Une taxe pour les fast-foods: "L'accessibilité aux restaurants est devenue compliquée", observe Thierry Marx, chef étoilé

BFM

Des députés écologistes ont déposé un amendement au PLF 2026 proposant d'instaurer une double taxe sur les établissements de restauration rapide franchisés.

Transcript

00:00Ça veut dire, Thierry Marc, que les Français adorent finalement ces fast-foods ?

00:04Non, c'est complètement faux.

00:06En tout cas, l'amendement qui est proposé...

00:0886% s'y rendent régulièrement.

00:09D'accord, c'est une question de prix.

00:11Quand vous faites le contraire, quand vous avez un restaurant

00:13où vous avez à peu près la même gamme de prix que ce type de fast-food,

00:17vous avez un public pour venir dans ces restaurants.

00:19Ce qui est inquiétant, c'est qu'effectivement,

00:21l'accessibilité aux restaurants est devenue compliquée.

00:23Et effectivement, le côté pratique de ces fast-foods

00:26fait que les gens se rendent dans ces fast-foods.

00:28Maintenant, je trouve que de réfléchir à faire une loi,

00:31et là, il faut interroger nos députés sur le fait maison,

00:34qui garantirait une protection aussi de l'artisanat des métiers de bouche

00:37dans son ensemble, permettrait aussi d'avoir une comparaison

00:40et de ne pas laisser à la traîne les artisans qui font bien leur métier.

00:44Aujourd'hui, les fast-foods répondent à quoi ?

00:46À un impact prix qui fait que les gens...

00:49Dans les années 70, à part la naissance des fast-foods,

00:53on mangeait dans un restaurant pour une heure du SMIC,

00:55une heure du salaire minimum.

00:56Aujourd'hui, pour manger une heure du salaire minimum,

00:59vous mangez dans un fast-food.

01:00Alors, ce n'est pas que les fast-foods.

01:01Il y a aussi quand même les sushis qui sont concernés.

01:06Vous trouvez que c'est des fast-foods aussi, les sushis ?

01:07Bien sûr. Les sushis dont vous me parlez, ce n'est pas les sushis que je connais.

01:10Les sushis industriels, je peux vous raconter comment c'est fait.

01:13Et les sandwiches en boulangerie ?

01:16Les sandwiches en boulangerie, quand c'est une boulangerie qui fait du fait maison,

01:19ça peut être de la cuisine dans du pain et de façon qualitative.

01:22Quand c'est une marque qui développe tout un tas de produits,

01:25moi, je vois des marques de sandwichs où il y a 36 intrants dans certains sandwiches.

01:28C'est beaucoup.

01:29C'est beaucoup.

01:30Donc, à un moment donné, de poser la loi,

01:32et notamment une loi sur le fait maison,

01:34où on reconnaisse l'artisanat, ce serait important.

01:36C'est beaucoup.

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