- 2 gün önce
Gittiği yerlerde yabancılık çekmeyen ekranların samimi sunucusu Harun Şen’in hazırlayıp sunduğu “En İyisi Gezmek”, Türkiye’yi karış karış gezerek farklı hayatlara konuk oluyor. Manileri ve kafiyeli konuşmalarıyla eğlenceli dakikalar yaşatan Şen, Anadolu’nun tüm renklerini ekranlara taşıyor.
Bazen tarlada bazen bağ evinde bazen de yolda Anadolu insanının yaşamına eşlik eden Şen, yaptığı keyifli sohbetlerle yüzleri gülümsetiyor. Gittiği şehirlerin meşhur lezzetlerini bizzat yerinde tadan “En İyisi Gezmek”, yörenin yüzyıllar boyunca süre gelen adetlerini, gelenek görenekleri ve yaşam kültürünü Ülke TV ekranlarına getiriyor. Ziyaret ettiği yöre halkıyla samimi diyaloglar kuran Şen, birbirinden ilginç hayat hikayelerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Bazen tarlada bazen bağ evinde bazen de yolda Anadolu insanının yaşamına eşlik eden Şen, yaptığı keyifli sohbetlerle yüzleri gülümsetiyor. Gittiği şehirlerin meşhur lezzetlerini bizzat yerinde tadan “En İyisi Gezmek”, yörenin yüzyıllar boyunca süre gelen adetlerini, gelenek görenekleri ve yaşam kültürünü Ülke TV ekranlarına getiriyor. Ziyaret ettiği yöre halkıyla samimi diyaloglar kuran Şen, birbirinden ilginç hayat hikayelerini izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:01Ovasıyla, dağıyla, bağıyla, balıyla, yağıyla, sesiyle, nefesiyle, sazıyla, sözüyle,
00:25birbirinden çeşitli yemekleriyle ve muhteşem kahvaltısıyla, zat suyuyla, güzel huyuyla Hakkari Turum'un başlıyor efendim.
00:35İyi seyirler.
00:35Müzik
00:55Değerli izleyicilerimiz, pazara çıkacağınız zaman her zaman söylüyorum, elinize bir ya çanta lazım ya da bir kova lazım.
01:08Eğer gelmişseniz değerli dostlar, Hakkari'ye tabii ki yüksek ova lazım diyorum.
01:13Selamun aleyküm.
01:14Selamun aleyküm.
01:15Abi nasılsın?
01:16İyiyim Allah razı olsun.
01:17Abi, siftah senden, bereket Allah'tan diye bir laf var ya, Hakkari'ye indim havalimanına, yüksek ova'ya, Hakkari tarafına giderken seni gördük.
01:26Evet, hoş geldiniz.
01:28Hoş bulduk abim, nasılsın?
01:29Allah razı olsun.
01:31Abi, Allah kazancını bol etsin.
01:33İnşallah, herkese.
01:34Maşallah, maşallah, herkese.
01:35Suyu kurmuşsun.
01:36Yağfurullah, kurmuşum.
01:37Yerinde durmuşsun.
01:38Yerinde durmuşsun.
01:39Durnayı gözünden vurmuşsun.
01:41Aynen.
01:41İsim ne abi?
01:42Enver Bakır.
01:43Enver Bakır abi.
01:44Evet.
01:44Enver abi, şimdi burası yüksek ovanın çıkışı, Hakkari yolu.
01:48Hakkari yolu duruyor.
01:49Kaç yıllık çobanız Enver abi?
01:51Bu otuz, yirmi dört senedir ben çobanlık yapıyorum.
01:54Yirmi dört senedir çobansın.
01:55Yaş kaç Enver abi?
01:56Elli.
01:57Elli yaşındasın.
01:58Evet.
01:58Nasıl bir karar verdin?
02:00Bu çoban olacağım diye nasıl bir karar verdin?
02:02Ne yapayım?
02:03Benim mesleğim budur.
02:04Benim meslek budur.
02:05Abi, davarın hepsi senin mi?
02:06Yok, köylerindir.
02:07Bak abi, o huysuzluk yapıyor.
02:08Bak, onun yüzünden bak.
02:10Niye öyle o abi?
02:11Vallahi öyle yeşilaka gidiyor.
02:14Aldı başını.
02:14Yeşil yoktu, asfalt abi orası.
02:17Eyvallah abi.
02:18Abi, cinsi nedir bunların?
02:20Cinsi inek.
02:21Bak, bizi duydu nasıl bakıyor?
02:23Enver abi.
02:25Vallahi.
02:26Abi, yerinde durmuyor bunlar yalnız.
02:28Hakkari'nin büyükbaş hayvanları hareketli küçükbaş gibi gidiyor.
02:32Bak, o yine gidiyor bak.
02:33Bunlar yerli.
02:35Yerli ırkımız.
02:36Süt mü yapıyoruz Enver abi?
02:38Süt alıyorlar bunlarda.
02:40Süt.
02:40Enver abi, şunu çevir.
02:41İçim rahat etmedi ya.
02:43Bir çevir, ben şuraya doğru geleyim.
02:44Gel Murat.
02:45Bak, Enver abiye bak.
02:47Gram yağ yok valla.
02:48Evet, yerli ırk dedi Enver abi.
02:57Değerli dostlar, gördüğünüz gibi artık sonbaharda geldi ya.
03:01Yaz bitti yani.
03:02Otlar da kurumaya başladı.
03:04Enver abinin maşallahı var.
03:07Yerinde durmuyor aşağı yukarı da.
03:09Yüzün üstünde hayvan var yani.
03:14Evet, Enver abi.
03:16Çevirdin geldi.
03:17Abi, bu yerli ırk.
03:19Hakkari ırkı mı?
03:21Yani Hakkari'nin hayvanları mı?
03:23Evet.
03:23Yoksa hani bamban, şırnaklar mı?
03:24Yok, yok, yok.
03:25Hepsi yüksek ovanın.
03:27Yüksek ovanın.
03:28Bak, bunlar da şeydi.
03:30Bu yerli hevlandır.
03:32Evet.
03:32Simente değildir.
03:33Yerli hevlandır.
03:34Kaç tane hayvan var Enver abi?
03:37139 hayvam var.
03:39139?
03:40Evet.
03:40Abi, hepsi senin mi bunlar?
03:41Yok, benim yerli ırkı mı var.
03:43Sen emanetçisin.
03:43Evet, evet.
03:44Sadece benim yerli ırkı mı veriyor?
03:46Tamam.
03:47Ben geldim.
03:47Enver abi, yerli ırkı mı veriyor?
03:48Ne kadar?
03:4950.
03:5150 bin?
03:51Evet.
03:52Aylık?
03:53Aylık.
03:54Oo, güzel.
03:555 aydır.
03:56Aylık 50 bin lira, 5 ayda 250 bin lira.
03:59İyi abi.
04:00Enver abi, yemek?
04:01Yemek onlara ait.
04:02Onlara ait.
04:03İletişim, telefon?
04:04Onlar da bize ait.
04:05Çocuk, müzik dinlemen gerekiyor değil mi?
04:07İnternet olsun.
04:09Vallahi, işi biliyor.
04:10İyi abi.
04:11Ama şu işi uzatsalar, 12 ay yapsalar daha iyi olur değil mi?
04:14Vallahi körleri kalmamıştı.
04:16Zengin gelirse, yazın, ilk yazın, kış geldiği zaman fakir eve gidiyorsunuz.
04:21Eyvallah.
04:22Peki abi, kaç kilo süt veriyor?
04:24Vallahi bilmiyorum onu.
04:25Sen sağamıyorsun, sen bilmiyorsun.
04:27Ben bilmiyorum.
04:27Ama bunlar tabii sütçül hayvan, doğru mu?
04:29Aynen.
04:30Kurbanlık falan yapılıyor mu ki?
04:31Hepsi de inek gördüğüm kadarıyla.
04:33Köyde vardı, köyde vardı.
04:34Hepsi inek çünkü gördüğüm kadarıyla.
04:36Hiç aralarında boğa yok yani, dana yok.
04:39İyi abi.
04:40Kaç saat yayılıyorsun abi?
04:41He?
04:42Kaç saat yayılıyorlar?
04:44Yani sabah kaçta çıktın?
04:45Yedide çıkıyorum.
04:46Dört buçukta.
04:47Dört buçukta paydos.
04:48Köyde paydos.
