mqn-Un platillo con alma: la historia detrás de la gallina achiotada de doña Rita-041125

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00:00Hola, buenos días, mi nombre es Rita Contreras.

00:09Chiquillas, la reuní aquí hoy porque vamos a hacer una receta de la gallina chotada

00:16que mi abuelita me enseñó a mi mamá, le enseñó a todas mi familia,

00:23me enseñó a mí, me los enseñó a mi hermana, yo les estoy enseñando a mis hijos,

00:30así que también quiero que ustedes me acompañen a hacer la receta hoy.

00:40Así que vamos, manos a la obra.

00:42Bueno, chiquillas, hoy vamos ya a empezar a hacer lo que es la gallina chotada,

01:01ya les tengo todo listo, nada más de que me ayuden a picar todo esto,

01:05y ya marujita que está hace la gallina, para ponerla a cocinar.

01:13Usted puede ir picando la cebollita, usted el culantro.

01:17¿Entero en uno?

01:18No, hágalo en dos.

01:19¿Cuántos recuerdos le trae a hacer esta receta?

01:40Muchos, muchos, muchos.

01:41Que me dan ganas de llorar más bien, sí, ya ya no están.

01:50¿Le recuerda también la provincia?

01:52Sí, mi provincia, que ya casi nunca voy a vagases, casi nunca voy allá,

01:58pero cuando voy allá, pues yo comparto con ellos y ellos hacemos a la gallina chotada

02:03y muchas cosas más.

02:05Le echamos el agua, culantro coyote, entero.

02:10María le va a echar el chile, cebolla, entera, ¿verdad?

02:15Le echamos culantro de este, castilla, crema de ajo, pimienta negra.

02:21Y ahora le vamos a echar una cucharada de sal, así, un poquito generosa, ¿verdad?

02:27Y listo.

02:30Ahora le ponemos la tapita a la olla y va para el fogón.

02:41Usted la carga del juego.

02:44Ahí.

02:44Es una receta grupal, ¿verdad?

02:46Es una receta, sí, grupal.

02:48Sí, ahí.

02:50¿Cuánto tiempo acá en el fuego?

02:51Ahí queda de 45 minutos a una hora.

02:57Ya, y aquí disfrutando un poquito del baile típico,

03:15mientras la gallina se cocina para ir a almorzar.

03:17Pues ya estamos con hambre todas.

03:20Aquí moviándolos un poquito, ¿verdad?

03:22¿Qué le ha parecido a usted toda la experiencia?

03:24Muy bonito, pasamos una buena mañana.

03:27Y comimos rico, aprendimos a cocinar también y bailamos.

03:31Bueno, ya la gallina estuvo, ya estuvo una hora en el juego.

03:50Ahora vamos a cambiarla de olla para hacer el otro proceso que hay que hacer.

03:58Entonces ya, pero ellas no dejan de trabajar.

04:01No, ellas no.

04:02Bueno, chicas, entonces ahora hay que echarla ahí, por favor.

04:07Vamos a echar la gallina aquí.

04:09Ay, me escucha, tenía agua y no me importa.

04:11Voy a ir a ir a ir a ir a la gallina.

04:12Bueno, ya no, ya no.

04:13Ya no, ya no.

04:14Bueno, ya no, ya no, ya no.

04:14Voy a ir a la gallina.

04:15Voy a que lo me amor más.

04:19¿Listo?

04:20Ahora la dejamos aquí, procesándose.

04:24Cuidado el pingo.

04:26¿Ven?

04:26Doña Rita

04:46Llegó el momento de probar

04:48Esta receta

04:50Espero que de verdad les guste

04:53Está riquísima

04:55Que dicha gracias a Dios

04:57Que todo salió bien

04:58Y que todas mis compañeras

04:59Están aquí conmigo

05:00Me faltó el cholete, ¿verdad?

05:03No me hacía sacar el viento

05:06Pero sí, muchas gracias

05:09Se da la próxima

05:09Provecho

05:10Gracias

05:11Chao

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