Salmón con cebolla caramelizada, edamame y salsa bearnesa

Salmón jugoso con cebolla caramelizada, edamame y una suave salsa bearnesa que equilibra dulzor, frescura y cremosidad.

Transcript

00:00Salmón y edama mey.

00:04En una olla sofreímos cebolla, agregamos vinagre blanco, vino blanco, laurel y pimienta.

00:15Dejamos hervir para que reduzca.

00:18En una sartén caliente con aceite colocamos cebolla roja en rodajas con azúcar para caramelizar.

00:30En otra sartén caliente con mantequilla derretida agregamos un poco de ajo para confitar, aceite de ajonjolí, salsa de soya y edama mey.

00:43Dejamos rostizar y retiramos.

00:46En baño maría colocamos las yemas de huevo con aceite, batimos muy bien.

00:50Con cuidado vamos agregando mantequilla derretida, ojo, no dejes de revolver.

00:55Hacemos esto hasta que espese.

00:56En un tazón preparamos el tartar, mezclando la cebolla caramelizada, jengibre en polvo y salsa de ostras.

01:03Luego añadimos el salmón picado en cubos y un poco de mostaza Dijon, revolvemos.

01:09Para emplatar colocamos el tartar de salmón, los edama mey y terminamos con la salsa.

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