04:49Peki gündüz bunlar yatıyorlar mı?
04:51Dinleniyorlar mı?
04:51Yok, yok, dinlemez.
04:52Yok.
04:53Abi peki bir şey söyleyeceğim sana.
04:54Sen kaç saat, kaç kilometre yol yapıyorsun bunları Pekin'de?
04:58Bazı günler 30 kilometre, bazı günler 3 kilometre, bazı günler 5 kilometre.
05:03Hayvanın moral durumuna göre diyorsun he?
05:05Onlar hızlı giderse ben de hızlı gidiyorum diyorsun.
05:07Aynen, aynen.
05:08Ama yavaş giderlerse yavaş gidiyorum diyorsun.
05:10Aynen, aynen.
05:10Eyvallah.
05:11Türk'ü falan var mı abi?
05:12Yok, ola Türk'ü yok.
05:13Hiç?
05:13Hiç.
05:14Çoluk çocuk?
05:14Dört tane var.
05:15Dört tane evlat var, okuyorlar.
05:17Yok, iki tane okuyor, iki tane bitirmiş.
05:20İki tane bitirmiş.
05:21Eyvallah.
05:22Eyvallah Ember abi.
05:22Ama seviyorsun bu işi be.
05:24Yok, seviyorum ben ne yapacağım?
05:26Benim çocuklarım iki tane mersin'dedir, sahipsizdir, orada çalışıyorlar, kızdır.
05:30Ha, buradan oraya gittiler.
05:31Ha, valla.
05:32Ben ne yapacağım?
05:33Mektur durumda, zor durumda düşünüyorum.
05:35Sen düşünsün ki ben en iyi yaptığım iş çobanlık.
05:37Evet.
05:38Çobanlığı yapayım diyorsun.
05:39Aynen.
05:39Değerli dostlarımız burası Hakkari Yüksekova.
05:42Tabii Hakkari'nin balığı ve hayvancılığı da meşhur.
05:45Türkiye'de önde gelen yerlerimizden, inlerimizden, ilçelerimizden diyoruz.
05:49Aynen öyle.
05:49Yolunuzu Yüksekova'ya düşürürseniz, yol kenarında böyle güzel bir sürü görürseniz ve atletik bir böyle sürüyü güden birisini görürseniz, bilin ki o Enver abidir.
06:01Doğru mu Enver abi?
06:02Aynen öyle.
06:02Eyvallah abi.
06:03Allah gücüne güç katsın.
06:04İnşallah.
06:05Allah razı olsun.
06:06Hayvanlar diyorum ki, inşallah böyle yavaş, mazlum olurlar, sütleri bol olurlar.
06:11Allah bol olmasın.
06:13Sütleri bol olmasın mı?
06:14Yok, kıştır.
06:15Bitti.
06:16Ha şu anda.
06:17Şu anda bitti.
06:17Şu anda bitti.
06:19Yazın mı sütleri bol oluyor?
06:20Aynen, aynen.
06:20Kışın süt olmuyor.
06:21Süt olmuyor.
06:22İçeride mi besliyorlar?
06:23Gebe olmuşlar.
06:24Gebe olmuşlar.
06:24Gebe bunlar doğuracaklar.
06:27Ha, aynen.
06:27Bir de şey yapacaklar.
06:28Aynen.
06:28Kendi yavrularını besleyecekler.
06:30Aynen.
06:31Peki kışın ne yapıyorlar abi?
06:32Kışın olarak sokuyorlar, ot veriyorlar.
06:35Otlu.
06:35Ha valla.
06:36Eyvallah.
06:37Yani adam 10 tane, 5 tane, 20 tane inekleri var.
06:42Peki satıyorlar mı?
06:43Satıyorlar.
06:44Kaça gidiyor bir inek?
06:45Bir inek en fazla 50, güzel olursa 80 liraya gel.
06:50En fazla gitmiyor.
06:51Eyvallah.
06:52Enver abi sopa ne sopası ya?
06:54Ağaç mı sopası?
06:55Ağaç da ne yani?
06:56Ne ağacı bu?
06:56Söğüt mü?
06:57Bu Kürtçe alaç diyoruz.
06:59Alaç.
07:00Alıç ağacı.
07:02Sağlam ama abi abi merhabim.
07:04Valla sağlam ama.
07:04Valla sağlam ama.
07:05Eyvallah.
07:06Değerli dostlar bu da sana tabii yoldaşlık yapıyor değil mi?
07:08Aynen öyle.
07:08Bazen böyle destek alıyor şöyle yürürken.
07:10Aynen bir ayakımızdır.
07:11Şöyle bir Hakkari Yüksek Ova Delikanlı yürüyüşü yap da şöyle bir görelim abi.
07:16Hadi güle güle abi kendine çok ufak.
07:18Bir yürü bakalım görelim abi hadi bakalım.
07:20Gidiyor Enver abim.
07:21Aç!
07:24Evet değerli izleyicilerimiz.
07:38Balık tutmuşsanız pişirmişseniz tavada ya da ızgarada onu koyacak bir kap lazım.
07:44Eğer güzel lezzeti balık tutmak istiyorsanız da Yüksek Ova'da Hakkari'de zap lazım değerli dostlar.
07:50Şimdi arkadaşlar orada atıyorlar.
07:53Değişik bir ağ sistemi var öyle.
07:54İstanbul Boğazı'ndaki ağ sistemine benzemiyor.
07:57Tabii burada biraz coğrafi şartlar zor olduğu için şuradan düşmeden inebilirsek ne mutlu bize diyoruz değerli dostlarımız.
08:03Frenlerimizi inşallah iyi tutar.
08:05Şöyle bir hareket, iki hareket, üç hareket, dört hareket, beş hareket, altı hareket, yedi hareket ve indik.
08:10Suyun başını orada tutmuşlar.
08:25Otuz kırk kişi var orada.
08:27Bir de büyük ağ atmışlar.
08:29Büyük ağ.
08:29Oradan buraya balık nasıl gelecek?
08:31Herkes nasibini yer.
08:32Ama güzel bir laf söyledin.
08:34Herkes nasibini yer.
08:35Bir bakarsın dedin su ters akar.
08:38Balığı ben tutarım onlar bakar diyorsun.
08:40Doğru mu?
08:40Ters akmaz ama eyvallah.
08:43Şimdi kardeş burada ne balığı çıkıyor?
08:45Tatlı su balığı çıkıyor bir tek.
08:46Tatlı su balığı, zap suyu burası.
08:49Doğru mu?
08:50Yani bir kolu diyelim.
08:51Bir kolu diyelim.
08:52Aynen.
08:52Ama oluyor değil mi balık yani?
08:54Oluyor.
08:54Genelde hangi saatlerde?
08:55Bu saatlerde mi oluyor?
08:57Yani bir sabah bir de akşam saatlerinde, akşam üzeri.
09:00Şimdi tabii burada hiç tuttunuz mu?
09:01Yok.
09:02Tuttuğum yukarıda görmediniz mi?
09:03Yok onu görmedim.
09:04Orada bir onluk var.
09:05Bence orayı takip edin.
09:06Öyle mi?
09:06Aynen.
09:07Orada yolda mı duruyor?
09:08Aynen.
09:09Eyvallah tamam kardeşim.
09:11Salladık şimdi.
09:11Neye göre öğreneceğiz abi?
09:14Gelip gelmediğini.
09:15Vuruyor şimdi.
09:16Örnek veriyorum.
09:17Tamam.
09:17Denk geldiği zaman sitreme oluyor.
09:20Sitreme olduktan sonra yavaş yavaş sarıyoruz.
09:23Bekliyoruz.
09:24Ne kadar bekliyorsun ortalama şimdi?
09:26Balık gelene kadar ayrı?
09:27Ya ortaya bazen bir atıyorsun.
09:29Direkt düşüyor.
09:30Direkt?
09:30Aynen.
09:314-5 dakika.
09:32Bazen bir.
09:32Peki ortalamana kadar balık çıkıyor mu yani mesela bugün?
09:35Bir hedef var mı?
09:37Nasip de.
09:38Bugün hedefimiz akşam evden dayak yememek.
09:43Gittin boşuna 5-6 saat takıldın.
09:45Elin boş mu da öldün demesinler değil mi?
09:47Bizim misafirmiz var.
09:48Amcam geldi.
09:49Eyvallah.
09:49Onun için geldik biz de zaten.
09:50Eyvallah.
