- 2 gün önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için geceye gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:12Bugünkü dramız, Gastronomi Şehri Kayseri.
00:00:15Efendim keyifli bir bölüm sizi bekliyor. Çayınızı kahvenize alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:21Eğer hazırsanız, Belma Belen'le geziyoruz. Kayseri'de tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:30Koramaz Vadisi'ne geliyoruz.
00:00:46Uçsuz bucaksız Koramaz Vadisi, bizi doğanın tüm güzel renkleriyle karşılıyor.
00:01:00Değerli izleyenler, Kayseri'de şimdiki durağımız Koramaz Vadisi.
00:01:08Efendim mükemmel bir vadideyiz ve Koramaz Vadisi, Kayseri halkının olmazsa olmaz uğrak yeri,
00:01:15Kayseri dışından gelen turistlerin, misafirlerin yolu da mutlaka Koramaz Vadisi'ne düşüyor.
00:01:21Değerli izleyenler, Koramaz Vadisi Koramaz Çayı'nın üzerinden kurulmuş, gerçekten Koramaz Çayı'yla zenginleşen özel bir coğrafya, özel bir vadi ve 12 kilometre boyunca tüm güzelliğiyle uzayıp gidiyor.
00:01:37Değerli izleyenler, Koramaz Vadisi'nin yazı ayrı güzel, kışı ayrı güzel, baharı ayrı güzel.
00:01:43Ve şu anda Ekim ayındayız.
00:01:46Değerli izleyenler, sonbaharın bütün renkleri, doğanın tüm mucize renkleri gözlerimizin önünde.
00:01:52İnanılmaz güzel bir ortam.
00:01:55Kayseri halkı özellikle hafta sonları bir parça nefes almak için, stres atmak için, dinlenmek için buraya geliyor.
00:02:02Efendim doğa severler için, fotoğrafçılar için burası adeta cennet.
00:02:06Her türlü doğa sporuna, yürüyüşe uygun.
00:02:09Bisiklete binenler oluyor hafta sonları.
00:02:12Kısacası, efendim bol oksijen içeren Koramaz Vadisi.
00:02:17Kayseri'ye geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:02:21Ve Kayseri'nin turizm vitrininde Koramaz Vadisi gerçekten önemli bir renk, önemli bir değer.
00:02:27Koramaz Vadisi'nde tarih var, doğa var, tertemiz hava var.
00:02:31Aslında tarihle doğanın buluşmasına Koramaz Vadisi'nde tanıklık ettiğimizi söyleyebiliriz.
00:02:37Efendim burada kayadan olma, oyma, kiliseler var, mezarlar var, güvercinlikler var.
00:02:44Yani tarihe ışık tutan birçok uygarlığın izlerini taşıyan mükemmel bir vadi.
00:02:51Değerli izleyenler Koramaz Vadisi 7 tane köye ev sahipliği yapıyor.
00:02:557 tane köyü barındırıyor bünyesinde ve şu anda biz Koramaz Vadisi'nin merkezindeyiz.
00:03:03Koramaz Vadisi'nin kalbindeyiz.
00:03:06Efendim Kayseri, turizm şehri, tarih şehri gerçekten tarihsel anlamda, gastronomi anlamında müthiş bir zenginliğe sahip.
00:03:14Koramaz Vadisi de aslında doğal güzellikle harmanlanan, tarihsel zenginliği yansıtan mükemmel bir vadi.
00:03:23Efendim Koramaz Vadisi programımızda mutlaka olmalıydı ve Koramaz Vadisi'nin merkezinde dünyaca önlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü ev, doğduğu, büyüdüğü mahalle Arnas bulunuyor.
00:03:36Koramaz Vadisi müzesi ziyarete yeni açıldı 2025 yılında.
00:03:41Bu noktalarda mutlaka görmeniz gereken yerler.
00:03:44Vadiye gelin, yürüyüş yapın, fotoğraf alın, dinlenin, stres atın, piknik yapın.
00:03:48Daha sonra Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü Arnas Mahallesi'ne gidin.
00:03:52Koramaz Vadisi müzesini ziyaret edin.
00:03:54Sizler için oraları da gezdik, gördük.
00:03:57Ekranlarınıza gelecek.
00:03:59Evet değerli izleyenler tüm güzelliğine işte Kayseri, işte Koramaz Vadisi.
00:04:04Değerli izleyenler Koramaz Vadisi'ne dair şu bilgiyi de aktarmak istiyorum efendim.
00:04:222020 yılından bu yana şu anda içinde bulunduğumuz mükemmel Koramaz Vadisi UNESCO geçici dünya mirası listesinde bulunuyor.
00:04:30Bu çok önemli. İnşallah kalıcı listeye de girecek.
00:04:35Çünkü Koramaz Vadisi bunun sonuna kadar hak ediyor.
00:04:37Koramaz Vadisi müzesine bayılacaksınız.
00:05:01Bu müzede büyük bir aşk hikayesi var.
00:05:07Efendim Belmabelen'le geziyoruz.
00:05:27Bugün tarih şehri, kültür sanat şehri, turizm şehri, ticaret şehri, gastronomi şehri Kayseri'de.
00:05:34Ve Kayseri'yi sizler için keyifli keyifli keşfetmeye devam ediyoruz.
00:05:38Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Koramaz Vadisi'ndeyiz.
00:05:41Aslında turizm anlamında Kayseri'nin en popüler yerlerinden birindeyiz.
00:05:46Efendim Koramaz Vadisi'nde 7 tane köy bulunuyor.
00:05:49Biz şu anda Koramaz Vadisi'nin tam ortasındaki köydeyiz.
00:05:52Yani Koramaz Vadisi'nin merkezindeyiz.
00:05:55Ve merkezde iki önemli yapı bulunuyor.
00:05:57Dünya cümle mimarımız, mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü ev ve şu anda içinde bulunduğumuz Koramaz Vadisi müzesi bir aşk hikayesi.
00:06:07Efendim müzemiz çok yeni.
00:06:09Aslında Kayseri'nin müzeler şehri olma yolunda hızla ilerlediğini söyleyebiliriz.
00:06:14Çünkü Kayseri'de gerçekten gezilmeye, görülmeye değer çok güzel müzeler var.
00:06:19Ve Kayseri'ye çekime her geldiğimizde yeni bir müzenin açıldığını görüyoruz.
00:06:23Görüyoruz ve elimizden geldiğince sizlerle buluşturmaya çalışıyoruz.
00:06:27Efendim Koramaz Vadisi müzesi 2025 yılında Mayıs ayında açıldı.
00:06:32Ve açıldığı günden bu yana ziyaretçi akınına uğruyor.
00:06:35Koramaz Vadisi'ne ve mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü eve gelenler, orayı ziyaret edenler müzeye mutlaka uğruyorlar.
00:06:41Müzemiz inanılmaz güzel.
00:06:43Çekimden önce şöyle bir gezdik.
00:06:46Gerçekten çok büyük emekler verilerek ortaya çıkarılmış mükemmel bir müze.
00:06:51Evet Kayseri kesinlikle artık müzeler şehre.
00:06:54Kayseri Büyükşehir Belediye'mize bağlı bir müze.
00:06:58Ve Kayseri Büyükşehir Belediyesi müzeler müdüre.
00:07:02Aynı zamanda mimar Tayfun Bey'le birlikteyiz.
00:07:05Tayfun Bey'in emeği çok fazla.
00:07:07Tayfun Bey ellerinize emeğinize sağ olun.
00:07:10Bayıldım.
00:07:10Çok teşekkür ederim.
00:07:11Müze şahane olmuş.
00:07:12Gelinmenize çok sevindik.
00:07:14Evet şimdi beğenmemek mümkün değil.
00:07:15Gerçekten efendim müzemiz çok büyük ve taş bir konak, tarihi bir konak, en az 100-150 yıllık bir taş konak müzeye ev sahipliği yapıyor.
00:07:25Şerkez Mustafa Bey burada uzun yıllar yaşam sürmüş.
00:07:29Milli mücadelede çok önemli, roy üstlenmiş bir lider diyelim.
00:07:34Ve milli mücadele anlamında da burası karargah olarak kullanılmış.
00:07:37Söylediğimiz gibi Koramaz Vadisi müzesine ev sahipliği yapıyor.
00:07:41Peki şimdi Koramaz Vadisi müzesi bir aşk hikayesi.
00:07:44Şimdi ben geldiğimde hemen sordum Tayfun Bey'e bir aşk hikayesi nedir dedim.
00:07:49Efendim müzede Kayseri'nin geleneği, kültürü, sosyal yaşantısı, gastronomisi ve Koramaz Vadisi'nde yaşanan çok büyük bir aşk anlatılıyor.
00:08:02Suzan'la Oğuz'un aşkı.
00:08:05Oğuz Müslüman, Suzan aslında Suzan'la Hristiyan.
00:08:09Onların büyük aşkını anlatıyor.
00:08:11Müzenin her tarafında buran buran bu aşkı iliklerinize kadar hissetmeniz mümkün.
00:08:17Evet şimdi efendim aslında burayla ilgili en doğru bilgiyi kimden alabiliriz?
00:08:22Tayfun Bey'den alabiliriz.
00:08:24Tabii ki.
00:08:26Koramaz Vadisi bir aşk hikayesi olarak.
00:08:28El aldığımız müzemizde Oğuz ve Suzan'ın aşk hikayesiyle beraber Koramaz'ın somut ve somut olmayan kültürel mirasını işlemeye çalıştık biz burada.
00:08:36Koramaz Vadisi'ndeki yedi mahallenin oluşan bir vade alanımız olduğundan dolayı burada bir hikayeyle bu somut ve somut olmayan kültürel mirasımızı her odada tek tek işlemeye çalıştık.
00:08:50Düğün yemeği olsun, bu kına yeri olsun, burada kavuşma sahneleri olsun, farklı farklı konseptleri de ele almaya çalıştık biz bu konuları.
00:08:58Şimdi ben aslında hemen sordum Tayfun Bey'e gelir gelmez kendisiyle birlikte müzeyi gezdik.
00:09:04Acaba dedim hani genelde öyledir, trajiktir bu aşklar.
00:09:07Oğuz'la Suzan kavuştu mu dedim.
00:09:09Onlar kavuşmuşlar, sıkıntı yok.
00:09:11Yani mutlu bir sonuna bağlamayı istedik çünkü bu aşk hikayesiyle beraber hani buranın hem güzelliğini hem de yaşanan aşk hikayesini de bir güzel havasını gelen ziyaretçilerimize hissettirmek istedik biz burada.
00:09:26Gel girdiği odalarda farklı sürprizlerle karşılaşacaklar mesela.
00:09:30Onlarla beraber de hani herkes geldiğinde mutlu bir şekilde ayrılsın istedik aslında.
00:09:34O halde ne yapalım? Ha bu arada önemli bir detay var burada. Bunlar nedir?
00:09:40Bu ziyaretçilerimize girişte takdim ettiğimiz kuderelerimiz.
00:09:44Neden?
00:09:45Ziyaretin sonunda onların dileklerini dileyebileceği güzel bir sürpriz hazırladık.
00:09:51Onu isterseniz son durakta beraber bağlayalım.
00:09:54Sona taklayalım.
00:09:55Aynen.
00:09:55Evet değerli izleyenler. Müdürümüzle birlikte Koramaz Vadisi müzesini gezmeye sizlere tanıtmaya devam ediyoruz.
00:10:05Müdürüm neredeyiz?
00:10:06Şu an sünnet yemeği alanındayız. Bizim daha öncelerinde konu komşu bir sünnet yemeğine bir araya gelip herkes anneler, teyzeler, havalar bir araya gelip hamurlarını açıyorlar.
00:10:17Kazanlar da yemeklerini pişirdikleri bir alanı biz burada tasvir etmeye çalıştık aslında.
00:10:22Evde kullandıkları eşyaları, günlük ev eşyalarını da burada sevgileme amacındaydık.
