- 2 gün önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler Belma Belen bugün Belen'de.
00:00:09Efendim çayınızı kahvenizi alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:12Eğer hazırsanız Belma Belen'le geziyoruz.
00:00:16Havası, suyu, tavasıyla ünlü.
00:00:18Hatay'ın güzel ilçesi Belen'de tüm hızıyla tüm güzelliğiyle.
00:00:23Hemen başlıyor.
00:00:30Belma Belen'le keyifli bir Belen turuna hazır mısınız?
00:00:45Başladık bile.
00:01:00Sizleri şimdi de Belen geçidine getiriyoruz.
00:01:13Üç ayrı güzelliği Belen'le anılan, üç sembolü barındıran önemli bir noktadayız.
00:01:33Bulunduğumuz yer Millet Bahçesi.
00:01:35Hemen sağ tarafımızda ünlü Belen geçidi var.
00:01:39Efendim oldukça yüksek bir tepede gördüğünüz Anıt Bayrak'ta Belen'in en önemli sembollerinden biri.
00:01:47Efendim Belen geçidi.
00:01:48Şöyle kısaca bahsetmek istiyorum.
00:01:50İskenderun'dan başlıyor.
00:01:52Amik Ovası'na kadar uzanıyor.
00:01:54Yani İskenderun'dan gelenler Belen'e geçiyor.
00:01:57Oradan Antakya'ya uzanıyor ve Belen geçidini kullanmak zorunda kalıyor.
00:02:01Efendim geçmişte olduğu gibi günümüzde de oldukça hareketli bir yol, hareketli bir geçiş.
00:02:06Tarih boyunca önemini korumuş.
00:02:09Eskiden Baharat Yolu ve İpek Yolu işte bu yol üzerinde geçiyormuş.
00:02:15Çok hareketliymiş ticari anlamda.
00:02:18Ve değerli izleyenler Anıt Bayrak yapımı tam 9 yıl sürmüş.
00:02:23Türkiye'nin en büyük Anıt Bayrağı olma özelliğine sahip.
00:02:269 metreye 5 metre büyüklüğünde.
00:02:28Ve 2009 yılında Belen'in merkezine oldukça yüksek bir noktaya yerleştirilmiş.
00:02:36Ve değerli izleyenler şu anda aslında Belen geçidinin girişindeyiz.
00:02:40Yani İskenderun'dan gelenler ki Belen geçidi söylediğimiz gibi oradan başlıyor.
00:02:45Antakya'ya gitmek için mutlaka buradan geçiyor.
00:02:48İşte Belen'in girişinde.
00:02:50Belen geçidinin girişinde Anıt Bayrak buraya gelen misafirleri tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle selamlıyor.
00:03:00Efendim Anıt Bayrak çok önemli bir sembol.
00:03:03Belen geçidi Belen için çok önemli bir sembol.
00:03:07Ve bulunduğumuz yer Millet Bahçesi.
00:03:09Ne yapıyoruz?
00:03:10Belen'i keşfetmeye devam ediyoruz.
00:03:12Belen'de şimdiki durağımız Kabaltı oluyor.
00:03:34Kabaltı'nın tarihi dokusu son derece etkileyici.
00:03:55Değerli izleyenler Belen turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:04:00Efendim tarihsel anlamda Hatay'ın güzel mi güzel ilçesi Belen müthiş bir zenginliğe sahip.
00:04:05Özellikle Osmanlı İmparatorluğu dönemine ait eserleri Belen'de sık sık görüyoruz.
00:04:10Aslında Belen'de yerleşke Osmanlı İmparatorluğu döneminde başlamış.
00:04:15Sultan Selim Han Kuzey Suriye'ye açılan en uygun kapının Belen olduğunu düşünmüş.
00:04:21Aslında onun bir projesi varmış.
00:04:22Burada bir derbent oluşturmak, derbent inşa etmek istemiş.
00:04:26Ama efendim ömrü yetmemiş onun projesine oğlu Kanuni Sultan Süleyman gerçekleştirmiş.
00:04:32Evet efendim 1535 yılında Bağdat seferinden dönerken İstanbul'a giderken Kanuni Sultan Süleyman burada mola vermiş ve bir derbent kurulmasını emretmiş.
00:04:43Yani babasının vasiyetini yerine getirmek istemiş.
00:04:47Babasının projesini gerçekleştirmek istemiş.
00:04:50Ve buraya Kanuni Sultan Süleyman döneminde han, hamam ve cami yapılmış.
00:04:56Peki değerli izleyenler şu anda neredeyiz?
00:04:59Şu anda Kabaltı olarak adlandırılan yerdeyiz.
00:05:02Kanuni Sultan Süleyman Kervansarayı'nın başlangıç noktasındayız.
00:05:06Kervansarayı'nın girişindeyiz.
00:05:08Efendim burası buram buram tarih kokan bir yer.
00:05:11Evet Kabaltı'nın içindeyiz.
00:05:13Gerçekten görüntü muhteşem.
00:05:15Çok yakında sanırım burası restorasyona tabi tutulmayı bekliyor.
00:05:19Peki burada ne yapılıyordu?
00:05:21Efendim hepinizin bildiği gibi Belen, İpek yolu, Baharat yolu üzerinde olan bir ilçe.
00:05:26Belen geçede tarihsel anlamda her zaman önemini korumuş.
00:05:29Ticari anlamda son derece önemli olmuş.
00:05:32İşte efendim İpek yolundan, Baharat yolundan gelen kervanlar, tüccarlar atlarını, develerini buraya bağlıyorlarmış.
00:05:39Bakın burada atlarını, develerini bağladıkları demirler hala duruyor.
00:05:42Tamamen orijinalliği bozulmamış bir şekilde.
00:05:47Ve efendim atlarını, develerini bağladıktan sonra kervansaraya geçiyorlarmış.
00:05:52Orada işte karınlarını doyuruyorlarmış, konaklıyorlarmış, namazlarını kılıyorlarmış, yemek yiyorlarmış.
00:05:59Evet şu anda Kanuni Sultan Süleyman Kervansarayı'nın başlangıç noktasındayız.
00:06:12İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:06:42Şimdi de Hatay Belen usulü içli köfte yapıyoruz.
00:07:02Efendim lezzet lezzet lezzet diyoruz çünkü burası Hatay Belen efendim lezzete doyduğunuz yöresel yemeğe yöresel ürünlere doyduğunuz mükemmel bir bölüm izliyorsunuz.
00:07:16Peki şu anda Belen'de neredeyiz? Belen üreten eller kadın kooperatifindeyiz. Üreten hamarat güzel kadınlarımızın misafiriyiz.
00:07:25Önümüzde mis gibi yöresel ürünler var kadınlarımızın ellerinden çıkan içli köfte yapacağız.
00:07:30Kadınlarımız hazır efendim kooperatif başkanımız Kadriye Hanım'ın misafiriyiz. Kadriye Hanım merhabalar.
00:07:35Merhabalar hoş geldiniz ilçemize.
00:07:37Hoş bulduk. Burası çok güzel.
00:07:39Evet.
00:07:40Valla havası tertemiz gerçekten efendim söylendiği kadar met edildiği kadar var. Oldukça yüksek bir noktadayız bakın her tarafta asırlık ağaçlar var.
00:07:48Belen belediyemize ait sosyal tesisimiz aşağıda ve üstte de Allah'tan rahmet diliyoruz bir kez daha şehitler abidesi var.
00:07:55Derya'cığım merhabalar. Biraz tereddüt ettim. Derya mı desem Hülya mı desem çekimden önce baya karıştırdım.
00:08:01Nasılsın?
00:08:01İyiyim teşekkür ederim. Sağolun sizsiniz.
00:08:04Bizler deyiz. Burada olmak çok güzel. Yemekleriniz şahane. Çok güzel yemekler yedik. Çok güzel yemekleri ikram ettiniz. Ah bir de izleyenler yiyebilse.
00:08:11İnşallah bekleriz hepsini.
00:08:13Şimdi içli köfte yapıyoruz. Hamurumuz hazır.
00:08:16Evet. Hamurumuz hazır.
00:08:18Tamam. Şimdi...
00:08:18Hamurda ne var?
00:08:20Hamurda biraz irmik koyuyoruz. Tabi kilosuna göre irmik, un koyuyoruz. Baharatları var. Kimyon, tuz, salça.
00:08:27Tamam.
00:08:27O şekilde yoğurduk. Şimdi makinemizden geçireceğiz.
00:08:31Tamam.
00:08:31Normalde elde uyuyoruz ama arkadaşımız elde uyuyor. Pratik olsun diye bazen makinada kullanıyoruz.
00:08:36Efendim şimdi kadınlarımız geleneksel yöntemlerle evlerde, kadın kooperatiflerinde yapıyorlar. Ancak talep çok fazla. Burası inanılmaz kalabalık oluyor. Özellikle yaz aylarında, hafta sona ve dışarıdan da çok talep var. Sipariş alıyorlar.
00:08:50E tabi çok kalabalık olduğu zaman da böyle makinadan yardım alıyorlar ama inanın geleneksel yöntemlerle yapılıyor. İçimizde ne var? Zamandan kazanmak için kadınlarımız hem hamurumuzu hem de içimize hazırlamış.
00:09:01Tabi kıymamız var. İçinde, kıymanın içine soğan koyuyoruz. İşte baharat, karabiber, toz biber, kimyonu koyabiliyoruz isteyene. Toz biberimiz var.
00:09:10Makinada içli köfteyi yapacak olan kim? Hülya.
00:09:12Evet.
00:09:13Geleneksel yöntemlerle bu kooperatifin en başarılı ismi içli köfteyi en iyi yapan kim? Emine Hanım.
00:09:20Ah teşekkür ederim. Evet. Yani yöresel davranmaya çalışıyoruz. Bizden gelince şaşmamaya çalışıyoruz.
00:09:28Hani nasıl diyeyim sizlere?
00:09:31Yani geleneksel yöntemlerle efendim içli köfte yapılıyor. Rahat olun ama bunu da göstermek istedik.
00:09:36Makine bizim için daha pratik oluyor. Daha kolay oluyor.
00:09:37Evet. Çok kalabalık olduğu günlerde.
00:09:39Siparişlerimiz çok olduğu zaman. Çünkü toplu olduğu zaman siparişlerimiz mecbur yardım alıyoruz.
00:09:45Dondurulmuş falan olmuyor sizler.
00:09:46Hayır. Hayır.
00:09:47Bakalım şöyle makineyle nasıl yapılıyor ya? Ben çok merak ettim.
00:09:49Şöyle yapıyoruz. Arkadaşım bana yardımcı olacak oradan alıyoruz.
00:09:55Allah Allah. Çok enteresan.
00:09:56Evet. Şu şekilde.
00:09:57İlke almıyoruz.
00:10:00Onu bırakalım.
00:10:03Efendim belendeyiz. İçli köfte yapıyoruz.
00:10:06Şimdi makineyle içli köfte yapımı son derece enteresan.
00:10:10Kadınlarımız tabii ki geleneksel yöntemlerle ellerinde yapıyorlar.
00:10:14Ama ben çok merak ettim. Özellikle sizlere göstermek istedim.
00:10:18Kendim de görmek istedim. Vallahi artık her şey kolay.
00:10:21Ateşimiz yanıyor. Gördüğünüz gibi içli köftelerimizi yapalım.
00:10:38Ve ondan sonra bir güzel kızartalım.
00:10:42Hanımlar şimdi makineyle bu iş kolay tamam.
00:10:44Tembel işi değil mi?
00:10:46Evet.
00:10:48Ama şöyle bir de belende hanımlar elleriyle nasıl yapıyorlar bu içli köfteyi.
