00:00Stéphane Manigol, faut-il taxer les pourboires ?
00:02Les députés ont voté aujourd'hui pour défiscaliser les pourboires jusqu'en 2028
00:06et souhaitent donc prolonger une mesure qui devait s'éteindre à la fin de cette année
00:12lors des débats budgétaires.
00:14Est-ce que vous êtes soulagé, Stéphane Manigol ?
00:16Je suis surtout soulagé pour les salariés.
00:19Pourquoi ? Parce que taxer le pourboire, c'est taxer la reconnaissance du client.
00:22C'est punir le sourire, la gentillesse, la qualité de service.
00:25Alors moi je dis non, non parce qu'on taxe plutôt les multinationales,
00:31leurs bornes complètement déshumanisées où vous passez, vous savez,
00:34votre commande lorsque vous allez dans certaines enseignes américaines
00:37et leur malbouffe industrialisée, pas les serveurs, les vrais, les humains, ceux qui travaillent.
00:42Alors les pourboires, c'est du lien humain, c'est la gratitude directe du client pour un service rendu.
00:47Les fast-foods, c'est du plastique, du bruit et des marges mondiales.
00:51On doit protéger ceux qui créent un lien, pas ceux qui détruisent le goût.
00:54Alors oui, il y a une idée intéressante.
00:57Je vais vous rappeler également un autre amendement, le 758, déposé par les écologistes.
01:03Vous voyez, moi qui défends un amendement écologiste, c'est un scoop.
01:07Il veut créer une taxe sur les franchises de restauration rapide.
01:1250 000 euros à l'ouverture, 10 000 euros par an.
01:15Et attendez, accrochez-vous, doublement si c'est à moins de 300 mètres d'une école.
01:20Alors sous le papier, pourquoi pas ? Mais attention, c'est une idée, mais qui est mal écrite.
01:25Elle est mal écrite parce qu'elle taxerait aussi les enseignes, elle-ci est durable, mûr, immersion, bio-burgers, des restaurants responsables et engagés,
01:31qui n'ont rien à voir avec McDonald's et Burger King.
01:34Et ce n'est pas une éco-taxe intelligente, c'est une taxe à l'œuvre.
01:37Alors attendez, attendez, peut-être réagissons là-dessus. Est-ce qu'il faut taxer les fast-foods ?
01:41Alors taxer les fast-foods, je ne vois pas d'inconvénients.
01:44Certains pays se sont protégés, je crois que l'Italie en fait partie.
01:49Vous êtes pionnier à l'Italie.
01:51La France, ce n'est pas vraiment le cas.
01:53Alors on a un rapport aussi au dîner, au déjeuner à l'extérieur, particulier en France, au restaurant.
02:01Quant au pourboire, n'oublions pas que Trump se fait élire avec cette mesure de défiscaliser les pourboires,
02:08qui fait partie des dix mesures à prendre immédiatement.
02:11Donc c'est un sujet extrêmement important.
02:12On a même revenu en France, les salariés, le service y compris, ce qui n'est pas le cas aussi.
02:17Oui, c'est sûr.
02:19Mais sur la transparence en Italie, je vais vous donner quelques chiffres.
02:22Une enseigne avec comme effigé un clown, en France fait 6 milliards à peu près de chiffre d'affaires.
02:28Chez nos amis italiens, ils en font 1,4 milliard.
02:31Il y a une vraie protection des Italiens sur la bonne bouffe.
02:35Mais vous savez, je vais vous proposer une autre alternative, qui est de taxer au fond 5,5 la TVA pour celles et ceux qui cuisinent.
02:44Donc ceux qui embauchent en réalité des salariés, des cuisiniers pour cuisiner.
02:4810% pour tout le reste de la restauration standard.
02:51Et puis on pourrait peut-être aller à 20% pour toutes les plateformes qui sont en ligne et qui massacrent nos commerces de proximité avec des espèces de dark-fiction.
03:00Ce sont les propositions de Stéphane Manicol.
03:03Mais juste sur les pourboires.
03:04Mais pas que moi, les sénateurs, je pense qu'ils vont l'apporter.
03:06Est-ce qu'ils laissent beaucoup de pourboires encore, les clients ?
03:10C'est quand même quelque chose qui disparaît de plus en plus ou pas ?
03:12Qu'est-ce que vous constatez ?
03:13Pour moi, le premier pourboire, c'est d'abord que les clients viennent dans nos établissements.
03:17C'est la plus belle satisfaction.
03:18Et le pourboire ne doit pas être l'obligation à un service d'exception.
03:25Le service, c'est quand même notre métier.
03:27C'est la France.
03:28On doit vous accueillir que vous laissez tout ou pas.
03:30Oui, mais allez, parlons, parlons.
03:31Non, mais c'est la vérité.
03:32Je le dis à tous mes collaborateurs, je n'ai pas de langue de bois.
03:36Je disais que pour certains, ça représentait un 13e mois.
03:39Oui, c'est vrai.
03:40Donc, c'est quand même pas rien.
03:41Sur le pourboire, je suis plus modéré.
03:43Parce que, vous savez, quand vous êtes, par exemple, dans une plage très connue du côté de Saint-Tropez,
03:47c'est plus qu'un 13e mois que vous prenez un 13e mois tous les 10 jours.
03:51Et dans un resto plus lambda ?
03:52Oui, ça peut être.
03:53Donc, je ne suis pas pour plafonner les pourboires en fonction du revenu, mais en fonction de la masse.
04:00Et qu'à un moment, effectivement, quand ça représente des revenus complètement disproportionnés,
04:04comme on peut le voir, vous savez, là, vous avez l'habitude de commander des bouteilles de champagne,
04:08et puis il y a des fontaines de partout qui arrivent avec 100 000 euros d'addition.
04:12Là, vous avez de très gros pourboires.
04:14Vous laissez tous un pourboire autour de la table ?
04:16Oui, il y a des radins, là, autour de moi.
04:18C'est un grand soir.
04:19Steve Bouchemi, maintenant, je n'ai rien.
04:21Mais je peux vous dire que quand je travaillais au restaurant à Paris tout jeune,
04:25quand j'avais un pourboire à la fin de la soirée, j'étais vraiment très, très content.
04:29Oui, c'est pour aller boire un coup.
04:30C'est la discussion au début de Réservoir Dogs de Tarantino.
04:33Steve Bouchemi qui dit avec Attel, I don't tip.
04:35Je ne donne pas de pourboire.
04:37Et tout le film part de là.
04:38Mais vous savez, le plus beau pourboire, c'est de protéger le travail,
04:41comme nos amis italiens le font merveilleusement bien.
04:43Et je le dis avec beaucoup de regret,
04:44mais nos amis italiens sont aujourd'hui la première puissance gastronomique mondiale.
Écris le tout premier commentaire