00:10:32Yani şöyle söyleyebiliriz, geçmişe dönük kullanılan ev ve el aletlerini anlatmaya çalıştık.
00:10:39Bir sünnet yemeği ortamında.
00:10:41Gezecek çok fazla yer var, çok fazla oda var. Buyurun.
00:10:47Neredeyiz?
00:10:51Şu an evimizin soğuk hava deposundayız.
00:10:54Önceden buzdolabı bildiğiniz gibi olduğundan dolayı insanlar ihtiyaçlarının soğuk buzdolabı niteliğinde kullandıkları ambarları burası.
00:11:01Evet.
00:11:01Burada pastırmasını, sucuğunu, hububatını hatta peynirlerini muhafaza ettikleri yerler burası.
00:11:07Özellikle de bizim bu yöreye özgü olan bir dorak yoğurdu yapımı var.
00:11:13Süzme yoğurt elde ediliyor aslında burada.
00:11:15Burada ne var?
00:11:16Burada aslında geçmişte ev hanımlarının ev ekonomisine katkı sağlamak için dokuma halılarla çok fazla ev bir katkı sağladığını bildiğimizden dolayı o kültürünü de burada anlatmak istedik.
00:11:30Bu bir taban olsun.
00:11:31Çok büyük bir salon halısı niteliğinde bir tezgah.
00:11:34Biz burada mesela her gelen ziyaretçimiz altında hepsi kendi ilmeklerine atarak, ilerleyen zamanda galiba bir halı olarak bu.
00:11:41Bunları sergilemeye çalıştık.
00:11:43Bütünlerimizde kirkitlerimiz, ahşap metal olsun, makaslarımız olsun, eğertilen iplerimiz olsun.
00:11:50Onların mesela orijinal halı paftalarımız var dokumalar.
00:11:54Onlar bütün halı dokuyan kadınların elinden çıkmış gerçek dokuma paftalardır mesela.
00:12:00Değerli izleyenler işte Oğuz büyük aşkı Suzan'ı ilk defa burada çeşmenin başında görüyor.
00:12:09Evet müdürüm sonra ne oluyor?
00:12:12Çeşme başında Oğuz ve Suzan birbirlerini görüyor ve daha sonra pazar yerinde birbirlerine bakıştırarak birbirlerine açılıyor.
00:12:18Aşık oluyorlar.
00:12:19Birbirlerine artık istemeye gideceklerine Suzan açılıyor Oğuz.
00:12:22Sonra?
00:12:23Daha sonra Suzan babasına kendisini isteyeceklerini, istemeye geleceklerinden bahsediyor.
00:12:28Oradan da daha sonra Oğuz da babasına açılıyor.
00:12:33Suzan'ı istemeye gitmek istediğini dile götürüyor.
00:12:36Evet.
00:12:36Babası da beşiklerini, her şeyinize hazırladık.
00:12:39Biz de evlenmenizi çok istiyoruz ama önce senin bir vatan borcunu ödemeyi, askerliğini yapman lazım diyor.
00:12:44Tamam.
00:12:45Daha sonra Oğuz'u askere gönderiyoruz o arada.
00:12:47Evet.
00:12:48Bizim Suzan'da dertlere kalıyor.
00:12:49Mektuplarını yazıyor.
00:12:51Güvercinlerle mektubunu gönderiyor ama bizim Oğuz'un bir savaşta bacağını kaybediyor.
00:12:55Eyvah eyvah eyvah.
00:12:57Aynen trajik bir olayın gibi anlatıyoruz orada.
00:12:59Daha sonrasında da orada çok şükür Oğuz'u askerden tesir edip gönderiyoruz.
00:13:05Suzan'la Oğuz'un kavuşma sahnesi var.
00:13:08Böyle son aşamaların, son dönemlerin geçtiği yere doğru ilerleyelim.
00:13:12Bakalım elimdeki kurdele ile ne yapacağız?
00:13:15Ben çok merak ediyorum.
00:13:16Sürpriz.
00:13:32Müdürüm burada ne var?
00:13:33Burada Oğuz askerden dönüşünde Suzan'ın kavuşma sahnesi aslında.
00:13:38Kavuşma sahnesi efendim burada hemen gösterelim.
00:13:42Bakın.
00:13:43Odamızı güllerle donattık.
00:13:44Neden?
00:13:45Suzan aslında kelime anlamı olarak gül demek.
00:13:47Aa dönüyor.
00:13:48Oğuz'un gülüne kavuştuğunu göstermek istedik burada bir temsili.
00:13:52Evet bakın Oğuz askerden gelmiş.
00:13:55Bir bacağı kopmuş ve güller içinde Suzan'a kavuşuyor.
00:13:59Suzan'ın kelime anlamı gül ve yakıcı demek.
00:14:03Evet değerli izleyenler buraya gelenler işte gül odasına ve diğer taraflarda bol bol fotoğraf video alıyorlar.
00:14:09Aslında o kadar çok fotoğraf almak için yer var ki o kadar güzel alanlar, odalar oluşturulmuş ki.
00:14:15Şimdi sağ tarafımızda kız isteme odası, sol tarafımızda çeyiz odası var.
00:14:19Artık Suzan'la Oğuz Muratlar'ına eriyor.
00:14:23Artık düğünlerini yapalım yavaş yavaş.
00:14:26Efendim buyurun kızımızı isteyelim.
00:14:27Burada Oğuz ve Suzan'ın kahvesi içiliyor aslında.
00:14:46Babası, kızın babasından işte bir isteme merasimini gerçekleştiriliyor.
00:14:52Burada da Oğuz'un kahveyi aldığını göstermeye çalıştık.
00:14:58Aslında bir ev ortamından da çalıştık burada.
00:15:01Arka tarafta da kahve kültürünü anlatan kahveyi öğütme merdaneleri var, fincanları var.
00:15:07Ondan sonra günlük evde kullandıkları eşyaları sergilemeye çalıştık burada.
00:15:10Evet müdürüm aslında burada Oğuz'la Suzan'ın işte kız isteme töreni yansıtılmış.
00:15:15Ama aynı zamanda işte geleneksel bir Kayseri odası, Koramaz Vadisi'ndeki evlerin geleneksel odası yansıtılmış.
00:15:21Eşyalar, antika aslında sosyal yaşantı, gelenek, kültür hepsi gözler önüne serilmiş.
00:15:28Efendim bakalım Suzan'ın çeyizinde neler var?
00:15:32Buyurun.
00:15:38Eskiden daha çok çeyizler sergilenerek herkese gösterilirmiş.
00:15:43Biz de hani onu anlatmaya çalıştık, el örgüleri, kanaviçeler, işte el emekleri, o yataklarının köprüme, yorganlarını.
00:15:50Onları anlatmaya çalıştık biz burada.
00:15:52Sandıklarını, aynalarını, eskiden aydınlatma şeyleri, duvar halıları, her şeyle bir bütün halinde anlatmaya çalıştık biz burada.
00:16:00Müdürüm artık düğünü yapalım.
00:16:02Yapalım.
00:16:03Burası gelinimize kına yapıldığı odam.
00:16:06Evet kınamızı yapmayalım mı, düğünümüzü yapmayalım mı artık uzun bir sürecin ardından Suzan'la Oğuz evleniyor.
00:16:13Çalsın davullar, çalsın zurnalar.
00:16:17Mükemmel olmuş, bayıldım.
00:16:19Ve değerli izleyenler artık mutlu son.
00:16:25Düğün halayının yanındayız.
00:16:27Artık Oğuz'la Suzan evlenir.
00:16:30Evet müdürüm, bitti mi?
00:16:32Bitmedi daha.
00:16:33Bitmedi, ne yapıyoruz?
00:16:34Düğün halayıyla beraber gelin almaya gidiyoruz.
00:16:36Şimdi kurdelem var.
00:16:38Ne yapıyoruz bunu?
00:16:41Gelinimize...
00:16:41Bir yandan da davullar, zurnalar çalıyor.
00:16:44Damadımız, damat tıraşı oluyor burada.
00:16:46Evet.
00:16:47Damat tıraşımız.
00:16:48Bittikten sonra gelinimizi atıyla almaya gidiyoruz buraya.
00:16:52Valla ciddi ciddi evleniyorlar.
00:16:54Bayıldım.
00:16:54Şimdi benim elimdeki kurdele acaba ne olacak?
00:16:57Müdürüm.
00:16:59Gelin almaya geliyoruz şu anda.
00:17:01Atımızın kuyruğuna bağlayacağız.
00:17:03İyi dileklerimizi deyip artık onların kısmetini uğrayacağız.
00:17:06Evet dilek tutacağız.
00:17:08Efendim kurdelemizi bağlayacağız.
00:17:09Gelen ziyaretçiler şimdi kurdelelerini bağlıyorlar, dileklerini tutuyorlar ve burada çok güzel bir görüntü oluşmuş.
00:17:16Ben de şöyle dileğimi tuttum.
00:17:19Allah kabul etsin.
00:17:20Kurdelemi bağladım ve artık efendim onlar ermiş muradına biz çıkalım.
00:17:25Kerevetin şu atı da göstermek istiyorum.
00:17:28Çünkü kuyruğu kurdelelerle dolu.
00:17:30Buyurun.
00:17:31Çok enteresan.
00:17:32Evet değerli izleyenler atın üzerinde Suzan ve tek bacağıyla Oğuz atı çekiyor.
00:17:40Artık gelinini almış.
00:17:42Allah mutlu etsin.
00:17:43Bakın atın kuyruğu tamamen rengarenk kurdelelerle kaplı.
00:17:48Açıldığı günden bu yana demek ki müzeyi müdürüm binlerce kişi ziyaret etti.
00:17:54Tayfun Bey'e ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:17:56Müzeyi tanıtmamıza vesile olduğu için ve bu mükemmel müzeye verdiği emek için.
00:18:02Sağ olun.
00:18:03Biz teşekkür ederiz.
00:18:04Bizi ziyaret ettiğiniz, bizi onurlandırdığınız için çok teşekkür ederiz.
00:18:20Buyurun buyurun.
00:18:22Kayseri'nin yöresel yemekleri bu masada.
00:18:32Efendim çok kısa bir süre önce hizmete açılan mutfak sanatları merkezindeyiz.
00:18:40Burası inanılmaz güzel olmuş.
00:18:42Bayıldım.
00:18:43Kayseri'ye hayırlı uğurlu olsun diliyoruz.
00:18:45Gerçekten çok modern, çok şık.
00:18:48Ama diğer sosyal tesislerde olduğu gibi burada da yöresel lezzetler inanılmaz güzel.
00:18:54Efendim sosyal tesislerimizin müdürü, sorumlusu İsmail Bey ile birlikteyiz.
00:18:59Kayseri'nin yöresel mutfağının tanıtımı için gerçekten hazırlandılar, emek verdiler.
00:19:04Yöresel mutfağının çekimlerini burada yaptık.
00:19:07Kendilerine teşekkür etmek istiyorum.
00:19:08İsmail Bey hayırlı uğurlu olsun.
00:19:10Çok güzel olmuş.
00:19:11Teşekkür ederiz.
00:19:11Bayıldım.
00:19:12Hoş geldiniz efendim.
00:19:12Hoş bulduk.
00:19:13Gerçekten emek verilmiş.
00:19:15Mükemmel bir merkez.
00:19:16Bayağı emek verilmiş.
00:19:17Gastronomi şehir Kayseri'ye yakışmış.
00:19:19Teşekkür ederiz.
00:19:20Beğendiğiniz için çok mutlu olduk biz de ayrıca.
00:19:22Yani beğenmemek mümkün değil.
00:19:23Bir de her şey müşterinin, misafirlerin gözü önünde yapılıyor.
00:19:27Açık mutfak konseptinde çalışıyoruz Velma Hanım.
00:19:30Gelen misafirlerimiz ne yediğini görerek burada bizden hizmet alıyorlar.
00:19:36Biz de onu mutlu ediyorlar biz açıkçası.