00:10:53Maharetli elleriyle onu da bir gösterelim. Tabii siz böyle çok kalabalık olduğunda makineyle yapıyorsunuz.
00:10:59Alıştınız. Çok daha pratik ama lezzet aynı. Tabii ki lezzet aynı.
00:11:03Valla ben her zaman hanımların çok az yorulmasından yanayım.
00:11:07Hani bu işin pratik yolu kolay yolu varsa.
00:11:10Öyle değil mi Hülya?
00:11:11Aynen öyle.
00:11:12Şöyle bir de elinde yap bakalım Hülya.
00:11:14Bakalım makinede yaptığın kadar.
00:11:17Güzel olacak mı?
00:11:19Şekil aynı mı olacak?
00:11:20Aynı olacak. O da uzun olacak.
00:11:21Yani belende yapılan içli köfte bu.
00:11:23Normalde böyle tabii. Elimizle oyarak yapıyoruz.
00:11:26İçini dolduruyoruz. Kızartıyoruz aynı şekilde.
00:11:27Yani en sevdiğiniz şekli bu.
00:11:29Aynen.
00:11:29Tamam.
00:11:30Bakın tabii işte elde yapana kadar bir tane içli köfteyi, makineden 3-5 tane içli köfteyi aynı anda çıkarma imkanına sahip oluyorlar.
00:11:44Evet. Onu da gösterelim ki geleneksel yöntemlerle içli köftenin nasıl yapıldığını, mahretli ellerde nasıl şekil bulduğunu.
00:11:54Evet. Koyalım yan yana bakalım. Aynı mı?
00:11:58Aynı zıcık oldu ama.
00:11:59Gayet güzel.
00:12:00Gayet güzel.
00:12:04Şimdi Kadriye Hanım, kooperatif hayırlı uğurlu olsun. Kaç yıl oldu kurulada?
00:12:09Biz depremden önce kurulduk. 2022 yılında kurulduk.
00:12:13Depremde ağır bir hasar aldık. Günahımız yıkıldı tamamen.
00:12:16Her şeyimizi kaybettik.
00:12:18Depremden sonra Belen Belediyesi'nin destekleriyle, kaymakamımızın, valimizin, devletimizin desteğiyle tekrardan ayağa kalktık.
00:12:25Geçmiş olsun. Allah bir daha yaşatmasın diyoruz.
00:12:28Çünkü çok özel bir coğrafya. Gerçekten her anlamda havası, suyu, gastronomisi, mis gibi yaylaları.
00:12:35Yani Hatay gerçekten medeniyetlerin beşiği. Allah ülkemize hiçbir şehre deprem yaşatmasın, afetleri yaşatmasın.
00:12:45En kötü günümüz böyle olsun. Masamızda neler var?
00:12:49Şimdi masamızda bizim kendi yaptığımız sebzeli eriştemiz var. Biz kendimiz yapıyoruz bunu.
00:12:55Küflü sürkümüz var. Bu birazcık işi uzun sürüyor böyle. Hatta şu anda tam küflenme zamanında daha tam küflenmemiş de diyebilirim.
00:13:05Yani daha olacak, olgunlaşacak bu.
00:13:07Küflü sürkümüz var.
00:13:08Hatay'ın olmazsa olmazı.
00:13:09Evet, halhalı zeytinimiz olmazsa olmaz.
00:13:11Zaten zeytin olmazsa olmaz.
00:13:12Zaten zeytinler diyare.
00:13:13Sofraların başlığı.
00:13:14Külleme zeytinimiz.
00:13:15Ne demek o?
00:13:16Şimdi bu meşe odunuğunu biz yakıyoruz, külünü alıyoruz, onu söndürdükten sonra zeytini tüm haliyle bu şekilde tatlandırıyoruz.
00:13:24Çok değişik.
00:13:25Evet, bu da bizim belenimize ait bir şey.
00:13:27Evet.
00:13:27Kavurmalık kuru patlıcanımız var. Patlıcanımız kendi ektiğimiz tarladan. Biz bu arada bütün kuruttuğumuz sebzelerini belediyemizin bize tahsis etmiş olduğu tarlada ekiyoruz.
00:13:37Onları bizler topluyoruz.
00:13:38Çok güzel.
00:13:38Bizler kurutup sofralarda insanlara ikram edebiliyoruz.
00:13:42Şimdi ben size çok özel bir şey tanıtmak istiyorum.
00:13:44Tamam.
00:13:44İşin açıkçası. Bizim belenimizde birçok ürün yetişiyor. Ama bizim en özel ürünlerimizden bir tanesi cennet hurmamız.
00:13:52Hurmamız.
00:13:53Hurmamızın içi simsiyahtır, çok lezzetlidir.
00:13:55Biz bu cennet hurmamızı yeşil olarak satmanın dışında kadın kooperatif olarak kurutup cips halinde de insanlara tadını sıkıldı.
00:14:03Evet, tattırmayı düşündük. Ve çok başarılı oldu işin açıkçası.
00:14:07Evet.
00:14:08Kuru patlıcanımız, kuru domatesimiz. Kuru domatesimizi biz aynı şekilde kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra sarımsak, ceviz ve olmazsa olmazı Hatay'ın zahteriyle birlikte.
00:14:18Of şahane bir kahvaltılık.
00:14:19Zeytinyağıyla kahvaltılık bir sos ve meze de yapıyoruz. Bu bir mezedir aslında et yemeklerinin yanında.
00:14:24Ve gene belenin olmazsa olmazı alıç. Bizim belenimizin yaylalarında alıç yetişiyor ve bizim alıcımız çok lezzetli.
00:14:30Evet.
00:14:31Aynı zamanda şu anda onun patentini de almaya çalışıyoruz. Biz o alıçlarımızı sirke haline getirdik.
00:14:36Biliyorsunuz ki alıç sirkesi kalp ve damar tıkanıklıklarına çok iyi geliyor.
00:14:40Nardan nar ekşimiz var bizim.
00:14:41Nar ekşisi yapılıyor.
00:14:42Evet nar ekşisi yapılıyor.
00:14:43Pekmeziniz çok ünlü.
00:14:44Pekmezimiz çok ünlü.
00:14:45Çok ünlü.
00:14:46Evet ünlü bir pekmezimiz var.
00:14:47Hem unun sıvı halini yapıyoruz hem de bu şekilde katı halini yapıyoruz biz pekmezimizin.
00:14:52Evet.
00:14:52Kadriye Hanım bu ne?
00:15:12O bizim şişperek çorbamız.
00:15:15Mantı en sevdiğimden. Bu nasıl güzel bir çorba. Sıcak mı?
00:15:19Evet.
00:15:20Şimdi efendim tabii ki ben bu içli köftenin ve şu çorbanın tadına mutlaka bakacağım.
00:15:32Böyle bir şey yok. Yani beni şimdi benden aldınız götürdünüz. Bayıldım ya gerçekten şahane olmuş. Şöyle içli köftenin de hatırı kalmasın. Elimde mikrofon var şöyle. Kibarlığın lüzum yok. Valla deştim biraz.
00:15:49Çıtır çıtır çıtır çıtırtıyı duydunuz. Şahane. Tek kelimeyle şahane. Aksi olamazdı zaten. Hanımlar bayıldım.
00:16:03Bayıldım. Vallahi bayıldım. Çok amaratsınız. Hakkınızı helal edin. Yorduk sizi.
00:16:09Helal edeyiz.
00:16:10Hanımlar şöyle bir el sallayabilir miyiz?
00:16:13Efendim programımız Belen'de keyifli keyifli devam ediyor.
00:16:33Tarihi cami, hamam ve kervansaray Belen İçesi'nin önemli değerleri arasında yer alıyor.
00:16:49Efendim şu anda aslında Belen'in en eski yerleşim yerindeyiz.
00:17:18Yani Belen'de yerleşimin başladığı yerdeyiz.
00:17:20Osmanlı İmparatorluğu dönemine ait Kanuni Sultan Süleyman dönemine ait eserleri Belen'de bol bol görüyoruz.
00:17:28Değerli izleyenler.
00:17:30Kervansaray'ın girişini sizlere gösterdik.
00:17:33Evet burası ticari anlamda her zaman önemliydi.
00:17:35Sık sık söylüyoruz. Baharat yolu, İpek yolu üzerinde bulunan Belen her zaman ticari anlamda hareketliydi.
00:17:41Kervansaray'ın başlangıç noktasını sizlere gösterdik.
00:17:44İşte orada develerine atlarını bağlayan tüccarlar, kervanlar buraya geliyorlardı.
00:17:50Kanuni Sultan Süleyman döneminde burada bir kervansaray yapıldı, bir cami yapıldı ve bir de hamam yapıldı.
00:17:57Efendim buram buram tarih kokan eserler, buram buram tarih kokan bir sokak.
00:18:02Gerçekten tarihe ışık tutan eserler ve tarihsel anlamda Belen'de gezilecek, görülecek çok fazla yer var.
00:18:09Ve şu anda bulunduğumuz sokak ve önünde bulunduğumuz eserler Belen'in tarih vitrinini süsleyen önemli eserler.
00:18:18Kanuni Sultan Süleyman Camii 1553 yılında inşa edilmiş.
00:18:22Günümüzde de Belen halkının ibadet etmek için, namaz kılmak için en çok tercih ettiği cami diyebiliriz.
00:18:28Onun hemen yanında da bir hamam var.
00:18:31Efendim bu eserlerin karşısında da işte Kanuni Sultan Süleyman Kervansaray'ı bulunuyor.
00:18:37Efendim Kervansaray'ın girişinde gösterdiğimiz yerde atlarını, develerini bağlayan tüccarlar buraya geliyorlardı.
00:18:44Hamamda temizleniyorlardı, camide namazlarını kılıyorlardı, ibadetlerini yapıyorlardı.
00:18:49Ve Kervansaray'da da konaklıyorlardı, yemeklerini yiyorlardı.
00:18:53Kadın elinin değdiği yöresel lezzetler mükemmel görünüyor.
00:19:14Değerli izleyenler, tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, geleneğiyle, kültürüyle, kısacası her yönüyle Belen'i tanıtmaya devam ediyoruz.
00:19:30Efendim lezzet dolu, şov dolu, mükemmel bir masanın başındayız.
00:19:35Değerli izleyenler, Belen'in yöresel mutfağını sizlere tanıtmak üzere buradayız.
00:19:41Aslında en doğru yerdeyiz çünkü masamız şahane, tam bir lezzet, çöleni tam bir lezzet, geçidi.
00:19:47İnanılmaz güzel, herkesin başında olmak isteyeceği ve tatmak isteyeceği bir masa.
00:19:52Ve Hatay, Belen Özgü, yöresel lezzetler.
00:19:56Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Belen Kadın Kooperatifindeyiz.
00:19:59Yanımızda kooperatifimizin başkanı Kifayet Hanım var.
00:20:03Kifayet Gül Hanım Efendi ile birlikteyiz.
00:20:05Aynı zamanda Belen Belediye Başkanı Sayın İbrahim Gül Bey Efendi'nin de değerli eşleri bizi çok güzel ağırladılar.
00:20:12Ben kendilerine bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.
00:20:14Kifayet Hanım nasılsınız?
00:20:16Çok teşekkür ediyorum. Sizleri gördük, daha iyi olduk.
00:20:18Evet biz de burada olmaktan mutluyuz. Keşke daha önce gelseydik.
00:20:21Valla çok söyledim program içerisinde.
00:20:23Belma, Belen daha önce Belen'de olmalıydı.
00:20:26Kesinlikle burada olmanız gerekiyordu.
00:20:27Kısmet bu zamanaymış.
00:20:28Bu zamanaymış, evet.
