Callos a la Madrileña

Prepara callos a la Madrileña con su toque clásico y sorprende a todos con este plato lleno de carácter y sabor.

Transcript

00:00Cayos y chorizo.

00:03En una sartén con aceite caliente, sofreímos la carne de cerdo y el chorizo.

00:10Revolvemos.

00:12Añadimos ajo, cebolla roja y paprika.

00:19Agregamos el cayo, la morcilla y mezclamos muy bien.

00:22Incorporamos la zanahoria en rodajas.

00:24Un poco de agua y cocinamos hasta que los cayos estén suaves.

00:30En otra sartén con aceite caliente, preparamos un sofrito con cebolla roja, paprika y revolvemos muy bien.

00:38Después agregamos el perejil, la pasta de tomate y esto lo mezclamos.

00:43Sazonamos al gusto, revolvemos y añadimos un poco de puré de tomate y sal.

00:51Incorporamos el puré de zanahoria, la morcilla para espesar la mezcla y un poco de sal.

00:57Esto lo dejamos reducir.

01:00Para emplatar, servimos los cayos y espolvoreamos perejil picado con algunas frituras por encima.

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