00:19:38Çünkü ne yediğini görmesi lazım misafirlerin.
00:19:41Gördükleri zaman da daha güvenilir bir şekilde hizmet verebiliyoruz.
00:19:44Bu da bizi mutlu ediyor açıkçası.
00:19:46Evet değerli izleyenler kadınlarımız misafirlerin gözü önünde işte mantılarını yapıyorlar.
00:19:51Minik minik.
00:19:52Yani her şey göz önünde.
00:19:54Her şey açık.
00:19:55Her yer tertemiz.
00:19:56Ustalarımız pidelerini yapıyorlar.
00:19:58Yağlamalarını yapıyorlar.
00:19:59Et yemeklerini yapıyorlar.
00:20:01Kayseri mutfağı son derece geniş bir yelpazeye sahip.
00:20:05Ve masamızı görüyorsunuz.
00:20:07Tam bir lezzet şöleninin içindeyiz.
00:20:09İsmail Bey mükemmel hazırlanmışsınız.
00:20:11Masamız şahane.
00:20:13Şu anda herkes burada olmak istiyor.
00:20:14Bizim yerimizde olmak istiyor.
00:20:16Şöyle baştan başlayalım.
00:20:18Masamızda neler var?
00:20:19Neler yok ki?
00:20:20Adeta kuş süteyiz.
00:20:21Teşekkür ederiz.
00:20:22Sağ olun.
00:20:22Değmenin için ne mutlu bize.
00:20:24Dilerseniz kavurmalı pidemizden başlayalım.
00:20:26Evet.
00:20:26Kavurmalı pidemiz bizim Kayseri özgü bir pidedir efendim.
00:20:30Kavurmayla yapılır efendim.
00:20:32Devamında pöç var efendim.
00:20:34Dana pöç.
00:20:34Pöç nedir?
00:20:35Dana pöç efendim.
00:20:36Büyükbaş hayvanların bu arka kısımlarında bulunan bir yerden yapılır.
00:20:40Evet.
00:20:40Kıyır kısmından yapılır efendim.
00:20:41Çok lezzetlidir efendim.
00:20:43Bu dört buçuk beş saat haşlanarak haşlan usulüyle yapılan bir yemektir efendim.
00:20:48Çok zahmetlidir.
00:20:49Ayrıca çok da lezzetlidir efendim bu.
00:20:51Evet.
00:20:51Kayseri altı pöç'ü çok seviyor.
00:20:53Dana'nın kuyruğu.
00:20:54Yani aslında şöyle bir espri yapıyoruz.
00:20:56Hep pöç'ü tanıtırken Kayseri'de dananın kuyruğunun koptuğu noktadayız.
00:21:00Evet efendim.
00:21:00Evet şimdi Develi Cıvıtlımız.
00:21:01Develi Cıvıtlımız efendim.
00:21:02Önemli bir sembol.
00:21:03Meşhur bir pide çeliklerimizin.
00:21:05Olmaz mı?
00:21:05Olmazlarımızdan efendim.
00:21:07Develi ilçemizin coğrafişi aletli bir pidemizdir.
00:21:11Normalde buna bıçak arası da ederler.
00:21:13Diğer yerlerde ama bu kuşbaş etiyle yapılır.
00:21:16Kuzun etiyle yapılır efendim.
00:21:18Bu nedir?
00:21:18O pehlimiz efendim.
00:21:19Bu Kayseri'nin özgür yemeklerinden bir tanesidir.
00:21:22Patlıcan bu.
00:21:23Doğrudur.
00:21:24Üstünde kaburg etiyle yapılır belmanın.
00:21:26Fırın ağzından farkı.
00:21:28Bunun içinde bol sebze olur efendim.
00:21:29Bol patlıcan olur.
00:21:30Bol soğan, bol sarımsak olur.
00:21:34Ve yağlamaz.
00:21:35Sofraların baş tacı.
00:21:37Yağlama mantı.
00:21:38Evet.
00:21:39Sofralardan asla eksik olmuyor.
00:21:41Evet.
00:21:41Ben de çok severim.
00:21:42Yani benim favori yemeğim Kayseri mutfağında yağlama ve mantı.
00:21:46Doğrudur.
00:21:46Bu nedir?
00:21:47O kağıt da pastırmamız belmanın.
00:21:49O da çok yaygın.
00:21:50Kayseri'de masaya oturduğunuz anda yemeğiniz, ana yemeğiniz gelmeden önce mutlaka
00:21:54atıştırmalıklar doldurur.
00:21:56Dolma geliyor.
00:21:57Zeytinyağlı dolmamız gelir efendim.
00:21:59Erkilet dolması ve kuru yamula patlıcan dolması.
00:22:01Bizim yamula ilçemizde olan bir patlıcandır efendim bu.
00:22:05Ağustos ayında olur Belma Hanım.
00:22:08Evet.
00:22:08Ağustos ayında çıkar efendim.
00:22:10Çok lezzetli bir patlıcandır.
00:22:13Şimdi mantılara geçeceğiz.
00:22:14Tabii Kayseri söz konusu olduğunda mantıyı konuşmak lazım ama bunlar nedir?
00:22:18Belma Hanım bu gilaburu suyumuz efendim.
00:22:21Gilaburu bizim burada mevsimi Ekim'in sonunda, özür dilerim, Ekim'in ortasında ve Kasım'ın sonuna doğru
00:22:28efendim hasadı yapılır.
00:22:30Bu bir meyvedir efendim.
00:22:31Sıkıldıktan sonra suyu içilir.
00:22:33Bunlar çok faydalı.
00:22:35Faydalılardır efendim.
00:22:36Evet değerli izleyenler şimdi Kayseri'de sofraların baş tacı tabii ki yağlama ve mantı.
00:22:42Kayseri'de kaç çeşit mantı var?
00:22:44Kırkın üstünde mantı olduğu söyleniyor.
00:22:46İnanmıyorum.
00:22:47Nasıl olabilir?
00:22:48Birincisi tepsi mantısı Belma Hanım.
00:22:50Bu tablo gibi.
00:22:51Evet.
00:22:51Bu kart fosnal gibi.
00:22:53Fırınlanarak yapılan bir mantı çeşidi efendim bu.
00:22:55Onun yapılışı zor.
00:22:57Başka ne var?
00:22:58Yağ mantımız var Belma Hanım.
00:22:59Yağ mantımız var şöyle.
00:23:00Evet diğer mantımızdan.
00:23:00Çiçek gibi çok güzel.
00:23:02Bu da normalde peynirli mantıdır Belma Hanım.
00:23:05Bu da kızartılarak yapılır efendim.
00:23:07Seviliyor mu o da?
00:23:08Seviliyor.
00:23:08Tamam.
00:23:09Seviliyor efendim.
00:23:09Başka?
00:23:11Çerkez mantımız efendim bu.
00:23:12Patatesli mantıdır efendim bu.
00:23:14Bu da haşlama usulüyle yapılan bir mantı çeşidimiz efendim.
00:23:17Peynirli, patatesli.
00:23:18Evet efendim.
00:23:18Evet.
00:23:19Bu Kayseri kavurması Belma Hanım.
00:23:21Bu önceden annelerimiz, anneannelerimizin yaptığı sızgıt dediğimiz bir et türü vardır efendim.
00:23:26Özellikle kurban bayramlarından sonra sobaların üstünde yaparlardı efendim böyle.
00:23:31Bu Kayseri kavurması efendim.
00:23:33Tescilli, coğrafi işaretli bir ürünümüz efendim.
00:23:35Şimdi burada bir güveç var.
00:23:37Acaba o güveçte ne var?
00:23:39Müsaadenizle açalım efendim.
00:23:40Şöyle ben açayım heysan yaratarak.
00:23:42Buyurun efendim.
00:23:43Evet.
00:23:44Açıyorum açıyorum.
00:23:45Acaba ne var?
00:23:47Nedir bu?
00:23:49Olmazsa olmazı bu güvecimiz efendim bizim.
00:23:51Karıştıralım.
00:23:52Tabii ki Belma Hanım'ın bu kaburgü etiyle, kuşbaşı etle içinde patlıcanımız yine Yemliha, Yamula mahallemizin patlıcanı efendim.
00:24:01Yeşil biberimizle domatesle birlikte yaptığımız 4 saat taş fırında pişen güvecimiz efendim.
00:24:08Tabii bunların üzerine ne yemek lazım?
00:24:11Tatlı.
00:24:11Tatlı yemek lazım.
00:24:12Tabii ki.
00:24:13Ne var tatlı?
00:24:14Şimdi tatlı olarak efendim bizim Kayserimizde Nevzine.
00:24:18Yöresel.
00:24:19Yöresellerimiz efendim.
00:24:20Bu mu bu mu?
00:24:20İki isterim.
00:24:21Yöreseli cevizli olandır Belma Hanım.
00:24:22Bu da fıstıklı olan efendim.
00:24:24Gelen misafirlerimize farklı bir alternatif sunmak için fıstıklı şeklinde de yaptık efendim.
00:24:32Bu nedir?
00:24:33Bu gül baklavası Belma Hanım.
00:24:34O da yaygın.
00:24:35Evet efendim bu 40 kat hamurda yapılıyor efendim.
00:24:38Annelerimizin yaptığı çok ince işçilik isteyen bir baklava çeşit efendim.
00:24:42Çok lezzetlidir.
00:24:43Evlerde de özellikle yapılır.
00:24:44Bilmez miyim bilmez miyim?
00:24:46Kapak tatlımız var.
00:24:47Kapak tatlımız efendim efendim.
00:24:48Üzerinde manda kaymağı var.
00:24:50Evet efendim.
00:24:51Evet lezzet adına tatlı adına yok yok.
00:24:54Bal kabağımızda dediğimiz gibi buzlu mevsimlerde yine hasatı yapılır efendim.
00:24:58Evet burada yaşıyor.
00:24:59Tabii ki Kayseri bal kabağı efendim.
00:25:01Aa burada bir de robotlar var.
00:25:04Evet.
00:25:05Bakın çok çok enteresan.
00:25:06Evet bir robot siz...
00:25:08Alabilir miyiz?
00:25:08Tabii ki.
00:25:09Hemen çağıralım.
00:25:10Robotlar servis yapıyor.
00:25:12Robotlar masayı topluyor.
00:25:14İlk geldiğimde söyledi.
00:25:15Hani dedim nerede?
00:25:16Çok enteresan.
00:25:17İlk defa görüyorum.
00:25:18Türkiye'de bir tesiste bir mekanda ilk defa görüyorum ben robot.
00:25:22Evet efendim.
00:25:22Daha önce hiç denk gelmedim.
00:25:24O da enteresan bir detay.
00:25:27Evet değerli izleyenler tesisimiz o kadar modern ki teknolojinin her türlü imkanlarından yararlanılmış.
00:25:33Burada robotlar servis yapıyor.
00:25:35Evet.
00:25:35Evet mükemmel bir detay.
00:25:38Bakın geliyor ilk defa çekiyorum.
00:25:40Robotların servis yaptığı bir mekanda ilk defa çekim yapıyorum.
00:25:45İsmail Bey çok güzel.
00:25:46Ne yapıyoruz şimdi?
00:25:47Efendim siparişlerimizi robot getiriyor.
00:25:49Getirdikten sonra biz siparişlerimizi aldıktan sonra...
00:25:52Nasıl oluyor?
00:25:53Kodlanıyor mu?
00:25:53Tabii ki.
00:25:54Bir harita sistemi var benim anımda.
00:25:56Masaların numaralarını biz kodlayarak efendim harita sistemine yükliyoruz.
00:25:59Evet.
00:25:59Robot hangi masaya gideceğini hangi siparişi vereceğini biliyor efendim.
00:26:03Valla çok akıllı.
00:26:04Kodluyorlar.
00:26:05Masanın numarasını giriyorlar.
00:26:07Hangi masaya gideceğini biliyor.
00:26:08Evet.
00:26:09Bir güzel masanızın önüne geliyorlar.
