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willyskitchen
  • il y a 1 semaine
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Découvre mon Flan façon Chai Latte : une recette de flan crémeux et parfumé aux épices d’automne, avec pâte sucrée à la cannelle, caramel beurre salé épicé et chantilly mascarpone. Un dessert facile, original et ultra réconfortant.
Transcription
00:00S'il y a bien une boisson qui résume l'automne pour moi, c'est le chai latte.
00:03Alors aujourd'hui, j'ai envie de le transformer en flan.
00:05Pâte sablée cannelle, caramel épicée, crème à flan chai et chantilly mascarpone.
00:10Voici mon flan façon chai latte et il est absolument incroyable.
00:13Pour ce flan, je pars sur une délicieuse pâte sucrée à la cannelle.
00:16Je trouve que ça change tout de râper et moudre les épices soi-même.
00:18La saveur est plus riche, plus complexe, mais bien sûr, en poudre ça fonctionne aussi.
00:22Et pendant que la pâte sucrée repose, prépare un autre incontournable de l'automne,
00:25le caramel au beurre salé, mais épicé cette fois en fin de cuisson,
00:28avec de la cannelle, du gingembre frais et de la cardamome.
00:31Après, si tu veux un flan un peu plus soft, bien sûr, tu peux laisser ton caramel beurre salé nature.
00:35En tout cas, une fois le caramel prêt, tu le réserves et tu passes au fonçage de la pâte sucrée.
00:39Elle est super simple à travailler et surtout, n'oublie pas de bien la piquer avant de la placer au congélateur.
00:43Pour la crème à flan, commence par chauffer du lait encier avec du thé noir saver chai,
00:47du sucre vanillé et tes épices préférées, cardamome, cannelle, gingembre,
00:51d'eau de muscade, clou de girofle et un petit peu de poivre.
00:54Dans un autre saladier, tu blanchis les oeufs avec le sucre et la fécule de maïs,
00:58mets tout ça sur le feu et fouette sans t'arrêter jusqu'à épaississement.
01:01Quand des bulles apparaissent, poursuit encore une minute,
01:04puis ensuite tu peux ajouter la crème liquide avant de laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
01:08Il est enfin temps de cuire ce flan, étale une belle couche de caramel épicé sur le fond de tarte congelé,
01:13puis verse l'appareil à flan préalablement mixé pour le lisser.
01:16Pour la cuisson, c'est 40 minutes à 180 degrés Celsius,
01:19puis 5 à 10 minutes supplémentaires à 200 pour une belle couleur bien dorée sur le dessus.
01:22Laisse ensuite refroidir complètement avant de décorer avec une chantilly mascarpone légère
01:26et bien sûr, tu me rappes un peu de cannelle sur le dessus et voilà.
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