00:20:29Ne zaman kuruldu kooperatif?
00:20:31Biz 2021 yılında kurulduk. Depremden bir yıl önce kurulmuştuk.
00:20:35Allah bir daha yaşatmasın diyoruz.
00:20:36Zaten Hatay söz konusu olduğunda mutlaka deprem konusu açılıyor.
00:20:41Ama artık yaralar sarılıyor, yapılaşma başlamış.
00:20:43Evet.
00:20:44Ve artık inşallah turizm anlamında Belen'de hak ettiği yerde olacak.
00:20:48Buraya turist gelecek.
00:20:49Şimdi Kifayet Hanım neler yapmışsınız böyle, hakkınızı helal edin.
00:20:53Aslında biz bu yemek, yöresel yemekleri sürekli çıkarıyoruz, sürekli yapıyoruz.
00:20:57Onun için bunlar bize hiç zor gelmiyor.
00:20:59Hele de size yaptığımız için daha büyük bir zevkle yaptık.
00:21:03Çok teşekkürler.
00:21:03Çok yaparken de zevk aldık.
00:21:06İnanın bunları yaparken sevgimizi de kaptık.
00:21:09Buna inanıyorum.
00:21:09Eminim.
00:21:10Beğenicilerimize de çok inanıyorum.
00:21:11Şöyle başlayalım.
00:21:13Taş kadayıfımız.
00:21:14Hatay'ın meşhur taş kadayıfı.
00:21:16Cevizli taş kadayıfımız ve kaymaklı taş kadayıfımız.
00:21:20Evet.
00:21:21Arkasından içli köftelerimiz var.
00:21:23İçli köftemiz de Hatay'ın olmazsa olmazı zaten.
00:21:25Kesinlikle.
00:21:26Evet, kaytaz böreğimizi zaten tanıtımını yaptık, çekimini yaptık.
00:21:31Kütçe böreğimiz var hemen yanında.
00:21:34Evet, burada mumbaramız var.
00:21:36Evet.
00:21:36Şöyle yapalım ki paytalım, şuradan devam edelim.
00:21:39Kamerada rahat rahat izlesin.
00:21:41Efendim, gerçekten şaşkınım şu anda.
00:21:43O kadar çok çeşit var ki.
00:21:45Dolmalar, sarmalar.
00:21:47Evet.
00:21:47Olmazsa olmazı.
00:21:48Olmazı.
00:21:49Yaprak sarmamız var.
00:21:50Kalem gibi.
00:21:51Hemen yanında.
00:21:51Evet.
00:21:52Şöyle devam edelim.
00:21:53Bu da bizim filik pilavımız.
00:21:54Tamam.
00:21:55Yine Hatay'a aittir filik pilavı.
00:21:56Filik Hatay'da yetişiyor.
00:21:58Bu nedir?
00:21:59Bu bizim kabak boranimiz.
00:22:00Bu kış kabağıyla yapılır.
00:22:02Bu değişik.
00:22:03Evet.
00:22:04Kış kabağıyla yapılan kabak borani bu.
00:22:06İçinde ne var?
00:22:07İçinde sarımsak var, kuşbaşı var, nohut var, kabağımız var.
00:22:12Yine baş biberimiz var.
00:22:14Kuru baş biberimiz var bunun içinde.
00:22:15Evet.
00:22:15Ve tuzlu yoğurdumuz var.
00:22:17Bol bol geçiyor.
00:22:18Bakın tuzlu yoğurt.
00:22:19Evet.
00:22:19Bu yöleye ait.
00:22:20Bu da sihirli bir yoğurt.
00:22:21Sihirli bir baş biber.
00:22:23Ve künefe.
00:22:24Ve evet künefemiz Hatay'a.
00:22:25Sofraların başta ağacı.
00:22:27Sever misiniz Kifayet Hanım?
00:22:28Çok severim.
00:22:29Ben de bayılırım.
00:22:39Dökeyim mi?
00:22:40Çok değil mi?
00:22:41Çekilecek.
00:22:42Tamam yeterli.
00:22:43Yeterli.
00:22:43Of.
00:22:44Evet.
00:22:44Künefe'ye gel.
00:22:45Burası Hatay.
00:22:49Bu nedir?
00:22:50Ondan önce saç böreğimiz var.
00:22:51Evet saç böreğimiz var.
00:22:52Evet saç böreğimiz var.
00:22:53Ne yoktuma sonunda.
00:22:54Bu da el açması saç böreği.
00:22:55Elimizde açıyoruz bunların hepsini.
00:22:57Ispanaklı el açması saç böreği.
00:22:59Tamam.
00:22:59Onları saçla pişiyoruz.
00:23:00Bu da buraya yine Hatay'a ait dövme.
00:23:03Aşur dediğimiz dövmemiz.
00:23:06Zor bir yemek.
00:23:07Evet.
00:23:07Emek isteyen bir yemek.
00:23:08Mantı.
00:23:09Mantımız var.
00:23:09Türk mutfağının olmazsa olmazı.
00:23:11Her tarafta olduğu için.
00:23:12Burada da çok güzel yapılıyor.
00:23:14Bu nedir?
00:23:14Patatesli köftemiz.
00:23:15Patatesli köfte.
00:23:16Evet.
00:23:20Hatay'ımızın mezeleri bunlarda.
00:23:22Muamara dediğimiz muamaramız var.
00:23:26Abugandışımız var.
00:23:28Tuzlu yoğurdumuz var.
00:23:32Mütabbelimiz var.
00:23:33Humusumuz var.
00:23:35Ali Nazi'imiz var.
00:23:36Zeytirimiz var.
00:23:38Ve meşhur kekiğimiz var.
00:23:39Zeytirimiz, kekiğimiz zaten var.
00:23:41Evet.
00:23:42Onlar sofraların baş tacı.
00:23:44Bu nedir?
00:23:45Ali Nazi.
00:23:45Saydık bunu.
00:23:46Ali Nazi.
00:23:46Ali Nazi'imiz var.
00:23:48Evet.
00:23:50Şimdi efendim kömbe buraya geldiğinizde yanınızda götürebileceğiniz hediyelik ürünlerden.
00:23:56İşte sürükler var.
00:23:57İşte bu kömbeler özellikle turistler tarafından çok tercih ediliyor.
00:24:01Alın götürün.
00:24:01Öyle kolay kolay da bayatlamıyor.
00:24:03Bakın burada da zeytin bahçeleri, zeytin ağaçları her yerde.
00:24:08Hemen hemen herkesin böyle kendine göre de olsa bir zeytin bahçesi, zeytin ağacı var.
00:24:13İşte o zeytinden sıkılan mucize zeytinyağı.
00:24:16Zeytinyağı.
00:24:17Aslında işin sırrı bunda değil mi?
00:24:19Kesinlikle.
00:24:19Gerçi başka yetmeyenler de var ama efendim.
00:24:22Tuzlu yoğurdumuz.
00:24:23Tuzlu yoğurdumuz.
00:24:23Borani dediğimiz biraz önceki borani çorbamızın içine koyulan tuzlu yoğurt.
00:24:31Zahter salatası, zeytin salatası.
00:24:34Ben zeytin salatasını çok seviyorum.
00:24:36Kahvaltıda çok yiyorum.
00:24:37Hatay dolduğum süre içerisinde.
00:24:39Evet.
00:24:41Burada da kürek pekmezimiz var.
00:24:42Bu da yine bu belene ait.
00:24:44Pekmez mi bu?
00:24:45Tabii bu kürek pekmezi.
00:24:46Bu katı pekmezimiz.
00:24:47Bu belene ait bir pekmez.
00:24:48Bunu belen dışında kolay kolay yapamazlar.
00:24:51Orijinali belen dedi.
00:24:52Coğrafi işareti aldı zaten kürek pekmezimiz.
00:24:55Normal pekmez hangisi?
00:24:56Normal pekizimiz.
00:24:58Şu an masamızda yok.
00:25:00Kifayet Hanım.
00:25:02Çok teşekkür etmek istiyorum.
00:25:03Misafirperverliğiniz için.
00:25:05Bu mükemmel lezzetler için.
00:25:07Beyaz TV ekranları başında herkes bizi izliyor.
00:25:09Ne söylemek istersiniz?
00:25:10Biz teşekkür ediyoruz.
00:25:11Belma Hanım ve ekibine çok teşekkür ediyoruz.
00:25:14Biz çok memnun olduk.
00:25:15Gerçekten belenimizi çok güzel tanıttınız.
00:25:19Bizi çok güzel tanıttınız.
00:25:20Belki de bu programdan sonra ciddi anlamda buraya ziyarete insanlar gelecek.
00:25:26Kesinlikle inanıyorum.
00:25:28Bizle beraber bu güzel lezzetleri tanıcaklar.
00:25:31Herkesi bekliyoruz ve ekibinizle de size de çok eşit.
00:25:33Evet şöyle bütün ekibi alalım hep birlikte.
00:25:37Gülben'cim gel.
00:25:38Kifayet Hanım'ın yardımcısı.
00:25:39Bütün ekibi alalım.
00:25:40Şöyle bir veda edelim efendim sizlere.
00:25:43Bu mükemmel lezzetler eşini.
00:25:44Ondan sonra beleni keşfetmeye tabii ki devam diyoruz.
00:25:49Gülben'cim gel.
00:25:52Evet buyurun şöyle bütün ekibi alalım.
00:25:54Onların da emeği çok fazla.
00:25:56Efendim bu mükemmel Hatay Belen bölümümüzün gerçekleşmesinde emeği olan herkese teker teker teşekkür ediyorum.
00:26:03Burada gördüğünüz, programda gördüğünüz herkesin başta Sayın Başkanımız olmak üzere emeği var.
00:26:10Ve emek veren herkese teşekkür ediyorum.
00:26:13Minnet duyuyorum.
00:26:14Emeğinize sağlık diyorum.
00:26:15Hakkınızı helal ediniz diyorum.
00:26:16Çünkü bu lezzetlerin hazırlanması hakikaten çok zor.
00:26:19Elimizden geldiğince güzel bir Belen bölümü çekmeye çalıştık.
00:26:23O halde ne yapalım?
00:26:24Hepinize buradan sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:26:27Mükemmel lezzetler eşliğinde veda edelim.
00:26:29Ve Belen'i keşfetmeye devam edelim diyoruz efendim.
00:26:33Bitmedi.
00:26:34Belen programımız bitmedi.
00:26:35Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:27:07Belen'de şimdi de yolumuz soğuk oluk mesire alanına düşüyor.
00:27:14Efendim bugün havası, suyu, tavasıyla ünlü Hatay'ın güzel ilçesi Belen'deyiz.
00:27:43Ve Belen keşfimiz tüm hızıyla devam ediyor.
00:27:46Efendim zaten Belen söz konusu olduğunda yayla turizmi mutlaka gündeme gelmeli, mutlaka konuşulmalı.
00:27:52Şu anda tam da o noktadayız.
00:27:54Efendim Belen'in gerçekten havası tertemiz, suyu tertemiz ve tavası inanılmaz lezzetli.
00:28:00Efendim Belen yemyeşil bir ilçe.
00:28:02Aslında Hatay'ın ilçeleri içerisinde en yeşil olan ilçe diyebiliriz yüzde yetmişi ormanlık alanla kaplı.
00:28:10Ve efendim Belen'de çok güzel mesire alanları bulunuyor belediyemize ait.
00:28:14Şu anda soğuk oluk mesire alanındayız.
00:28:17Efendim bulunduğumuz alan inanılmaz güzel.
00:28:20Belen'in her tarafında olduğu gibi burada da eşsiz manzaralar söz konusu.
00:28:25Yemyeşil ormanların, yemyeşil asırlık ağaçların içindeyiz.