00:26:11Ben dedim ki acaba müşteri kendisi mi alıyor yemekleri robottan?
00:26:14Hayır.
00:26:15Efendim görevlilerimiz var burada.
00:26:16Tabii.
00:26:17Onlar servis yapıyorlar.
00:26:18Aynı şekilde yemeğiniz bittikten sonra da...
00:26:20Siparişi aldın dedikten sonra kendisi tekrar görev yerine gidiyor efendim.
00:26:24Evet ondan sonra masayı toplamaya...
00:26:26Tabii ki.
00:26:26...tekrar geliyor.
00:26:27Çok akıllı bakın.
00:26:28Aa bayıldım ben buna.
00:26:30Tabii birkaç özelliklerden bir tanesi de bulaşıkhaneye bulaşıkları götürebiliyor.
00:26:33Evet çok güzel.
00:26:35İnanılır gibi değil.
00:26:39Evet efendim şu anda cennetteyiz.
00:26:41Lezzet şöleninin içindeyiz.
00:26:43Ve gastronomi anlamında, tarihsel anlamda, her anlamda Kayseri buraya gelen misafirlere, turistlere görsel bir şölen sunuyor.
00:26:54Ve turizm şehri Kayseri'nin gastronomisi buranın olmazsa olmazı.
00:27:00İsmail Bey çok teşekkür etmek istiyorum.
00:27:02Ben teşekkür ederim efendim.
00:27:03Ustalarımıza, şeflerimize, burada çalışan herkese, tüm görevlere teker teker teşekkür ediyorum.
00:27:11Hazırlayanların ellerine sağlık, giyenlere afiyet olsun.
00:27:15Koramaz Vadisi'ne gelip de Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü evde,
00:27:45Kayseri'i görmemek olmaz.
00:27:53Arnas Mahallesi'nin taş işçiliğine hayran kalıyoruz.
00:27:58Değerli izleyenler programımız Kayseri'de tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor efendim.
00:28:13Kayseri'yi gezmeye, görmeye, keşfetmeye, gördüklerimizi teker teker sizlere anlatmaya, sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz.
00:28:20Peki Kayseri'de şu anda neredeyiz?
00:28:23Şu anda Koramaz Vadisi'nde, Arnas Köyü'ndeyiz.
00:28:27Efendim burası özel bir köy.
00:28:29Peki bu köyün özelliği nedir?
00:28:31Efendim Arnas Köyü, dünyaca ünlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü köy.
00:28:37Hemen arkamda da Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü ev var.
00:28:41Efendim Arnas Köyü, taş işçiliğiyle ünlü bir köy.
00:28:45Özellikle geçmiş yıllarda Mimar Sinan'ın yaşadığı dönemde,
00:28:49halkın geçim kaynağı taş işçiliğiydi.
00:28:52Taşın sanata dönüştüğü, taşın dile geldiği köy diyebiliriz.
00:28:56Ve taş işçiliğinin en güzel örneklerini Arnas Köyü'nde görüyoruz.
00:29:00Evet efendim arkamdaki ev, taş işçiliğinin en güzel örneğini sergileyen bu mükemmel ev,
00:29:07Mimar Sinan'ın ataları tarafından yapılmış.
00:29:10Babası taş ustasıymış, dedesi ahşap ustasıymış.
00:29:14Yani Mimar Sinan hem taş ustalığı konusunda hem de ahşap ustalığı konusunda,
00:29:19tabii ki çok yol kat etmiş babası ve dedesi sayesinde.
00:29:23Efendim Osmanlı döneminin en ünlü mimarı,
00:29:26Yavuz Sultan Selim döneminde Yeniçeriliğe kadar yükselmiş
00:29:31ve birçok Osmanlı padişahının yanında baş mimarı olarak görev yapmış.
00:29:37Ardında çok sayıda eser bıraktı.
00:29:40Yüzlerce eserde Mimar Sinan'ın imzası var.
00:29:44Aslında en ünlü eseri hepiniz bilirsiniz Edirne'deki Selimiye Camii.
00:29:49Selimiye Camii UNESCO Dünya Kültür Mirası listesinde yer alıyor.
00:29:53Efendim Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü evi şöyle biraz daha yakından göstermek istiyoruz.
00:30:00Evin giriş kısmındayız. Sanırım burası avlu.
00:30:05Ve değerli izleyenler Mimar Sinan tabii ki doğduğu, büyüdüğü, yetiştiği Kayseri'ye de çok önemli bir eser bırakmış.
00:30:12Mimar Sinan'ın Kayseri'de bulunan, Kayseri'de inşa ettiği tek eser Kurşunlu Camii.
00:30:17Evet burası ziyaretçi akınına uğruyor.
00:30:21Mimar Sinan'ın Arnaz köyünde doğduğu, büyüdüğü ev ziyaretçi akınına uğruyor.
00:30:26Ve herkes Koramaz Vadisi'ne Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü evi görmek için geliyor.
00:30:32Bakın taş işçiliğinin gerçekten mükemmel bir örneği.
00:30:36Taşların üzerindeki kabartmalar, semboller tabii ki bunların hepsinin bir anlamı, verdiği bir mesaj var.
00:30:42Balkon kısmı inanılmaz güzel.
00:30:44Ve Mimar Sinan bu evde doğdu, büyüdü.
00:30:47Ve Koramaz Vadisi'nde şu anda bulunduğumuz Mimar Sinan'ın evinin altında da yer altı şehirleri var.
00:30:53Evet burası aynı zamanda yer altı şehirleriyle ünlü.
00:30:57Evet buram buram tarih kokan çok eski bir ev.
00:31:00Mimar Sinan'ın, dünyaca ünlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü ev.
00:31:05Görenleri hayran bırakıyor.
00:31:07Buraya mutlaka gelin uğrayın ve değerli izleyenler fotoğraf almayı, video almayı da unutmayın.
00:31:13Gerçekten tarihe ışık tutan mükemmel bir eser.
00:31:17Ve manevi anlamda çok önemli, tarihsel anlamda çok önemli, sanatsal anlamda çok önemli.
00:31:24Evet efendim özellikle Arnaz Köyü'ne gelmek istedik.
00:31:28Dünyaca ünlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü evi de sizlere göstermek istedik.
00:32:35Ve sizlere şimdi de tarihi Kayseri Lisesi'ne getiriyoruz.
00:32:44Kayseri'nin tarihine ışık tutan lise mutlaka görülmeli.
00:33:14Değerli izleyenler, Belma Belen'le geziyoruz.
00:33:39Kayseri'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:33:41Peki şu anda neredeyiz efendim?
00:33:42Kayseri'de şimdiki durağımız tarihi Kayseri Lisesi.
00:33:47Kayseri'nin sembol yapılarından biri çok önemli bir eser.
00:33:511903 yılında Sultan Abdülhamit Han döneminde inşa edildi.
00:33:55Efendim o zamanlar ismi İdadi'ydi.
00:33:57Cumhuriyet'in ilanıyla 1923 yılından itibaren lise oldu.
00:34:03Efendim birçok ünlü ismin mezun olduğu, birçok cumhurbaşkanı çıkaran, birçok cumhurbaşkanı yetiştiren sembol bir yapı, önemli bir lise.
00:34:12Kayseri'nin tarihine ışık tutan bir eser ve günümüzde de Kayseri Lisesi hala yaşatılıyor.
00:34:19Efendim şimdiki binanın hemen arkasında farklı bir binada Kayseri Fen Lisesi olarak eğitime devam ediyor.
00:34:262016 yılından bu yana da Kayseri Lisesi Milli Mücadele Müzesi olarak ziyarete açık durumda.
00:34:32Ziyarete açıldığı günden bu yana da çok sayıda misafir ağırladı.
00:34:36Turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası gerçekten buram buram tarih kokan bir eser.
00:34:43Milli Mücadele Müzesi iki ayrı bölümden oluşuyor.
00:34:46Eğitim Tarihi Bölümü, Milli Mücadele Bölümü ve değerli izleyenler Milli Mücadele Müzesi'ni sizlerle birlikte keşfetmeye hemen başlıyoruz.
00:34:56Buyurun.
00:35:06Evet değerli izleyenler şu anda tarihi Kayseri Lisesi'nin yani Milli Mücadele Müzesi'nin içindeyiz.
00:35:12Gerçekten Kayseri Lisesi, Kayseri'nin tarihinde son derece önemli bir yere sahip.
00:35:18Efendim söylediğimiz gibi Milli Mücadele Müzesi, Eğitim Tarihi Bölümü ve Milli Mücadele Bölümü olmak üzere iki ayrı bölümden oluşuyor.
00:35:25Peki biz şu anda nerede? Şu anda Eğitim Tarihi Bölümündeyiz.
00:35:29Efendim Sakarya Meydan Muharebesi'nde Kayseri Lisesi'nin bütün son sınıf öğrencileri cephede savaştığı için o yıl lise asla mezun verememiş ve hepsi savaşta şehit düşmüş.
00:35:4463 öğrencinin sembolik diplomaları işte burada Eğitim Tarihi Bölümünde sergileniyor ve tüm şehitlerimizin sembolik künyeleri de tavanda asılı durumda.
00:35:56Efendim Kayseri Lisesi, Tarihi Kayseri Lisesi birçok önemli ismi yetiştiren, mezun eden hatta cumhurbaşkanları çıkaran bir lise.
00:36:06Bu anlamda çok önemli.
00:36:08Efendim Abdullah Gül, Turgut, Özal eski cumhurbaşkanlarımızdan işte şu anda içinde bulunduğumuz Tarihi Kayseri Lisesi'nden mezun.
00:36:16Burada da efendim sembolik bir sınıf oluşturulmuş.
00:36:20Kayseri Lisesi'nden mezun olan önemli isimlerin Balmumu heykelleri işte oluşturulan sınıfta sıralarda yerini almış.
00:36:33Abdullah Gül, Cale Baysal, Behçet Kemal Çağlar, Turgut Özal, Hulise Akar.
00:36:39Efendim savaş yıllarında Sakarya Meydan Muharebesi'nde Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk meclisin Kayseri'ye taşınmasını uygun görmüş.
00:36:58Peki taşınmış mı taşınmamış mı onu da içerideki kürsüde sizlere anlatmak istiyorum.
00:37:04Buyurun.
00:37:04Değerli izleyenler, Kayseri Lisesi'nde tarihe ışık tutmaya ve detayları aktarmaya devam ediyoruz.
00:37:15Sakarya'da savaş devam ederken 1921 yılında Başkomutan Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk Ankara'ya bir telgraf çeker.
00:37:24Türkiye Büyük Millet Meclisi'nin, meclis kürsüsünün, önemli evrakların, kadınların, çocukların Kayseri'ye taşınmasını öngördüğünü söyler.
00:37:32Ancak milletvekilleri ısrarla buna karşı çıkar.
00:37:37Hiçbir şey şehitlerimizin canından daha kıymetli değil.
00:37:41Biz hiçbir yere gitmiyoruz derler.
00:37:43Ve onların bu duruşu, bu tutumu ordumuz için büyük bir motivasyon kaynağı olur.
00:37:48Ve düşmanı ilk kez Sakarya'da ordumuz püskürtür, zafer kazanır.
00:37:53Müzemiz oldukça büyük, aslında anlatılacak çok fazla detay var.
00:37:58Söylediğimiz gibi tarihe ışık tutan, tarihten izler taşıyan, buram buram tarih kokan bir müze.
00:38:06Milli Mücadele Müzesi.
00:38:08Değerli izleyenler, keşfimiz sürüyor.
00:38:18Günümüzde Milli Mücadele Müzesi'ne ev sahipliği yapan tarihi Kayseri Lisesi'nin her tarafında ayrı bir detay, tarihten ayrı bir iz var.
00:38:26Şu anda da işte o bölümlerden birindeyiz.
00:38:29Efendim yanımızda benim çok sevdiğim kardeşim, aynı zamanda rehberim, Kayseri Büyükşehir Belediyesi Turizm Şube Müdürü, tarihçi, arkeolog Fehmi Gündüz var.
