冷えますね。

01:37ありがとうございます。

01:41さて今夜は何をいただこう。

01:45魚料理はいろんな種類があるけど、その日だけのメニューを見つけたら食べておこうって気になるよね。

01:56タチウオの塩焼き。

02:01おいしそう。

02:03今日は何にします?

02:05タチウオの塩焼きと日本酒をお願いします。

02:08お酒つけようか。

02:10そうですね、寒いですし。

02:14今日だとね、鷹の特別純米がおすすめかな。

02:18山口県のお酒。

02:20じゃあ、それをぬる缶でお願いします。

02:23かしこまりました。

02:24タチウオの塩焼き一丁です。

02:26おはよう。

02:30タチウオは繊細な味のお魚だから、ちょっとぬるめでいただいてみよう。

02:42はい、わくちゃん、お待たせです。

02:45こちら、鷹の特別純米になります。

02:50ぬる缶です。

02:51ありがとうございます。

02:52ぬる缶です。

02:53ありがとうございます。

03:04いただきます。

03:12大丈夫ですか?

03:13うん、なあ、ごむ。

03:19福岡で穏やかな味わい。

03:22口当たりもいいな。

03:24すいません。

03:25はい。

03:27あの、日本酒の冷やお願いします。

03:30だったら、香りとコクがすごくバランスになるんで。

03:34あ、じゃあそれで。

03:35はい。

03:36はい。

03:37あと。

03:38マグラの刺身と。

03:39はい。

03:40じゃあ、ご茶飯。

03:41いっちゃいましょう。

03:43はい。

03:44はい、わけちゃん、お待たせです。

03:46タチウオ塩焼きです。

03:48ありがとうございます。

03:49はい。

03:50銀白色に輝く、美しい海の刀。

03:57いい焼き目がついちゃって。

04:03四角から食欲を引き出すこの状態が、

04:06タチウオの一番美しい姿にほかならぬ。

04:10ほかならぬ。

04:13いざ。

04:37上品で柔らかい身だ。

04:40塩のしみたパリッパリの川。

04:42身と革の絶妙なハーモニー。

04:51潮のしみたパリッパリの川。

04:55身と革の絶妙なハーモニー。

04:57水戸川の絶妙なハーモニー。

05:08程よくのった油を体に入れたぬるかんの香りが包む。

05:13この味を体が待っていた。

05:16日本酒の火あって常温のことだったんですね。

05:20俺てっきり冷酒のことかと思ってました。

05:24確かに冷たいって書くけどな。

05:28そういえば、私も昔は勘違いしてた。

05:36広島弁で冷たいお冷屋いって言うから、てっきり冷屋は冷たいお酒だとばかり。

05:46赤ちゃん、どうかした?

05:49いや、日本酒って温度によって呼び方変わるよなと思って。

05:55そうだね。冷酒、冷屋、缶酒。

06:00缶酒の中にも5度刻みで、ぬるかん、上かん、厚かんとかあるしね。

06:07まあそこが日本酒のいいとこですよね。

06:09繊細で味わい深くて。

06:11そうですよね。

06:13温度の違いで、味や香りが自由自在に変化するお酒。

06:18面白いな。

06:20例えば同じタチウオでも、バター焼きだったらもう少し厚めの上かんあたりが合うかもしれません。

06:27そうなんですか。

06:28まあ、好みではありますけどね。

06:30じゃあ、バター焼きと上かんお願いします。

06:35えっ?

06:36本物そこのでいいの?

06:38かよこ。

06:39タチウオまだまだいけます。

06:42はっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっは

07:12Good morning!

07:19It's the same combination of the Jōkahn.

07:22That's the first time of Jōkahn.

07:25The baozi is 40g.

07:29I believe it's the Jōkahn, and the Jōkahn.

07:33I love it!

07:34Oh, it's more than the last time.

07:59Ah!

08:02香りが引き締まって

08:04味わいが膨らんだ

08:07ヤギくん

08:10これってどうやって測ってるんですか?

08:12温度計?

08:13いやいや

08:14長年の経験と感

08:16感?

08:18低温ってのは

08:19お酒の方から語りかけてきますから

08:23確かな経験に裏打ちされた言葉だ

08:31Yes, I'm here with the butter and butter.