09:52Yakaladıklarımızı ona verdik.
09:53Şöyle bir yokla bakayım kardeşim.
09:54İsim neydi?
09:55Ümit.
09:56Evet.
09:57Balıktan ümidimiz olsun abi.
09:59Valla şu an bir ümit görünmüyor.
10:02Kaya çekeriz diyorsun birazcık.
10:05Eyvallah.
10:06Orada var şu an balık.
10:08İleride var.
10:08İleride?
10:09Aynen.
10:09Ne yapıyor?
10:09Bekliyor mu abi?
10:10Onlar küçük.
10:12Küçükler zaten şeye denk gelmiyor.
10:14Boltaya gelmiyor.
10:14Küçük olsa da atarsın sen zaten.
10:16Merham ettin mi?
10:16Oltaya gelmiyor zaten.
10:18Biraz büyüsün diye atıyorsun.
10:19Eyvallah kardeşim.
10:20Yani burada lezzetli oluyor mu balığı?
10:22Çok güzel oluyor.
10:23Şimdi balığı görebilecek miyim ben yukarıda?
10:24Yukarıda görebilirsiniz.
10:25Tamam inşallah.
10:26Lezzetli balık oluyor.
10:26Tatlı su balığı.
10:27Ama tabii buranın artısı şu.
10:29Akan su balığı olduğu için.
10:31Buranın su da değil yani tatlı su balığı.
10:33Akan su olduğu için.
10:34Şöyle taşlar, çakallar falan çok olduğu için otalar takılıyor.
10:39Ağlar takılıyor takıldığı için çok suya girmen gerekiyor.
10:42Siz de giriyor musunuz?
10:43Aynen.
10:44Şimdi takılırsa gireceğim mi?
10:45Mecbur.
10:46Islanım zaten bakın.
10:49Yani şimdi inşallah televizyonculuk açısından bakarsan inşallah takılır diyesim geldi de.
10:54Islanmanı istemediğim için.
10:56Yoksa normalde hani güzel görüntü olurdu.
10:58Ağa takıldı sökmeye girecektin de.
11:00Ama ıslanmanı da istememişsin açıkçası.
11:03Sonra evden iki kere kızarlar.
11:04Bir balık tutamadın.
11:06İki.
11:06Şu abi görelim kardeş ya Ümit kardeşim.
11:08Aha şansımıza değerli dostlar.
11:11Hakkari'de, Yüksek Ova'da, Zapsu'yunun bir kolunda.
11:16Geldi mi abi?
11:16Geldi.
11:17Geldi abi be.
11:18Abo, abo, abo, abo.
11:22Callı callı.
11:23Değerli dostlarımız ufak mı?
11:25Yani orta boy mu?
11:26Orta boy.
11:27Eyvallah.
11:28Bunu sen bırak yani.
11:29Bırakacağız.
11:30Bırak büyüsün bu ya.
11:31Biraz daha büyüsün.
11:32Bırak onu bence.
11:34Ümit kardeşim çok gönlü güzel bir davranış yapacak şimdi.
11:38Biraz daha büyüsün.
11:39Tuttum.
11:40Ümit kardeşim.
11:42Evet.
11:42Gitti zaten.
11:42Gitti hadi bakalım.
11:44Ooo nasıl gitti fişek gibi ya.
11:46Sana rast gelsin diyoruz.
11:47Allah razı olsun cümletten.
11:49Kendine çok iyi bak.
11:50Barsa vaktiniz şayı yıkıyor.
11:51Sağ olun.
11:52Allah razı olsun.
11:52O güzel gönlünüze sağlık.
11:54Cümletten.
11:54Değerli dostlar balık tabii ki akarsularda, göllerde, aynı zamanda da denizlerde mevsimi
12:01geldiği zaman tutulan, yenilen, damak tadı olan, sağlık veren bir gıda türü.
12:08Rabbimin insanlar için yarattığı bir gıda türü diyoruz.
12:11Ve Ümit kardeşim bir kez daha ağına attı.
12:14Buradaki ağ sistemi de böyle.
12:16Şeydeki gibi değil.
12:17İstanbul Boğazı'ndaki gibi iğneli değil.
12:19İğneli de yapıyor musunuz burada?
12:20İğneli.
12:21Şimdi onlar mesela duran sular olduğu için tamam gene deniz ama gene de biraz daha
12:26duran aktığı için.
12:26Burada sürekli akıntı var.
12:27Sürekli aktığı için şey yapamıyoruz.
12:29İğne atamıyoruz.
12:30Burada ağa takılıyor.
12:31Evet ağa takılıyor diyor.
12:32Şimdi oraya yem bağlasan, hamur bağlasan, akan su olduğu için suyun akış hızı da
12:38biraz fazla.
12:39Hamuru götürür.
12:40O solucanı falan götürür buradaki su.
12:42Eyvallah.
12:43Rast gelsin diyoruz Ümit kardeşin.
12:45Allah razı olsun çok sağ olun.
12:45Hadi bakalım akşama inşallah ev halkından, haneden, çoluktan, çocuktan, eşten varsa öyle
12:51gittiğinde aha balığı tuttum size vakit ayıramadım ama gittim.
12:55Rızkı da getirdim diyebilirsin inşallah.
12:57Valla bizdeki sıkıntı yok inşallah amcam götürür.
12:59Eyvallah.
12:59Amca nereden geldi?
13:00Amca yüksek oradan geldi.
13:01Öyle mi?
13:02Aynen.
13:02Hadi bakalım.
13:02Allah razı olsun.
13:03Çok da uzak yerden gelmemiş yüksek.
13:05Uzak yerden gelmemiş ama ailesi biraz sıkıntı olabilir bu konuda.
13:08Balık istiyorlar diyorsun yani.
13:10Eyvallah.
13:10Hadi kolay gelsin.
13:11Çok sağ olun.
13:11Teşekkürler.
13:15Değerli izleyicilerimiz.
13:42Hakkari'ye gelip de buraya özel, bu topraklara özel, bu topraklarda yetişen yumoşan yemeden
13:48gidemezsiniz dediler.
13:50Hacı abi bu işin uzmanı dediler.
13:52Bu bahçede kendisinin gördüğüm kadarıyla biber var, kabak var.
13:56Kabağa soracağım.
13:56Özellikle Hakkari kabağına soracağım ama.
13:58Hacı abi ben ilk defa diyordum yumoşan ney?
14:00Harun abi önce hoş geldiniz köyümüze.
14:02Hoş bulduk.
14:03Seferler getirdiniz.
14:04Meslek neydi senin abi?
14:05Çok met ettiler.
14:06Aşçı dediler.
14:07Emekli aşçı İbrahim Yoldaş.
14:08Öyle mi?
14:09Hakkari'den iyi aşçı çıkar mı abi?
14:11Çıkar.
14:11Eyvallah.
14:12Kaç yıl aşçılık yaptın abi?
14:13Kırk bir yıl aşçılık yaptın.
14:14Kırk bir yıl aşçılık yaptın.
14:16Nerede yaptın?
14:17On sekiz polis evinde yaptım.
14:19Evet.
14:19Bir yıl vali konağında yaptım.
14:21Allah Allah.
14:23Yani insanların, yöneticilerin, buraya Hakkari misafir gelenin kursağından emeğimiz ve ekmeğimiz geçti diyoruz.
14:30Sağ ol Hacı abi.
14:31Çok teşekkür ederiz.
14:32Bakanlar kuruluna da emek verdim burada hakkari'de.
14:35Tonsuççiler.
14:36Öyle mi?
14:36Bakan dönemindeyken, başbakan iken.
14:38Peki hiç çırak yetiştirdin mi?
14:40Çırak.
14:40Aşçı yetiştirdin mi?
14:42Eyvallah.
14:43Şimdi İbrahim abi bu ne abi?
14:45Aram abi bu bizim Kürtçe biz güç diyoruz.
14:49Türkçe alıç.
14:50Alıç.
14:51Evet.
14:51Buraya mahsus.
14:52Bu kendi doğadan yetişmiş, kendi sonbahar yağmurları vurunca daha lezzetli oluyor.
14:59Bu daha da büyümeye başlayacak.
15:01Yani biraz daha zamanı var diyorsun.
15:02Biraz daha zamanı var.
15:03Ne yapalım bu reçeli meçeli mi yapılıyor böyle yiyor musunuz?
15:05Reçeli de yapılıyor, kompostosu yapılıyor.
15:08Alıç mı?