00:38:40Burayla ilgili bilgiyi ondan alacağız.
00:38:42Fehmi'cim merhabalar.
00:38:43Merhabalar, hoş geldiniz Fehmi Hanım.
00:38:44Hoş bulduk, bir kez daha hoş bulduk.
00:38:46Hoş geldiniz, sepahlar getirdiniz.
00:38:48Vallahi onlarca olmuştur.
00:38:49Olmuştur, kesin olmuştur.
00:38:51Efendim Kayseri'nin tarihine son derece hakim bir isim, işinde çok iyi.
00:38:56Teşekkür ederiz Fehmi Hanım.
00:38:58Fehmi'den dinleyeceğiz.
00:39:00Siz zaten buradaki müzeyi çok güzel bir şekilde anlatıyorsunuz her geldiğinizde.
00:39:04Esafrılı.
00:39:05Eksik olmayın.
00:39:06Tabii burada aslında bizim anlatmak istediğimiz Kayseri'li olan ve Kayseri'nin Pınarbaşı ilçesi, yere göçen köyü nüfusuna kayıtlı Bayram Bayezid'in hikayesi.
00:39:17Aslında o kadar güzel bir hikaye ki, şimdi seyircilerimize arz ettiğimde onlar da çok beğenecekler.
00:39:22Çünkü bizim varlık yokluk savaşımız dediğimiz milli mücadele savaşları devam ederken burada yere geçen köyü nüfusuna kayıtlı Bayram Bayezid'in biz birçok cephede savaştığını biliyoruz.
00:39:36Onlarca yıl savaşmış ama en son artık El Ceziri cephesindeyken 32.1918 Mondros Mutarekesi imzalanmış ve ordular tercih edilmiş.
00:39:45Kendisi Kayseri'ye dönmüş ama bakıyor ki Gazi Mustafa Kemal Atatürk önderliğinde bir savaş var, bir mücadele var.
00:39:53Hemen batıda hemen gidiyor oraya yazılıyor.
00:39:57Ankara'ya gidiyor kendini orduya yazdırmış.
00:39:59Ve Yunan birliklerini bu meclis kürsüsünden de arz etmiştiniz izleyicilerimize.
00:40:03Biz püslürtmeye başladıktan sonra kendisi de o püskürtenlerin içerisinde ve Yunan birliklerini takip ediyorlar.
00:40:09Komutanı Yüzbaşı Celalettin kendisine bir talimat veriyor.
00:40:13Yunan birlikleri çekildikten diyor ki bayram yanına iki yer al, nefer al ve bakın bakalım Yunan birliklerine ait bir emare var mı diyor.
00:40:21Ve gidip kontrol etmeye başlıyorlar.
00:40:23Bir de baktık ki diyor kendi ifadesi tırnak içinde söylüyor ne görelim, ne göreyim.
00:40:28Kalabalık bir Yunan birliği beyaz bayraklar teslim olmak istiyorlar.
00:40:32Koştum komutanıma haber verdim diyor.
00:40:33Komutan tabii büyük bir birlikle gidiyor o teslim olmak isteyen Yunan birliğini teslim alıyor.
00:40:39Ve bir de öğreniyorlar ki Yunan Genel Kurmay Başkanı Trikopis ve 12 bin askeri.
00:40:45Aslında Bayram Bayazıt savaşın bittiğinin haberini vermiş.
00:40:49Çok önemli bir haberdir bu.
00:40:51Evet aslında milli mücadele yıllarına dair savaşa dair gizli kahramanlar var.
00:40:56Belki Bayram Bayazıt'tan hani Kayseri, Pınarbaşılı Bayram Bayazıt'tan çok da bahsedilmedi bugüne kadar.
00:41:04Ama işte bu bölümde Milli Mücadele Müzesi'ne özellikle Fehmi geldiğimizde Bayram Bayazıt'ın hikayesini mutlaka anlatmalıyız dedi.
00:41:12Evet gerçekten milli mücadele yıllarında çok önemli bir isim mutlaka bahsetmek gerekiyordu.
00:41:19Ve burada da Bayram Bayazıt'ın torunları tarafından müzeye bağışlanan eşyalar var.
00:41:25İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:41:55Çeşit çeşit pideler Kayseri'nin olmazsa olmazı.
00:42:06Değerli izleyenler Belma Belenli'ye geziyoruz.
00:42:23Gastronomi şehri, tarih turizm şehri, kültür sanat şehri, ticaret şehri Kayseri'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:42:29Lezzet dolu devam ediyor.
00:42:31Efendim Kayseri hepinizin bildiği gibi malumunuz.
00:42:33Gastronomi şehri bugün programımızda bol bol gastronomi var.
00:42:38Peki şu anda neredeyiz?
00:42:39Şu anda Kayseri Büyükşehir Belediyesi'ne ait sosyal tesisteyiz.
00:42:43Burası inanılmaz güzel millet bahçesinin içindeyiz.
00:42:46Muhammed Ustamızla birlikteyiz.
00:42:48Develi cıvıklısı yapıyoruz.
00:42:50Kavurmalı, pastırmalı, sucuklu pide yapıyoruz.
00:42:53Efendim Develi cıvıklısının coğrafi işaret belgesi var.
00:42:56Pastırmanın sucuğun hepinizin bildiği gibi coğrafi işaret belgesi var.
00:43:00Çünkü burası Kayseri.
00:43:01Lezzet bol.
00:43:03Efendim lezzetlerde coğrafi işaret bol.
00:43:06Muhammed Ustam merhabalar.
00:43:07Nasılsın?
00:43:07Merhaba, hoş geldiniz.
00:43:08Hoş bulduk.
00:43:08Teşekkür ederim.
00:43:09Evet biz de iyiyiz.
00:43:11Burası çok güzel olmuş.
00:43:12Hayırlı uğurlu olsun.
00:43:13Gerçekten öyle.
00:43:14Şahane olmuş.
00:43:15Evet şimdi efendim Develi cıvıklısı olmadan, sucuklu, pastırmalı, kavurmalı pideler olmadan
00:43:19zaten Kayseri bölümü olmaz.
00:43:21Hadi o zaman Muhammed Ustam yapalım.
00:43:23Şimdi acaba Develi cıvıklısı nedir?
00:43:27Ben bunu her zaman söylüyorum Muhammed Ustam.
00:43:29Yıllar yıllar önce Kayseri'ye ilk defa geldiğimde Develi cıvıklısını ben muhallebi zannetmiştim.
00:43:34Bu tarzı şey.
00:43:36Öyle zannediyorlar değil mi bilmeyenler?
00:43:39Halbuki muhallebi falan değil efendim.
00:43:41Bir çeşit pide.
00:43:43Hadi o zaman yapalım Muhammed Ustam.
00:43:45Ne yapıyoruz önce?
00:43:46Cıvıklı.
00:43:47Şu anda kavurmalı pide yapalım.
00:43:49İyi öyle yapalım tamam.
00:43:50Tamam, tamam, tamam.
00:44:04Şimdi efendim peynirlerimizi bir güzel döşedik.
00:44:07Yoğurt yumurta karışımını bir güzel sürdük.
00:44:10Kenarlarına, dibine, evet.
00:44:11Dalması için, evet.
00:44:13Susam ve çörek otu.
00:44:14Susam, çörek otu.
00:44:16Hem lezzet hem de böyle görüntüyü düzenleştiriyor.
00:44:20Susam alıyoruz.
00:44:24Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:44:26Sakın bizden ayrılmayın.
00:44:28Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Kayseri'deyiz.
00:44:32Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kayseri'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:44:37Evet susamla, çörek otuyla görüntüyü güzelleştirdik.
00:44:42Ve veriyoruz taş fırına, odun ateşine.
00:44:47Ne yapıyoruz şimdi?
00:44:48Şimdi pastırmalı pide.
00:44:50Of, of, of.
00:44:51Can dayanmaz efendim.
00:44:52Cıvıklıyı en son.
00:44:53Kavurmalılar, pastırmalılar, sucuklular, devili cıvıklıları.
00:44:58Devili cıvıklısını en sona sakladı finalde.
00:45:00Devili cıvıklısı yapacak.
00:45:01Bunların hepsinin hamuru aynı mı?
00:45:03Develi'nin ki biraz farklı.
00:45:05Develi'nin ki farklı.
00:45:07Evet, Kayseri'nin ünlü Develi cıvıklısı.
00:45:10Develi ilçesinin ünlü coğrafi işaret almış.
00:45:13Develi cıvıklısı onu da yapacağız finalde.
00:45:17Şimdi hemen yoğurt yumurta karışımımızı sürüyoruz.
00:45:21Aynı işlemi.
00:45:21Aynı işlemi.
00:45:22Kızarması için.
00:45:24Evet.
00:45:25Peynirimiz bol.
00:45:27Efendim tertemiz.
00:45:28Her şey böyle.
00:45:29Misafirlerin gözünün önünde yapılıyor.
00:45:34Bakın ustalık isteyen hareketler.
00:45:37Ya ustam ne kadar hızlısın maşallah.
00:45:39Teşekkür ederim.
00:45:39Yani bakar mısınız ustalığa?
00:45:42O kadar da değil mi?
00:45:43El becerisine.
00:45:45Öyle kolay değil.
00:45:47Kaç yıllık ustasın Muhammed İsmann?
00:45:4835 yıl.
00:45:49Maşallah.
00:45:51Yaşı 50-12 yaşından beri yapıyorum.
00:45:53Baba mesleği mi?
00:45:54Yok öyle.
00:45:55Baba mesleği değil.
00:45:57Tamam.
00:45:57O ne olacak?
00:45:58Bu pastırmalı filin.
00:46:00Hee.
00:46:01Ustam böyle karışımı sürüyor.
00:46:03Çörek otunu susamı serpiyor.
00:46:05Peynirini döşüyor.
00:46:06Okan ustamız da şimdi yine pastırmasını ilave edecek.
00:46:11Fırına girerken.
00:46:12Hadi Okan ustam.
00:46:14Ve şimdi ne yapıyoruz?
00:46:15Develi cıvıklısı.
00:46:16Develi cıvıklısı yapıyoruz.
00:46:19Onun hamuru farklı.
00:46:22Biraz farklı.
00:46:22Farkı ne?
00:46:23Dar açılır.
00:46:25Dana sırt.
00:46:26Yağsız et.
00:46:27Kuyruk et.
00:46:28Kuyruk yağı var evet.
00:46:29Domates, biber, tuz.
00:46:30Domates, ber tuz.
00:46:32Karabiber, pul, biber falan.
00:46:33Yok yok.
00:46:33Baharat yok.
00:46:34Başka?
00:46:34Başka bir şey yok.
00:46:35Yağ var mı?
00:46:36Yağ var.
00:46:36Kuyruk yağı var.
00:46:37Kuyruk yağı var.
00:46:37Hadi o zaman döşeyelim.
00:46:39Özelliği yağlı olması.
00:46:41Tamam.
00:46:41Tamam.
00:46:41Evet malzememiz mi o?
00:46:50Aynen.
00:46:51Şimdi etlerimizde yağ yok ama kuyruk yağı var.
00:46:54Tabii eksile etler.
00:46:55Kuyruk yağı ile lezzetlendiriliyor.
00:46:56Sinirsiz, sinirleri alınıyor.
00:46:58Sinir olmasın zaten.
00:46:59Alınıyor.
00:47:00Aynen.
00:47:00Tamam.
00:47:01O şekilde.
00:47:01Evet ustam.
00:47:09Bu şekilde her şeye veriyor.
00:47:12Tamam.
00:47:12Ustam düşürüyor.
00:47:13Onun üstüne herhalde ilave edilecek malzeme falan yok.
00:47:16Yok yok.
00:47:16Bu şekilde.
00:47:16Tamam yetmedi.
00:47:17Biraz daha ilave ediyor.
00:47:18Malzeme bol.