08:40Oh, now it's a little beautiful.

08:47It's a good smell.

09:01It's so sweet.

09:08It's so sweet.

09:14The white blood and skin are painted with butter.

09:18I'm sorry.

09:20I'm sorry.

09:22I'm sorry.

09:28I'm sorry.

09:30I can't eat some lemon.

09:32Yes.

09:34There's a sweet taste.

09:36I'm sorry.

09:38I'm sorry.

09:40I'm sure it's the sweet taste.

09:44That's true.

09:48It's so good that the butter is with a sweet-sweet and a sweet wine.

09:59The taste of the taste has a lot of different expressions.

10:03It's very deep.

10:18Hello.

10:20How are you?

10:22I'm gonna be able to do that.

10:25I'm so excited.

10:27I'm gonna be able to do it.

10:29I'm so excited.

10:31I'm so excited.

10:33I'm able to get a new job.

10:35I'm so excited.

10:37I'm so excited.

10:39It's cute.

10:41It's a little cute.

10:42It's so cute.

10:44It's nice.

10:46Thank you very much.

10:54私も何かを極めたいけど、まあ私の場合はお酒かん?ここは酒、魚、赤津商兵居酒屋さんだ。きっと酒とつまみにこだわってるに違いない。

11:23はい、いらっしゃい。

11:28すいません、一人なんですけど。

11:30はい、そしたらこちらの空いてるカウンター使ってください。

11:32あ、ここでお酒をつけてくれるんだね。

11:47お酒をお預かりいたします。

11:49ありがとうございます。

11:50はい、失礼します。

11:54さて、何をいただこう。

12:02ほう、真味、ごまだれがけ。

12:06ひらめのあん肝和え。

12:09あっけしさん生ガキ。

12:11なにそれ、全部おいしそう。

12:15うーん、まずはひらめのあん肝和えで。

12:19お酒はやっぱり日本酒かな。

12:23日本酒は料理に合わせてお店に任せていただけましたらって書いてある。

12:29なるほど、相談してみよう。

12:32すいません。

12:33はい。

12:34ひらめのあん肝和えに合わせて厚寒いただきたいんですけど。

12:36厚寒で。

12:37はい。

12:38そしたらですね、こちらいかがでしょうか。

12:43こちら、神奈川の丹沢産麗宝っていうお酒です。

12:47へー。

12:48熟成の純米酒できれもいいお酒になってます。

12:51じゃあ、これを一部お願いします。

12:53はい、ありがとうございます。

12:55ちょっとお時間いただきますね。

12:57はい。

12:59では、先にお通しです。

13:01お出汁にこだわった煮茄です。

13:04ありがとうございます。

13:05お通しからすでに手が込んでいる。

13:10いただきます。

13:12おだしがしみておいしい。

13:26おいしいお通しをいただきながらお酒を待つとしよう。

13:32お!

13:34お!

13:37低温っていうのは、お酒の方から語りかけてきますから。

13:40ううん。

13:41待ちますとも。

13:43いくらでも。

13:45お待たせしました。

13:47こちらですね。

13:48丹沢産麗宝の厚寒です。

13:51はい。

13:52厚寒でご用意してます。

13:55あとは、チェイサーのお水です。

13:58これ、お水が入っているボトルなので、使ってください。

14:01ありがとうございます。

14:02はい。

14:03お待ちそうさまです。

14:04なんて細やかな気遣いでしょう。

14:06ひらめのあん肝和えです。

14:07お待ちそうさまでした。

14:09わー。

14:10あん肝にまみれておる。

14:19まずは、おすすめの厚寒から。

14:25はい。

14:30お待ちそうさまでした。

14:31トクトク…

14:32とくとく…

14:33とくとく…

14:34いただきまーす。

14:38I'm gonna break it through.

14:41Let me give it a sour taste.

14:58I like it.

15:02The food is a lot of delicious food and delicious food.

15:15The sweetest food is a lot less delicious, fresh fresh,

15:20and a lot of delicious delicious food.

15:24The delicious food is a good food.

15:32Wow, it's so much fun.

15:39So, let's go.

15:50It's so good.