00:28:30Ve değerli izleyenler hava inanılmaz güzel, tertemiz, bol bol oksijeni ciğerlerimize çekiyoruz.
00:28:35Bulunduğumuz yerde rakım son derece yüksek.
00:28:38Ve tüm güzelliğiyle İskenderun gözlerimizin önünde, Belen gözlerimizin önünde.
00:28:43Yani alabildiğinle burada müthiş bir manzaraya tanıklık etme imkanına sahibiz.
00:28:49Efendim bulunduğumuz alan atıl bir alanmış.
00:28:52Belen Belediyemiz tarafından burası mesire alanı olarak düzenlenmiş ve Belen ilçesine kazandırılmış.
00:29:00Burası Belen halkının ve Belen dışından gelenlerin, Hataylıların olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:29:07Efendim yaz aylarında hepinizin bildiği gibi Hatay ve Hatay'ın ilçeleri son derece sıcak oluyor.
00:29:12Ama Belen yüksek bir noktaya, Amanos dağlarının içine kurulu bir ilç olduğu için burası her zaman serinliğini muhafaza ediyor.
00:29:22Özellikle efendim sıcak yaz günlerinde buraya gelenlerin sayısı bir aylı fazla.
00:29:28Akşamları çok serin oluyor, süfür püfür esiyor.
00:29:31Eşsiz manzara, tertemiz havada cabası.
00:29:34Herkes buraya piknik yapmak için, mangal yapmak için, dinlenmek için, keyifli saatler geçirmek için geliyor.
00:29:39Gerçekten sessiz, sakin, yemyeşil ormanların içerisinde, eşsiz manzara eşliğinde mükemmel bir alan ve belediyemizin emeğine sağlık diyorum.
00:29:49Atıl bir alanken, işe yaramaz bir alanken, bomboş bir alanken şu anda burada mükemmel bir mesire alanı oluşturulmuş.
00:29:58İşte Belen, işte Soğukoluk mesire alanı.
00:30:01Mezelerle zenginleştirilmiş kebap masamı.
00:30:31Şahane görünüyor.
00:30:35Müzik
00:30:37Değerli izleyenler, Belma Belen ile geziyoruz.
00:31:06Bugün Belen'de ve Belma Belen, Belen'de olmaktan son derece mutlu.
00:31:11Efendim biz şu anda cennetteyiz.
00:31:13Gerçekten gastronominin kalbinin attığı gastronomi cenneti Hatay Belen'de olmak büyük mutluluk.
00:31:20UNESCO'dan teşcili bir mutfak ve Hatay mutfağına özgü yöresel lezzetler gerçekten şahane.
00:31:26Herhalde sevmeyen yoktur.
00:31:27Peki şu anda neredeyiz?
00:31:29Efendim şu anda Belen geçidinin girişinde.
00:31:32Belen'in girişinde mükemmel bir lezzet durandayız.
00:31:35Zaten masamızdan da anlaşılıyor.
00:31:38Bugün programımız içerisinde Hatay Özgü, Belen Özgü yöresel lezzetler bol bol var.
00:31:44Çünkü Belen'de lezzetler, yöresel lezzetler asla ve asla bitmiyordu.
00:31:49Çünkü burası Hatay Belen.
00:31:51Evet efendim Gökhan Bey'in misafiriyiz.
00:31:54Mükemmel bir masanın başındayız ve yemeğin yemek yapmanın sanata dönüştüğü yerdeyiz.
00:32:00Gökhan Bey merhabalar.
00:32:02Merhabalar adınızla özleşmiş memleketimize hoş geldiniz.
00:32:05Hoş bulduk teşekkürler.
00:32:07Ne kadar güzel oldu.
00:32:08Evet çok güzel oldu.
00:32:08Belen Belen'de.
00:32:09Vallahi çok anlamlı oldu benim de çok hoşuma gitti.
00:32:11Bunu yılda iki kez tekrarlayalım.
00:32:13Kesinlikle yapalım iki olmaz üç kere dört kere tekrarlayalım.
00:32:16Bir kere Belen'de olmaktan çok mutluyuz.
00:32:18Bunu sık sık dile getiriyorum.
00:32:20Çünkü insanları çok sıcak.
00:32:22Havası sıcak, insanları sıcak.
00:32:24Lezzetler şahane.
00:32:26Buradan geçenler de mutlaka geliyor ve burada bir mola veriyor.
00:32:30Lezzet molası sizin enfes kebaplarınızın, yemeklerinizin tadına bakıyorum.
00:32:34Şimdi Hatay Özgü kebaplar var bir kere masamızda.
00:32:37Belen Tava her yerde var.
00:32:39Evet Belen Tava ismiyle özleşmiş bir biçimde.
00:32:42Bizim Belen yöremize ait küçük kuşbaşılarla yaptığımız.
00:32:45İçerisinde domates, biber, soğan, sarımsağın oldu.
00:32:49Kiremitte pişmesinin özelliği tabii ayrı bir şey.
00:32:52Evet.
00:32:52Taş fırında yaklaşık 30-35 dakika civarında pişiyor.
00:32:56Evet.
00:32:56Diğeri kıyma tavaya gelecek olursak.
00:33:00O da yine kiremitte.
00:33:01Antakya'da da yapıyorlar.
00:33:03Orada tepsi kebabı diyorlar.
00:33:04Onu alüminyum tepside, metal tepsilerde yapıyorlar.
00:33:07Biz bunu kiremitte yapıyoruz.
00:33:09Buranın da tabii eti farklı.
00:33:11Orada mesela farklı bir lezzet.
00:33:13Burada bir farklı lezzet var.
00:33:14Kaç çeşit meze var burada?
00:33:16Bizde 45 çeşit meze var.
00:33:18İnanmıyorum.
00:33:1845 çeşit var.
00:33:19Ne olabilir 45 çeşit meze?
00:33:2145 çeşit.
00:33:22Yani yoğurtlu olarak mesela sayabiliriz.
00:33:24Sayar mısınız şöyle biraz?
00:33:26Haydariz, mütebbel, süzme yoğurt, taratur, onun dışında süzme cacık, pembe prenses.
00:33:37Yani süzme yoğurtla yapacağımız bir sürü meze var.
00:33:41Belen tava burada sofraların baş tacı.
00:33:43Sakatat.
00:33:44Atay sakatatı seviyor.
00:33:45Tabii kahvaltımız olur.
00:33:47Mesela sakatatlarla bir tava yaparız.
00:33:51Kahvaltıda?
00:33:52Tabii sabahleyin.
00:33:53Ya burada evet onu da duydum.
00:33:54Dalak, ciğer, yürek.
00:33:55Sayın başkanımızdan burada kahvaltıda sakatatı yeniyor.
00:33:59Sakatatla bir kebap mı yapılıyor?
00:34:02Tava mı yapılıyor?
00:34:02Tabii biz onları harmanlıyoruz.
00:34:04İçerisinde işte yine baharatlarımız birkaç sebze geliyor.
00:34:07Onlar zaten şu an baharatlar.
00:34:09Başkanım da zaten sağ olsun biz esnaflar olarak böyle her hafta bir...
00:34:13Esnaf kahvaltısı evet.
00:34:14Evet esnaf kahvaltısı yapıyoruz.
00:34:16Evet sakatat seviyoruz, kebap seviyoruz, meze seviyoruz.
00:34:18Hatay'ın olmazsa olmaz mezesi, Belen'in olmazsa olmaz mezesi, mezeleri hangisi?
00:34:24Belen'in olmazsa olmaz mezesi zaten yani Hatay'a özgü biz hepsini kullanıyoruz.
00:34:29Ama mesela bizim çiğ köfte burada farklı.
00:34:33Nasıl?
00:34:33Bizim çiğ köfte mesela burada etli yapıyoruz.
00:34:36Bazı yerlerde etsiz yapıyorlar.
00:34:38Evet.
00:34:38Bizim çiğ köftemiz Diyarbakır'a da benzemez.
00:34:41Mesela atıyorum bu etsiz yapılan çiğ köfteye de benzemez.
00:34:46Bizimki biraz daha farklı.
00:34:48Biz mesela muammarayı yine aynı şekilde baş biberlerle yapıyoruz.
00:34:53Kurutulmuş, güneşte kurutulmuş biberler.
00:34:56Biz onları çekerek salça falan kullanmıyoruz.
00:34:59Onları baş biberle yapıyoruz.
00:35:00Bize göre aslında hani Hatay'ın içerisinde olmazsa olmaz her yerde aynı mezesi ama
00:35:07şimdi herkes aynı işi yapabilir ama birileri farklı yapar diye ben Belen'i bu konuda ön sıraya koyabilirim.
00:35:13Evet, Belen gerçekten yöresel yemekler konusunda son derece zengin bir ilçe.
00:35:18Hatay'ın bu anlamda en başarılı ilçelerinden biri.
00:35:21Şimdi zeytinyağının cenneti tabii.
00:35:22Zeytinyağı lezzetli, doğal.
00:35:24İşte salçalar, baharatlar, baş biber, yemeklerin, kebapların bu kadar lezzetli olmasının,
00:35:30kezamezelerin bu kadar lezzetli olmasının aslında en önemli püf noktaları, detayları bunlar da gizli.
00:35:36Ustalık tabii ki önemli.
00:35:37Ustalık var mı?
00:35:38Ustalık var çok şükür.
00:35:40Lise turizm, üniversite turizm, aynı zamanda usta öğretici belgem var.
00:35:45Evet.
00:35:45Yani bu işin hem otel kısmında hem gastronomi kısmında yani konaklaması da gastronomisi de hepsinde çalıştık.
00:35:52Tam bir turizmci.
00:35:54Aynen tam bir turizmciyiz.
00:35:56Hem otelcilik konusunda hem de restoran işletmeciliği konusunda hem de ustalık konusunda gerçekten profesyonel bir isim.
00:36:02Ve şu anda bulunduğumuz mekan 30 küsur yıldır hizmet veriyor.
00:36:07Nerede?
00:36:07Belen geçidinde.
00:36:09Aynen öyle.
00:36:09Girişinde.
00:36:10Belenin tam girişinde.
00:36:12Evet aslında yeriniz çok güzel.
00:36:14Tamamen yolsun.
00:36:14Burası her zaman çok işlek.
00:36:16İpek yolunun mesela buradan başlangıcı Sultan Süleyman'ın burada ilk durağını yaptığı yer burası.
00:36:23Evet.
00:36:24Örneğin bizim belenimizde hanlar, hamamlar Sultan Süleyman'ın döneminde yapılmış.
00:36:30Ve buradan da memleketi taşlandırmaya başlamış.
00:36:33Yavaş yavaş yerleşkeler yaptırmaya başlamış.
00:36:36Çok önemli bir geçit aslında.
00:36:38Peki Gökhan Bey şunu sormak istiyorum.
00:36:40Belen geçidi hareketli.
00:36:42Efendim şimdi bu tarafımız yol.
00:36:43Belen geçidi arka tarafta mükemmel bir manzara var.
00:36:46Yani burada Atay Mutfağı'nın özgü yöresel yemekleri yerken eşsiz orman manzarasını izleme imkanına sahip oluyorsunuz.
00:36:52Belen geçidinden bu yoldan geçenler mutlaka mola veriyorlar.
00:36:56Evet.
00:36:57Evet çok bilinen bir lezzettir ha?
00:36:58Evet çok şükür.
00:36:59Şimdi bu başarıyı elde etmek, 32-33 yıl boyunca aynı seviyede tutmak lezzetlerinizi ve gerçekten rakipsiz olmak çok önemli.
00:37:08Yani evet çok önemli.
00:37:11Onda zaten disiplin, iş disiplini ve kullandığımız ham maddelerin hiçbir zaman değişmemesi bu bizim ana temamız.