00:47:19Malzemeden asla çalmıyoruz.
00:47:21Aynen.
00:47:21Okan ustam pişti mi pideler?
00:47:23Evet.
00:47:23Alalım hepsini.
00:47:24Develi cıvıklımızı taş fırına, odun ateşine verelim.
00:47:31Of of of.
00:47:33Mükemmel görüntüler.
00:47:34Tam bir lezzet şöleni.
00:47:35Pastırmalı pide, kavurmalı pide.
00:47:37Birazdan sucuklu pidemiz çıkıyor.
00:47:39Evet.
00:47:39Okan ustam atat.
00:47:41Develi cıvıklısında taş fırına at.
00:47:53Ustam pişti mi?
00:47:54Evet işte.
00:47:56Geliyor, geliyor.
00:47:58Develi'nin, Kayseri'nin ünlü Develi cıvıklısı geliyor.
00:48:02Evet Muhammed ustam şöyle hepsini alalım.
00:48:05Valla şu anda izleyenlerin canı istiyor.
00:48:07Herkes burada olmak için zaten can dayanmaz.
00:48:09Kayseri'nin önlü cıvıklısı.
00:48:23Kayseri'nin önlü cıvıklısı.
00:48:25Budur efendim bir çeşit pide ama değişik bir pide.
00:48:28Özel bir pide.
00:48:29Hamuruyla, içinin malzemesiyle, ustalığıyla.
00:48:32Hepsi inanılmaz, dayanılmaz böyle cezbedici lezzetler.
00:48:36Ve değerli izleyenler Kayseri'ye geldiğinizde mutlaka yiyin diyeceğim ama mutlaka yersiniz.
00:48:42Okan ustamızın, Muhammed ustamızın ellerine sağlık.
00:48:44Yiyenlere afiyet olsun.
00:48:46Afiyet olsun.
00:49:46Gastronomi günlerine ev sahipliği yapıyor.
00:50:09Evet değerli izleyenler.
00:50:12Belma Belenli'yi geziyoruz.
00:50:14Gastronomi şehri Kayseri'de millet bahçesinde gastronomi günlerinde keyifli keyifli devam ediyor.
00:50:21Peki efendim millet bahçesinde şu anda neredeyiz?
00:50:24Şu anda Kayseri Büyükşehir Belediyesi'ne ait Sant'tayız.
00:50:28Tam bir lezzet çölünün içindeyiz.
00:50:31Efendim festivalden dolayı Kayseri inanılmaz kalabalık.
00:50:34Şu anda içinde bulunduğumuz millet bahçesi inanılmaz kalabalık.
00:50:36Her yerden ziyaretçi ağırlıyor Kayseri.
00:50:40Ve efendim gastronomiye yön veren şefler, ünlü şefler, o çok sevdiğiniz şefler, ünlü isimler.
00:50:46Herkes ama herkes burada.
00:50:48Büyükşehir Belediye'mizin açtığı standta.
00:50:50Efendim ünlü şef Pazar Amani ile birlikteyiz.
00:50:53Estağfurullah.
00:50:53Bu tarafta da değerli dostumuz yine lezzete, gastronomiye yön veren Ankara'nın en ünlü lezzet mekanın sahibi Gökhan Aksoy ile birlikteyiz.
00:51:04Evet hoş geldiniz.
00:51:05Hoş bulduk.
00:51:06Evet şefim nasılsınız?
00:51:08Harika benim zaten anne tarafının yarısı Kayseri'li olduğu için.
00:51:12Tabii tabii bu lezzetlere acayip hakimim ama inanılmaz görünüyor tabii.
00:51:16Hazır şefim ben şunu sormak istiyorum.
00:51:18Kayseri mutfağı nasıl bir mutfak?
00:51:20Kayseri mutfağı.
00:51:21Şahane bir mutfak.
00:51:21Harika bir mutfak.
00:51:23Eğer hamur işi seviyorsanız.
00:51:24Bayılıyorum.
00:51:25Tamam ben de çok seviyorum.
00:51:26Mantı benim en sevdiğim yemek.
00:51:27Ne yazık ki ben de çok seviyorum.
00:51:29Yağlama benim de favorim.
00:51:30Evet.
00:51:31Kayseri mutfağına bayılırız.
00:51:33İşte arabaşı olsun, farklı farklı çeşit mantılar olsun, sucuk işi olsun, her şey.
00:51:39Bir de ben bunlarla büyüdüğüm için yani bana gayet normal sanki evimin antresinde bir ortam gibi geliyor bu.
00:51:45Evet.
00:51:47Gayet güzel.
00:51:47Hepsi gayet güzel.
00:51:48Kayseri mutfağında en sevdiğin yemek.
00:51:50Pazar şefim.
00:51:51Yağlama, benim de yağlamam.
00:51:52Yağlama mantı.
00:51:53Ama bol sarımsaklı, yoğurtlu.
00:51:54Kesinlikle.
00:51:55Her şeyi usülünce yemek lazım.
00:51:56Mantıyı öyle sarımsaksız, yoğurtla falan lütfen yemeyiniz.
00:51:59Lütfen.
00:52:00Öyle değilmiş efendim.
00:52:00Kesinlikle.
00:52:01Her şeyi usülünce yemek lazım.
00:52:03Sevgili Gökhan, Kayseri'nin yemeklerini, yöresel lezzetlerini sever misin?
00:52:07En çok ne seversin?
00:52:08Yani et yemeklerini de unutmamak lazım.
00:52:11Burada sucuğumuz var pastamı, mutlama yani et yemeklerini de unutmamak lazım.
00:52:15Keza ben mantı severim.
00:52:17Yağlamadan fazla mantıyı çok severim.
00:52:19Az önce belirttiğiniz gibi olmazsa olmazı yoğurt ve sarımsak ikilisi.
00:52:26Yani şahane lezzetleri var.
00:52:27Kayseri coğrafi tarafından dolayı hem Persler'den hem de Doğu Bizans'tan yemek kültürünü geliştirdik.
00:52:34Çerkezler'den.
00:52:35Çerkezler'den.
00:52:37Burada yemek kültürünü oluşturmuş ve yön veren, Türkiye'deki gastronomiye yön veren bir şehrimiz.
00:52:43Burada da çok güzel bir festival yapılıyor.
00:52:46Evet.
00:52:46Bütün emek verenleri tebrik ediyorum.
00:52:49Valla mantı seviyorsan mantının cennetindeyiz.
00:52:53Hazarşef burada tek bir çeşit mantı yapılmıyor.
00:52:55Şimdi benim bildiğim kadarıyla 40'a yakın mantı çeşidi var.
00:52:59Yani gerçekten mantının cenneti Türkiye'de Kayseri.
00:53:03Ve Kayseri sadece mantıdan, yağlamadan, sucuktan, pasırmadan ibaret değil.
00:53:08Burada çok güzel et yemekleri yapılıyor.
00:53:10İnanılmaz.
00:53:10Güveçler, fırın ağızları, işte yamula patlıcanı, gileburu, bitkisi.
00:53:15Yamula patlıcanı zaten inanılmaz bir ürün.
00:53:16Evet evet.
00:53:17Ben pazar günü kullanacağım onu yapacağım şeyde, yemekte.
00:53:21Evet.
00:53:21Şurada bakın yağ mantısı var.
00:53:23Çok fazla bir yerde kalmadı.
00:53:25Çok fazla yapılmıyor ama çocuklarına bayılırdım ben.
00:53:28Burada tepsi mantımız var.
00:53:29Tablo gibi.
00:53:30Yani oradaki el emeği hakikaten sanat ya.
00:53:33Sanat, sanat.
00:53:33O başka bir şey.
00:53:34Yani Kayseri'de yemek yapmak bir sanat.
00:53:36Yani ne yazık ki onu böyle bir 15 dakikada yapıyorsun, bir buçuk dakikada yiyorsun.
00:53:41O çok acı veren bir şey.
00:53:42Şimdi zaten lezzetli olan her şey.
00:53:44Emek istiyor, zahmetli oluyor, süreç istiyor.
00:53:46O sarmalar, Türk mutfağının olmazsa olmazı mantılar.
00:53:50Ne bileyim bu tarz yemekler zaten eziyetli ama yemezse bir o kadar keyifli.
00:53:53Özellikle tepsi mantısı gerçekten tablo gibi.
00:53:58Gastronomi günlerinde stantlarda lezzet dağıtılıyor.
00:54:14Her taraftan enfes kokular yükseliyor.
00:54:30Değerli izleyenler, festival alanında turumuz sürüyor.
00:54:32Gastronomi şehri Kayseri'de gastronomi günleri büyük bir coşkaya sahne oluyor.
00:54:37Her tarafta etkinlik var.
00:54:38Festival, kortej yürüyüşü, protokol konuşmaları, mehteran gösterisiyle
00:54:43start aldı.
00:54:44Her tarafta lezzet var, her tarafta Kayseri var.
00:54:47Dev bir kazanın başındayız.
00:54:49Efendim burada gömeç fasulyesi pişiyor.
00:54:52Hem de pastırmalı Musa şefimizle birlikteyiz.
00:54:55Şefim hayırlı uğurlu olsun.
00:54:57Çok teşekkür ederim.
00:54:58Gastronomi günleri.
00:54:59Hoş geldiniz, sefalar getirdiniz.
00:55:00Evet, kazanımız çok büyük.
00:55:02Evet, bir tonluk kuru fasulye.
00:55:04Kayseri'nin coğrafi ürününün işaretine ait,
00:55:08Develi'nin gömeç mahallesine ait kuru fasulyemiz.
00:55:12Ve içerisinde olmazsa olmazımız pastırmamız efendim.
00:55:16Biz burada yine birinci sezonda yaptığımız gibi,
00:55:21bir tonluk mantığı yaptığımız gibi,
00:55:22şimdi de bir tonluk kuru fasulye yapıyoruz efendim.
00:55:24Burada herkes heyecanla bu lezzeti beklemekte.
00:55:27Bu kazanın başında sabah yediden bu yana hizmet verilmekte.
00:55:30Alın teri dökülmekte.
00:55:31Biliyorsunuz ki alın teri neyin üzerinde varsa,
00:55:34o çok çok güzel oluyor.
00:55:35Değerlidir.
00:55:36Değerlidir.
00:55:37Bu da bizim için çok mükemmel bir organizasyon oldu.
00:55:42Gelen misafirlerimiz var.
00:55:43Çok çok yoğun ilgi var.
00:55:45Onlara tabii ki en hızlı ve en lezzetli hizmet için haşlama usulüyle yaptık efendim.
00:55:49Değerli izleyenler,
00:55:55Kayseri'de gastronomi günlerinde gerçekten inanılmaz bir kalabalık var.
00:56:01Ve Kayseri'nin ilçeleri,
00:56:02Kayseri'nin belediyeleri standlarda yerlerini aldılar.
00:56:05Ve Kayseri'ye özgü yöresel lezzetleri katılımcılara tanıtıyorlar, sergiliyorlar.
00:56:11Burada ne var?
00:56:12Efendim, burada Kocasin...
00:56:13Merhabalar, hayırlı olsun.
00:56:15Merhaba, teşekkür ederim.
00:56:15Değer hoş geldiniz, benim adım.
00:56:16Burada Kocasinan bölgesine ait ürünlerimizi tanıtıyoruz.
00:56:19Neler var?
00:56:20Gömeş fasulyemiz var.
00:56:21Evet.
00:56:22Cirgalan biberimiz var.
00:56:23Ve yamula patlıcamız var efendim.
00:56:24O efsane bir patlıcan.
00:56:26Adına festivaller düzenlenen özel bir patlıcan.
00:56:30Burada ne var şimdi?
00:56:31Fasulye mi var?
00:56:32Gömeş fasulyemiz var.
00:56:33Şu halde dağıtma hazır bir şekilde.
00:56:34Tamam, şöyle bir karıştıralım.
00:56:35Gömeş fasulyesi.
00:56:36Bakın, her tarafta gömeş fasulyesi var.