15:53It's time to eat it, so I'll take one more time.

16:08Excuse me.

16:09Yes.

16:10Yes.

16:11Yes.

16:12Yes.

16:13Yes.

16:14Yes.

16:15Yes.

16:16Yes.

16:17Yes.

16:18Yes.

16:19Yes.

16:30Oh.

16:31I'm going to drink beer.

16:35Okay.

16:40Thank you very much.

17:10キャンパンの半分ってことなんだね。厚缶は7尺からか。

17:16何かご用意しますか?

17:18あの、シューマイに合わせる厚缶でお勧めってありますか?

17:22それでしたら鳥取の梅津酒造さんの玉境でお米を使ったプレーはいかがでしょうか?

17:29へぇ、鳥取のお酒。

17:31力強さがあって、お米の味わいがしっかりしておいしいお酒です。

17:36じゃあ、それお願いします。

17:37はい、承知しました。

17:38五尺ってできますかね?

17:41五尺だとどうしてもうまく料理できない

17:45料理?

17:46料理というかお米を炊くようにうちはお酒を温めるので

17:51まずお酒をチロに入れて

17:55低温のお湯のところでゆっくり温めて

17:59その後高温のお湯でしっかり火を入れていきます

18:03しっかり火が入ったらとっくに移して

18:06右の低温のお湯で蒸らして完成となります

18:11へぇー 2つのお湯を使い分けてるんですか?

18:14はいそうなんです

18:16確かにそれはもう一つの料理だ

18:20じゃあそれを7尺でお願いします

18:22はい承知いたしました

18:25ではシューマイを待たせいたしました

18:29じゃあお酒もお待たせしました

18:32鳥取のフレ、きもとづくりでご用意しています

18:35きもとづくり?

18:37はいえっときもとづくりっていうのは

18:39江戸時代からの製法なんですけど

18:41時間をかけて作ることで

18:43深みのある味わいになるのが特徴的です

18:46へぇー

18:47いただきます

18:48はい、どうぞ

18:49ほぉー、黄色いお酒だ

18:53昔ながらの手法で作られたお酒、楽しみだ

19:02ああ、口に含んだ途端、旨味がパーッと広がった

19:08味わい深いお酒をベストの温度で提供する

19:15まさにプロの技

19:47違う顔、ぼんやりと眺めてた

19:52肉の旨味たっぷりのシューマイ

19:56それぞれの幸せを守るため

20:02だからたまに

20:06僕は彼女の子を鳴るため

20:09ジューシーで川までおいしい

20:13そこへ、迎え入れる

20:15熱感

20:17また会えるかな

20:20会えないかもな

20:23それでも

20:25出会えたことが奇跡だ

20:27川のように

21:00We'll see you next time.

21:30We'll see you next time.

22:002杯目は、山口県の長山本家酒造場さんの特別純米鷹。

22:06旨味と果実味のバランスが良く、おかんで飲むとお米のふくやかな旨味の増すお酒です。

22:11海鮮など和食にも合わせやすく、毎日の食事のお供におすすめの一杯です。

22:152杯目は、神奈川県川西屋酒造店さんの丹沢産霊峰。

22:22丸みのある上品な味わいが特徴で、厚缶にしても崩れないしっかりとした味わいは直中酒として楽しめます。

22:29かん酒を楽しみたいときにおすすめです。

22:323杯目は、鳥取県にある梅津酒造さんのフレー肝閉じ込み。

22:36しっかりした作りで程よく熟成させた味と、黄金色の色味が特徴の純米酒です。

22:42おかんで美味しく飲めるように作られていますので、ぜひかん酒でご賞味ください。

22:46はい、今夜もごちそうさまでした。

22:48プシュー、なんとなく良さげな雰囲気。

22:53こういう時は直感を信じよう。

22:55ああ、こってりピリ辛。

22:58お肉大好き。

23:00若子酒シーズン9、のげで飲み歩き。

23:04プシュー。

23:05若子酒シーズン9をご覧の皆さんにお知らせです。

23:09レミノでは来週放送のエピソードを一足先に配信しております。

23:13次のエピソードが気になる方は、ぜひレミノをチェック。

23:18おしよう。

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