15:08Böyle de yiyor.
15:09Evet.
15:09Abi çok lezzetli maşallah ya.
15:11Yok.
15:12Güzel de mi aç?
15:13Baya da bir alıcın var yani burada.
15:15Var işte.
15:16Budadım mı sana?
15:17Baya güzel tutmuş.
15:18Eyvallah.
15:18Bir de ben sana kabağı soracağım abi.
15:20Şöyle bir kabağın yanına da gidelim İbrahim abi.
15:23Değerli dostlar.
15:24Şöyle Hakkari kabağı.
15:26İbrahim abi Hakkari kabanın özelliği ne yapmışsın?
15:29Harun abi bu kabaklar bal kabağı.
15:31Reçeli yapılıyor.
15:32Normal yemeklerden kullanıyoruz.
15:35Yani yemeğe de tatlısı yapılıyor mu?
15:37Tatlısı yapılıyor, yemeği yapılıyor.
15:38İktihalı mısınız?
15:39Evet.
15:40Biraz koyu renkli genelde.
15:42Çift renk olan var.
15:43Daha büyükleri var burada aşağıda.
15:44Evet aşağıda büyükleri de var.
15:46Onları da ekrana getireceğiz değerli dostlarımız.
15:48Bu geçen sene bir tane geldi.
15:4938 kilo büyüklüğünde oldu.
15:51Burada yetiştirdik.
15:52Burada yetiştirdik.
15:53Ben de emekli olduktan sonra geldim burada işte zaman geçirmek için.
15:57Burada da emekli olduktan sonra giden valilerime, şimdiki valimize hepsine teşekkür ediyorum.
16:03Selamlarımı söylüyorum.
16:04Aleynavva aleyküm selam abi.
16:05Ama diyorsun ki bizim kabağımız en az Sakarya kadar, Bilecik Kabağı kadar da lezzetli.
16:10Çok lezzetli kaldı.
16:11Yeter ki diyorsun bu topraklarda ekeceksin, sulayacaksın.
16:15Sonra Allah'ım diyeceksin.
16:17Hizmet vereceksin, emeğini alacaksın.
16:19Eyvallah diyoruz.
16:20Değerli dostlar şöyle şu kabağın güzelliğine bir bakın.
16:23Hacı abi İbrahim abi diyor ki 3 çeşitli yapılabilir, tatlısı yapılabilir diyor.
16:27Normal yemeğe yapılabilir diyor.
16:29Normal tandura atıyoruz böyle tam olarak.
16:34İçi kendiliğinden pişiyor öyle de yeniliyoruz.
16:37Eyvallah Allah razı olsun diyoruz.
16:38Şimdi hacı abi şöyle bahçeyi kontrol edecek.
16:41O bahçeyi kontrol ederken de benim kardeşim ayağında gundurayı söyleyecek.
16:45Şöyle aşağıya doğru bir geçelim.
16:46Ayağında gundura diyelim.
16:48Ayağımda gundura
16:55Ayağımda gundura
17:02Yer gelir dura
17:06Ölürəm ben ölürəm
17:20Ayağımda gundura
17:22Gəc ömrümü çürütün
17:29Gəc ömrümü çürütün
17:35Göğsümə vurau
17:39Ayağımda gundura
17:40Ben bir garip çocuğum
17:45Ararken duraduram
17:50Allah dağala kimsenin genç ömrünü yüreğini yakmasın.
17:56İki tane özel çocuklarım olduğu için ben böyle parçaları dertli söylüyorum.
18:01Allah hiçbir babanın bir annenin yüreğini yakmasın.
18:05Sağlık huzur versin inşallah.
18:07Amin.
18:09Değerli izleyicilerimiz
18:11Böyle güzel türküleri üstattan dinlerken
18:13Komşu da telin kenarına şöyle bir geldi
18:16Arkada bir kara kaçan var.
18:18Dedim ki kardeşim eşek senin mi dedim.
18:20Dedi ki eşek benim dedi sonra ne dedi.
18:23Dedim bizim bu komşu çok rahatsız oluyor eşekten dolayı diyor bağırıyor.
18:28Eşek de bağırıyor, inek de bağırıyor, kuzu da bağırıyor.
18:32Her şey bir sesi var.
18:34Bir sınatı var yani.
18:36Bu adam sınatı ayrıdır.
18:38Eşek ayrı bağırıyor.
18:40Ne yapalım?
18:41Eşek seviyorsun?
18:42Evet seviyorum.
18:43Eşek de sesiyle ve gözüyle güzel değil mi?
18:45Evet.
18:46Güzeldir.
18:47Eşek manço bile ne demiş?
18:48Arkadaşım eş, arkadaşım şek, arkadaşım eşek.
18:51Çocuklarına kadar seviyorlar değil mi?
18:52Doğru mu?
18:53Peki neyde kullanıyorsun kara kaçanı?
18:55Valla kara kaçanı getirdik odun için.
18:57Çalışmak için.
18:58Bu sene zaman bulamadım, çalıştıramadım.
19:02Geliyorum, bakıyorum o da bir hayırdır.
19:05Suya götürüyorum, otlatıyorum.
19:08Ne güzel ya, ne güzel duygularım var ya.
19:11İsim ne senin?
19:12Fesih Demir.
19:13Fesih Demir kardeşim ne güzel bakıyorsun olaylara ya.
19:15Yani aç bırakmıyorum.
19:17Yani diyorsun ki çalışmasa da bakmak lazım.
19:19O da bakıyorum.
19:20Her zaman diyor çalışıp da yem verecek, sulayacak halimiz yok.
19:24Çalışmadan da vermek lazım.
19:25O da veriyorum, susuz bırakmıyorum.
19:27Buraya getirebilir misin onu?
19:28Getirebilirim.
19:29Bir getir bakalım, bir de senin yan yana duralım.
19:31Bardağı alalım biz.
19:32Yüreğine sağlık, yüreğine sağlık.
19:34Getir bakalım şu kara kaçanı.
19:49Abi gel gel abi.
19:52Abi valla aldı geldi gel.
19:55Yorduk senin hakkını, helal et.
19:58Evet.
20:00Aa iyi bakmışsın, yanaş şöyle kardeş.
20:04Röportajımızı da yapalım seninle.
20:05Ya gerçekten iyi bakmışsın ha.
20:07Güzel de ben.
20:09Dün de ilk sefer buraya geliyorum motorla.
20:11Evet.
20:12Motorla geliyorsun.
20:13Evet motorum da yolda.
20:15Gel gel şöyle yanaş buraya söyle kardeş gel.
20:17Motorum da yoldadır.
20:19Geliyorsun burada, bunu ot atıyorsun.
20:21Evet.
20:22Buranın otu güzel o zaman.
20:23Evet.
20:24Günde üç sefer.
20:25Eyvallah bir adı var mı at koydun mu?
20:27Yola ben oda koymamışım.
20:28Kara kaçan da gitsin.
20:29Kara kaçan bırakıyoruz.
20:30Oylu ve ulu olsun.
20:32Hadi bakalım öyle vurulurla.
20:33Evet.
20:34Uslu da bir hayvan.
20:35Evet güzeldir çok güzel.
20:36Eyvallah ama çok güzel bir şey söyledin.
20:38Her hayvanın bir sesi var dedin.
20:40Eşeyenki de.
20:41Beni seviyor benim arkamda kaçıp geliyor.
20:43Öyle mi?
20:44Evet.
20:45Nasıl sesleniyorsun ona?
20:46Ben diyorum gel gel geliyor.
20:48Allah Allah.
20:49Evet.
20:50Şimdi sen bir git bakayım geldiğince gelecek mi?
20:52Zinciri bırak abi.
20:53Gel.
21:02İnat etti havaya girdi.
21:04İyi hadi bakalım.
21:05Kolay gelsin kardeş.
21:06Değerli izleyicilerimiz.
21:07Yüksek Ova'dan Hakkari'ye doğru gidiyorduk.
21:09Tünelden çıktık.
21:10Abim burada ekmeğinin peşine düşmüş değerli dostlarımız.
21:11İyi yere tezgahı açmışsın abi.
21:12Selamun aleyküm.
21:13Aleyküm selam.
21:14Hoş geldiniz.
21:15Hoş bulduk.
21:16Hoş bulduk.
21:17Ne yapıyorsun?
21:18Ne yapıyorsun?
21:19Ne satıyorsun burada abi?