00:56:39Şimdi sanırım gömeş fasulyesi hem Kocasinan'da var,
00:56:42hem de Develi'de Kayseri'nin birçok yerinde geçiyor.
00:56:46Aslında Kayseri'nin gömeş fasulyesi çok ünlü.
00:56:49Coğrafi işaret belgesi var.
00:56:51Türk mutfağının, Türk sofralarının olmazsa olmazı.
00:56:55Özel bir tür fasulye.
00:56:56Çok lezzetli.
00:56:57Bu yüzden de festival kapsamında katılımcılara dağıtılıyor.
00:57:01Cırgalan biberi acı mı?
00:57:03Belli.
00:57:04Ben acıyım diyor.
00:57:06Kırmızı kırmızı.
00:57:06Ben bunu hayatta yiyemem.
00:57:08Tarık yer misin sen?
00:57:09O da yiyemez.
00:57:10Can dayanmaz yani.
00:57:11Bunu herkes yiyemez.
00:57:12Acı severler yiyebilir.
00:57:14Yamula patlıcanı böyle bakın.
00:57:17Çizgili bir patlıcan ama çok lezzetli.
00:57:19İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:57:49İlçe belediyelerinin açtığı stantlar oldukça renkli.
00:58:03Değerli izleyenler, stantları gezmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:58:07Peki şu anda neredeyiz?
00:58:08Şu anda Kayseri'nin Develi ilçesinin açtığı stanttayız.
00:58:11Develi deyince eminim hepinizin aklına Develi cıvıklısı gelmiştir.
00:58:15Efendim Develi cıvıklısı tabii burada festival alanında yapılamıyor ama
00:58:18Develi ilçesiyle anılan çok güzel yöresel ürünler var.
00:58:21Organik doğal ürünler var.
00:58:23Atatoğumu, gacer unu.
00:58:25Gacer toğumu, Develi ilçesiyle anılan yöresel bir lezzet, tarımsal bir ürün.
00:58:31Atatoğumu, gacer unu nedir?
00:58:34Gacer buğday grubundan bir...
00:58:40Hangisi?
00:58:41Şu tarladaki hali.
00:58:43Tamam.
00:58:44Bu kavuzun içindeki pirinç hali.
00:58:47Tamam.
00:58:48Nişasta hali, un hali.
00:58:50Bu da ekmek.
00:58:51Unlu muhamillerinden, gacer unuyla her şey yapılabiliyor.
00:58:5428 kromona sahip, lif oranı çok yüksek.
00:58:57Top tutma özelliği vardır.
00:58:59Evet.
00:58:59Çölyak hastaları bunu çok rahatlıkla tüketebilir.
00:59:03Özellikle tercih ediyor.
00:59:04Evet.
00:59:04Sağlıklı, doğal, organik atatoğumu, tarladaki hali, işte kabuklarından ayıklanmış hali,
00:59:09nişastası, unu ve sonunda böyle lezzetli, doğal, sağlıklı, organik ekmeklere dönüşüyor efendim.
00:59:16Bu nedir?
00:59:17Alıç mı?
00:59:17Alıç.
00:59:18Aa, boynumuza takardık küçükken böyle ipe dizilirdi, satılırdı.
00:59:22Bizim jenerasyon bilir.
00:59:27Bunlar satılıyor mu, ikram mı?
00:59:29İkram.
00:59:30İkram.
00:59:30Efendim, ilçe belediyelerimiz burada stand açmışlar.
00:59:33İşte ilçelerin özgü, Kayseri özgü, yöresel lezzetleri buraya gelen misafirlere, katılımcılara ikram ediyorlar.
00:59:40Ücretsiz bir şekilde bu vesileyle Kayseri'nin yöresel ürünlerinin, yöresel lezzetlerinin tanıtımı yapılıyor.
00:59:46Ben geçen sene Develi Belediyesi'nin açtığı standta bol bol çilek yemiştim.
00:59:51Çileği de inanılmaz lezzetli.
00:59:53Bakın çilek de geldi, sırayla geliyor.
00:59:55Şöyle reklamı kapatalım.
00:59:56Ne yoğurdu bu?
00:59:58Manda yoğurdu.
00:59:59Ooo, bakın Develi deyince bir tek Develi cıvıklısı değil.
01:00:04Evet, gerçekten efendim birçok zenginliğe sahip o.
01:00:08Hiç yemeğim, hiç bozmayayım, hiç bozmayayım.
01:00:09Efendim Develi Belediyesi'nden benim çok sevdiğim kardeşim Develi çekimlerinde her zaman rehberliğimi yapar.
01:00:17Yanımızdan bir an olsun ayrılmaz.
01:00:19Bahadır nasılsın?
01:00:20Görüşmeyelim.
01:00:20Çok teşekkür ederim.
01:00:21Siz nasılsınız?
01:00:22Bizdeyiz.
01:00:22Kilo mu aldın biraz?
01:00:24Biraz aldım bakıyorlar.
01:00:25E şimdi Develi cıvıklısı yiyor bol bol.
01:00:28Her şey organik, doğal.
01:00:29Her şey organik.
01:00:30Balımız, kremamız, arakoğan balımız, organik çileğimiz, organik tabak çekeği.
01:00:35Her şey organik ama kilo alıyorsun.
01:00:38Tabii yiyince alınıyor.
01:00:40Doğrudur.
01:00:43Görüşmek üzere, hayırlı olsun.
01:00:46Kayseri Gastronomi Günleri tam bir lezzet çölenine sahin oluyor.
01:00:50Etkinlikler bitmiyor.
01:00:51Her tarafta lezzet var, yemek var, Kayseri var.
01:00:54İnanılmaz bir ilgi var, inanılmaz bir katılım var.
01:00:58Benim rehberim Fehmi de hep yanımızda.
01:01:00Her zaman olduğu gibi festival alanını da onunla birlikte geziyoruz.
01:01:05Tarihi yerlerde rehberim.
01:01:07Evet, her zaman yanımızda.
01:01:09Kayseri çekimlerimizde.
01:01:10Keyfimiz yanında.
01:01:11Zaten Fehmi yanımızda olsun.
01:01:13Bizim keyfimiz asla kaçmaz.
01:01:16Valla böyle.
01:01:17Gerçekten bize eşlik eden insanların yanımızda gülmesi, gülümsemesi, pozitif olması çok önemli.
01:01:23Tuncay Bey gel, sen de gel.
01:01:25Evet, Tuncay Bey ile Fehmi yanımızdan bir an olsun ayrılmadılar.
01:01:28Çok teşekkür ediyorum.
01:01:30Hakkınızı helal edin.
01:01:31Bize eşlik etmek zordur.
01:01:33Her zaman söylüyorum.
01:01:33Tuncay Bey, yoruldun mu?
01:01:36Yo, sizinle yorulmak kesinlikle.
01:01:38Maşallahınız var.
01:01:40Çok enerjiksiniz.
01:01:41Pozitif bir insan olduğunuzdan dolayı çalışmaktan gurur duyuyoruz.
01:01:49Millet bahçesi oldukça büyük bir alanı kaplıyor.
01:01:52Hayırlı uğurlu olsun.
01:01:59Sağ olasın, hoş geldiniz.
01:02:01Hoş bulduk.
01:02:01Gömec fasulyesi efsane kokuyor.
01:02:04Çok güzel bir organizasyon.
01:02:06Kayseri'ye hayırlı uğurlu olsun.
01:02:07Sağ olasın.
01:02:08Sizler de hoş geldiniz diyoruz.
01:02:10Hoş bulduk.
01:02:11Öncelikle tabii Kayseri değişik tatların merkezi.
01:02:15O açıdan gömecimizin kuru fasulyesi de lezzetli ve çok pişken olduğu için görüyorsunuz yani.
01:02:22Pastırmayla da buluşunca adeta ne bileyim yani.
01:02:26Ortaya efsane bir lezzet çıkıyor.
01:02:29Sanki Ferhat'la Şirin'in buluştuğu gibi.
01:02:33Ferhat'la Şirin'in aşkı gibi ne güzel tanımladınız başkanım.
01:02:36Her zamanki ispirli uslubunuzla.
01:02:39Festival gerçekten mükemmel geçiyor.
01:02:41Katılım çok fazla, çok kalabalık ve her yerde Kayseri var.
01:02:44Kayseri'nin yöresel lezzetleri var.
01:02:47Ellerinize, yemeğinize sağlık.
01:02:49Siz de hoş geldiniz diyoruz.
01:02:50Hoş bulduk, hoş bulduk başkanım.
01:02:51Tatmayan bilmez, Kayseri'ye gelmeyen tadamaz.
01:02:55Olay bu kadar basit yani.
01:02:57Evet ne lazım Kayseri'nin yöresel lezzetlerini tatmak için Kayseri'ye gelmek lazım.
01:03:02Her yerde yapılıyor ama Kayseri'de yemek başka.
01:03:04Aynen öyle.
01:03:06Evet beyaz TV ekranları başında bizi izleyen herkese buradan başkanım.
01:03:09Gastronomi günlerinden selam söylüyoruz.
01:03:11Selamlarımızı yolluyoruz.
01:03:12Pazar günü de canlı yayında olacağımızı hatırlatıyoruz.
01:03:16Hadi bakalım yani.
01:03:17Evet afiyet olsun.
01:03:21Çeviri ve Altyazı M.K.
01:03:51Değerli izleyenler Kayseri'de gastronomi günlerinde standları geze geze bitiremiyoruz.
01:03:57Efendim yelpaze o kadar geniş ki, lezzet o kadar fazla ki.
01:04:00Şimdi Kayseri hepimiz turizm şehri, gastronomi şehri olarak biliriz.
01:04:04İşte ticari zeka zaten tartışılmaz.
01:04:06Kayseri halkının kültür sanat şehri ama aynı zamanda tarım şehri.
01:04:10Şimdi tarımsal anlamda da yetişen o kadar çok ürün var ki.
01:04:13Onlardan biri de şeker pancarı.
01:04:16Şeker pancarını da atlamak istemedik.
01:04:19Yanımızda Mesut Şefimiz var.
01:04:20Şefim merhabalar.
01:04:21Merhabalar hoş geldiniz.
01:04:22Hayırlı olsun festivalimiz.
01:04:23Sağ olun.
01:04:24Ayaklarınıza sağlık.
01:04:25Hoş geldiniz öncelikle.
01:04:26Hoş bulduk.
01:04:26Şeker pancarı bol bol yetişiyor Kayseri'den.
01:04:29Bölgenin güzide ürünlerinden bir tanesi de şeker pancarıdır.
01:04:32Bunu biz tatlı halinde sunuyoruz gelen misafirlerimize.
01:04:35Evet.
01:04:36İkramlarda bulunuyoruz.
01:04:39Anadolu'nun ortasından şeker söklerine yön veren firmamız adına buradayız.
01:04:42Kayseri'de gerçekleşen 3. Gastronomi günlerinde bulunmaktan onur duyuyoruz.
01:04:47Ayaklarınıza sağlık bu arada.
01:04:48Şefim yarışmacı arkadaşlara başarılar dilerim gibi devamlı getireceksin diye düşünüyorum.
01:04:54Evet çok güzel tanıttı şaka bir yana.
01:04:56Şimdi efendim şeker pancarı kaç kilo bu?
01:04:59Efendim ortalama 4-5 kilo arası gelir.
01:05:02Biz de bunun verimi de deriz.
01:05:03Bunu polar olarak adlandırırız.
01:05:05Bölgede ayaz çok olduğundan dolayı şeker pancarının rekoltesi de bu bölgede yüksektir.
01:05:11Biz de bunu destekliyoruz efendim.
01:05:12Evet efendim RGS'in karından, RGS'in havasından, suyundan burada her şey çok lezzetli.
01:05:19Pastırmada, sucukta, yemeklerde, tarımsal ürünlerde.
01:05:22Şimdi ben şeker pancarını hiçbir zaman bu şekilde yemedim.