00:37:19Buradaki hizmeti ne kadar yukarıya taşırsak, ne kadar çok taşırsak ve ne kadar işimiz çoğalırsa, istihdam da o kadar çoğalır mantalitesindeyiz.
00:37:30Et önemli, etin kalitesi önemli.
00:37:33Zaten et lezzetli olacak.
00:37:35Evet, etleri zaten burada tartışılmaz.
00:37:38Mis gibi doğada beslenen, yetişen hayvanların eti tabii.
00:37:41İşleyişi de çok önemli.
00:37:42Yani her ete her baharat konulmaz.
00:37:44Bu sizin işiniz, sizin uzmanlık alanınız.
00:37:48Evet, her ete her baharat konulmaz.
00:37:50Biz de bu yoldan devam ettiğimiz sürece inşallah Allah yolumuzu açık eder.
00:37:54Her esnafımızın da, çünkü memleketimizin kalkınmaya ihtiyacı var.
00:37:58Evet.
00:37:59Her esnafımız olduğu gibi bize de.
00:38:01Beyaz CV ekranları başında herkes keyifli bir hafta sonunda bizi izliyor.
00:38:05Çayını, kahvesini almış.
00:38:07İnşallah.
00:38:07Canları çekerse işletmemiz her zaman açık.
00:38:11Bekleriz onları da.
00:38:12Efendim çıkin çıkin gelin.
00:38:13Tabii ki.
00:38:14Her yerine bekliyoruz.
00:38:15Gökhan Bey ve ekibi mükemmel lezzetleriyle, eşsiz manzarasıyla Hatay'da, Belen'de sizi bekliyor.
00:38:22Şimdi izleyenler her zaman yazıyorlar sosyal medyadan ya da böyle gördüğümüzde hemen bunu söylüyorlar.
00:38:27Belim Hanım hayat size güzel diyorlar.
00:38:29Hayat şu anda bize güzel.
00:38:30Haklısınız gerçekten.
00:38:32Keşke burada olsaydınız.
00:38:33Hepinize ikram etme şansımız olsaydı.
00:38:36Evet, özel bir mutfak.
00:38:37Mutfağıyla anılan, gastronomiyle anılan belli başlı şehirler var.
00:38:40İşte onların başında da Hatay gelir, Antep gelir.
00:38:44Çünkü UNESCO'dan teşcilli mutfaklar.
00:38:47Bu mutfakların lezzeti, kalitesi, zenginliği gerçekten tartışılmaz.
00:38:51Zaten niye tartışalım?
00:38:52UNESCO'dan teşcillenmiş.
00:38:54Çok şükür.
00:38:54Evet, o halde herkese Belen'e davet edelim.
00:38:58Evet, Belen'i davet ediyoruz.
00:38:59Belma Hanım Belen'de olmasından da çok mutluyuz.
00:39:03Belma Belen Belen'de.
00:39:04Evet, Belma Belen Belen'de.
00:39:05Hiçbir kocuma gitti bu slogan.
00:39:07Evet, çok güzel oldu.
00:39:08Hatta ben izlerken hep diyordum ya Belma Belen neden Belen'de değil?
00:39:11Bence de.
00:39:12Evet.
00:39:12Bence de.
00:39:13Rabbim sesimizi duydu ve sizi buraya getirttirdi.
00:39:15Vallahi çok ayıp olmuş.
00:39:16Velhasıl gerçekten burada olmanızdan da onur duyduk.
00:39:20Hem belediyemiz adına hem halkımız adına.
00:39:22Evet.
00:39:23İşletmemiz adına da zaten bize şerefler verdiniz.
00:39:26Çok teşekkür ederiz.
00:39:28Evet, efendim çıkın çıkın gelin.
00:39:30Hatay Belen'e yolunuz düştüğünde Gökhan Bey'in mekanına mutlaka uğrayın.
00:39:35Aradığınız her türlü lezzet burada mevcut.
00:39:38Kahvaltı yok sanırım sadece.
00:39:40Kahvaltı da var.
00:39:40Kahvaltı da var mı?
00:39:41Daha ne olsun.
00:39:42Kahvaltı mülüğümüzde çok güzel.
00:39:43Daha ne olsun.
00:39:44Çıkın çıkın gelin.
00:39:45Belma Belen Belen'de.
00:39:47Belma Belen Belen'de ise burası doğru bir yerdir.
00:39:50Burada kebap tanıtım, meze tanıtımı yapıyorsa burası gerçekten doğru bir yerdir.
00:39:55Lezzetli bir yerdir.
00:39:57Efendim bana güvenin.
00:39:58Ben kefilim.
00:39:58Gökhan Bey'in lezzetli.
00:39:59Teşekkür ederim.
00:40:00Bir de hizmet de şahane.
00:40:01O da çok önemli.
00:40:02Sağ olun.
00:40:02Çok sağ olun.
00:40:03Gökhan Bey size, ekibinize teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:40:07Gerçekten çok keyif aldık.
00:40:09Siz de iyi ki varsınız.
00:40:10Bu mükemmel lezzetleri, bu mükemmel mezeleri, kebapları izleyenlere tanıtmamıza
00:40:15vesile olduğunuz için ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:40:17Efendim sabahtan akşama kadar çekim yapıyoruz.
00:40:19İşimiz son derece yoğun.
00:40:21Ve akşam gelip burada yemeğimizi yediğimizde gerçekten üzerine bir de taze demlenmiş
00:40:25çayımızı içtiğimizde dinleniyoruz.
00:40:28Bu da bizim için büyük bir keyif.
00:40:29Bu yüzden de Gökhan Bey'e teşekkür ediyorum.
00:40:32Hepinize sevgiler, selamlar.
00:40:34Belma Belen'le geziyoruz.
00:40:35Belen'de tüm azıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:40:38Buyurun.
00:40:38Acaba sürk nedir, nasıl yapılır?
00:41:07Buyurun.
00:41:07Değerli izleyenler, Belma Belen sizler için bu keyifli hafta sonunda Belen'in yöresel
00:41:22lezzetlerini, Belen'i keşfetmeye devam ediyor.
00:41:25Evet slogan çok güzel.
00:41:26Sık sık kullandım programda.
00:41:28Belma Belen, Belen'de.
00:41:30Valla kulağı çok güzel.
00:41:31Çok güzel oldu.
00:41:32Belma Belen nihayet Belen'de.
00:41:34Çok şükür iyi ki Belen'de, iyi ki geldik, iyi ki buradayız.
00:41:38Gerçekten keyifimiz yerinde.
00:41:40Ortam o kadar güzel ki.
00:41:42Efendim sürk yapıyoruz.
00:41:43Kadriye Hanım, sürk nedir?
00:41:46Sürk bizim kendi yöremize ait bir çökeleğimiz var.
00:41:48Biz bunu kestirerek yapıyoruz, elde ediyoruz.
00:41:51Sadece aslında Hatay yöresinde var bu çökelek.
00:41:53Bu çökeleği salçalarımızla, baharatlarımızla harmanlıyoruz, yuruyoruz.
00:41:56Onları kurutuyoruz, hem zeytinyağında yapıp kavanozlarda saklıyoruz, hem de biz bunu küflendiriyoruz.
00:42:03Küflü sürk.
00:42:04Yani hatta şu anda teslimini de aldı valiliğimiz.
00:42:08Kahvaltılarımızın vazgeçilmesi.
00:42:09Belen Kadın Kooperatifindeyiz.
00:42:11Kadriye Hanım, kooperatif başkanımız diğer tarafında.
00:42:15Hülya var.
00:42:16Efendim onun hemen yanında da Fatoş var.
00:42:19Sürk yapıyoruz.
00:42:19Kahvaltıların olmazsa olmazı.
00:42:21Hatay halkının, Belen halkının olmazsa olmazı.
00:42:23Evet çökeleği özel, başlayalım o zaman.
00:42:27Tabii ki başlayalım.
00:42:28Arkadaşlar baharatları yavaş yavaş dökelim.
00:42:31Şimdi ilk olarak biz salçamızdan ekleyeceğiz.
00:42:33Biber salçası bizim kendi yaptığımız güneş kurusudur, gün kurusudur.
00:42:38Bu tartışılmaz.
00:42:39Evet bu arada biberi de biz ekiyoruz tarlamıza.
00:42:42Ekiyoruz, bayan arkadaşlar ekiyorlar toplama işlemleri bayan arkadaşlar da.
00:42:47Ve hepsine bir gelir oluyor bu aynı zamanda.
00:42:53Pinyonumuzu koyalım.
00:42:57Tamam.
00:42:57Tamam.
00:43:08Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:43:11Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:12Reklamın ardından tekrar Hatay Belen'deyiz.
00:43:16Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Havası Suyu Tavasıyla ünlü Belen'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:23Bakın mis gibi baharatın kokusu, mis gibi ben doğalım diyor.
00:43:29Evet gerçekten özel bir coğrafya.
00:43:31Gastronomiyle anılan ve Belen'de bu zenginlikten nasibini almış.
00:43:36Olmazsa olmazımız zahterimiz.
00:43:39Hani kekik diye biliniyor İçazdolu'da.
00:43:40Evet kekik.
00:43:41Evet ama biz zahter deriz.
00:43:43Buradaki ismi zahter yine olmazsa olmazı.
00:43:4540 tane baharat vardır.
00:43:55Antep fıstığı tozuna kadar.
00:43:56Oooo özel bir baharat.
00:43:58Evet özel bir kaşı.
00:43:58Yemeklerde bol bol kullanılıyor.
00:44:00Sürükte kullanılıyor.
00:44:03Tuzumuzu da ekleyelim.
00:44:04Evet çökelek artık salçayla, baharatlarla, tuzla buluştu.
00:44:13Şimdi efendim üç kişiyiz.
00:44:25Kadriye Hanım sürükü yoğurdu.
00:44:28Ana maddemizi yoğurdu.
00:44:29Artık şekil verme işi de Hülya'da, Fatoş'ta böyle imece usulü hep birlikte yapacaklar.
00:44:36İki çeşit sürük var.
00:44:37Zeytinyağlı olan böyle kavanozda.
00:44:39Aslında ticari boyutu daha çok olur mu o değil mi?
00:44:41Evet.
00:44:42Gelen turistlerin yanlarında götürdüğü o zeytinyağlı sürük.
00:44:45Böyle minik minik misket gibi göreceksiniz şimdi.
00:44:48Bir de böyle daha çok büyüklerimizin, yaşlılarımızın yemekten keyif aldığı küflü sürük var.
00:44:55Evet hamurumuz tamam mı?
00:44:57Evet yavaş yavaş oldu diyebiliriz.
00:44:59Tamam.
00:45:00Hülya abla biraz şekil vermeye çalışacak.
00:45:03Şimdi ne zamanı?
00:45:04Şekil vermez mi?
00:45:05Hadi o zaman.
00:45:09Ne yapıyoruz?
00:45:13Şekil veriyoruz.
00:45:15Bunlar kuruyacak.
00:45:16Evet.
00:45:17Bundan sonra da sabah kahvaltılarımızda lezzetli yiyeceğiz inşallah.
00:45:24Şimdi iki şekil veriyoruz.
00:45:26Bir kurutup küflendirmek için bu şekilde yapıyoruz.
00:45:29Bir de küçük kavanozlarda zeytinyağı koyup kaldırmak için küçük küçük yuvarlıyoruz.
00:45:34Efendim küflü sürükümüz, zeytinyağlı sürükümüz böyle işte.
00:45:46Hamurumuzu yoğurduk, şekil verdik.
00:45:47Kavanozlara dolduruyoruz.