21:20Valla ben de burada elma satıyorum.
21:21Ceviz satıyorum.
21:22domates.
21:23Öyle köy organik şeyler neyse onları satıyorum.
21:24Bunların hepsi buranın mı kalk bakalım şöyle bir.
21:25Baba yiğitliğini görelim abi.
21:26İsim ne?
21:27Hamit.
21:28Hamit abi.
21:29Şimdi domates.
21:30bizim Hakkari Yüksek Ovanın mı?
21:31Aynen.
21:32Allah Allah.
21:33Kaça gidiyor kilosu?
21:343 kilo 100 liraya veriyorsun.
21:353 kilo 100 liraya veriyorsun.
21:36Tart bakalım bir 3 kilo abi.
21:37Evet.
21:38Elma satıyorum, ceviz satıyorum, domates, öyle köy organik şeyler neyse onları satıyorum.
21:45Bunların hepsi buranın mı? Kalk bakalım şöyle bir.
21:47Baba Yiğitliğini bir görelim abi. İsim ne?
21:49Hamit.
21:50Hamit abi. Şimdi domates bizim Hakkari Yüksekova'nın mı?
21:53Aynen.
21:54Allah Allah. Kaça gidiyor kilosu?
21:563 kilo 100 liraya veriyoruz.
21:583 kilo 100 lira. Tart bakalım bir 3 kilo abi.
22:00Evet.
22:00Sertinden olsun ama.
22:01Tamam.
22:02Tamam mı abi? Şöyle sertinden olsun abi.
22:04Senin bahçenin domatesleri mi Hamit abi?
22:06Aynen.
22:06Vay Hamit abim benimle.
22:09O organik domates.
22:09Organik domatestir abi.
22:11Evet.
22:11Onu test edeceğiz Hamit abi.
22:13Çok da güzeldir ha.
22:15Eyvallah.
22:15Ben daha iyi biliyorum.
22:16Eyvallah.
22:17Daha sağlamları verelim abiler ona.
22:20Ver bakalım abimize. Bizim de sana paramız nasip olsun.
22:23Bu da pembe domates ama o biraz yumuşamış onu bırakmıyor.
22:27Evet. Sert olsun abi.
22:29Evet.
22:30Değerli dostlar şimdi Hakkari yüksek ova yolunda Hamit abinin bahçesinden topladığı domatesten bir tadına bakacağım Hamit abi.
22:42Evet efendim.
22:43Ben bakalım Murat'ım şöyle.
22:44Hamit abi.
22:49Hamit abi.
22:51Abi güzel be.
22:52Domates çok güzel.
22:54Domates organik.
22:56Çok da sola.
22:58Mis mis mis.
23:00Başka ne var Hamit abi tezgâhta?
23:02Elma var.
23:03Elma var.
23:03Elma da organik.
23:05İlaç ilaç kullanmıyoruz biz.
23:06Elma kaça?
23:08Elma da kilosu 50 lira.
23:11Var.
23:12Beyaz var.
23:13O da 40 burada 50.
23:15Biber?
23:16Biber 40.
23:17O da bahçe.
23:18Aynen aynen.
23:19Şu ne abi?
23:20Kayısı.
23:21Kuru kayısı.
23:21Kuru kayısı.
23:22Kabak.
23:23Evet.
23:23Ceviz?
23:24Ceviz.
23:25Ceviz.
23:26Organik ceviz.
23:27Yağlı ceviz.
23:27Kır bakalım abi bakacağız.
23:28Hamit abi şimdi görmemiz lazım.
23:30Tabii.
23:30Kıran et.
23:31Evet.
23:32Bak şöyle bir.
23:33Evet şöyle.
23:33Bu sene ceviz çok sağlam.
23:40Görün efendim bak şöyle.
23:42Cevizin çok güzel bir tarım var.
23:44Bu organik tarım değil.
23:46Hamit abi.
23:47Ha.
23:47Görün efendim.
23:48Yalnız ben cevizde çekişle kırılanı tercih etmem.
23:52Ama.
23:52Baba yiğit adam cevizi eliyle kırar.
23:55Ha şöyle.
23:56Evet.
23:56Olay bu abi.
23:57Ha şöyle de kırılır.
23:59Kırıldı ama cevizi de ne yaptın abi?
24:02Paramparça ettin Hamit abi.
24:03Kır bakayım bir tane sağlam çıksın.
24:07Bak.
24:07Değerli dostlar.
24:08Hakkari.
24:09Burası bölgemizin adı ney?
24:11Hakkari Yeni Köprü.
24:13Yeni Köprü yolu.
24:14Evet.
24:15Hangi köyün cevizi bu?
24:16Ortaş köyü.
24:17Ortaş köyü.
24:18Bak.
24:18Görüyor musun?
24:19Abi bakacağım.
24:20Notu vereceğim hadi.
24:21Bitlis.
24:22Yağlı.
24:22Adil Cevaz.
24:24O tarım.
24:25Bu organik.
24:26Evet.
24:27Bu da organik.
24:29Bu çok yağlı.
24:30Bu da yaşa abi.
24:31Bakayım bende de baba yittik var mı?
24:35Kendim kırabiliyor muyum abi?
24:36Ha kırabiliyorsa niye kıramasın?
24:38Girdim abi.
24:39He he niye kıramasın?
24:41Bembeyaz.
24:41Çok güzel.
24:42Bu senenin cevizi çok güzel.
24:44Gel dostlar.
24:45Yolunuzu Hakkari'ye düşürürseniz.
24:48Yüksek ovadan, havalimanından veya karayoluyla Hakkari tarafına doğru giderken.
24:52Hamit abiyi buluyorsunuz.
24:54Evet ceviz var.
24:55Kayısı kurusunu, kabağı, elmayı, domatesi, biberi, cevizi alıyorsunuz.
25:02Yolunuza devam ediyorsunuz.
25:05Cevizin hem yaşı var hem kurusu var.
25:07Evet aynen.
25:08Eyvallah abi.
25:09İddialı mısın Hamit abi?
25:10Evet aynen öyle.
25:11Türkiye'de en iyi ceviz.
25:13Hakkari.
25:14Hakkari.
25:15İddialısın.
25:15Aynı iddialıyım yağlı ceviz.
25:18Yağlı cevizdir.
25:19Oooo cevizin güzelliğine bak abi diyoruz evet.
25:23Evet.
25:24Abi çok teşekkür ediyoruz.
25:25Afiyet olsun efendim.
25:26Değerli izleyicilerimiz Hakkari'deki yolculuğumuz devam ediyor.
25:50Tabi oradaki sokak lezzetlerini çekip de Hakkari'nin gastronomisinde söz sahibi olan Lülüfer Hanım'ın yanına gelip orada burada ne yiyeceğiz diye sorduğumuzda onun tarifini almadan gitmek olmaz dedik.
26:03Efendim ben elime aldım tabağa.
26:05Gerisini Lülüfer Hanım siz anlatın.
26:06Buradakileri az çok biliyorum şu tavuk.
26:08Evet.
26:09Kuru fasulye.
26:09Evet.
26:10Orada da patlıcanlı türlü eti.
26:12Hakkari tava var.
26:13Hakkari tava mı?
26:13Evet.
26:14Bu Hakkari tava mı?
26:15Evet Hakkari tava.
26:16Hakkari tava böyle oluyor.
26:17Patlıcanlı, patatesli, kırmızı biberli, etli.
26:21Tamam efendim.
26:21Nedir efendim bu?
26:22Bu besiye köftemiz.
26:24Besiye köftesi.
26:25Evet.
26:26Coğrafi işaretli midir?
26:27Coğrafi işaretli Hakkari yöresine ait endemik üzümlerimiz var.
26:34Evet.
26:35Üzümler haşlanılır.
26:38Bu sos üzümden elde edilir.
26:41Köftemiz de içli köfte formatında.
26:44İçinde kıyma var.
26:45Bir dakika şimdi bunda hem üzüm var, hem içli köfte var, hem kıyma mı var efendim?
26:49Hem kıyma var.
26:51Bir kaşık alayım istiyorsanız.
26:53Keselim ya da bıçak alayım.
26:55Hem dışında hem de içinde kıyma var.
26:59Evet.
26:59Ve Çukurca'da yetişen pirincimiz var.
27:04Çukurca'da pirinç?
27:05Evet.
27:05Çukurca ilçemizde.
27:06Şimdi iddialı bir açıklama yaptınız çünkü ben pirinç şehrindeyim.