01:05:25Yeniyor mu böyle?
01:05:25Tabii ki yeniyor.
01:05:26Vallahi hiç yemedim.
01:05:27Aynen yeniyor.
01:05:28Üzerine ne döktünüz?
01:05:30Üzerine tahin ve parça fındıkla ile.
01:05:33İyi mi oluyor?
01:05:34Evet bu şekilde uyumlu şekilde oluyor.
01:05:35Tavsiye ederiz.
01:05:36Yani tabii şeker demek kalori demek.
01:05:42Yani ama en masum hali diyelim biz.
01:05:43En doğalı, en işlenmemiş.
01:05:45Şimdi ne yaptınız?
01:05:46Soydunuz şeker pancarını.
01:05:48Sonra?
01:05:49Soyduk.
01:05:49Biz bunu 8 saat demlene demlene dediğimiz kısık ateşte içini çeke çeke pişirdik.
01:05:55Daha sonrasında küçük dilimler halinde servis ediyoruz.
01:05:58Bu kadar basit.
01:05:58Şimdi geçmiş dönemlerde tatlı kültürünün fazla yaygın olmadığı bölgemizde şeker tatlı ihtiyacını bu doğal bir şekilde en masum şekliyle yaşıyorlar.
01:06:09Vallahi şefim doğal tatlı, sağlıklı tatlı şekerin en masum hali.
01:06:14En masum hali.
01:06:14En işlenmemiş hali.
01:06:15Gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
01:06:17Çok masum.
01:06:17Yiyebilirsiniz.
01:06:18Çok da tüketmeyin ama.
01:06:20Sonuçta şeker.
01:06:21Ne kadar masum olursa olsun şeker.
01:06:23Ama gerçekten Kayseri'de yetişen şeker pancarı inanılmaz doğal, organik, lezzetli ve Kayseri'nin verimli, bereketli topraklarında diğer tarım ürünleriyle birlikte şeker pancarı da bol bol yetişiyor.
01:06:37Gastronomi günleri hayırlı uğurlu olsun bir kez daha.
01:06:40Teşekkür ederiz.
01:06:41Bize bu lezzetleri sunan, tarladan sofraya kadar eşlik eden bütün çiftçilerimize ve emektarlarımıza teşekkür ediyoruz.
01:06:53Değerli izleyenler, benim abel anneye geziyoruz.
01:07:22Gastronomi şehri, Kayseri'de lezzet dolu devam ediyor.
01:07:26Efendim Kayseri, Gastronomi şehri, Kayseri lezzet şehri ve Kayseri'de lezzetler asla ve asla bitmiyor.
01:07:34Efendim yağlama yapıyoruz.
01:07:35Coğrafi işaret belgesi var.
01:07:37Temyem var mıdır?
01:07:38Herhalde yoktur.
01:07:39Ben bayılıyorum.
01:07:40Türkiye'nin birçok şehrinde, birçok mekanında artık Kayseri yağlaması yapılıyor ve misafirlere, müşterilere ikram ediliyor.
01:07:48Özellikle son dönemde Kayseri yağlaması popüler oldu.
01:07:52Daha da popüler oldu.
01:07:53Aslında çok popüler.
01:07:54Kayseri'de popüler.
01:07:55Biz yıllardır Kayseri'ye geldiğimizde mutlaka yeriz.
01:08:00Ama son dönemde mekanların ilgisi Kayseri yağlamasına daha da arttı.
01:08:04Yanımızda Hatice var.
01:08:05Efendim Büyükşehir Belediyemize ait sosyal tesis'teyiz.
01:08:08Millet Bahçesi'nin içindeyiz.
01:08:10Burası yeni açılan sosyal tesis.
01:08:12İnanılmaz güzel bir yer.
01:08:14Her şey müşterilerin, misafirlerin göz önünde yapılıyor.
01:08:17Tertemiz, çok modern, çok şık.
01:08:20Ben buraya bayıldım.
01:08:21Evet Hatice, yağlama yapmak için ne lazım?
01:08:24Öncelikle tabii ki olmazsa olmazımız şebitlerimiz.
01:08:27Evet.
01:08:28Sonrasında...
01:08:29Şebit nedir?
01:08:30Bizim burada yaptığımız kendimize göre bir hamur aslında.
01:08:34Hamur.
01:08:34Saçta yapılıyor.
01:08:35Evet, saygıda pişiriyoruz bunları.
01:08:37Efendim şebitlerimiz pişti.
01:08:38Bir güzel.
01:08:39Kadınlarımız evde kendileri yapıyor.
01:08:41Fırınlarda yapılıyor, mekanlarda yapılıyor.
01:08:44Evet, Başkan.
01:08:45Sonrasında kıyma harcımızı yapıyoruz.
01:08:47İçerisinde kıymamız.
01:08:48Yağ olmazsa olmazımız biraz da yağ.
01:08:49Şöyle bir karıştıralım.
01:08:50Evet.
01:08:50Şöyle bir karıştıralım.
01:08:51Olmazsa olmazımız yağ.
01:08:53Yağ.
01:08:55Ne var bunda?
01:08:56İçerisinde kıymamız var.
01:08:58Kapya biberimiz var.
01:08:59Normal biberimiz var ve domatesimiz var.
01:09:00Baharat var mı?
01:09:01Tabii ki.
01:09:02Biber salçamız var.
01:09:03Domates salçamız var.
01:09:04Pul biberimiz, tuzumuz.
01:09:06O şekilde.
01:09:07Biraz da karabiberimiz.
01:09:08Evet hanımlar lütfen dikkatli izleyin.
01:09:10Hatice'yi şebit yapıyoruz.
01:09:12Kayseri'nin sembol yemeği, coğrafi işaretli yemeği.
01:09:15Kayseri'nin olmazsa olmazı.
01:09:17Aslında hanımlar evde yapabilirsiniz.
01:09:20Şebiti kendiniz saçta, tavada yapabilirsiniz.
01:09:22İç bildiğiniz iç, bildiğiniz kıyma.
01:09:25Ama havasından mı, suyundan mı?
01:09:26Tabii burada yapılan yağlama inanılmaz lezzetli oluyor.
01:09:29Her şeyi yerinde yemek lazım.
01:09:31Hatice başlayalım.
01:09:32Öncelikle kenarlarını bir güzel yağlıyoruz.
01:09:37Neden?
01:09:38Her yerine işte böyle yağlı yağlı olsun diye.
01:09:41Evet.
01:09:42Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:09:50Sakın bizden ayrılmayın.
01:09:51Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Kayseri'deyiz.
01:09:55Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kayseri'de kaldığı yerden devam ediyor.
01:10:00Evet, kat kat hamurlarımızı yağlamamızın içine döşüyoruz.
01:10:14Her kata maydanoz serpiyoruz.
01:10:20Evet, kat kat yağlamamızı döşedik.
01:10:26Evet, inanılmaz lezzetli.
01:10:28Bayılıyorum ben, bayılıyorum.
01:10:30İstediğimiz kadar yapabiliyoruz değil mi katları?
01:10:37Tabii ki.
01:10:37Kalabalığa göre.
01:10:38Çok aşırı çıkmamak lazım.
01:10:40Neden?
01:10:40Çok fazla kat çıkmamak lazım.
01:10:42Hamur olurmuş.
01:10:43Evet.
01:10:43Büyüklüğünü istediğimiz gibi yapabiliyoruz.
01:10:45Tabii ki biz burada kişiye özel olduğu için bu barış yeterli oluyor.
01:10:47Bu tek barış.
01:10:48Aslında çok daha büyük de yapılıyor Kayseri'de.
01:10:50Genelde evlerde daha büyük oluyor.
01:10:51Evet, evet.
01:10:52Tek kişilik.
01:10:53Hanımlar evlerde yapıyor, mekanlarda yapılıyor.
01:10:56Kayseri Büyükşehir'e ait tüm tesislerde bütün yöresel yemekler yapılıyor.
01:11:00Evet, şimdi sunum zamanı ne yapıyoruz?
01:11:03Tabağımızı alıyoruz ve yoğurdumuzla yiyoruz.
01:11:05Yani bu kadar basit, pratik.
01:11:06Hanımlar bildiğiniz kıymalı iç, işte soğanlı, biberli falan.
01:11:11Şebiti kendiniz rahatlıkla yaparsınız.
01:11:12Peki, hanımlar şu anda tarif alıyorlar.
01:11:14Hatice, şebitin hamurunda ne var?
01:11:16Normal yumurta, un, biraz tuz, su bu şekilde yeterli oluyor.
01:11:22Böyle çok bir hamur.
01:11:23Evet.
01:11:23Maya var mı?
01:11:24Var.
01:11:25Ve mayası?
01:11:25Yaş maya.
01:11:26Evet, yaş maya.
01:11:27Mayalıyoruz hamuru.
01:11:28Evet, biraz mayalıyoruz.
01:11:29Sonra?
01:11:30Açıyoruz.
01:11:31Sonra pişiriyoruz.
01:11:32Bekletiyoruz.
01:11:32Biraz tabii mayalandıran sonra.
01:11:33Mayası geliyor.
01:11:34Tabii tabii, bir kere mayalandırmak yeterli oluyor.
01:11:36Tamam, hanımlar bilirsiniz zaten.
01:11:38Tarif etmeye gerek yok.
01:11:39İçi de yaparsınız, şebiti de yaparsınız.
01:11:42Yani aslında bildiğiniz böyle lavaş, yufka.
01:11:44Ama buradaki adı Kayseri'deki adı şebit.
01:11:47Ondan sonra işte burada saçta pişiriyoruz.
01:11:49İsteyen tavada yapabiliriz.
01:11:51Sacınız yoksa.
01:11:51Genelde evde tavada da olur.
01:11:52Ondan sonra böyle Hatice'nin döşediği gibi kat kat döşüyorsunuz.
01:11:57Yoğurdumuz sarımsaklı mı sarımsaksız mı?
01:11:59Şansın için sarımsaksız.
01:12:01Sarımsaksız ama ben hem Kayseri mantısını hem de Kayseri yağlamasını sarımsaklı yemeyi tercih ediyorum.
01:12:06Her şeyi usulüne uygun yemek lazım.
01:12:08Şimdi çatayla vesaire yiyorlar ama aslında biz öyle şey yapmıyoruz.
01:12:11Kayseri'de biz elle yeriz.
01:12:13Hatice'cim kibarlığın lüzumu yok.
01:12:15Et, balık, kelle bunlar yenir.
01:12:16Evet şöyle Kayseri'i nasıl yer yağlamayı bir göster.
01:12:19Tabii hemen gösterelim.
01:12:21Şu şekilde.
01:12:22Evet.
01:12:23Böyle dileriz.
01:12:24İncelik isteyen işler.
01:12:25Sonra.
01:12:25Böyle yoğurda batırır.
01:12:27Hop.
01:12:28Bu şekilde afiyetle yersiniz.
01:12:30Afiyetle yersiniz.
01:12:31Evet.
01:12:31Hatice'nin ellerine sağlık.
01:12:33Yiyenlere afiyet olsun.
01:12:35İşte Kayseri.
01:12:36İşte Kayseri'nin lezzeti dillere destan.
01:12:38O çok sevilen coğrafi işareti almış yağlaması.
01:12:42Değerli izleyenler istemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:12:55Sizlere gastronomi şehri Kayseri'den seslendik.
01:12:59Efendim üçüncü gastronomi günlerine dair birbirinden renkli görüntüleri ekranlarınıza getirdik.
01:13:05Bir dahaki bölümde görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:13:09Hoşçakalın.
01:13:10Sevgiyle kalın.
Önerilen
1:11:00
|
Sıradaki
1:13:02
1:10:46
1:10:39
1:09:01
1:10:17
58:09
45:36
1:08:03
1:14:08
1:13:50
1:11:34
1:09:24
46:13
45:04
1:11:30
1:12:12
1:11:42
46:04
1:13:23
46:17
43:05
47:46
1:13:39
43:25
İlk yorumu siz yapın