00:45:50Üzerine de efendim buranın zeytinyağını yeşil altınlı şöyle bir döküyoruz.
00:45:58Tamam mı?
00:45:59Tamam.
00:45:59Bitti mi?
00:46:00Evet bitti.
00:46:01Of of of Hatay'ın belenin yeşil altına güzelliğe bakar mısınız?
00:46:10İşte bu kahvaltıların olmazsa olmazı şahane oldu.
00:46:15Vallahi şahane oldu ama verilen çok büyük bir emek var.
00:46:18Vallahi yani şu ortaya çıkana kadar verilen o kadar büyük bir emek var ki.
00:46:22Yani geçirilen o kadar aşamalar var ki.
00:46:25Ne yapıyoruz şimdi?
00:46:25Ağzını kapatıyoruz.
00:46:29Tamam.
00:46:30Artık sofralarda.
00:46:32Fatoş'um, Hülya'cığım, Kadriye Hanım'cığım ellerinize, emeğinize sağlık.
00:46:36Bu arada Sarı'ya geldi, Leyla geldi.
00:46:38Bugün Leyla bize çok güzel yöresel bir kahvaltı hazırladı.
00:46:41Efendim Belen Belediye'mizin t'sinde.
00:46:44Şahaneydi.
00:46:45Ellerine sağlık Leyla.
00:46:46Afiyet olsun.
00:46:47Sarı'yana ellerinize sağlık.
00:46:49Afiyet olsun.
00:46:51Evet değerli izleyenler artık sürkümüzü tamamladık.
00:46:54Küflü sürkümüzü alalım.
00:46:56Burada şimdi benim çok değerli dostlarım var.
00:47:00Efendim Belen programında, Belen çekimlerimizde yanımızdan bir an olsun ayrılmadılar.
00:47:05Mükemmel planlamalarıyla Belen'i en iyi şekilde sizlere tanıtmamıza vesile oldular.
00:47:10Aynı zamanda efendim kooperatiflerimiz çatısı altındaki kadınlarımıza da ben teker teker teşekkür ediyorum.
00:47:16Yöresel mutfağın tanıtımı adına da çok emek verdiler.
00:47:19Belen Belediyesi Kültür Müdürümüz, Akım Bey'i, yine Kültür Basın Biriminden İbrahim Bey'i ben buraya almak istiyorum.
00:47:27Kendilerine çok teşekkür ediyorum.
00:47:29Akım Bey merhaba.
00:47:30Hoş geldiniz.
00:47:32Hoş bulduk.
00:47:33Kadın kooperatiflerimizin de bu tarz çalışmalarına her türlü destekliyoruz.
00:47:38Belediye Başkanımız da özellikle Vali Bey, Vali Bey'in hanımı, bütün kooperatiflerimizi destekliyor ve desteklerimizden hiçbir zaman da esirgemedi.
00:47:46Onlar da zaten bizim her zaman alnımızı böyle ak bir şekilde çıkarıyorlar.
00:47:50Teşekkür ederiz.
00:47:51Valla şahanneler, şahanneler.
00:47:53İbrahim Bey?
00:47:55Buraya geldiğiniz için çok teşekkür ederiz.
00:47:56Güzel bir çekim planı hazırladı sizin için.
00:47:59İnşallah yayında da izler vatandaşlarımız.
00:48:02Kadriye abla'nın da ellerine kollarına sağlık.
00:48:04Şu anda izliyorlar.
00:48:05Şu anda herkes Belediye izliyor, hayranlıkla izliyor.
00:48:08Keyifli keyifli evlerinde bu güzel hafta sonunda çaylarını kahvelerini almış bir şekilde.
00:48:13Efendim ben Akım Müdürüme, İbrahim Bey'e, Fatih Bey'e, basın birimden, kültür birimden burada olmayan arkadaşlarımız var.
00:48:19Hepsinin emeği çok fazla.
00:48:21Ben öncelikle daveti için Sayın Başkanımıza çok teşekkür etmek istiyorum.
00:48:25Değerli eşine, kadınlarımıza ve tüm kültür basın birimine teker teker teşekkür ediyorum.
00:48:31Gerçekten belen çekimlerimizi son derece keyifli bir şekilde yaptıysak hepsinin emeği çok büyük.
00:48:37Evet çok teşekkürler.
00:48:39Tamam mıdır?
00:48:40Tamam.
00:48:41Evet sürüklerimiz hazır.
00:48:42Sever misin müdürüm?
00:48:43Çok severim.
00:48:43Özellikle de küflü diye bahsetmiştiniz.
00:48:46Annem özellikle çok da güzel yapar ve üstüne de tanım.
00:48:49Anneye selamlar buradan.
00:48:51Ellerinden öpüyorum.
00:48:52Sevgilerimi selamlarımı gönderiyorum.
00:48:54Efendim şimdi zeytinyağlı sürük bu şekilde gözlerinizin önünde hazırladık.
00:48:57Bir de küflü sürükümüzü alalım.
00:49:00Şöyle kağıda sarılı olanı alalım.
00:49:02Bakın neden kağıt var?
00:49:05Şimdi bu şekilde biz koyuyoruz, bekletiyoruz.
00:49:07İyice içi küflensin diye istiyoruz Belmi Hanım.
00:49:10O küflendikten sonra bu kağıtlardan çıkartıp bu şekilde yiyebiliyoruz.
00:49:13Açalım mı?
00:49:15Açalım.
00:49:15Çok enteresan.
00:49:17Şimdi bunu sevenler daha çok büyüklerimiz.
00:49:19Evet aslında o lezzetin hamını biliyorlar diyelim bence.
00:49:23İlk yapılan bu muydu?
00:49:24Evet budur.
00:49:24Yıllardır yapılan bu.
00:49:25Daha sonra yapılmaya başlayan bu.
00:49:27Zeytinyağlısı.
00:49:27Ülal edikçe kültürümüzü şekillendirmeye çalıştıkça ortaya böyle şeyler.
00:49:32Ve biraz da ticari boyut kazan.
00:49:33Tabii bunu götürmek turistler için çok da kolay.
00:49:36Ama hepsi şahane.
00:49:37Zaten malzeme, ham madde aynı.
00:49:39Her şey çok güzel.
00:49:41Hanımlar ellerinize, emeğinize sağlık.
00:49:43Efendim hamarak üretken güzel kadınlarımızla birlikte.
00:49:47Kelen Belediyesi Kültür Basın Biriminden değerli dostlarımızla birlikte
00:49:51Hepinize sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:49:53İndim havuz başına, bir kız çıktı karşıma.
00:50:03Sevda nedir bilmezdim.
00:50:08O da geldi başıma.
00:50:13Sevda nedir bilmezdim.
00:50:17O da geldi başıma.
00:50:21Sevemem ben, gidemem ben.
00:50:26Her güzele gönül veremem ben.
00:50:30Aç kolları sar boynuma.
00:50:35Üşüdüm, üşüdüm, saramam ben.
00:50:39Aç kolları sar boynuma.
00:50:44Üşüdüm, üşüdüm, saramam ben.
00:50:51Şehitler abidesini ziyaret ediyoruz.
00:51:07Değerli izleyenler, Belma Belen'le geziyoruz.
00:51:27Bugün Hatay'ın güzel mi güzel ilçesi, aman olsun yayla kenti Belen'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:51:33Efendim Belma Belen sizler için Belen'i keşfetmeye devam ediyor.
00:51:37Peki Belen'de şu anda neredeyiz?
00:51:40Efendim Belen'de şu anda manevi anlamda son derece önemli bir yerdeyiz.
00:51:4441. Fırka Belen abidesindeyiz.
00:51:48Evet değerli izleyenler, 1. Dünya Savaşı'nda Fransızlarla yapılan savaşta
00:51:53Ermeni ayaklanmasını bastırmak için 41. Tümende şehit düşen
00:51:581500 vatan evladı adına 1916 yılında arkamda gördüğünüz 41. Fırka şehitler abidesi dikilmiş.
00:52:07Ve şunu da belirtmek istiyorum, 41. Tümen şu anda bulunduğumuz Belen'de oluşturulmuş.
00:52:14Vatanı için canını veren tüm şehitlerimize Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:52:19Evet değerli izleyenler gerçekten buraya gelir gelmez tüylerimiz diken diken oldu.
00:52:2441. Fırka şehitler abidesi ziyaretçi akınına uğruyor.
00:52:29Efendim bulunduğumuz alanda tüm etkinlikler, işte şehitlik, gazilik adına yapılan tüm etkinlikler düzenleniyor.
00:52:38Ve özellikle şehit aileleri için de burası manevi anlamda son derece önemli bir yer.
00:52:43Bu yüzden de 41. Fırka şehitler abidesini sizler için ziyaret etmek istedik.
00:52:49Efendim 1916 yılında 41. Tümende şehit düşen 1500 askerimizin anasına arkamda gördüğünüz abide tamamen mermerden inşa edildi.
00:53:00Ve buraya yerleştirildi.
00:53:02Efendim Fransızların Hatay'ı işgalinden sonra bu abide düşman tarafından yıkılmak istendi.
00:53:09Ancak Belen halkı canla başla bu yıkımın önünde durdu ve 41. Fırka şehitler abidesinin manevi anlamda bu çok önemli abidenin yıkılmasına engel oldu.
00:53:25Evet değerli izleyenler 41. Fırka şehitler abidesini ziyaret ettik.
00:53:30Şehitlerimiz için duamızı yaptık ve sizler için Belen'i keşfetmeye devam ediyoruz.
00:53:36Başta Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk olmak üzere tüm şehitlerimize bir kez daha Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:54:06Buyurun buyurun Belen Tava yapıyoruz.
00:54:20Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:54:26Belen çok güzel, Belen'de olmak çok güzel ve Belma Belen sizler için Belen'i keşfetmeye devam ediyor.
00:54:33Eminim efendim bu keyifli hafta sonunda hepiniz evlerinizde çayınızı kahvenizi aldınız.
00:54:38Bizi izliyorsunuz, Belen'i izliyorsunuz.
00:54:41Lütfen izlemeye devam edin.
00:54:43Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:54:45Efendim peki şu anda neredeyiz?
00:54:48Şu anda Belen Belediyesi'ne ait sosyal tesisteyiz.
00:54:51Yanımızda çok değerli Belen Belediye Başkanımız Sayın İbrahim Gül Beyefendi var.
00:54:56Ve diğer tarafımda da Vahit Ustamız var.
00:54:58Birazdan buranın gastronomi anlamında sembol yemeği, Belen Tava'yı yapacağız.
00:55:04Çok önemli bir lezzet.
00:55:05Buraya gelenler adettendir Belen Tava yemeden, o enfes tavanın tadına bakmadan buradan asla ayrılmazlar.
00:55:12Başkanım merhabalar.
00:55:13Merhabalar, Belma Belen Hanım efendi, Belen'imize hoş geldiniz.
00:55:16Belma Belen, Belen'e hoş geldik.
00:55:18Gerçekten hoş geldik başkanım.
00:55:20Vahit Ustam merhabalar.
00:55:21Belen Tava yapacağız.
00:55:23Malzemelerimiz hazır, biz hazırız, keyfimiz yerinde.
00:55:27Başkanım, öncelikle davetiniz, misafirperverliğiniz, sıcaklığınız, güler yüzünüz için ben size, değerli ekibinize çok teşekkür etmek istiyorum.
00:55:38Belen'e aslında çok geç kalmış bir geliş.
00:55:42Keşke daha önce gelseydik.
00:55:43Şimdi yıllardır Belma Hanım, Belen'li misiniz diye o kadar çok soruldu ki.
00:55:49Evet.
00:55:49Şimdi Belen'li değilim, baba tarafından İzmirliyim.
00:55:52Bunu hep söylüyorum.