27:09Evet.
27:09Çorumlanım.
27:10Osmancık Kargılanım.
27:11Evet.
27:12Hakkari'mizin...
27:13Dikkat şuraya.
27:13Çukurca ilçesinde pirinç yetişir.
27:17Biz bu pirinci dışında kıymayla beraber içinde de kıyma ve baharatla beraber kavurur, içine koyarız.
27:27Biraz içli köfte formunda fakat pirinç pilavıyla yapılan bir yemeğimizdir.
27:32İsmini bir daha söyleyin.
27:33Besiye köftesi.
27:35Besiye köftesi değerli dostlar.
27:37Kendinizi beslemek istiyorsanız, kendinizi tok tutmak istiyorsanız, Hakkari'ye geldiğinizde mutlaka ama mutlaka bir besiye köftesi yiyeceksiniz.
27:49Eğer besiye köftesini yemeden giderseniz Hakkari'yi yaşamak olmazsınız. Doğru mu efendim?
27:54Evet, her coğrafyada yaşayan insanlar da sofrasına benzer derler. Biz de birazcık burada yaşamamızı soframızda sunarız.
28:05Burada yetişen üzümümüzü, pirincimizi ve hayvancılıkla uğraştığımız için kıymadan oluşan bir yemeğimiz oluşmaktadır şu anda tabağımızda.
28:16O kadar içten anlattınız, o kadar güzel anlattınız ki besiye köfte bile kalp şekli aldı.
28:21Değerli dostlar, bir bakar mısınız diyoruz.
28:26Kendinizi Hakkari'nin kalbinde hissetmek istiyorsanız besiye köftesini yiyorsunuz.
28:30Yolunuza devam ediyorsunuz efendim.
28:32Değerli izleyicilerimiz, En İsi Gezmek programında her zaman söylüyoruz.
28:55Evinizden eksik olmasın mutluluk ve neşemiz bu gördüğünüzde Hakkari Yüksek Ova'da organik tarımsal köşemiz.
29:07Kabağımız var, yumurtamız var.
29:09Gördüğünüz gibi birbirinden renkli görüntülerle hanımefendiler güzel bir köşe yapmışlar.
29:15Yüksek Ova'da ilçe tarımın kooperatifinde.
29:18Bu gördüğünüzde kahvaltı masası, gördüğünüz gibi burada yaparsınız kahvaltıyı güzel bir masa.
29:26Yaparsanız bu kahvaltıyı ne dert kalır ne tasa.
29:30Gerek yok gama ve yasa diyorum efendim.
29:33Hanımefendiler burayı bir çiçek gibi yapmışlar.
29:36Çeşit çeşit ürünleri var.
29:37Ben önce sizleri almak istiyorum.
29:40Kıymetli miyim? Buyurun.
29:41Siz buyurun.
29:42Öbür hanımefendiler de gelirler.
29:43Sizi şöyle alalım efendim.
29:45İsim nedir?
29:46Helek Engin.
29:47Helek Engin.
29:49Burada gördüğüm kadarıyla ürünler zengin mi?
29:52Zengin.
29:52Eyvallah diyoruz.
29:54Şimdi Felek Hanım ablacığım biz burada nereden başlayalım?
29:57Şimdi ilk defa kahvaltıda bir kompostolu görüyorum.
30:00Evet.
30:00Buradan başlayalım.
30:01Evet.
30:01Felek Hanım bunu bir anlatalım.
30:04Bu bizim daha yabani olan kurutulmuş elmalardan yapılmış bir kompostolu.
30:10Evet değerli izleyicilerimiz böyle minik elmalardan yapılmış, organik elmalardan yapılmış kompostomuz Hakkari Yüksekova'da olmazsa olmaz kahvaltıda.
30:21Niye?
30:22Mideyi ve sindirimi çalıştırır.
30:23Buraya geldik efendim.
30:25Acuka.
30:26Acuka.
30:26Evet acuka.
30:27Üstünde var.
30:28Üstünde ceviz.
30:29Ceviz.
30:29Evet.
30:30Yine Yüksekova'nın ve Hakkari'nin olmazsa olmazı.
30:33Olmazsa olmazı.
30:33Bıraktık.
30:34Bu da zeytin.
30:35Zeytinimiz var.
30:36Zeytinde nereden getiriyorsunuz?
30:38Aslında zeytin sadece zeytin dışında hepsi yöreselde.
30:41Bunun için zaten sordum.
30:42Biz doğal program çekiyoruz.
30:43Burası da doğal bir yer.
30:44Zeytin dışında hepsi.
30:45Balıkesir civarından mı geliyor?
30:47Marmara'dan geliyor.
30:48Marmara'dan geliyor.
30:49Marmara'dan geliyor evet.
30:50Muğla, Balıkesir o civarından geliyor.
30:52Efendim bu nedir efendim?
30:53Bu tereyağdan yapılmış bir de yumurtayla karıştırıp kincirun diyoruz.
30:59Kincirun?
30:59Kincirun diyoruz evet.
31:00Eyvallah.
31:01Tereyağlı yumurta mı var bunda?
31:02Evet.
31:02Tereyağlı yumurta bir de un.
31:04Eyvallah.
31:05Evet.
31:05Buluruz diyorsunuz her soruna çözüm ekranlara geliyor.
31:08Hem siyah hem beyaz üzüm diyoruz.
31:11Evet.
31:11Üzüm de olmazsa olmazımız.
31:13Şemdilli'den geliyor.
31:14Şemdilli üzümü değerli dostlar bakın.
31:16Evet.
31:16Şöyle iriliğine bir bakar mısınız?
31:18Hem siyah hem beyaz üzümümüz.
31:21Değerli dostlar burada peynir çeşitlerimiz var.
31:23Burada peynir çeşitlerimiz var.
31:24Bu da tamamen yüksek yovayaca çirek peyniri, beyaz peynir ve otlu peynirimiz.
31:29Üç çeşit peynirimiz de burada bulunuyor.
31:31Buraya geldim efendim.
31:33Bu çok güzel bir kahvaltımızda kullanılması çok güzel.
31:37Bu yağdan dut unundan esmer unu bir de ceviz.
31:42Ceviz var.
31:43Evet.
31:43Yağ var, dut unu var, esmer bir de.
31:46Bize esmer unu.
31:48Sadece demeter kahvaltıda.
31:49Oo maşallah.
31:50İsmi ne diyorsunuz buna?
31:52Kavut.
31:53Kavut.
31:53Evet.
31:56Efendim geldik böyle.
31:57Bu da bal kaymak.
32:00Bal kaymak.
32:00Bal kaymak.
32:01Bal kaymak bir de ceviz var.
32:02Bal kaymak ve ceviz.
32:03Bu da yüksek yovaya özel.
32:04Evet.
32:05Balımız biliyorsunuz meşhur burada değerli dostlar.
32:07Burada yine bir balımızı gördük.
32:09Efendim burada kırmızı biberimizden.
32:11Evet bu kırmızı biberimizden bir kahvaltımız için.
32:15Kahvaltımıza verdik buradan.
32:17Buradan geldik.
32:17İncir mi edelim bu?
32:18İncir reçeli.
32:19Yani diyorsunuz ki Hakkari'de hava şartları sert oluyor.
32:22Kış geldiğin zaman arabalara takarız.
32:24Zincir ekranlara geliyor.
32:26Hakkari'nin o güzel ovalarında, bağlarında, dağlarında yetişen.
32:30İncir reçeli.
32:31İncir olmazsa olmaz diyoruz efendim.
32:33Evet bu çukurca tahini.
32:35Çukurca tahini.
32:35Evet çukurca tahini.
32:37Oo maşallah.
32:37Evet.
32:38Bunu hem tatlıların üstünde de kullanıyorsunuz.
32:40Tabak tatlıların üstünde de kullanıyoruz.
32:43Hem ceviziyle tahiniyle kullanıyoruz.
32:44Müthişkiler efendim.
32:45Bu da aynı şekilde çukurca pekmezi.
32:47Çukurca pekmezi.
32:49Değerli dostlar.
32:50Buraya geldik hanımefendi.
32:52Bunlar Siyabo'dan bizim yüksek yoğe özel şey dağlarımızdan Siyabo.
32:58Siyabo'yu da cacık yapıyoruz.
32:59Cacık.
33:00Evet biz kendimiz.
33:00Otun adı mı o?
