00:00Avant j'étais coiffeuse et maintenant je coupe de la viande, principalement les tripes.
00:0622-03, merci.
00:09C'est vrai que cette année je me suis dit que l'objectif c'était de me présenter à faire la tripière.
00:15J'ai mis six mois à la préparer pour justement trouver l'équilibre,
00:19parce qu'il ne fait pas ça à l'aveugle non plus.
00:22Après voilà, ça jouait vraiment au bouquet garni,
00:24donc du coup j'ai dit moi je mettrais plus ça et pas ça.
00:27Je suis coiffeuse de métier, donc rien à voir.
00:31Et en fait moi c'est avéré que j'ai eu des problèmes de dos
00:34et donc du coup monsieur ne pouvait pas gérer les vendredis samedis
00:39parce que tout seul honnêtement c'est compliqué.
00:43Et donc du coup moi j'ai dit je veux bien mettre ma passion de côté,
00:47parce que c'est vrai que c'est une passion,
00:49pour pouvoir t'aider et pas te laisser seule,
00:52parce que après c'est la fatigue et tout ça qui s'accumule.
00:55Donc du coup je me suis dit moi je veux bien arrêter,
00:58puis aujourd'hui ça fait plus de deux ans que je suis dans le métier
01:01et ça ne me déplaît pas, au contraire.
01:04Le contact clientèle est toujours là, donc c'est le plus important aussi.
01:08Alors madame, vous êtes venue goûter à la trip championne du monde ?
01:11Oh ça fait un moment !
01:13Ah bon ? Racontez-moi !
01:15Ça fait la première semaine, je crois, la première qu'ils ont eu la médaille.
01:23Et alors ? Qu'est-ce que vous en pensez ?
01:24Ben je suis là, ça veut tout dire.
01:28Pour venir ?
01:30Tout est bon, tout.
01:33Il y a des gens qui nous appellent tous les jours pour nous demander si on a du stock en trip,
01:37que ce soit pour deux, dix, quinze personnes, surtout le week-end.
01:42En général on a beaucoup d'appels pour la fin de semaine,
01:45c'est là que les gens se réunissent.
01:46Je me suis retirée de la clientèle quand même ces derniers temps,
01:51parce que j'étais vraiment sur la recette pour la tripière d'or,
01:57et c'était vraiment un juste équilibre qu'il fallait trouver,
01:59donc du coup, moi j'étais principalement derrière pour l'assaisonnement
02:04et pour trouver la recette idéale,
02:07et je me suis dit, ça va être celle-ci.
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