00:55:53Ankara'da doğdum, büyüdüm ama artık herhalde ben de Fahri Belen'liyim.
00:55:56Evet, yani siz de kabul ederseniz Fahri Belen'li olarak buradan ilan etmek istiyoruz sizi.
00:56:01Hem soyadınıza da yakışır bir şekilde.
00:56:03Belen Hanım Efendi, bundan sonra Fahri Belen'li.
00:56:06Aman ne mutlu bana.
00:56:08Ya bilseydim çok daha önce gelirdim.
00:56:10Şimdi ortam o kadar güzel ki.
00:56:12Hem siz, hem ekibiniz, hem değerli eşiniz.
00:56:15Gerçekten çok güzel ağırlandık, çok güzel karşılandık.
00:56:18Şimdi Belen nasıl bir ilçe?
00:56:20Belen yayla.
00:56:21Yani bölgemizde en güzel yaylaların içinde barındıran tarihi bir kent.
00:56:26Ecdat Yadigeri bir kent.
00:56:28Yani Osmanlı zamanında yerleşim bilimi olarak ilan edilmiş.
00:56:32O günden beri süregelen konutlarımızın, imarın olduğu ve yeşilin içinde konutların olduğu bir şehir.
00:56:41Aynı zamanda denize de çok yakınız.
00:56:43Yani burada 10 dakikada yaylaya çıkarsınız, 10 dakikada denize inersiniz.
00:56:46Öyle bir yaşam alanı Belen ve dört tarafı da ormanla çevrili, yeşiller içerisinde güzel bir ilçe.
00:56:52Burası aynı zamanda tarım şehri.
00:56:55Evet.
00:56:56Allah vermiş, her türlü zenginliği vermiş, tertemiz havayı vermiş, mükemmel bir doğayı vermiş ve Amanos dağlarının içindeyiz değil mi?
00:57:03Evet, Amanos dağlarının şu anda...
00:57:04Burası engebeli ve dik bir araziye sahip.
00:57:06İçindeyiz ve rakım olarak en düşük yerindeyiz.
00:57:09Yani yaklaşık rakım 600-650 metre.
00:57:12Belen geçedinin önemi nedir?
00:57:14Bir de sizden dinleyelim.
00:57:16Şöyle söyleyeyim, Belen üzerinden Suriye'den sonra 27 ülkeyle ticaret yaptığımız bir geçit burası.
00:57:21Yaklaşık yıllık mavi değeri, ticari hacmi 15 milyar dolar olan bir hacmi, yani ekonomik bir hacmi buradan yürütülüyor.
00:57:29İnşallah hükümetimizin de almış olduğu kararla Belen Tüneli de yapılarak,
00:57:33klasik geçişlerle bu ticaret hacmi daha da yükselecek, daha da büyüyecek.
00:57:37Ülkemize de önemli bir katma değer sağlayacaktır diyorum.
00:57:40Ben Belen'de yayla dediniz, en güzel yaylalar, Hatay'ın en güzel yaylaları Belen'de.
00:57:44Meşhur biliyorsunuzdur soğuk olup yaylası Belen sınırlar içerisinde.
00:57:48Müftüler yaylamız, yine atık yaylamız, tamamı Belen sınırlar içerisinde.
00:57:52Vatandaşlarımızın özellikle yazları çevre ilçelerden, çevre illerden gelip yaylaladığı bir nokta.
00:57:58Rahat nefes almak, gezmek, oksijenin en yüksek oranda olduğu yerlere dolaşmak isteyen herkesi Belen'e davet ediyor.
00:58:04Hava tertemiz, mis gibi, gerçekten ortam şahane, her türlü zenginliğe sahip Belen.
00:58:09Şimdi Belen tavamızı yapmaya başlayacağız, vahit ustamızla birlikte ve tarımsal anlamda da gerçekten alıçtı, nardı, gurmaydı çok önemli.
00:58:18Ve yöresel ürünleriniz, pekmeziniz, cevizle sucuğunuz.
00:58:22Kendi ürettiğimiz üzümlerle yapılan pekmezimiz var.
00:58:25Yine hurmadan ürettiğimiz ürünler var.
00:58:27Aynı zamanda alıç çok katma değeri olan ve şu anda rağbet gören bir ürün.
00:58:32Yine bölgemizdeki alıcın hem aroması hem de tadı çok farklı.
00:58:37Çok beğenilen bir ürün.
00:58:38Özellikle yurt dışından çok fazla talep olan bir ürün.
00:58:41Vatandaşımızı da oralara yönlendirdik.
00:58:43Kendi belediyemizin arazilerine de mesela hem alıç ektik, hem badem ektik, hem ceviz ağaçları ektik, hem üreten bir belediyelik anlayışıyla da burada tarıma da katkı veriyoruz.
00:58:54Tarımsal anlamda Belen'in ekonomisi için son derece önemli alıç ve diğer ürünler var.
00:58:59Efendim, Belen tava yapıyoruz.
00:59:01Vahit ustam, nasıl yapıyoruz?
00:59:03Önce domatesleri kabuğunu soyuyoruz.
00:59:06Evet, neler var malzeme?
00:59:07Burada pul biber, karabiber, salça suyu, sos olarak kullanıyoruz.
00:59:14Bu nedir?
00:59:15O kuyruk yağı, erimiş kuyruk yağı.
00:59:16Kuyruk yağı, etimiz ne eti?
00:59:18Etimiz kuzu eti.
00:59:20But etinden yumuşak olursa daha lezzet oluyor.
00:59:23Tamam.
00:59:25Burada da domatesimiz, biberimiz, soğanımız, sarımsağımız her şeyimiz var.
00:59:28Ustamızın sevgisi var, el lezzeti var, ustalığı var, her şey var.
00:59:33Ortamız çok güzel, şahane.
00:59:35Ustam başlayalım, kolay gelsin.
00:59:37Evet efendim, güvecimize malzemelerimize, vahit ustamız şöyle bir güzel döndük.
01:00:07döşüyor.
01:00:08Vahit ustam şunu sormak istiyorum, belan tava kıymayla da yapılıyor, bonfileyle de yapılıyor değil mi?
01:00:14Evet.
01:00:14En sevilen?
01:00:15Bir de bıçak kıymasıyla da yapılıyor.
01:00:16En sevilen hangisi?
01:00:18Şu an için tufak kuşbaşı daha çok tercih ediliyor.
01:00:20Etle yapılan daha çok tercih ediliyor.
01:00:23Ama hepsi çok güzel, efsane.
01:00:24Tamam mıdır vahit ustam?
01:00:26Şimdi bunu fırına vereceğiz.
01:00:29Baharatımızı attık.
01:00:30Ne kadar süre fırında kalacaktır?
01:00:3225 dakikada pişerim.
01:00:3325 dakikada fırında pişiyor.
01:00:36Fırınımız taş varın.
01:00:37Evet.
01:00:37Odun ateşe.
01:00:38Odun ateşe evet.
01:00:39Tamamen geleneksel yöntemlerle bakın toprak güveşte buranın olmazsa olmaz yöresel lezzeti belan tavayı pişiriyoruz.
01:00:48O halde ne yapıyoruz vahit ustam?
01:00:49Fırına götürürüz bunu.
01:00:50Fırına götürelim.
01:00:51Bir güzel pişsin.
01:00:52Görüntü şimdiden şahane.
01:00:54Evet değerli izleyenler beklediğimiz an geldi.
01:01:15Havası, suyu, tavasıyla ünlü belendeyiz ve belen tavamız artık tadılmaya afiyetle yenmeye hazır.
01:01:22Can dayanmaz.
01:01:24Çok önemli bir sembol.
01:01:25Vahit ustam ellerine emeğine sağlık.
01:01:27Afiyet olsun.
01:01:28Evet.
01:01:29Yani belen tavanın pişmesi aslında çok uzun sürmüyor.
01:01:32Hayır yok sürmüyor.
01:01:34Efendim şimdi tadım zamanı.
01:01:36Tablo gibi belen tavamız önümüzde gel beni ye diyor.
01:01:41Başkanım şu anda herkes burada olmak istiyor.
01:01:43Belende olmak istiyor.
01:01:45Çok haksız.
01:01:45Şimdi efendim soğanlar, sarımsaklar pişmiş zaten baharat, salça buranın yemeklerine lezzet katan detaylar.
01:01:51Yöresel ürünler ve dolayısıyla kokular efsane.
01:01:55Yani şimdi hem kokuyu alıyoruz.
01:01:57Siz tabi şu anda ekranlarınızın başında o kokuyu alamıyorsunuz.
01:02:01Görüntü şahane.
01:02:02Birazdan da bakalım nasıl olmuş tadacağız.
01:02:04Değil mi başkanım?
01:02:05Tabii.
01:02:05Haksızlık olur.
01:02:06Vahit ustamız yakmış.
01:02:07Damak tadından sonra ben de bilmiyorum ki daha çok söyleyeceksiniz.
01:02:10Evet evet.
01:02:10Efendim havasından mı, suyundan mı, ustalığından mı belen tava tadından yenmiyor.
01:02:17Başkanım yiyelim mi?
01:02:18Tabii buyurun.
01:02:19Tadalım mı?
01:02:20Evet pidemiz sıcak sıcak.
01:02:21Şöyle belen yazısını bozacağız ama başkanım buyurun siz de.
01:02:24Tabii teşekkürler.
01:02:25Şimdi efendim kibarlığın lüzumu yok.
01:02:27Her şeyi usulünce yemek lazım.
01:02:29Belende belen tava nasıl yenir başkanım?
01:02:31Tavadan yenir efendim.
01:02:32Şimdi et balık kelle bunlar yenir elle.
01:02:36Şimdi belen halkı gerçekten öyle çatal kaşık falan kullanmıyor.
01:02:40Efendim böyle bandıra bandıra bunun hakkını vere vere belen tavayı yiyor.
01:02:46Başkanım sizin yemenizin farklı bir tarzı var.
01:02:49Farklı bir usulü var.
01:02:50Ne yapıyorsunuz şöyle?
01:02:51Öyle mi yaptınız?
01:02:52Tabii belenliğe sormak lazım.
01:02:55Evet şöyle.
01:02:56Yani etin yumuşaklığı, biberi, domatesi, soğanı, sarımsağı tam kıvamında olmuş.
01:03:08Bu ne?
01:03:09Evet.
01:03:09Bu ne?
01:03:10Bu ne?
01:03:10Üzerine dökülen salça sosu ve aynı zamanda yağ erittiniz değil mi?
01:03:17Evet.
01:03:17Kuyruk yağı.
01:03:18Kuyruk yağı.
01:03:19Yani malzeme öne çıkmayacak et öne çıkacak yani ön plan da olacak.
01:03:23Şimdi et lezzetli hayvancılık var.
01:03:26Buranın mis gibi yaylalarında, mis gibi doğasında havasında beslenen yetişen hayvanların etleriyle yapılıyor.
01:03:32Efendim zaten yöresel ürün cenneti, salçalar, baharatlar onlar da belen tavaya inanılmaz lezzet katıyorlar.
01:03:39Valla kesinlikle belenin havası, suyu, tavası ünlendiği kadar var.
01:03:43Coğrafi işaret aldığı kadar var.
01:03:46Ve belene gelmek için çok fazla neden var.
01:03:49Beyaz TV ekranları başında şu anda herkes çayını kahvesine almış.
01:03:53Keyifli bir hafta sonunda bizi izliyor.
01:03:56Onlara buradan ne söyleyelim başkanım?
01:03:59Sizin de sloganlaştırdığınız suyuna, havasına, tavasına belene gelsinler.
01:04:03Biz onları ağırlamaktan, sabretmekten mutluluk duyarız diyorum.