33:01Otun adı Siyabo.
33:02Eyvallah.
33:03Evet cacığı öneriyoruz.
33:04Yoğurtla mı harmanlıyorsunuz?
33:05Evet yoğurtla süzme yoğurtla yapıp harmanlıyoruz.
33:08Eyvallah.
33:09Burada da yine ona yakın bir şey var.
33:11Evet bu da aynen cacık.
33:13Naneden.
33:15Kuru naneden.
33:17O da yoğurtla yapıp.
33:18Eyvallah.
33:19Burada da tabii.
33:20Çikolatalarımız var.
33:21Çikolatalarımız var burada.
33:22Şimdi efendim burası bir kahvaltı köşesi.
33:24Ama asıl emekler ve yemekler de burada.
33:27Sizi alalım.
33:27Hanımefendiler buyurun sizleri alalım.
33:29Evet değerli dostlar.
33:30Burada benim dikkatimi çeken olay kabak.
33:33Ben şöyle şöyle oraya ben geçeyim.
33:37Sizi şöyle alayım.
33:38Şimdi efendim kahvaltıyı gördük.
33:41Ablamız anlattı.
33:43Şimdi buraya gelelim.
33:44Burada da yine kahvaltılıklar var ama orada anlatmayıp burada anlatacaklarımız var.
33:48Nedir efendim?
33:49Kurutulmuş dut.
33:51Buraya ait.
33:52Buraya ait kurutulmuş dutumuz.
33:54Evet.
33:55Dut kurusu.
33:57Şunu da öğrenmek isterim.
33:59Buraya ait yöresel bir pancarımız.
34:01Pancarın pezi mi bu efendim?
34:03Pezi evet.
34:04Sivas suresinde pezik diyorlar.
34:06Pezik diyorlar ama bizde.
34:06Bunu turşu yapıyorsunuz.
34:08Bir de kuru mu yaptınız sanki birazdan?
34:09Hayır hayır bu salamurası.
34:11Salamura.
34:11Bizim buradaki adı da siyabu diye geçiyor.
34:14Eyvallah.
34:14Bu da pancar turşusu pezik diyoruz o zaman.
34:16Evet.
34:17Eyvallah.
34:18Buranın ismiyle söyleyelim.
34:19Siyabu otu.
34:19Siyabu otu.
34:21Şöyle şu cevizi de şöyle bir siz söyleyin efendim.
34:25Cevizimiz de şemdinli cevizidir.
34:27Yüzde yüz doğa.
34:29Yani içinde herhangi bir ilaçlanma falan yoktur.
34:31Dün tatlıktan değerli dostlar yolda biliyorsunuz bir abi satıyordu.
34:34Çuvallardan çıkardık.
34:36Yağ oranı, besin oranı oldukça yüksek.
34:39Şu paketi hemen anlatalım efendim.
34:41Şunu ben size göstereyim.
34:42Bu da sumak.
34:43Bizim burada oramar bölgesinde yetişiyor.
34:46Bu da herhangi bir katkın adresi falan yok.
34:48Biz bunu burada öğütüp tüketicilerimize gönderiyoruz.
34:52Eyvallah.
34:53Öbürü ne der efendim?
34:54Şu da kenger çekirdeği.
34:56Kenger çekirdeği bu Türkiye'de çok yaygın değil ama buradaki kadınlar bunu toplayıp
35:00Irak'a ihraç ediyorlar.
35:02O neyde kullanılıyor?
35:03Bu kahve.
35:04Kahve mi oluyor?
35:05Aynen.
35:05Bu kahve çekirdeği.
35:07Buraya mahsus.
35:08Hemen orada üzümümüz var yine herhalde.
35:10Şu üzümümüz de hem Şemdinli hem de Haykari Kırık Dağ'ın üzümüdür.
35:16Bu da tamamen kadın üreticilerimizin emeğiyle üretilmiştir.
35:19Eyvallah.
35:20Orada yine bir şey görüyorum.
35:21Bu da maş fasulyesi.
35:23Maş fasulyesi de Şemdin'de yetişen bir ürünümüz.
35:27Fasulye mi o?
35:28Evet.
35:28Normal yemeği yapılıyor.
35:29Aynen.
35:30Pilav yapımında falan kullanıyor.
35:31Tarlası falan yapılıyor.
35:32Yine bizim coğrafyamıza üzülüyor.
35:35Tarifleri var mı nasıl yapılacağı üstünde onların?
35:38Maalesef o yu.
35:39Eyvallah.
35:39Yani alıp gitsek bir tarif olsa ona göre güzel yaparız.
35:42Unumuz mudur?
35:43Bu da mısır unumuz.
35:44Mısır unu da yine burada köylerde kadın üreticilerimizin yetiştirdiği mısırlardan.
35:48Eyvallah.
35:49Burada biraz tahinlerden bahsettik.
35:51Bu nedir efendim?
35:52O da bizim az önce söylediğimiz dutun öğütülmüş şekli dut unu.
35:57Öğütülmüş halde.
35:57Neyde kullanıyoruz?
35:58Kavutumuzda kullanıyoruz.
35:59Kavutta kullanıyorsunuz.
36:01Evet.
36:01Şu üzümle o zaman.
36:03Yok dutla.
36:04Dut, ceviz, ceviz.
36:05Hani olmazsa olmaz dediniz.
36:07Markamız dediniz.
36:08Esmer unu.
36:09Şimdi nohut da yetişiyor mu bizim hakkarimizle?
36:11Nohut'u arkadaşa söyleyelim.
36:13Üreticisi kendisi.
36:14Nohut'un üreticisi biz aile olarak bu işin içerisindeyiz.
36:18Kamışlı köyünde bunun üretimini yapıyoruz.
36:20Bu da ata tohumudur.
36:21Herhangi bir ilaçlanma falan yok.
36:23Tamamen ilkel yöntemlerle bu nohutları yetiştiriyoruz.
36:25Eyvallah.
36:26Burada yine değişik bir şey gördüm efendim.
36:29Kurutulmuş yurt.
36:29Bu da kurutulmuş yurt.
36:31Ismi keş olarak geçiyor.
36:33Bunu eskiden ağır kış şartlarından kaynaklı dedelerimiz, nenelerimiz yoğurduya erişemeyince
36:38yazın yoğurdu kurutup bu hale getiriyorlar.
36:42Çorba yapımında kullanıyoruz biz bunu.
36:45Burada yağlar da gördük.
36:46Evet bu da aslında iş birliği içerisinde olduğumuz kadın üreticilerimiz bize gönderiyor.
36:50Balıkesir'den.
36:51Öyle mi?
36:51Tabii tabii.
36:52Ne güzelmiş.
36:52Kadınlar gönderiyor.
36:53Zeytin aynı şekilde.
36:54Balıkesir'den buraya geliyor.
36:55Çünkü burada üretilen kabak nasıl batıdaki, güneydeki, kuzeydeki insanlarının
37:01nasip olabiliyorsa özellikle Hakkari'nin balı nasıl keyifle yeniyorsa o bölgeden
37:06de bu tarafa gastronominin zenginleşmesi, gönüllerin de birleşmesi için ortak çalışmalar
37:11önemli.
37:11Çünkü kadınlar artık bu işi gerçekten aştı.
37:15Evet onu da gördük.
37:16Aynen bizim bölgemizde yetişemeyen ürünleri biz batıdan temin etmeye çalışıyoruz.
37:20Özellikle dediğim gibi zeytinyağı, zeytin bunların hepsini biz dışarıdan temin ediyoruz.
37:26Biz de onlara...
37:27Ama domates yolda gördüm çok lezzetli domatesler vardı.
37:31Domateslerimiz çok güzel.
37:32Özellikle dağlıca domatesi çok iyidir.
37:34Eyvallah.
37:35Bu nedir Ebenek?
37:36Bu da Keledoş yapımında kullandığımız Gari diye bir otumuz.
37:40Eyvallah.
37:41Keledoş da bu coğrafya özgü yöresel yemeklerimizden bir tanesi.
37:45Eyvallah.
37:46Şimdi değerli dostlarımız gelmeden, görmeden, yaşamadan insanoğlu anlayamaz.
37:52Ne kadar anlatırsak anlatalım.
37:54Çıkın çıkın Hakkari'ye gelin.
37:55Yüksekova'da havalimanı var.
37:57Otobüste gelmek isteyenler, otobüste gelebilir.
