En Ecuador se celebra los primeros días de noviembre el día de los difuntos, fecha en la que se disfruta de la tradicional colada morada y guagua de pan. Esta tradición es un símbolo de la identidad ecuatoriana, representa la historia, cultura y espiritualidad.
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00:00Así luce la tradicional colada morada ecuatoriana, una bebida de color morado con distintas frutas y hierbas aromáticas,
00:08la cual se acompaña con una guagua de pan, rellena de diferentes sabores.
00:13Esta mezcla de conocimientos ancestrales es parte de un ritual por el Día de los Difuntos que se conmemora los primeros días de noviembre.
00:21Sin embargo, en distintas panaderías del país se empieza a vender desde inicios de octubre.
00:26Pero, ¿en qué consiste exactamente esta bebida?
00:30Bueno, la colada morada, en lo tradicional, hacemos un hervido de hierbas, especies, dulces, lo que es canela, ispingo, clavo de olor.
00:39Entonces, por ende tiene la harina, que es lo principal ingrediente para la colada morada.
00:45Un tipo de harina de color negro, producto del maíz de color morado de temporada que se da en Ecuador.
00:51Cuando las especias y la harina hierven, se le añade piña, babaco, frutilla, mortiño y mora.
00:57Pese a sonar sencilla, su preparación es compleja.
01:00Para que se concentren los sabores y se cocinen a punto en diferentes etapas, para cada litro se requiere dos horas de cocción.
01:08La receta data de 5.000 años y representa la sangre de los difuntos.
01:12Es la unión, tal vez por el recordar de los difuntos, es la fecha importante que la gente se reúne por visitar a sus familiares que en este momento ya no están con nosotros.
01:26Entonces, sí es importante eso, la reunión familiar.
01:29Y por ende hacen la colada morada para la reunión de la familia.
01:35Esta bebida se la toma acompañada de una guagua de pan, rellena de distintos sabores o frutos.
01:41La palabra guagua significa bebé en quichua y la figura representa el vínculo entre la vida y la muerte y la esperanza en el más allá.
01:48Primero ponemos la harina, los huevos, azúcar, sal, levadura y una margarina que es especial.
01:58Entonces, para eso es que nos da el toque de las guaguas.
02:01El relleno, por ejemplo, es de guayaba, manjar, frutos rojos, chocolate, queso, higo.
02:10Entonces, eso se le pone una señal en cada guagua para diferenciar el sabor.
02:14Lo que vale es que se siga manteniendo para no perder los acertos de la vida, porque esto es una tradición del Día de los Difuntos.
02:23En esta panadería, por ejemplo, se venden alrededor de 2.000 guaguas de pan y más de 20.000 litros de colada morada por día.
02:31Al local acuden no solo los ecuatorianos, amantes de esta tradición, sino también lo hacen los extranjeros.
02:37La emoción de los ciudadanos al degustar este tradicional sabor dulce se ve desde la primera cucharada y mordisco.
02:45Lo ideal es eso, celebrarlo compartiendo, disfrutando estos sabores con nuestras familias, con nuestros amigos.
02:55Compartir esto, ese ritual es único.
02:59Tenemos que hacer que estas tradiciones no se pierdan, que hacer que nuestros jóvenes la mantengan,
03:07hacer que se expanda la manera de realizar la colada, de hacer las guaguitas.
03:16Esta tradición es un símbolo de la identidad ecuatoriana, representa la historia, cultura y espiritualidad.
03:24Promueve un fuerte sentido de pertenencia donde las familias se reúnen, para disfrutar en sus viviendas
03:30o en los cementerios para compartir comida y bebida en memoria de sus seres queridos fallecidos.
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