01:04:07Efendim çıkın çıkın gelin.
01:04:09Belen anlatılmaz, yaşanır.
01:04:41Belen'de inanılmaz lezzetli hamur içleri yapılıyor.
01:05:02Efendim Beylma Belen'le geziyoruz.
01:05:06Bugün havası, suyu, tavası ile önlü Hatay'ın güzel mi güzel ilçesi Belen'de.
01:05:10Belen Keşfimiz tüm azıyla lezzet dolu devam ediyor.
01:05:13Zaten bugün programımızda lezzete doydunuz.
01:05:16Efendim biz de doyduk Belen'deyken.
01:05:18Çünkü her şey fena lezzetli.
01:05:20Kadınlarımız inanılmaz hamarat.
01:05:22Şu anda Belen Kadın Kooperatifindeyiz.
01:05:25Efendim buranın olmazsa olmaz hamur içleri, yöresel lezzetleri, külçe böreğini ve kaytaz böreğini yapacağız.
01:05:33Kiminle yapacağız?
01:05:34Fatma'yla yapacağız.
01:05:35Gülen'le yapacağız.
01:05:36Fatma'cığım nasılsın?
01:05:38İyiyim teşekkür ederim.
01:05:39Sizleri gördük daha iyi olduk.
01:05:41Evet biz de burada olmaktan mutluyuz.
01:05:43Bir kere Belen halkı çok sıcak.
01:05:45Onu özellikle söylemek istiyorum.
01:05:47Kadınlarımız çok sıcak, çok hamaratlar.
01:05:50Yemekler fena lezzeti.
01:05:51Ne yapıyorsunuz bu kadar lezzetli yemekle?
01:05:54Fatma sana sorayım önce.
01:05:56Biz vallahi...
01:05:58Burada diyet yapılmaz.
01:05:59Diyet kesinlikle olmuyor.
01:06:00Yapıyor musun hiç?
01:06:01Yani yapmaya çalışıyorum.
01:06:02Yapmaya çalışıyorsun.
01:06:03Başarılı oluyor musun?
01:06:05Biraz.
01:06:06Yani Fatma'cığım Allah sana yardım etsin.
01:06:08Şimdi burada her gün yöresel yemek yapıyorsunuz ve gün tabağını her zaman söylüyorum ya ben çok severim.
01:06:14Yöresel mutfak zaten fena lezzeti ve börekler, hamur işleri, ne bileyim içli köfteler, sarmalar, dolmalar can dayanmaz.
01:06:22Yani burada senin işin çok zor.
01:06:24Burada diyet yapılamaz.
01:06:26Kesinlikle.
01:06:27Kaytaz böreği, külçe böreği.
01:06:29Kaytaz böreğini Fatma yapacak, külçe böreğini Gülen yapacak.
01:06:33Hamurumuz aynı mı?
01:06:35Hamurumuz farklı.
01:06:36Ne farkı var?
01:06:38Kaytaz böreği, su, tuz, mayadan oluşuyor.
01:06:43Tamam.
01:06:43Mayaladı kamarımızı.
01:06:45Diğerinde süt, maya, sıvı yağ, tabii yumurta, şeker, poğaça hamuru gibi bir hamurumuz var.
01:06:53Yani tatlı tuzlu diyelim poğaça gibi.
01:06:55Tatlı tuzla karışın.
01:06:56O şekilde şumra rezenemiz var içinde.
01:06:59Evet.
01:07:00Bunlar ne böyle?
01:07:00Siyasi.
01:07:01Körek otu.
01:07:02Tamam.
01:07:03O değişikmiş.
01:07:04O daha değişikmiş ama ikisi de çok lezzetli.
01:07:05Aynen tamamen farklı yani.
01:07:07Sizin kömbeleriniz falan, biberleriniz hepsi çok lezzetli.
01:07:10Ben onların hepsini çok seviyorum.
01:07:11Yanında bir de taze demlenmiş çay.
01:07:13Zaten gelir gelmez kadınlarımız taze demlenmiş çayı.
01:07:15Demlik çayını hemen verdiler elime.
01:07:18Onun için onları daha da çok seviyorum.
01:07:19Zaten çok seviyorum ama bu kadar güzel yemek yaptıkları için onlara bayılıyorum.
01:07:24Başlayalım o zaman.
01:07:25Neyin içi bu?
01:07:27Bu kaytaz böreğinin içi.
01:07:29Kaytaz böreğinin içi.
01:07:29Aynen.
01:07:30Burası Hatay Belen.
01:07:42Kömbeler, çeşit çeşit kömbeler, katıklar, biberler şahane.
01:07:47Evet bakar mısınız el becerisine?
01:07:50Bakar mısınız?
01:07:52Hamur mayalanmış.
01:07:53Tam formunda bir hamur.
01:07:55Onu böyle eliyle açtı.
01:07:56Yağlı bir hamur.
01:07:57Yağımız ne ya?
01:07:58Tereyağı ve zeytinyağı karıştırıyoruz.
01:08:01Karışıyor.
01:08:02O şekli nasıl verdim ben konuşurken o hamuru o hale nasıl dönüştürden batma.
01:08:09Bravo sana.
01:08:18Şu an kıymayı üzerine ilave edeceğiz.
01:08:22Ceviz büyüklüğünde.
01:08:22Çok lezzetli.
01:08:23Hele böyle sıcak sıcak fırından çıktığında.
01:08:26Bu şekilde bastırıyoruz.
01:08:27Aaaa Fatma sen ne yaptın?
01:08:31Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:08:33Sakın bizden ayrılmayın.
01:08:35Reklamın ardından tekrar Hatay Belen'deyiz.
01:08:38Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız havası suyu tavasıyla ünlü Belen'de kaldığı yerden devam ediyor.
01:08:45Külçe böreği yine burada çok sevilen buranın olmazsa olmaz böreği başlayalım hamurumuzda ne var onu zaten konuşmuştuk bunun malzemesi daha bol bir daha sayalım külçe hamurumuzun içinde süt su maya sıvı yağ yumurta rezene var körek otu var aynen bu kadar şeker mayalı hamur aynen mayalı hamur.
01:09:14Evet hamurumuz böyle yağlı yağlı açılıyor ince ince.
01:09:21O nedir?
01:09:23Külçe.
01:09:24Külçe.
01:09:25Tamam.
01:09:26Külçesinin şunla da dönülüyor.
01:09:27Siyah.
01:09:28Susam ve rezene.
01:09:29Susam ve rezene.
01:09:30Tamam.
01:09:31Mantık olarak aynı gibi.
01:09:33Aynı ama değişik.
01:09:35İçi malzemeler farklı.
01:09:36İçi yok.
01:09:37Tamam içi yok.
01:09:38Tamam içi yok.
01:09:39İçi yok derken anne kıyma yok peynir yok ıspanak yok patates yok.
01:09:43Şimdi sizin hamur işleriniz gerçekten lezzetli.
01:09:46Bayılıyorum.
01:09:47Bana hamur işi olsun.
01:09:49İçin.
01:09:50İçin.
01:09:51İçin.
01:09:52İçin.
01:09:55İçin.
01:09:57Değerli izleyenler Hatay Belen'de mükemmel lezzetler, mükemmel şovlar, mükemmel görüntüler, efsane kokular.
01:10:21Fatmacım, Gülen'cim ellerinize, emeğinize sağlık.
01:10:23Çok güzel görünüyor.
01:10:24Şimdi tadına bakacağım.
01:10:25Çayımız da gelmiş.
01:10:26Bir şey sormak istiyorum.
01:10:27Kaytaz böreği ve külçe böreği.
01:10:30Belen de mi yapılıyor bir tek yoksa Hatay'ın her tarafında yapılıyor mu?
01:10:33Hatay'ın olmazsa olmazı.
01:10:35Tamam şöyle tadına bakalım.
01:10:38Taze demlenmiş çayımız eşliğinde.
01:10:41Vallahi sanat.
01:10:42Yemek yapmak sanat.
01:10:46Yani bunu aslında böyle yemeyeceksin.
01:10:49Elle yiyeceksin değil mi?
01:10:50Kesinlikle evet.
01:10:51Evet, değerli izleyenler Türkiye'nin her tarafında çekimlerimizi gerçekten çok severek, keyifle yapıyoruz.
01:11:00İşimizi seviyoruz.
01:11:02Ülkemizi seviyoruz.
01:11:03Kadınlarımızı seviyoruz ama Belen'de çok güldük.
01:11:06Ne hikmetse gerçekten çok eğlendik.
01:11:08Burada kendimizi gerçekten çok güzel hissettik.
01:11:11Hissettirildik.
01:11:12Belma, Belen, Belen'de olduğu için olabilir mi diye düşünüyorum.
01:11:16Yani çok gülüyoruz.
01:11:17Sürekli kadınlarımızla birlikte böyle bir gülme krizine falan giriyoruz.
01:11:21Şimdi bakın kibarlığın lüzumu yok bu böyle.
01:11:23Böyle yeneş.
01:11:24Tel tel, çıtır çıtır.
01:11:27Sıcak sıcak fırından çıkınca.
01:11:29Hele bundan böyle 3-5 tane yiyebilirsiniz.
01:11:32Arka arkaya.
01:11:33Dikkatli olmanız lazım.
01:11:34Hatay mutfağı böyle çok diyetik bir mutfak olamaz.
01:11:37Çünkü yediriyor.
01:11:38Gel beni ye diyor.
01:11:40Bir de şu külçe böreğinin tadına bakmak istiyorum.
01:11:43Bakarım o nasıl onu merak ediyorum.
01:11:46Aslında kaytaz böreğini çok yedim ama külçe böreğini yemedim.
01:11:49Şöyle bir bayağı parçaladım.
01:11:51Belmanın en güzelini burada yiyeceksin Zaman Atay'da.
01:11:53Çok iddialıyız değil mi?
01:11:54Kesinlikle.
01:11:55Kaytaz böreğinde de külçede de.
01:11:57En güzelini biz yapıyoruz.
01:11:59Bu da şahane.
01:12:01Bu da şahane.
01:12:04Tam böyle.
01:12:10Efsane.
01:12:12Aşırı yiye.
01:12:13Çok güzel yapmışsınız.
01:12:14Sevginizi katmışsınız bol bol.
01:12:16Bayıldım.
01:12:17Zaten bana hamur işi olsun da ne olursa olsun ama bunlar öyle alelade hamur işleri değil.
01:12:21Böyle herkesin yapabileceği.
01:12:23Yani gerçekten şov yaptınız.
01:12:25Şova döktünüz.
01:12:26Çok beğendim.
01:12:27Afiyet olsun.
01:12:28Evet emeğinize sağlık.
01:12:30İşte Hatay Belen, işte kaytaz böreği, işte külçe böreği.
01:12:35Kadınlarımızın ellerine sağlık.
01:12:37Yiyenlere afiyet olsun.
01:12:39Değerli izleyenler istemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:12:46Sizlere Hatay'ın güzel ilçesi, havası suyu tavasıyla ünlü Belen'den seslendik.
01:12:52Efendim tarihe, lezzete, sohbete, geleneğe, kültüre doyduğunuz mükemmel bir bölüm izlediniz.
01:12:59Umarım beğenmişsinizdir.
01:13:00Bir dahaki bölümde görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:13:05Hoşçakalın, sevgiyle kalın.
Önerilen
1:13:51
|
Sıradaki
1:16:04
1:13:13
1:18:22
46:17
43:25
58:09
43:05
44:08
45:04
45:36
42:14
41:46
1:10:49
44:04
48:25
42:18
1:15:55
46:04
1:10:33
44:19
1:12:43
46:13
1:16:26
1:11:53
İlk yorumu siz yapın