38:00Gelin mutlaka ama mutlaka Yüksekova'da ilçe tarım kooperatifi,
38:05Tarım Bakanlığı tarafından da desteklenen,
38:08bu gördüğünüz hanımefendilerin, kıymetli yetiştiricilerimizin ve yetiştirdiklerini de,
38:13emeklerini de ülkemiz insanların sunan bu kooperatifte kahvaltı yapmadan,
38:17bu lezzetleri tatmadan, buradan böyle birkaç ürün almadan Hakkari'yi tanımış olmazsınız.
38:24Doğru mu efendim?
38:24Ben emeklerinize sağlık diyorum, yüreklerinize sağlık diyorum.
38:28Birbirinden renkli görüntülerle, tezgahda da görüntüler var.
38:31Peki satışta yapıyorsunuz değil mi? Nasıl oluyor?
38:34Demeterkop Instagram sitesi üzerinden istediğiniz zaman sipariş oluşturabilirsiniz.
38:38Web sitemiz de Demeterkop olarak geçiyor.
38:41Oradan da ürünlerinizi sipariş edebilirsiniz.
38:43Eyvallah.
38:44Değerli dostlar ben geldim, gördüm.
38:46En iyisi gezmek programında yaklaşık 60-65 il çektim.
38:50Hakkari'de de gerçekten hanımefendiler yetiştirilen ürünlerin, el emeklerin, göz nurlarının hem pazarlanmasında hem sunulmasında büyük bir gayret göstermişler.
39:00Siz ne söyleyeceksiniz? Siz de kapatalım.
39:02Ondan sonra da hem kahvaltının hem de bu güzel vitrinleri de bu arada çok güzel yapmışsınız.
39:08Gelen insan gerçekten dikkat çekiyor.
39:10Neler söyleyeceksiniz?
39:11Geldiğiniz için teşekkür ederim. Bizim zaten kahvaltımız çok zengin. Hepsi Yüksek Yovaya'yız. Hakkari Yüksek Yovaya doğal bir kahvaltımız var.
39:21Biz kadınlar olarak kadın isterse her şeyi başarırız.
39:26Eyvallah. Şöyle şununla bitirelim.
39:28Çünkü gerçekten Hakkari'nin ovası ayrı bir güzellik, bağ ayrı bir güzellik, arıların mesken tuttuğu ve ürettikleri balı ayrı güzellik diyoruz değerli dostlarımız.
39:41Hakkari balı da bana göre Türkiye'nin, Avrupa'nın ve dünyanın en organik, en doğal, besin değeri en yüksek ballarından bir tanesi diyoruz.
39:53Biz de bakalım nasip olursa alacağız, götüreceğiz, kahvaltı soframıza koyacağız diyoruz.
39:57Biz burada kadın kooperatifi olarak sadece Yüksek Badan ürün temin etmiyoruz.
40:02Hakkari'nin ilçelerinde, köylerinde hangi kadın evinde ne üretim yapıyorsa biz onu aslında burası bir toplanma alanı olarak görebilirsiniz.
40:10Yani bu ürünlerin arkasında bin bir emek var, binlerce kadın yer alıyor.
40:15Yani diyor ki Hakkari merkezinden ve köylerinden tutun, derecik merkezinden ve köylerinden tutun, Çukurca'nın merkezinden ve köylerinden tutun,
40:24Yüksek Hoğu'nun merkezinden ve köylerinden tutun, Hakkari toprakları içerisinde yetişebilen en organik, en doğal lezzetleri burada toplamaya çalışıyoruz.
40:33Bununla birlikte de ülkemizin geri kalan 80 iliyle de diyalog halindeyiz.
40:38Onlar da yetişip de bizim bu sofralarda görmek istediğimiz ürünlere de kapımız açık.
40:44Biz burada onları sergiliyoruz diyorlar.
40:45Emeklerinize sağlık, yüreklerinize sağlık.
40:48Ben gerçekten çok büyük bir gurur duydum.
40:51Mutlaka ama mutlaka gelmeniz, görmeniz, yaşamanız lazım diyorum efendim.
40:56Değerli izleyicilerimiz, Hakkari programımızın sonuna geldik.
41:13Programımızın sonunda Hakkari varisi Sayın Ali Çeliğe, insanlar Hakkari'ye niye gelmeli diye soruyoruz efendim.
41:21Hakkari'ye gelmemiz için nedenlerin saymakla başlayınca birçok sayıda var ama ben genel olarak konularda şöyle bir bakış açım var.
41:30Sosyal medyada çokça karşımıza çıkan bir mod da var işte yaşarken yapılması gereken işler gibi.
41:36Bunların en başında yazılması gerekenlerden bir tanesi de Hakkari'yi görmek olarak tanımlıyorum.
41:41Burası dağların şehri.
41:43Ortalama yüksekliği 3 bin rakım civarında.
41:45En yüksek zirvesi 4.135'te Cilo Oludoğru.
41:48Dağların kendi yükseltisi ve onların üzerindeki kar ve buzullar.
41:53Bugün Ciloz Hat bölgesinde 25 bin yıldır bilinen anlamıyla erimeyen buzullarımız var.
41:59Genel olarak doğal bir yaşam alanı ve beslenme alanı, hapitat.
42:03Bunun endemik olarak da çok fazla bitki türü var bu yaylalarda.
42:07Küçükbaş hayvanlar özellikle bu yaylalarda besleniyorlar.
42:1050'ye yakın pancar türü diye tabir edilen doğada yetişen ot ve endemik bitki var.
42:15Bunlar aslında toplanarak yemeklerin ana lezzetini oluşturuyorlar.
42:19Bu dağlardaki bahar aylarıyla birlikte bütün Hakkari'ler bu bitkileri toplayarak kendilerini
42:25gastronomik anlamda, sofralarında besleyici öge olarak kullanıyorlar.
42:30Onun için çok iddialı bir söz ama ülkemizdeki ben birçok yeri deneyimledim.
42:35Afyon'dan, Gaziantep'ten, Kayseri'ye kadar birçok alanda Hakkari'nin mutfak kültürü ve zenginliği başka bir yerde yaşama şansımız yok.
42:43İnanılmaz lezzetli yemekleri var.
42:45Doğu abasından Güllü'ye kadar, çok ciddi kristten farklı tatlı çeşitlerine kadar deneyimleyemeyeceğiniz her yerde
42:54ve bugün bunu yiyebilirim demeyeceğiniz kadar farklı doğal otların ve biraz önce bahsettiğim özellikle yaylalarda yetişmiş
43:03küçük baş hayvanların etlerinin lezzetiyle harmanlanmış, aramalanmış çok güzel yemekleri var.
43:08Bal kendi içinde zaten yüksek rakımlarda.
43:11Burada ballar arı kovanları belli noktalara bırakılıyor.
43:15O bırakılıp bir yıl sonra tekrar o kovanlar alınıyor.
43:18Yani gidip arıyla besleyerek ya da şu şeklinde değil, genelde buna daha kaya balı şeklinde üretim alanları oluşturmaya çalışıyorlar.
43:26Her yönüyle farklı ve doğal.
43:29Şunu çok net söylüyorum, burası darların ve huzurun şehri.
43:32Ben bir vali olarak yaklaşık 132 köyümüz var bunların 95'ine gece gündüz birçok defa ziyaret ettim.
43:39Her noktasını arkadaşlarımızla beraber öyle bir herhangi bir tedbir alarak değil de
43:44sıradan yürüyüşçü, trekkingçiler gibi gezme şansım oldu.
43:47Coğrafyamız emin, devletimiz zaten gerekli bütün güvenlik tedbirlerini almış.
43:52Bugün birçok noktasında egemenlik alanının her noktasında huzuru, güvenliği sağlayacak şimdi de tertibatı var.
43:58Sizlerin aracılığıyla bütün izleyicilerimizi söylüyoruz.
44:01Herkesi Hakkari'ye bekliyoruz.
44:03Sayın Valime çok çok teşekkür ediyorum.
44:06Sayın Valimin bu söylediklerini dinlediniz.
44:09Yaşamak istiyorsanız da çıkın çıkın Hakkari'ye gelin diyoruz.
44:12Programımızın sonuna geldik.
Önerilen
58:24
|
Sıradaki
45:06
55:14
49:32
49:04
49:44
59:55
50:42
49:39
50:33
1:01:34
53:41
57:00
57:15
56:40
45:21
54:24
57:29
47:42
55:34
48:08
54:22